Дәмді майсыз құймақтардың рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Арық құймақ дегеніміз не? Оларды қалай дайындау керек? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Майсыз құймақтарда жұмыртқа мен сүт басқа ингредиенттермен ауыстырылады. Бірақ соңында олар біз үйреніп қалған құймақтармен бірдей болып шығады. Сонымен қатар, майсыз құймақ жақсы, өйткені олардың калориясы аз, әдеттегіден жеңіл, ораза ұстағандар мен диетаға мәжбүр болғандар үшін қолайлы.

Сипаттамасы

Арық құймақ рецептінде қаймақ, жұмыртқа, сүт жоқ. Ол діни заңдарда белгіленген тағамдағы барлық абстиненцияларға сәйкес құрастырылған. Мұндай құймақтарға арналған қамырда ашытқы да, ашытқысыз негіздер де болуы мүмкін. Майсыз дәмді құймақтарды қарапайым сумен де жасауға болады.

Негізгі ингредиенттер - тұз, су, ұн, қант және өсімдік майы, олардың болуы құймақтарды тек шіркеуге рұқсат етілген күндерде - жексенбі немесе сенбіде пісіруге болатындығын көрсетеді.

Суды сұйық негіз ретінде пайдалануға болады,жарма немесе көкөніс сорпалары немесе жоғары газдалған минералды су. Майсыз құймақтардың әртүрлі түрлерін алу үшін бидай ұнын қарақұмық немесе қара бидаймен, сондай-ақ жүгері немесе сұлы жармасымен біріктіруге болады.

Мұндай құймақтарды сироптар, джемдер, джем немесе бал, буға пісірілген және блендерде қант немесе бал қосылған кептірілген жемістер, сондай-ақ қант қосылған табада аздап қуырылған асқабақ, банан, алма, жидектер, алмұрт, киви, ананас немесе бал немесе қант қосылған езілген немесе пісірілген басқа жемістер, бал қосылған кокос жаңғағы немесе ұнтақталған жаңғақтар.

Тәттісіз салмасы бар майсыз құймақ өте дәмді: саңырауқұлақтар мен қарақұмық, жаңа піскен шөптермен немесе қуырылған пияз қосылған картоп пюресі, пияз қосылған саңырауқұлақтар, шөптермен бұқтырылған қырыққабат, кәді мен баклажаннан жасалған бұқтырылған, сондай-ақ басқа да қоспалармен. Ұсынылған рецепттердің ішінен ораза дастарханында мінсіз тағам болатынын таба аласыз.

Суда

Суда майсыз құймақ жасау үшін сізге қажет:

• ұн (1,5 ас қасық);
• бір-екі стақан су;
• күнбағыс майы (50 мл);
• бір ас қасық. л. қант;
• жарты шай қасық сода;
• тұз;
• аздаған лимон қышқылы немесе сірке суы.

Сонымен суға қант, тұзды ерітіп, лимон қышқылын, електен өткізілген ұнды қосып, қамырды түйіршіктер қалмас үшін жақсылап илеңіз. Содан кейін өсімдік майы мен сода қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен майлап, оны қыздырып, орташа отта құймақ пісіріңіз.

Минерал туралысу

Сіздерге минералды су қосылған дәмді майсыз құймақтардың рецептін ұсынамыз. Оларды пісіру үшін сізге қажет:

• қант (4 шай қасық);
• минералды су (500 мл);
• жарты шай қасық тұз;
• екі өнер. л. өсімдік майы;
• бір жарым немесе екі кесе ұн (қажетті қамырдың қалыңдығына байланысты).

Еленген ұнды қант пен тұзбен араластырып, өсімдік майы мен минералды суды қосып жақсылап араластырамыз. Алдын ала қыздырылған табаға аздап май құйып, екі жағы піскенше құймақтарды қуырыңыз.

Шайдағы құймақ

Бұл құймақтарды жасау үшін сізге мыналарды дайындау керек:

• бидай ұны (6 ас қасық);
• 250 мл жасыл немесе қара шай;
• екі-үш өнер. л. қант;
• бір шай қасық. қопсытқыш;
• бір шымшым тұз;
• тұқым майы (1 ас қасық).

