Шампиньон уылдыры: рецепттер мен пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Саңырауқұлақ уылдыры - өте пайдалы және қоректік тағам, сондықтан ол өте танымал. Мұндай дәмді дайындаудың көптеген жолдары бар. Кейбір рецепттерде тек саңырауқұлақтар бар, ал басқаларында қосымша ингредиенттер қажет.

Шеберлік құпиялары

Ұсақталған саңырауқұлақтар, көкөністер мен дәмдеуіштер шампиньондардан алынған саңырауқұлақ уылдырығына салынады. Сіз әртүрлі тәсілдермен ұнтақтауға болады, бәрі үй иесінің қалауы бойынша қалдырылады. Кейбіреулер барлық ингредиенттерді кішкене бөліктерге кеседі, ал басқа аспаздар ассистент ретінде блендер немесе ет тартқышты пайдалануды қалайды. Соңғы жағдайда, паста немесе картоп пюресі аласыз.

Мұндай уылдырықты үстелге тәуелсіз тағамдар ретінде немесе бутербродтарға салма ретінде беруге болады. Бұл өнімді күнде қолдануға болады, бірақ мерекелік дастарханға қою ұят емес.

Тағам дайындау үшін тек шампиньондарды ғана емес, сонымен қатар жеуге болатын саңырауқұлақтардың басқа түрлерін де қолдануға болады. Өте хош иісті уылдырық сүт саңырауқұлақтарынан, сары майдан, ақ немесе подтопольниковтан алынады.

Жалпы ұсыныстардәмді саңырауқұлақ уылдырығын пісіру келесідей естіледі:

• Рецепттегі негізгі компоненттер алдын ала өңделуі керек. Саңырауқұлақтарды сұрыптау, тазалау және жуу керек.
• Шампиньон уылдыры үшін бас киімдерді ғана емес, аяқтарын да қолдануға болады.
• Саңырауқұлақтарды (басқа сорттарды білдіреді) пісірер алдында оларды суық суға салып, аздап тұздалған ерітіндіде қайнатып, содан кейін қуыру керек.
• Соңғы өнім біркелкі консистенцияға ие болуы керек, тамаша нәтижеге қол жеткізу үшін ас үй құралдарын пайдалануға болады.
• Стерилденген банкалар қыста тағамдарды сақтауға көмектеседі.

Консервілердің көлеміне келетін болсақ, көлемі бір литрден аспайтындарды қабылдаған жөн.

Қалай дәмді пісіру керек

Түрлі рецепттер бар екені жоғарыда айтылды. Төменде солардың бірі. Қысқы шампиньон уылдырығы үшін келесі ингредиенттерді жинақтау керек:

• жаңа шампиньондар - 0,5 кг;
• жұмыртқа - 3 дана;
• пияз - 3 үлкен пияз;
• өсімдік майы - 4 ас қасық;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• дәміне қарай тұз;
• сарымсақ - 4-5 түйір;
• жасыл пияз немесе басқа жасыл - орташа өлшемді байлам.

Қадамдық нұсқаулар

Пияз ерікті түрде кесілген. Бұл текшелер немесе жарты сақиналар болуы мүмкін. Орташа өлшемді кесу ұсынылады, бұл қуыру кезінде өнімді тезірек жұмсартуға көмектеседі. Сонымен қатар, кішкене бөліктер өте сіңіргіш болмайды.май.

Саңырауқұлақтарды сумен шайыңыз, жұқа пленкадан қақпақтарды аршып, аяқтарын сәл қысқартып, саңырауқұлақтарды кішкене кесектерге кесіңіз.

Май қуырылған табада қайнаған күйге дейін қызады, содан кейін оған пияз жіберіледі. Өнім алтын қоңырға дейін қуырылады. Пияз табаның шетіне итеріп, саңырауқұлақтар қосылады.

Шырынның тезірек булануы үшін жылуды жоғарылату ұсынылады, 60 секундтан кейін пиязбен араластырыңыз және пештің қуатын аздап азайта отырып, қуыруды жалғастырыңыз.

Қуыру өнімдер толығымен піскенше жүзеге асырылады, содан кейін оларды салқындату керек.

Жұмыртқалар қайнатылған, салқындатылған және кішкене кесектерге кесілген.

