2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Өзбек асханасының ерекшеліктеріне әсер ететін негізгі нәрсе – жергілікті ауыл шаруашылығының ерекшеліктері. Астық шаруашылығы, қой шаруашылығы штаттағы ең дамыған сала болып табылады, сондықтан мұндағы ең танымал өнімдер - кеспе, нан, қой еті.
Маусымдық әсер
Өзбек асханасы хош иісті, майлы, орташа ащы тағамдармен байланысты. Және шынымен де солай. Бірақ бір ерекшелігі бар: өзбек тағамдарын екі бөлікке бөлуге болады, өйткені мұнда маусымдық маңызды рөл атқарады. Қыста пісіру үшін маринадталған көкөністер, кептірілген жемістер және жеткілікті майлы ет пайдаланылады, бірақ жазда тағам жеңілірек, ол негізінен жаңа піскен көкөністер мен жемістерге негізделген. Өзбек тағамдарында көптеген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер бар, мысалы, насыбайгүл, қара бұрыш, кориандр, ащы қызыл бұрыш ерекше жақсы көреді. Көбінесе көкөністер тамақ дайындауда қолданылады: картоп, асқабақ, сәбіз, сарымсақ және қызанақ.
Ең танымал тағам
Өзбек тағамдары туралы айтқанда, əрине, əлемге əйгілі палау əрбір адамның есіне бірден түседі. Шынында да, бұл Өзбекстандағы ең танымал тағамдардың бірі, ол көптеген пияз, сәбіз, күріш жармасы қосылған қуырылған қой етінің бөліктері. Мұнда палау жай ғана сүйікті тағам емес – бұл елдің мәдени символы. Оны дәстүрлі түрде үй иесінің өзі дайындайды, бұл тағамды қонақтарға ұсыну - жақсы орналасу мен құрметтің белгісі. Тіпті, өзбек асханасы 100 тағамнан тұрады, оның 95-і палаудың түрі деген әзіл де бар. Мұнда бұл тағамның ондаған түрі белгілі болғанымен, бұл күйде мақтануға болатын көптеген тағамдар әлі де бар.
Атақты және сүйікті тағамдардан кем емес
Өзбектің лағман, шурпа, мастава, самса, манты, чучвара, димлама сияқты тағамдары да дүние жүзіне белгілі. Әртүрлі кәуаптар мен кәуаптардың қызықты және сүйікті түрлері.
Бұл жерде ыстық сорпалардың таңдауы өте кең, бірақ рецепттері қызықты және ерекше болатын өзбек асханасы десерттердің ассортиментімен мақтана алмайды. Тамақты әдетте кептірілген жемістер мен жаңа піскен жемістерден жасалған компот толықтырады, кейде халва мен жаңғақтар дастарханға беріледі. Бірақ тәтті кондитерлерді бұл жерден табу екіталай.
Сусындар
Орталық Азияның басқа елдеріндегі сияқты Өзбекстанда да жасыл шай дәстүрлі ұлттық сусын болып табылады. Бұл сусынның гастрономиялық және мәдени маңызы бар. ЕшбірАс көк шайсыз өтпейді, бұл сусын қонақжайлылықтың белгісі. Қара шай да кездеседі, бірақ олар оны жасыл шайға қарағанда әлдеқайда аз ішеді.
Өзбек палауы
Өздеріңіз көріп отырғандай, өзбек тағамдары өте қызықты және әртүрлі болуы мүмкін. Оның рецепттері өте көп. Бірақ, жоғарыда айтылғандай, палау Өзбекстандағы ең танымал тағам. Нағыз палауды дайындау рецептін қарастырыңыз.
Ингредиенттер:
- Қозы еті - 1,2 кг.
- Күріш «Девзира» - 900 грамм.
- Пияз - 4 дана
- Сарымсақ - 2 бас.
- Өсімдік майы - 300 мл.
- Сәбіз - 1 кг.
- Ыстық чили - 2 дана
- Дәмдеуіштер: зире, кептірілген бөріқарақат, кориандр тұқымдары - әрқайсысы 1 ас қасық
- Дәміне қарай тұз.
Пісіру:
- Жарманы бірнеше суда жақсылап жуу керек. Күріш неғұрлым таза болса, палау соғұрлым дәмді болады.
- Тегімдерге бөлмей, қабығынан сарымсақты тазалаңыз.
- Үш пиязды және барлық сәбізді тазалаңыз.
- Сәбіз жұқа жолақтарға, пияз жарты сақинаға кесілген.
- Қойды шайып, орташа өлшемді текшелерге кесіңіз.
