2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Шоколад – көпшіліктің сүйікті деликатесі. Оның әр түрлі болуы сонша, әркім өзінің жеке талғамына қарай бірдеңені таңдай алады, мысалы, тәттіге арналған сүтті шоколад және шынайы білгірлер үшін ащы шоколад. Шоколадтың дәмі оның құрамына, өндірушінің адалдығына және бағасына байланысты. Дүкен сөрелерінде күнде көретін шоколадты баршамыз білеміз, бірақ кесек шоколады да бар. Айырмашылығы неде?
Бір кесек шоколадтың құрамы
Шын мәнінде, айырмашылық өте үлкен. Әдетте, құрамы түбегейлі ерекшеленеді, өйткені нақты шоколад өндірісінде лецитин, эмульгаторлар, шөп қоспалары және алмастырғыштар сияқты қажетсіз қоспалар пайдаланылмайды. Осылайша, шоколадтың басым құрамдас бөлігі какао майы, қант және какао ерітіндісі болып табылады. Содан кейін өндірушілер ингредиенттерді қандай өнім жасағылары келетініне байланысты қосады.
Сонымен, сүтті шоколадтасүт қосылады, түсі бойынша - табиғи бояғыштар, кейде какао бұршақтарының әртүрлі түрлері пайдаланылады, бұл нәзіктікке ерекше дәм береді. Салмағы бойынша шоколад батон шоколадтан қымбатырақ болса да, бұл баға өзін ақтайды - оның сапасы әрқашан жоғары.
Көрулер
Кәдімгі батон шоколады сияқты, салмақтағы шоколад әртүрлі болуы мүмкін. Сүтті, қараңғы және ащы классика болып саналады - олар барлық жерде кездеседі. Әрі қарай, әрбір өндіруші сұранысқа ие және сатып алушыларды тартатын өзінің бірегей рецептін ұсына алады. Жеміс-жидек пен түрлі-түстіден бастап, «әуесқой үшін» десек, кейбір экстраваганттық дәмдерге дейін таңғажайып дәмдердің алуан түрлілігі бар. Сондықтан кез келген адам өз дәміне қарай нағыз шоколад таба алады.
Ол сондай-ақ сатылатын пішінде де ерекшеленуі мүмкін. Шоколадты үлкен блокта сатып алуға болады, оның массасы бірнеше килограммға жетуі мүмкін. Атына қарай бөлшектеп сатады. Шоколадты печенье пакеттері бар, оларды балқыту және безендіру үшін қолдануға ыңғайлы. Сондай-ақ кез келген кондитерлік дүкенде тұтынушылардың назарын аударатын әдеттен тыс шоколад мүсіншелері болатыны сөзсіз.
Қалай таңдау керек
Өкінішке орай, Ресейде кесек шоколад өндірісі әлі жолға қойылған жоқ, ал еуропалық кондитерлік фабрикалар заңды түрде нарықтағы ең жақсы деп саналады. Мамандандырылған дүкенге алғаш рет келген тәжірибесіз сатып алушылардың көздері жиі ашылады. Мен бірден бәрін сатып алғым келеді! Бірақ тіптішоколад фирмалық, ал дүкен дәлелденген, сіз асықпауыңыз керек, өйткені жалған, өкінішке орай, сирек емес. Сонымен қатар, тіпті жоғары сапалы шоколадты өндіру кезінде кейбір өндірушілер ұялмай, әлі де кейбір зиянды қоспалармен композицияның тұтастығын бұзуы мүмкін. Сізге бірден назар аудару керек бірінші нәрсе - сыртқы түрі. Плитка немесе бөлік сәл жылтыр және тегіс болуы керек, бірақ кесілген жерде ол мінсіз күңгірт, кедір-бұдырлы болуы керек.
Бірақ шоколадты ұқыпсыз сақтау кезінде пайда болатын ақ гүлденудің жоқтығын атап өткен жөн. Дүкенде сіз композиция туралы бірдеңе біле аласыз. Мұны істеу үшін сізге ұнайтын блоктың бір бөлігін үзу керек (әрине, егер дүкен мұны істеуге мүмкіндік берсе). Қатты қытырлақ табиғи какао майын қолдануды көрсетеді, бірақ «пластилин» консистенциясы керісінше көрсетеді. Сондай-ақ, жағымсыз белгі - ұсақталған шоколад. Тәртіптің сапасы туралы айтудың ең тиімді жолы - дәмін татып көру. Сапалы өнім ауызда ериді, оның дәмі мен құрылымы сізге композиция туралы бірден айтып береді.
Жад
Кез келген басқа өнім сияқты шоколадтың жеке сақтау шарттары бар. Алдымен сақтау мерзіміне назар аудару керек. Әдетте минимум қаптамада көрсетіледі. Әдетте, кесек шоколад бір жылдан артық сақталмайды, терминдер қоспаларға және какао мөлшеріне байланысты: ол неғұрлым аз болса, сақтау мерзімі соғұрлым қысқа болады. Бірақ дұрыс сақтау кезінде кішкене кешігу денсаулық үшін қорқынышты болмайды. Шоколадты қандай да бір қаптамада немесе сақтау керекфольга, дәмдеуіштер сияқты күшті иіс көздерінен алыс қараңғы жерде сақтаңыз. Оңтайлы температура 17-20 градус. Кондитерлік өнімді тоңазытқышта сақтау ұсынылмайды, себебі бұл ақ жабынның пайда болуына ықпал етеді.
