Шоколад туралы қызықты деректер. Шоколад өндірісінің құпиялары. шоколад фестивалі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шоколад – какао бұршақтарынан алынатын жеуге жарамды өнімдердің белгілі бір түрлеріне берілген атау. Соңғылары тропикалық ағаштың тұқымдары - какао. Шоколад туралы оның шығу тегі, емдік қасиеттері, қарсы көрсетілімдері, түрлері мен қолдану әдістері туралы көптеген қызықты деректер бар.

Шоколад - ең кішкентай гурмандардан бастап, қарт адамдарға дейін барлығы жақсы көретін дәмді нәзіктік. Бұл тағам пұтқа айналдырылады, оның құрметіне мерекелер ұйымдастырылады, мұражайлар ашылады және оған бүкіл көрмелер арналған. Сондықтан шоколад туралы айтатын нәрсе бар.

Шоколад тарихы

Шоколад алғаш рет ацтек, ольмек және майя тайпаларында пайда болды. Бірақ бұл өнім қалай пайда болды, қайдан келді, оны әлемге кім ашты, әлі күнге дейін ешкім білмейді. Бірақ шоколадтың Мексикадан келетін нұсқасы бар. Ацтектердің жоғарғы құдайы - Кецалькоатльдің керемет бағы болды. Онда сан алуан өсімдіктер өсті. Олардың арасында болдыжәне мүлде көріксіз какао ағаштары, ал олардың жемістері ащы дәм мен ерекше көрініске ие болды. Патша бұл дәмсіз жемістерді қалай пайдалану керектігін және ағаштардың өзін не істеу керектігін ұзақ ойлады.

Бір күні оған бір ой келді: Құдай егіннің қабығын аршып, ұнтақ етіп ұсақтап, суға толтырды. Алынған сусын Кецалькоатлға өте ұнады, өйткені ол қуаныш пен күш берді. Сусын «chocolatl» деп аталды және біраз уақыттан кейін үндістер арасында кең таралған. Нәтижесінде жаңа тағамға «құдайдың сусыны» атауы берілді. Мексикаға барған Кристофер Колумб бұл балшырынның дәмін тату құрметіне ие болды.

Шоколад туралы қызықты деректер Австриялық Аннамен де байланысты. Өйткені, бұл өнімнің Еуропаға келуі оның арқасында болды. Болашақ патшайым 14 жаста болғанда Франция королі Людовик XIII-ге үйленді. Бөтен елде қыз керемет сағынышты бастан кешірді. Әйтеуір үйінің атмосферасын жасап, көңілін сәл көтеру үшін елінен өзімен бірге ала келген ыстық шоколадты ішті. Анна сондай-ақ Францияда бұрын-соңды болмаған таңғажайып жемістердің көп мөлшерін және шоколад жасаудың рецептін білетін қызметші әйелді әкелді. Кейінірек ханшайым күйеуіне жаңа сусынды пайдалануды үйретті. Дворяндар патшаның өзі ұнатқан тамақ пен сусын алуға бар күшін салды. Шоколад осылайша Еуропа континентіне тарай бастады.

Ришелье, Казанова және шоколад

Осындай атақты тарихиКардинал Ришелье және Казанованың ханымдары сияқты тұлғалар да шоколад туралы қызықты деректермен байланысты. Көптеген дертке шалдыққан француз кардинал дәрігерінің кеңесімен шоколадты сусын ішкен. Ришелье күнде таңертең дәрігердің оған жасырын түрде дәрі қосып жатқанын білмей, шоколадты тұтынатын. Көп ұзамай кардинал сауығып кетті. Ненің үлкен әсер бергені белгісіз - дәрі-дәрмек пе, әлде әлі шоколад, бірақ содан бері өнім ең жақсы дәріге айналды.

Lovelace Джованни Казанова да күнін бір кесе дәмді сусынмен бастады және өзінің өлмес «ер күші» оған қарыз екеніне сенімді болды. Казанова қожайындарын аздап жылыту үшін қара сұйық шоколадпен емдеді.

Шоколад туралы барлық қызық

Біз төменде шоколад туралы ең қызықты фактілерді беруге тырысамыз. Сонымен, алғашқы шоколадты батончик 1842 жылы ағылшынның Cadbury зауытында жасалған. Бүгінгі таңда Кот-д'Ивуар ең ірі какао өндірушісі болып табылады. Өнімді әлемдік жеткізудің шамамен 40% осы мемлекеттің үлесіне тиеді. Жыл сайын шоколад сатылған дүние жүзіндегі табыс 83 миллион АҚШ долларынан асады. Бірақ бұл шек емес – экономистер жақын арада сұраныс тағы 15-20%-ға өсетінін айтады.

