Квиноа: гарнирге арналған пісіру әдісі

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04

Квиноа жақында ресейліктердің дастарханында бұрын-соңды болмаған қонақ болып саналды. Бірақ бүгінде ол әрбір супермаркетте сатылады. Егер сіз қарақұмық, күріш және тарыдан шаршасаңыз, мәзірді әртараптандырудың уақыты келді. Квиноаның әртүрлі пісіру әдістері оны таңғы ас, түскі ас немесе кешкі ас үшін әмбебап таңдау жасайды.

Сипаттамасы

Квиноа – жалған дәнді бір жылдық дақыл. Зауыт биіктігі 2 метрге жетеді. Оның тармақталған сабағы және қаз табанына ұқсайтын дөңгелек жапырақтары бар. Ол Ресейде өсірілмейді, сондықтан ұзақ уақыт тамақ ретінде пайдаланылмады.

Квиноа жемістері қарақұмық жармасына ұқсайды, олар шоқ болып жиналады, сабағының бойымен ширатылады және жеміс болып саналады. Квиноа дәндері бежевый, қызыл немесе қара түсті болады. Ұзақ уақыт бойы бұл өсімдікті өсірумен тек үндістер айналысты. Инктар оған «құдай дәні» деген атау берді, бұл оның дене үшін ерекше пайдасын атап өтті. Ол үшін квиноаны қалай жасау керектігін үйренген жөн.

Пайдалы қасиеттер

Бұл жарманың құрамындаоңай сіңетін ақуыздың көп мөлшері, А дәрумендері және В, С және D топтары, сондай-ақ көптеген пайдалы микроэлементтер мен аминқышқылдары. Квиноаның тағы бір артықшылығы - ол Чили мен Перудың таулы аймақтарында өседі, мұнда генетикалық модификацияға тыйым салынады.

Дәрумендер мен минералдардың көптігі күріш квиноасын жүйке жүйесі, сүйек тіндері және зат алмасу бұзылыстары бар адамдар үшін таптырмас етеді. Тамақтану ас қорыту жолдарының дұрыс жұмыс істеуін белсендіретін талшықтың жоғары мөлшерімен расталады. Жарма 100% дерлік қорытылады. Квиноа - аминқышқылдарының бай құрамы бар өсімдік ақуызының тамаша көзі. Тұқымдарды қолдану адамға күні бойы қуат беріп, иммунитетті нығайтады.

Сонымен қатар, квиноаны дайындаудың көптеген жолдары бар, сондықтан олардың кем дегенде кейбірін қолданып көру керек. Жарманың таңғажайып жаңғақ дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Дәрігерлердің пікірі

Бұл тармақ бізді квиноаның қалай дайындалатыны сияқты қызықтырады. Пайдалы қасиеттері оны барлық басқа дәнді дақылдар арасында подиумда тұрғызады. Квиноа тек тағам ғана емес, сонымен қатар табиғи емші. Дәнді дақылдарды пайдалану адам ағзасына оң әсер етеді. Дәрігерлер келесі тармақтарды атап өтеді:

• Квиноа ағзаны күшейтетін әсерге ие.
• Жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысына оң әсер етеді.
• Қант диабетімен ауыратын адамдарға ұсынылады.
• Белсенді көрсетедіағзадағы токсиндер мен қалдықтар.
• Сүйектерді нығайтады. Жаралардың жазылуын және тері бетінің зақымдалуын жылдамдатады.
• Жүкті әйелдер үшін өте пайдалы.
• Спортшының денесін қалпына келтіруге көмектеседі.
• Жарма ақуызға бай және балаларға пайдалы. Тұрақты қолдану қан тамырларының жағдайына жақсы әсер етеді.

Әмбебап жаттығу

Егер үй иесі ботқа пісіруді білсе, онда оған квиноамен күресу қиын болмайды. Дайындық қарақұмық немесе тары пісірер алдында әдетте жасайтыннан айтарлықтай ерекшеленбейді. Айтпақшы, егер сіз тары ұнатсаңыз, онда бәрі оңайырақ болады. Онымен ұқсастығы бойынша күріш квиноасын сіңірген жөн. Дәннің табиғи ащы нотасы бар, ол суда қауіпсіз ериді. Егер сіз осы тармақты елемейтін болсаңыз, ботқа дәмсіз немесе жеуге жарамсыз болмайды. Бірақ белгілі бір реңк болады. Уақыт жеке таңдалады, аспаздар кешке жармаға су құйып тұруды ұсынады. Бірақ бүгін қажет болса, кем дегенде 40 минут күтіңіз.