Қолданба
Әрине, ең алдымен, кесек шоколад емдік тағам ретінде тікелей тұтынылады. Бірақ бұл оның барлығына арналған емес. Ол шоколадты субұрқақтарда, үйде пісірілген тағамдарды безендіруде қолданылады. Шоколадтан жалпақ және көлемді, тұтас мүсіндерге дейін таңғажайып фигуралардың алуан түрі жасалған! Ең бастысы - қиялыңызға ерік беру, бұл таңғажайып нәзіктікті пайдаланудың жолы міндетті түрде болады.
Продюсерлер
Жоғарыда айтылғандай, еуропалық кондитерлік фабрикалар шығаратын шоколад ең жақсы деп саналады. Олардың ішінде құрметті бірінші орынды бельгиялық-француздық Barry Callebaut компаниясы иеленді.
Алғашында компания тек қара шоколад өндіруге маманданған, бірақ уақыт өте келе жаңа дәмдер мен рецепттерді енгізіп, оларды әлемге тарата бастады. Қазіргі уақытта олардың ауқымы өте кең. Ыңғайлы, Barry Callebaut шоколадын аз мөлшерде немесе салмағы бірнеше килограмм болатын тұтас блоктарда сатып алуға болады. Олар басқа бельгиялық «Карма» (Carma) компаниясымен бәсекелеседі, ол да әртүрлі салмақ санаттарының ассортиментін ұсынады. Атақты концерн «Какао Барри» (Какао Барри). Ол өнімдерді жасауға шығармашылық көзқараспен ерекшеленеді, өйткені шоколад мұнда қолданылатын какао бұршақтарының алуан түріне байланысты географиялық атаулармен шығарылады.
Осылайша, кесек шоколад талғампаз тұтынушылар мен шоколадты жақсы көретіндер үшін құдайдың сыйы. Сонымен қатар, оның табиғи құрамы оны денсаулыққа пайдалы етеді. Бірақ шоколад сияқты таңғажайып нәзіктік жағдайында да оны асыра алмау маңызды! Бұл өте пайдалы, бірақ қалыпты жағдайда.
Ұсынылған:
Шоколадтың құрамы және өндіру технологиясы бойынша классификациясы. Шоколад және шоколад өнімдері
Шоколад – какао дәндері мен қанттан жасалған өнім. Жоғары калориялы және жоғары тағамдық құндылығы бар бұл өнімнің ұмытылмас дәмі мен баурап алатын хош иісі бар. Оның ашылғанына алты жүз жыл болды. Осы кезеңде ол үлкен эволюциядан өтті. Бүгінгі күнге дейін какао бұршақтарынан жасалған өнімдердің көптеген түрлері мен түрлері бар. Сондықтан шоколадты классификациялау қажет болды
Жалпы мақсаттағы бидай ұны: сорттары, қолданылуы, сақталуы
Нан, тоқаш және ұннан жасалған басқа да өнімдерсіз біздің күніміз сирек өтеді. Сапалы өнім алу үшін ең алдымен қамырды қандай ұннан илеу керектігін білу керек. Көбінесе әмбебап ұн қолданылады. Сіз мақаладан осы түр туралы көбірек біле аласыз
Шоколад туралы қызықты деректер. Шоколад өндірісінің құпиялары. шоколад фестивалі
Шоколад – какао бұршақтарынан алынатын жеуге жарамды өнімдердің белгілі бір түрлеріне берілген атау. Соңғылары тропикалық ағаштың тұқымдары - какао. Шоколад туралы оның шығу тегі, емдік қасиеттері, қарсы көрсетілімдері, түрлері мен қолдану әдістері туралы көптеген қызықты деректер бар
Бір уыт вискиі: рейтинг. Бір уыт виски: атаулары, бағасы
Бір уыт вискиі «өмір суының» барлық түрлерінің ішінде ең жоғары рейтингке ие - ол ең жоғары сапа болып саналады, яғни ол ең қымбат болуы мүмкін. Атақты брендтерге Glenmorangie Signet Scotch Single M alt Whiskey, Bushmills 10 Years Old Irish Single M alt, Yamazaki жапон сусындары және тіпті Тайваньдық Кавалан Сингл Малт Виски жатады
Дәмді және пайдалы сусын "Қарлы кесек"
Snowball ашытылған сүт сусыны өзінің таңғажайып дәмімен ғана емес, сонымен бірге ағзаға әкелетін даусыз пайдасымен де халықтың барлық топтары арасында танымал болды. Сонымен қатар, белгілі бір ережелерді сақтай отырып, оны қант диабетімен ауыратын адамдар да жеуге болады