Алдымен шәйді қайнатып ал, сосын суытып ал. Енді терең ыдысқа құйып, қант, өсімдік майы және тұз қосыңыз. Барлығын венчикпен араластырыңыз. Содан кейін ұнды біртіндеп араластырыңыз. Құймақ қалың болғанын қаласаңыз, тағы бірнеше ас қасық қосыңыз. л. ұн.

Енді разрыхлительді қосып, түйіршіктер қалмайынша шайқаңыз. Қыздырылған табаны өсімдік майымен майлап, құймақ пісіре бастаңыз.

Тұзды ерітіндіде

Бұл тағамды жасау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• сода (1 шай қасық);
• бір екі стақан ұн;
• майсыз май (2 ас қасық);
• қызанақ немесе қияр тұздығы (1 л).

Тұзды ерітіндіге ас содасы мен ұн қосып, ақырын араластырыңыз. Қуыруға арналған табаны күнбағыс майымен майлап, оны қыздырып, екі жағы қызарғанша құймақ пісіріңіз.

Лимон және алма шырыны қосылған

Бұл құймақ үшін сізде болуы керек:

• лимон шырыны (1 шай қасық);
• 10г қопсытқыш;
• майсыз май;
• бидай ұны (250 г);
• алма шырыны (100 мл);
• 100г қант;
• су (420 г).

Бөлек ыдыста тұз, ұн, қопсытқыш және қантты біріктіріңіз. Лимон шырынын жылы сумен, өсімдік майымен және алма шырынын араластырыңыз. Осы сұйықтықтың бір бөлігін ұнға құйыңыз, шайқағышпен араластырыңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, қалған сұйықтықты қосыңыз. Қуыруға арналған табаны күнбағыс майымен майлап, қыздырып, құймақ пісіріңіз.

Соя сүтімен

Бұл құймақтарды пісіру үшін қолыңызда болуы керек:

• қант (1 ас қасық);
• екі өнер. л. бал;
• бір стақан ұн;
• жарты стакан су;
• көкөніс маргарині (50г);
• жарты кесе соя сүті;
• бір шымшым тұз.

Сонымен, қант, тұз, ұн, су, ерітілген маргарин, бал және соя сүтін араластырып, алынған массаны пленкамен жауып, 2 сағатқа тоңазытқышқа қоямыз. Табаны алдын ала қыздырып, күнбағыс майымен майлап, құймақтарды қуырыңыз.

Майсыз ашытқы құймақтары

Бұл құймақтарды жасау үшін сізге қажет:

• бір жарым кесе ұн;
• 2 ас қасық. л.өсімдік майы;
• 5 шай қасық қант;
• 10 г сығымдалған жаңа ашытқы (немесе 3 г құрғақ);
• жарты шай қасық тұз;
• 300 мл су.

Тұңғиық ыдыста ұнды төрт шай қасық қантпен біріктіріңіз. Оған бір стақан жылы су құйып, 15 минутқа қалдырыңыз. Буды дайындауды бастаңыз. Мұны істеу үшін жылы суда (100 мл) ашытқы мен бір шай қасықта ерітіңіз. көбік пайда болғанша қант. Енді дайындалған қамырды қамырға құйып, араластырып, бетінде көпіршіктер пайда болғанша күтіңіз.

Одан кейін қамырға өсімдік майын құйып, тұз салып, араластырып, қыздырылған табада екі жағынан құймақ пісіріңіз. Айтпақшы, олар қалың болады. Жұқа құймақ алғыңыз келсе, қамырға көбірек су (100 мл) қосыңыз.

Бұл құймақ сәл артық болса жақсы. Ол үшін кептірілген жуылған саңырауқұлақтарды 3 сағат бойы сіңіріп, қайнатыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз және қуырыңыз. Оларға туралған және аздап қуырылған пиязды немесе жасыл пиязды қосыңыз. Содан кейін кондитерлерді табаға жайып, қамырмен толтырып, қарапайым құймақ сияқты қуырыңыз.

