Шампан «Ruinart» - ерекшеліктері, түрлері, құрамы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Францияның шампан шарабы аймағы бүкіл әлемге белгілі. Дәл осы жерде сусын 18 ғасырдың басында дүниеге келді, ол өз атын провинцияның атынан алды. Бір бөтелке шампанның осы аймақтан шыққаны оның мазмұнының тамаша сапасына күмән келтірмейді. Ал ең жақсы сусын қандай? Көптеген шампан шарап зауыттары ең танымал өндірушілердің атағын даулайды. Ал Ruinart отбасы газдалған сусындарға маманданған бірінші болып мақтана алады. Ең көне шампан шарап зауыты - Госсет. Ол 1584 жылы ашылды. Бірақ «Госсет» 18 ғасырдың екінші жартысына дейін тек газсыз шараптарды шығарды. Ал Ruinard шампаны 1729 жылдың күзінде шығарылды. Осылайша, бұл өнеркәсіптік көлемде өндірілген тарихтағы алғашқы жарқыраған шарап. Сусынның сапасы туралы тағы не айтуға болады? Бұл туралы осы мақаладан біле аласыз.

Шарап үйінің тарихы

18 ғасырдың басында Эпернай қаласында (Шампан) Тьерри Руинард есімді мата саудагері өмір сүрген. Ол өркендеді, сондықтан қоғамның ең жоғары шеңберлеріне айналды. Әзіргетектілер ТМ «Дом Периньон» ойлап тапқан сусын – шампанды аспанға асқақтатты. Ал практикалық мата жасаушы тиімдірек қолөнермен айналысу үшін қайта даярлауды ұйғарды. Және ол сәтсіздікке ұшыраған жоқ. Көпіршікті шарап шынымен үлкен әлеуетті нарыққа ие болды. Сусынның бүкіл әлемді жаулауына бір ғана нәрсе кедергі болды: заң, оған сәйкес алкогольді тек бөшкелерде экспорттауға болады. Технологиялық себептерге байланысты бұл бүршіктегі шампан саудасының мүмкіндігін жоққа шығарды. Алайда, Руинард сусын жасаудың барлық қыр-сырлары мен құпияларын біліп, немере інісі Николасқа берді. Ол көбіне мата бизнесімен айналысатын шағын партиялармен жарқыраған шарап жасады.

Rise of Ruinart House

1728 жылы мамырда Франция королі Людовик XV шампан тарихының жаңа бетін ашатын жарлық шығарды. Жаңа заң бойынша шарап өндірушілерге бөтелкедегі тауарлар партиясын жөнелтуге рұқсат берілді. Николас Руинард бұл мүмкіндікті бірден пайдаланып, үйін ресми түрде тіркеді. Бас бухгалтерге алғашқы жазу 1729 жылы 1 қыркүйекте жасалған. Ал 1730 жылдың көктемінде жаңа Руинард шампаны аймақ ақсүйектерінің сотына ұсынылды. Николастың мата саудасын тастап, шарап үйін Эпернайдан беделді Реймске көшіргеніне қарағанда, ол ең жақсы бағаға ие болды. 1768 жылы Николяның ұлы Клод Руинард ежелгі уақытта әктас үшін өндірілген бұрынғы Галло-Рим карьерлерін жертөле ретінде сатып алды. 38 м тереңдікте жатқан бұл сегіз шақырымдық жертөлелерде температура үнемі +11 градуста сақталады. Қазіргі уақытта Ruinart сауда белгісі тиесіліАтап айтқанда, Givenchy, Guerlain, Louis Vuitton және басқа да сәнді брендтердің иесі ретінде танымал француздық LVMH компаниясы.

Технология

Ruinart жарқыраған шарапты өндірудің бүкіл процесі Дом Периньон ойлап тапқан ережелерге бағынады. Шампанның дәмі көбінесе борлы жертөлелерде қартаю уақытына байланысты. Millesime сусындары сатылымға шыққанға дейін жертөлелерде үш-төрт жыл өткізеді. Винтажды емес шараптардың ескіру мерзімі ұзағырақ – 9-10 жыл. Жаңбырлы және салқын жазы мен жұмсақ қысы бар Шампанның ерекше климаты, әсіресе ең жақсы атаулардың борлы топырақтары аймақтағы шарапшыларға жыл сайын жақсы өнім алуға мүмкіндік береді. Беделді кюве (Blanc de Blanc) өндіру үшін жидектер үйдің он жеті гектар жерінен алынады. Шикізаттың қалған бөлігі Монтень-де-Реймс пен Кот-де-Бланстағы ең жақсы жүзімдіктердегі сенімді жеткізушілерден сатып алынады. Үйде газдалған сусындардың ақ сорттары да, аралас және бір сұрыпталған, винтажды және винтажды емес қызғылт сусындар шығарылады.

Шампанның түрлері "Ruinard" санатындағы "кюве" және "prestige cuvée"

Ресей тұтынушылары арасында ең танымал жарқыраған шарап - R de Ruinart. Ол винтажды (бір жылдық егіннен жасалған) және винтажды емес болуы мүмкін. Шампан «Ruinart Brut» «cuvee» санатына жатады. Жүзім сорттарына келетін болсақ, 40% Шардоннай және 60% Пино Нуар рұқсат етілген. Миллезим емес түрлерде қордың шамамен 25 пайызы баршараптар Қызғылт шампан алу үшін өндіруші кем дегенде 55 пайыз ашытылған Pinot Noir шартын Шардоннаймен араластырады. Егер жарқыраған шарап винтажды болса, онда пропорциялар әртүрлі. Өндіруші тамаша теңдестірілген дәм алу үшін бәрін жасайды.