Какао ағаштары Орталық және Оңтүстік Америкада, Оңтүстік-Шығыс Азияда және Батыс Африкада өседі. 400 грамм шоколад жасау үшін шамамен 400 какао бұршақтарын пайдалану керек. Қара шоколад денсаулыққа пайдалы. Ақ және сүт сорттары көп пайда әкелмейдібұл оларды қараңғы "туысқан" етеді.

Көп жылдар бұрын қоғамның элиталық топтары ғана какао бұршақтарынан тәтті тағамдарды жей алатын. Барселонада 1870 жылы шоколад жасауға арналған алғашқы механикалық машина жасалды.

Шоколадтың пайдасы

Үнді тайпалары шоколадтың пайдасын байқаған. Қазіргі ғалымдар тек өз теорияларын растады. Сонымен, бір кесе ыстық шоколад жаралардың тез жазылуына, дене тонусын жақсартуға және адамның шаршауын басуға көмектесетіні дәлелденді. Шоколадты ұнататындар атеросклероз сияқты аурудың пайда болуы туралы алаңдамауы мүмкін. Өнімнің құрамындағы эфир майлары қан тамырларының қабырғаларында холестериннің жиналуын болдырмайды, сондықтан ауру дамымайды.

Нейрохирургтар мен кардиологтар емдеудің пайдасын да атап өтеді. Сонымен, кәмпиттер мен какао барларын үнемі тұтынатын науқастарда қан ұйығыштары пайда болмайды. Ал өнімдегі флавоноидтар инфаркт пен инсульттан қорғайды. Күніне 50 грамм емдік жаралар мен қатерлі ісіктердің дамуын болдырмайды.

Дәмді тағам өндіру процесі

Шоколад өндіру - жемістерден какао дәндерін алудан басталатын ұзақ және қиын процесс. Оларды қоршап тұрған желатинді шардан құтылып, бұршақтар бірнеше күн ашытуға қалдырылады. Осы уақыт ішінде кейіннен какао хош иісіне әсер ететін элементтер пайда болады. Содан кейін дәндер қайтадан тазаланып, 120-140 градус температурада қуырылады. Бұл процесс барысында финалдың дәміөнім.

Одан әрі шоколадты өндіру келесідей болады: қуырылған дәндер ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған, содан кейін майдалап ұнтақталған және какао майы мен қант қосылады. Енді сіз бадам, ликер, сүт және басқа ингредиенттерді қосуға болады. Шоколадқа тәттілік пен дәм қосу үшін алынған масса ең ұсақ түйіршіктерден тазартылып, арнайы резервуарларда бірнеше күн бойы араластырылады.

Бұл композиция шоколад тәбетті болатындай температураға дейін салқындатылып, қалыптарға құйылады. Қалыптау - шоколад жасаудың соңғы кезеңі. Қалыптар сұйық массамен толтырылады, содан кейін өнім суытады, ол ыдыстардан оңай алынып, сатылымға жіберіледі.

Музей көрмелері

Шоколадтың танымал әрі сүйікті деликатес болғаны сонша, әр елде дерлік шоколад мұражайы бар. Мұндай мекемеде сіз өнім және оның тарихы туралы көптеген қызықты нәрселерді біле аласыз, сонымен қатар оның әртүрлі түрлерін сынап көре аласыз. Ең жақсы мұражайлардың бірі Бельгияда. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл ел шоколадты мемлекет болып саналады, ал оның тәттілері әлемдегі ең жақсы. Мекеме Брюгге қаласында Харце ескі сарайында орналасқан және Choco-Story деп аталады. Мұнда король әулетінің шоколад коллекциясы ұсынылған. Мұражайда шоколадты коктейльдердің 44 түрін сататын Choc бар.

Прагада қызықты шоколад мұражайы бар. Владимир Чех мұражайы сусын ретінде шоколадқа арналған. Көңілді экспозиция өнімнің тарихын көрсетеді. Мұнда да өтедісұйық шоколадпен боялған картиналардың қызықты көрмесі. Көрмені көргеннен кейін келушілер емтихан тапсырып, сыйлық ретінде тәтті бар мен бірнеше какао бұршақтарын ала алады.

Шоколад мерекесі

Какао тағамдарына арналған мұражайлардан басқа, көптеген штаттарда жыл сайын көңілді шоколад фестивалі өткізіледі. Ең танымалы - Италияның Перуджа қаласында өтетін еурошоколад фестивалі. Жыл сайын бұл шараға бір миллионға жуық адам келеді. Мереке әлемнің түкпір-түкпірінен 200-ге жуық шоколад жасаушылардың басын қосады.