Ашытқыдан жасалған орыс құймақтары (ежелгі рецепт)

Бұл тағамды жасау үшін сізге қажет:

• пресстелген жаңа ашытқы (25г);
• 2, 5 ас қасық. бидай ұны;
• үшінші кесе қарақұмық ұны;
• бір шай қасық. тұз;
• майсыз май;
• бір ас қасық. л. қант.

Кешке су, ашытқы, қарақұмық және ½ бидай ұнын салып қою қамыр илеп, салқын жерге қоямыз. Қалғанын келесі күні қосыңызұн, тұз, қант және қамырды көтеріңіз. Құймақ пісірерден жарты сағат бұрын қамырға қаймақ сияқты қою болатындай жылы су құйыңыз. Оны араластырыңыз. Енді құймақ пісіруге болады.

Қарақұмық майсыз ашытқы құймақтары "қарақұмық"

Бұл құймақтарды жасау үшін сізге қажет:

• 25г ашытқы;
• төрт ас қасық. қарақұмық ұны;
• су (4, 5 ас қасық);
• тұз.

Жаңа ашытқыны ½ стакан жылы суда ерітіңіз, содан кейін тағы жарты кесе қосып, араластырыңыз. Әрі қарай, араластыра отырып, бір-екі кесе ұн қосып, түйіршіктер қалмас үшін араластырыңыз. Қамырды шүберекпен жауып, жылы жерге қойыңыз.

Ол екі есе көбейген кезде қалған ұнды салып, тұз салып, қалған суды құйып, жақсылап араластырып, жылы жерге қоямыз. Қамыр көлемі ұлғайған кезде, құймақтарды қуыра бастаңыз. Қамырды араластырудың қажеті жоқ.

Лентен сұлы құймақтары

Бұл тағамды жасау үшін сізге қажет:

• су (4 стакан);
• 1 шай қасық тұз;
• ұн (2,5 ас қасық);
• 2 ас қасық. л. қант;
• 2 кесе сұлы жармасы;
• крахмал (2 шай қасық);
• майсыз май (4 ас қасық);
• жарты шай қасық сода.

Сондықтан түнде сұлы жармасын сумен толтырыңыз, ал алынған массаны таңертең сүзіңіз. Сізде 900 мл сұлы сүті болуы керек. Оны ұн, қант, сода және тұзбен араластырыңыз. Өсімдік майына құйыңыз (3 ас қасық), біртекті масса алынғанша шайқаңыз. Қыздырылған табаны өсімдік майымен майлап, қуыруды бастаңызқұймақ.

Лентен көкөніс құймақтары

Бұл құймақтарды жасау үшін сізге қажет:

• үш үлкен картоп;
• ірі ұн (120 г);
• бір пияз;
• бір сәбіз;
• тұз;
• аскөк (20 г);
• майсыз май (4 ас қасық);
• ақжелкен (20г);
• бір сабақ балдыркөк;
• дәмдеуіштер (маржорам, кептірілген насыбайгүл, ұнтақталған қара бұрыш).

Алдымен картопты, сәбізді, пиязды және балдыркөкті ірі үккіштен өткіземіз. Содан кейін дәмдеуіштерді, өсімдік майын, шөптерді және ұнды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және бірнеше минутқа қалдырыңыз. Енді қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, орташа отта құймақтарды қуырыңыз.

Дайын құймақтарды кастрюльге салып, бетін жауып, 10 минутқа қоямыз. Нәтижесінде олардың дәмі одан да жақсырақ болады. Қолданар алдында құймақтарды күнжітпен себіңіз.

Естелікке арналған құймақ

Жанзалық дастарханда құймақ міндетті түрде болуы керек тағамдардың бірі болып саналады. Олар бай және арық болуы мүмкін. Егер сіз оятуға майсыз құймақ дайындаған болсаңыз, оларды джеммен құйыңыз немесе салмасын ораңыз. Өйткені, егер еске алу оразада өтетін болса, бұл еске алу дастарханының әртүрлілігін шектеу керек дегенді білдірмейді.