Blanc de Blanc (Ақ ақ) деп те аталатын Dom Ruinart бренді беделді кювеге жатады. Бұл шампан осылай аталды, өйткені ол 100% Шардоннен жасалған, көк жүзім қоспалары жоқ. Алғашқы «Блан де Блан» 1959 жылы шикізаттан шығарылды. 1962 жылдан бастап үй шампанның қызғылт түрлерін шығара бастады. Dom Ruinart Rosé беделді кюве санатына жатады. Негізінде бұл Блан де Блан, бірақ винификацияланған Пино Нуар қосылған.

Шарап топтамасының інжу-маржанының дәмін көру

Үйдің флагманы - Ruinard Blanc de Blanc шампаны. Дәм беруді осы жерден бастаймыз. Беделді «Wine Spectator» журналы оны «тамаша шарап» деп сипаттайды. Бұл тазартылған шампанда Шардоннай өзінің барлық тамаша, жарқыраған қырларымен көрінеді. Бұл аймақтың барлық жарқыраған шараптары үшін жаңа піскен тоқаштың хош иісі тән (тіпті міндетті). Бірақ тек Блан де Бланда ғана кондитерлік өнімдер соншалықты жайлы естіледі. Білгірлер шараптың бай букетінде ақ гүлдер, бадам және цитрус жемістерінің нюанстарын ұстай алады. Жылы бал ноталары шампанның дөңгеленген және үйлесімді дәмімен естіледі.

Шарап зауытының тағы бір мақтанышы - Руинарт Розе Брут. Бұл шампанның теңдестірілген дәмі «Блан де Бланды» еске түсіреді, бірақ жылыСусынның букетінде тоқаш пен бадамнан басқа шырынды жазғы жемістердің ноталары оқылады. Ең бастысы, сусынның түсі тұтынушылардың есінде. Ол раушан гүліндей жұмсақ. Үйдің визит картасы - R Ruinart Brut. Бұл шампанның кристалды жылтырлығы бар шуақты түсі бар. Дәмі мен хош иісі бойынша бадам, тоқаш және алмұрт ноталары бар.

Қалай қызмет ету керек және немен қызмет ету керек

Ruinart Blanc de Blanc шампанының бағасы бір бөтелкеге алты мың рубльден басталады. Бірақ үйдегі өнімді сатып алу бәрінің қолынан келе бермейді. Бүкіл дерлік «айналым» белгілі мейрамханалар мен шарап бутиктеріне бірден түседі. Сондықтан бұл шампаннан ләззат алу үшін ерекше жағдай қажет. Blanc de Blanc сусыны теңіз өнімдері мен ақ балық тағамдарына тамаша қосымша болып табылады. Ruinart Rosé Brut шампаны жеміс дәміне байланысты әдетте жеңіл француз десерттерімен бірге беріледі. R Ruinart Brut – әмбебап шарап. Оны өздігінен де, жеңіл тағамдармен де, теңіз өнімдерімен де, десерттермен де ішуге болады. Және, әрине, кез келген шампан сияқты, Ruinard сусындары жақсы салқындатылған болуы керек. Оларды мұз шелекінде ұсыныңыз.

Қаптама

Бұл үйдің өнімдері тек нәзік, тамаша дәмі, қанық гүл шоғы және кристалды түсімен ғана емес танымал. Ол әдеттегі шампан бөтелкелеріне құйылмайды. Олардың пішіні XVIII ғасырдан бері өзгеріссіз қалды! Дөңгелек кәстрөлді ыдыс ұнтақ шаштар дәуірі туралы ассоциацияларды тудырып қана қоймайды.кең кринолиндер, сонымен қатар жалғандардан жақсы қорғаныс ретінде қызмет етеді. Сыйлық қорабындағы шампан «Ruinard Brut» сіздің ең жақсы досыңызға тамаша сыйлық болады. Кейбір винтаждар, мысалы, 2002 жылғы Dom Ruinard, керемет (және бөтелкесін 20 000 рубльге сатады) сонша, олар тіпті қорапсыз да сәнді ұсыныс ретінде қызмет ете алады.

Шампан шырыны: бағасы

Бұл өнімнің қымбаттығына қарамастан, ол бірден сатылып кетеді. Ресейде бұл үйден шампандарды тек элиталық бутиктерден сатып алуға болады. Оның құны көбінесе сатушының қыңырлығына және оның қайта сатудан ақша табу ниетіне байланысты. Ең «демократиялық» жарқыраған шарап «Р. de Ruinard Brut» 5340 рубльге сатып алуға болады. Басқа түрлері, әсіресе «prestige cuvée» санаты әлдеқайда қымбат. Ruinard Rose және Blanc de Blanc шампандарының бағасы шамамен алты жарым мың рубльді құрайды. Және бұл мыңжылдық емес! Сусынға резервтік шараптар қолданылады. Бірақ бұл шығын шек емес. Ең жақсы өнім бір бөтелкеден 15-20 мың рубльге бағаланады.