Одан әрі оңайырақ. Жуылған тұқымдарды суық сумен құйып алу керек (егер тәтті ботқа болса, аздап сүт немесе кілегей қосуға болады) және пешке қою керек. Сонымен қатар, дәнді дақылдарды қанша пісіру керектігін айту қиын. Барлық сұйықтық сіңгенше күту керек. Жалпы, жарма жарты сағаттан аз уақыт ішінде қайнатылады. Дайын дәндер көлемі ұлғаяды, қатты ісінеді.

Піскен бұршақтар сәл мөлдір және жұмсақ кускус құрылымы бар. Өнімнің дәмі жаңа, бірақ баржаңғақ реңктері. Аузында дәндер жұмыртқадай жарылған. Тәжірибелі аспаздар тұқымдарды 1: 2 қатынасында кез келген сұйықтықта қайнатуды ұсынады. Яғни, су жарманы бірнеше сантиметрге жабуы керек. Тұзды кейінірек қосқан дұрыс. Таңғы асқа гарнир немесе сүт ботқасын жасауды шешсеңіз де, квиноаны дайындаудың бұл жолы жан-жақты.

Алдын ала жібітпей пісіру

Кейбір адамдарға квиноаның табиғи дәмі ұнайды. Кәсіби аспаздар әртүрлі ингредиенттері бар тағамдардағы тұқымдардың ащы ноталарын ойнауды ұнатады. Содан кейін квиноаны жібітудің қажеті жоқ. Бұл процедураның болмауы аздап зиян тигізбейді, керісінше, барлық пайдалы элементтерді сақтайды. Дәндерді мұқият шаю ғана маңызды. Бұл жағдайда сіз тұқымдарды табаға жағуға болады. Пісіру принциптері бірдей. Масса қайнаған кезде, от азаяды және сұйықтық толығымен сіңгенше дәндер қайнатылады. Квиноа жиі мейрамханаларда осылай дайындалады. Тағы да көптеген пісіру әдістері бар, сондықтан жалғастырайық.

Жарма салатқа арналған болса

Бұл жағдайда бізге ұнтақталған ботқа алу керек екендігі туралы нұсқаулық болады. Астықтан дәнге. Кейде үй шаруасындағы әйелдер жарма дайындаудың дәл осы түрін ең қиын деп санайды. Бірақ сізге бірнеше құпияны білу керек.

Ең алдымен дәндерді құрғақ табада қуырыңыз. Тұз немесе май қоспаңыз, бұл осы кезеңде қажет емес. Қуыру дәнге жұмсақтық береді және артық жабысқақтықты кетіреді. Осыдан кейін сіз пісіруді бастауға болады. Міне, аспаздық пікірлербөлінген. Кейбіреулер насыбайгүл, розмарин және басқа да дәмдеуіштерді пісіргеннен кейін бірден қосу керек деп санайды. Басқалары табиғи дәм мен хош иісті шығару үшін оларды өткізіп жібереді.

Тамаша гарнир әзірлеу

Бұл жағдайда тамаша таңдау - Mistral квиноасы болады. Пісіру әдісі пакетте жазылған, бірақ бүгін біз бірнеше нұсқаны қарастырамыз, олардың арасында сіз өзіңізді міндетті түрде табасыз. Бұл оңай гарнирге бірнеше көкөніс қажет:

• 200 г дәнді тұзды суға қайнатыңыз.
• Жарты қызыл пиязды, 2 сәбізді, 3 цуккиниді және балдыркөк сабағын бөлек майдалап тураңыз.
• 10 минут қуырыңыз.
• 100 г жаңа апельсин шырыны мен бір шай қасық паприка араластырыңыз.
• Көкөністерді ұнтақталған ұнтақтармен біріктіріп, цитрустық тұздықты қосыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Ол керемет гарнир жасайды.

Пісірусіз квиноа

Шикі тағам диетасының жанкүйерлері жиі келесі сұрақты қояды: термиялық өңдеусіз гарнирге квиноаны қалай дайындау керек? Бұл да оңай екені белгілі болды. Принцип қарақұмықпен бірдей. Егер кешке оны сумен немесе айранмен құйса, таңертең өте нәзік ботқа болады.

Бірақ мұнда бәрібір қызықтырақ. Егер қуырылған қарақұмық жай ғана ісінсе, онда квиноа - қарқынды өсуге қабілетті тірі тұқым. Яғни, бір түнде тұқымдар ісініп қана қоймайды, сонымен қатар өніп, кәдімгі тағамды дәрумендер мен минералдардың, антиоксиданттардың тамаша жиынтығына айналдырады.амин қышқылдары.