Парижде жергілікті билік өкілдері де тұрақты түрде шоколад фестивалін ұйымдастырады, онда әлемдік азық-түлік өндірушілер фестивальге келушілерге шоколад ішіп-жеуге ғана емес, сонымен қатар өздері киюге де ұсынады. Париждегі мереке планетадағы ең үлкен мереке болып саналады.

Украинадағы Львовтағы шоколад фестивалі ең жас, өйткені ол тек 2007 жылы құрылған. Ол жыл сайын Валентин күнінде өтеді. Бұл күні әркімнің тек ең жақсы шоколад деликатестерінен дәм татуға мүмкіндігі бар.

Шоколадтан сақ болыңыз

Бүгінгі тәтті тағамдардың көпшілігінде шоколадқа тәуелділік бар. Бұл өнімге тәуелді болғаныңызды түсіну үшін мінез-құлқыңызды қадағалаңыз: егер сіз шоколадты батончик жемейінше және какао бұршақтарынан жасалған бір кесе хош иісті ыстық сусын ішпейінше ұйықтай алмайтыныңызды байқасаңыз, онда сіз осы өнімге тәуелді екеніңізге сенімді бола аласыз. бұл аурумен ауырады. Оны маскүнемдік пен нашақорлықпен салыстыруға болады, сондықтан оны қажет етедідереу емдеу.

Шоколадқа тәуелділік психологиялық. Теледидардан шоколад жеуге шақыратын түрлі-түсті жарнамалар жиі көрсетіледі. Адамға қарсы тұру қиын, әсіресе түнгі үстелде дәмді плиткалар сақталса. Какао сонымен қатар тәуелділікті тудырады, онда бақыт гормоны - фенетиламин өндірісін ынталандыратын көптеген заттар бар. Осылайша, шоколад тамаша антидепрессант болып табылады.

Шоколадты шамадан тыс тұтынудың нәтижесінде организмде оның жұмыс істеуіне қажетті заттар жетіспейді. Бұл көптеген аурулардың дамуына әкеледі. Сондықтан шоколадқа тәуелділіктен тезірек құтылу керек.

Шоколадтың ерекше түрлері

Шоколадтың төрт түрі бар екенін бәрі біледі: ащы, сүтті, қара және ақ. Бірақ бүгінде әсіресе отандық тұтынушыны қызықтыратын шоколад тәттілері бар. Мысалы, түйе сүтінен жасалған шоколад. Ол Біріккен Араб Әмірліктерінде шығарылады. Сарапшылар бұл сорттың әдеттегіден әлдеқайда пайдалы екеніне сенімді және оны қант диабетімен ауыратын адамдар да пайдалана алады.

Швейцариялық компания Еуропа нарығына абсент қосылған шоколад жеткізеді. Аузында тәтті ери бастаған сәтте жусан тұнбасының ащысын босатады, ал шоколадтың дәмі ерекше өткір болады. Өнімде тек 8,5% алкоголь бар, сондықтан одан мас болу мүмкін емес.

Енді тұз қосылған қара шоколадта да бар. Бұл өндіретін органикалық өнімАмерикандық кәсіпорын. Плиткалардың құрамына теңіз тұзы кіреді, бірақ сіз бұрыш пен тұз, тұз және ұнтақталған кофе, сондай-ақ тұз және қант қамысы қосылған үлгілерді таба аласыз.

Әлемдегі ең қымбат шоколад

Бір ғасырдан астам уақыт бойы американдық Chocopologie by Knipschildt (Коннектикут) компаниясы әлемдегі ең қымбат эксклюзивті шоколадты ұсынып келеді. Ақ үйдің барлық тұрғындары оған ессіз. Ұлыбритания патшайымы Елизавета II де американдық тәттілерден ләззат алғанды ұнатады. Бұл шоколад толығымен қолмен жасалған. Бұл дәмді тағамның бір фунты 2600 доллар тұрады.

Зияны бар ма

Көптеген скептиктер шоколадтың зияннан басқа ештеңе әкелмейтініне сенеді. Тәттілік тек аллергияға бейім адамдарға, қант диабетімен ауыратындарға және тамақты шектей алмайтын адамдарға теріс әсер етеді. Қалғандардың бәрі деликатестің илаһи дәмін жан тыныштығымен жей алады, бұл оларға тек пайда әкеледі.