2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Баяғыда француз аспазы граф Орловқа орыс халқына таныс көкөністермен – картоп пен пиязбен нәзік бұзау етін пісіріпті. Композиция ең нәзік бесамель соусымен безендіріліп, үстелге «Француз еті» деп аталатын түпнұсқа тағам ұсынылды. Саңырауқұлақтар мен қызанақтармен бұл шедевр әйгілі графтың отанында дайындалған. Бірақ қалай? Құпия төменде ашылды.
Орыс нұсқасы
Жоғарыда айтылғандай, француз аспаздық маманы осы рецепт негізінде нәзік бұзау етін салған. Бірақ саңырауқұлақтар мен қызанақтар қосылған француз тіліндегі ет тек одан дайындалмайды. Оны дайындау үшін сиыр немесе шошқа етін қауіпсіз пайдалануға болады, бастысы оны дұрыс өңдеу.
Бірақ негізгі нәрсеге, атап айтқанда ингредиенттер тізіміне оралған жөн. Сонымен, бұл рецепт үшін (кешкі ас екі адамға жоспарланған болса) сізге қажет:
- Таңдалғанның жарты килограммыет.
- Картоп шамамен 300 г (шамамен үш орташа картоп).
- Қызанақ - 2 үлкен кесек.
- Екі пияз.
- 200 г майонез.
- Сүйікті саңырауқұлақтар - 300гр
- Үгітілген ірімшік - 200-300гр
Жасыл және дәмдеуіштер етті француз тілінде безендіреді, оның қадамдық рецепті төменде берілген.
Пісіру ережелері
1-қадам. Тамақты дайындау
Француз тілінде ет дайындаудың орысша нұсқасы барлық ингредиенттерді қабаттарға немесе шеңберлерге кесуді қамтитынын есте ұстаған жөн. Еттен бастаңыз. Мұны істеу үшін бөлік бірнеше бөлікке кесіліп, жеңіл ұрып-соғып, дәмдеуіштерге малынған.
Картопты ет бөліктерінің еніне тең қалыңдықта қабаттап кесу керек. Бірақ қызанақ пен пиязды жұқа сақиналарға кесу жақсы. Саңырауқұлақтар да тарелкаларға бөлінген, бірақ оларға ұқыпты текшелер пішінін беруге болады.
2-қадам. Қабаттау
Саңырауқұлақ пен қызанақ қосылған француз еті кәстрөлдің бір түрі екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан алдын ала дайындалған өнімдерді қабат-қабат етіп жайып салу керек.
Сонымен, бірінші қабат - картоп жастығы. Көрсетілген көкөністің бүкіл көлемі майланған пішіннің түбіне біркелкі бөлінеді. Содан кейін тұз және/немесе бұрыш. Екінші қабат - ет. Оның тақталары бір-бірін жабатындай етіп төселуі керек. Үшінші қабат - пияз сақиналары, керісінше, бір-бірімен қабаттасуы керек. Төртінші қабат - саңырауқұлақтар. Бесінші қабат - қызанақ шеңберлері. Соңғы қабатмайонез.
3-қадам Пісіру
200 градусқа дейін қыздырылған газ пешінде немесе электр пешінде 220 градусқа дейін болашақ орыс-француз шедеврімен пішінді жіберіп, оны 45 минут пісіріңіз. Әрі қарай, пішін шығарылады және дерлік дайын тағам үгітілген ірімшікке себіледі. Қайтадан пісіруге жіберілді, бірақ 15-20 минутқа.
4-қадам. Қызмет көрсету
Саңырауқұлақ пен қызанақ қосылған француз стиліндегі етті тек ыстық күйде беру керек. Бұл ретте оны жаңа орегано немесе ақжелкен жапырақтарымен безендіруге болады.
Триктер
Дұрыс француз еті әрқашан тек бұзау етінен дайындалатынын есте ұстаған жөн. Бірақ сиыр немесе шошқа еті бар болса, оларды шайқап, дәмдеуіштермен бір сағаттай терлеуге рұқсат ету керек.
Сонымен қатар, картоп толық пісірілмеуі мүмкін екенін ұмытпаңыз. Сондықтан, мұндай тағамды дайындамас бұрын, түйнектерді аздап қайнатыңыз немесе майонездің орнына бесамель соусын қолданыңыз. Және соңғы нәрсе: мұндай етті пісіру кезінде шампиньондарды қолданған дұрыс. Бірақ таңдау жабайы саңырауқұлақтарға түссе, оларды алдын ала қайнату керек. Содан кейін ғана олар тағамның құрамына кіреді.
Ұсынылған:
Пеште қызанақ пен ірімшік қосылған шошқа еті - пісірудің бірнеше нұсқасы
Шошқа етінен жасалған тағамдар Ресейде ең танымал. Бұл ет түрін дайындау өте оңай, ал тағамдар өте дәмді. Қуыру немесе пісіру үшін еттің ең жақсы бөліктерін таңдау керек - ветчина, бел, төс еті, иық
Саңырауқұлақ пен ірімшік қосылған тауық еті: фотосуреті бар рецепт. Тұмшапеште фольгадағы саңырауқұлақ пен ірімшік қосылған тауық орамын қалай дайындау керек?
Мақалада саңырауқұлақ пен ірімшік қосылған тауық орамасын қалай дұрыс дайындау керектігі айтылады. Бұл сүйкімді тағамның ғажайып дәмі ерекшеліксіз әрбір адамның есінде ұзақ уақыт сақталады
Негіздердің барлық түрлері: тауық еті, шошқа еті, сиыр еті, күркетауық және татар еті қосылған рецепт. Кәстрөлдерде азуды қалай дайындау керек
Азу (рецепт төменде егжей-тегжейлі айтылады) – табада қуырылған немесе кәстрөлде пісірілген ет бөліктерінен тұратын дәстүрлі татар тағамы, оның құрамына дәмді және өте ащы тұздықты құрайтын әртүрлі қосымша ингредиенттер кіреді
Қызанақ пен ірімшік қосылған шошқа еті: рецепттер мен пісіруге арналған кеңестер
Қызанақ пен ірімшік қосылған тәбетті шошқа еті көптің көңілінен шығады. Олар шырынды болып шығады, ет қызанақ шырынын сіңіреді, ал ірімшік жақсы шляпаны құрайды. Олар әртүрлі рецепт бойынша дайындалады, бірақ негізі бірдей. Бұл жаңа піскен ет, шырынды және майлы қызанақ және нәзік, аздап тұзды ірімшік. Шошқа еті жақсы, өйткені ол жұмсақ, құрылымы жұмсақ. Ал балғамен ұру оны одан да шырынды етеді
Саңырауқұлақ пен қызанақ пен ірімшік қосылған салат: рецепт
Салат – салқын тағам. Әрбір салат күнбағыс майы, майонез немесе қаймақ қосылған кем дегенде екі ингредиенттен тұрады. Йогуртпен дәмделген жеміс. Киімді таңдау қандай тағамды алғыңыз келетініне байланысты: қанық немесе жеңіл. Салаттар - тәбет. Бұл мақалада біз саңырауқұлақтар мен қызанақ, ірімшік қосылған салат дайындауға арналған рецепттерді қарастырамыз