Алдымен дәндерді 40 минут суға салып қояды. Осыдан кейін кептіріп, дымқыл шүберекпен контейнерге қалдырыңыз. Бөлме температурасында тұқымдар олардың өсуіне 4 сағаттан аспайды. Ал өскен тұқымдар - салқын тағамдарға арналған тамаша гарнир және салаттардың маңызды ингредиенті. Сіз кез келген көкөністерді кесіп, лимон шырыны мен зәйтүн майын себіңіз, бір уыс квиноа қосыңыз - және витамин салаты дайын. Әр күн әр түрлі болуы мүмкін.

Көкөніс қосылған квиноа

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• Квиноа - 1 ас қасық
• Түсті қырыққабат, сәбіз - әрқайсысы шамамен 300 г
• Қызанақ және тәтті бұрыш - әрқайсысы 1
• Өсімдік майы және дәмдеуіштер.

Жарманы, тұзды пісіріп, табада қалдырыңыз. Енді көкөністерді дайындау уақыты келді. Түсті қырыққабатты қайнатып, гүлдерге бөліңіз. Барлық қалған көкөністерді табада аздап маймен қуыру керек. Томат соңғы рет қойылады, содан кейін ол тағы бірнеше минут бұқтырылады. Квиноа, тұз және бұрыш қосу қалады. Қоспаны бірнеше минут бойы отта ұстаңыз, сіз оны өшіре аласыз. Квиноаны үйде жасау өте оңай болғандықтан, оны өз бетіңізше немесе күнделікті (немесе күн сайын дерлік) гарнир ретінде жеуге болады.

Бұл жарма ағзаға өте пайдалы, бірақ оған асқазан үйрену керек екенін ұмытпаңыз. Сондықтан, егер сіз оны бірінші рет сатып алсаңыз, онда кішкене бөлікті дайындаңыз. 2-3 күннен кейін қайталауға болады. Әрине, ботқа қаншалықты пайдалы болса да, ол толық диетаны алмастыра алмайды.

РизоттоКвиноа

Пісіру технологиясын жеңілдетсеңіз, бұл кәдімгі палау. Бұл жерде күріштің орнына басқа жарма алынады. Суды жеткілікті мөлшерде құйып, суспензия болмас үшін квиноаны қалай дұрыс дайындау керектігін білуіңіз керек:

• Тұқымдарды шайыңыз және ағызыңыз.
• Кәстрөлде зәйтүн майын қыздырып, сарымсақ пен сәбізді, болгар бұрышын және балдыркөк бөліктерін қосыңыз. Қоспа енді қуырылмайды, бірақ 3 минут бұқтырылады.
• Бір стақан квиноаны құйыңыз. Есіңізде болсын, егер сізге дәннің табиғи дәмі ұнамаса (олар аздап ащы болса), онда оларды бірнеше сағат бойы алдын ала суға салып қойған дұрыс.
• Екі кесе су қосыңыз. Шамамен 10 минуттан кейін сұйықтық мөлшерін тексеріңіз. Бұл ретте ақжелкен мен кинза қосуға болады. Ризоттоны араластырып, баяу отта тағы 5-10 минут қайнатыңыз.

Тағам түпнұсқа және қызықты. Айта кету керек, классикалық палау алмастырылмайды, оған үйрену керек. Бірақ гарнир ретінде тамаша болуы мүмкін. Бұл тәбетті кеште ұсынып көріңіз, ол бірнеше минутта ұшады.

Қорытындының орнына

Квиноа - ақуыздың және басқа қоректік заттардың тамаша көзі. Бұл қандай жарма және оны қалай дайындау керек, біз бүгін қысқаша шолу жасадық. Күріш квиноасын тәтті ботқа жасау үшін пайдалануға болады. Ол теңіз өнімдерімен, көкөністермен және тауық етімен, сиыр және қой етімен тамаша үйлеседі. Егер біз қарақұмық, күріш немесе басқа дәнді дақылдармен скучно болса, онда квиноа үстелін әртараптандырудың уақыты келді. Бірегей жарма тамаша қанықтырады және салмағын жоғалтқысы келетіндерге жарамды. Төмен калория мөлшері, тамаша дәм және тағамдық құндылығы квиноаны диета кезінде сіздің ең жақсы досыңызға айналдырады. Ол моно-диета ретінде де қолайлы, өйткені оның құрамында ағзаға қажетті барлық дерлік заттардың бірегей жиынтығы бар.