- Үлкен қазанды қыздырып, оған өсімдік майын қыздырыңыз. Аршылған пиязды салып, қара түске дейін қуырыңыз, содан кейін тастаңыз.
- Өсімдік майына туралған пиязды қосып, дәмді қызарғанша 10 минут қуырыңыз.
- Қазанға қой етін қосып, қызарғанша қатты отта қуырыңыз.
- Сәбізді ет пен пияздың үстіне жағып, астыңғы жағына біркелкі жайыңыз, араластырмай қайнатыңыз, 5 минут, содан кейін жақсылап араластырыңыз және қуырыңыз, араластырыңыз, 10 минут.
- Қазанға қайнаған суды құйып, ішіндегісі 1 см-ге асып, чили бұрышын салып, отты азайтып, қазанды қақпақпен жабыңыз, барлық ингредиенттерді 1 сағат қайнатыңыз.
- Уақыт өткеннен кейін пісіру ингредиенттеріне ұсақталған зира мен кориандр, бөріқарақат, тұз қосыңыз. Араластырып, тағы 15 минут пісіріңіз.
- Жарманы тағы бір рет шайыңыз, суды толығымен ағызыңыз. Етке күрішті салыңыз, араластырмай тегістеңіз. Ұнтақтарды үш см қабатпен жабу үшін жеткілікті мөлшерде қайнаған су құйыңыз.
- Палауды ең баяу отта күріш жармасы барлық суды сіңіргенше пісіріңіз.
- Жарманы бірнеше жерден ағаш шашлықпен тесіңіз, сарымсақты салып, тағы 30 минут қайнатыңыз.
Палау - тәуелсіз тағам, дәстүр бойынша оны қолмен жеу керек.
Ұлттық өзбек асханасы (ең танымал тағамдардың фотосуреттерін осы мақаладан көре аласыз) - бұл дәмді тағамдар ғана емес, сонымен қатар дастарханды дұрыс жасау және осы күйге тән ерекше ас беру рәсімі. Мұнда ең қарапайым тағам нағыз салтанатқа айналады.
Ұсынылған:
Мультипісіретін теңіз өнімдері палауының жылдам рецепті
Палау тек Ресей тұрғындарының ғана емес, ең жақсы көретін тағамдарының қатарынан лайықты орын алады. Бүкіл әлемде дәстүрлі тағамның ең күтпеген нұсқалары дайындалуда. Тез арада танымалдыққа ие болды, мысалы, теңіз өнімдері палауының рецепті. Баяу пеште пісіру аспазшының дағдыларын қажет етпейді. Және бұл аз уақытты алады, өйткені теңіз өнімдері ұзақ мерзімді термиялық өңдеуді қажет етпейді
Марокко асханасы: рецепттер. Марокко асханасы
Көпшілігімізде испан тағамдары туралы түсінік бар. Африкада орналасқан Марокко мемлекеті осы еуропалық елден небәрі бірнеше шақырымға бөлінген, бірақ олардың тағамдары арасындағы қарама-қайшылық шынымен де зор. Марокко асханасы маусымға тікелей байланысты қарапайымдылық пен құлдыраудың тепе-теңдігі болып табылады. Мұнда түйе еті, қой еті, тауық еті, сиыр еті танымал. Күріш, бұршақ, нан және кускус көмірсулардың негізгі көзі болып табылады
Өзбек палауы: рецепт. Нағыз өзбек палауын қалай дайындау керек
Бұл мақалада біз өзбек палауын қалай пісіруді үйренеміз. Бұл тағамға арналған көптеген рецепттер бар. «Палау» Таяу Шығыс пен Таяу Шығыста дайындалады. Ал Өзбекстанның өзінде әрбір қалада, тіпті шағын облыста да бұл дәмді және дәмді тағамның өз нұсқалары бар. Алдымен палаудың басқа күріш ботқасынан айырмашылығын қарастырайық
Голланд асханасы. Голланд асханасы
Біздің мақалада Нидерландының аспаздық дәстүрлері, ең танымал тағамдар, классикалық рецепттер мен өнімдер туралы айтылады
Дені сау қаз палауының екі рецепті
Қаз еті күркетауық пен тауық етінен айырмашылығы өте майлы өнім болып саналады, сондықтан калориясы көбірек – 100 г-ға шамамен 300. Соған қарамастан оның құрамында құнды минералдар мен витаминдердің көп мөлшері бар. Егер сіз дәмді және пайдалы қаз палауын қалай дайындауды білгіңіз келсе, бұл мақала сізге арналған. Онда біз екі дәлелденген рецептті ұсынып, дәмін жоғалтпай, тағамның калориясын азайтудың құпияларын ашамыз