Кесілген жерлерді төменгі жақтары бар тарелкаға салып, қасықпен майда бөлікке дейін илеңіз. Тіске басар безендіру үшін қайнатылған жұмыртқаның кішкене бөлігін бөлек қоюға болады.

Қысқа шампиньондардан саңырауқұлақ уылдырығын алу үшін рецепт бойынша қуырылған саңырауқұлақтарды, пиязды және табада қалған майды блендерге салып, тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Ол кремнің консистенциясы болуы керек.

Сарымсақ майда үккіште сүртіледі, арнайы ұсақтағышты да қолдануға болады. Өнімді соңғы өңдеу ерітіндіде жүзеге асырылады.

Барлық ингредиенттерді (жұмыртқа, сарымсақ, саңырауқұлақ) біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.

Жасыл пиязды ұсақтап турап, саңырауқұлақ уылдырығына қосыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қосымша жасылдың басқа түрлерін салады. Жақсы дәмдік қасиеттер қосу арқылы алынадыаскөк, ақжелкен, кинза, балдыркөк. Жаңа піскен шөптерді кептірілген шөптермен алмастыруға болады.

Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Шампиньондардан жасалған уылдырық, оны қайнатуға рұқсат етсеңіз, әлдеқайда дәмді болады, сондықтан сіз осындай дәмді тағамдардан біраз қорап жасай аласыз. Бұл жерде кішкене қулық бар: жұмыртқа қосқанда сақтау мерзімі екі күнге дейін қысқарады.

Басқа пісіру әдісі

Келесі рецепт бойынша бірдей дәмді тағам дайындауға болады. Дайындау бір жарым сағатты алады, бірақ бұл тұрарлық. Ұсынылған өнімдерден 8 порция жеңіл тағамдар алынады, ал егер тағамдық құндылығы туралы айтатын болсақ, онда ол келесідей болады:

• белоктар - 37 грамм;
• майлар - 37 грамм;
• көмірсулар - 131 грамм.

Қандай өнімдер қажет болады

Пісіруді бастамас бұрын келесі өнімдердің қажетті мөлшерде қолжетімді екеніне көз жеткізу керек. Бұл:

• саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
• пияз - 0,84 кг;
• сәбіз - 0,48 кг;
• өсімдік майы - 40 мл;
• алма сірке суы - 5 мл;
• тұз - дәміне қарай;
• дәмдеуіштер.

Пісіру технологиясы

Шампиньондарды жуып, тұзды суға (10 минут) қайнатып, дуршлагқа салып, суы ағып кеткеннен кейін блендерге өткізіп, майдалап тураңыз.

Қуыруға арналған табаға қажетті мөлшердегі өсімдік майы құйылады. Пиязды тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз. Туралғандарды табаға салып, қызарғанша қуырыңыз.

Сәбізді жуып, қабығын аршып, үккіштен өткізіп, пиязға қосыңыз.

Туралған шампиньондарды табада бұрыннан бар ингредиенттерге салыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, қуыруды жалғастырыңыз.

Тұз, дәмдеуіштер, сірке суын қосыңыз. Компоненттер араласады, содан кейін өрт азаяды, таба қақпақпен жабылады. Барлығы пеште тағы 15 минут қалады.

Тікелей ыстық күйде пісірілген уылдырық қақпақтармен жабылған дайындалған және стерильденген банкаларға салынады.

Құмыралар салқындағаннан кейін оларды салқын жерде сақтау керек.

Қысқы шампиньондардан жасалған саңырауқұлақ уылдырығы, рецепт

Бұл жағдайда соя соусы дәмді және пайдалы тағамды дайындаудың тағы бір компоненті болады.

Керек өнімдерден:

• жаңа шампиньондар - 0,5 кг;
• үлкен пияз - 1 дана;
• соя соусы - 50 мл;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• өсімдік майы.

Қалай пісіру керек

Саңырауқұлақтарды тазартады және зақымдануды кетіреді, егер бар болса, жуыңыз. Бұл жерде кішкене қулық бар: шампиньондар әдетте сұйықтықты өте жақсы сіңіреді және одан дәмін жоғалтады. Сондықтан жуу процедурасын созбау керек.

Қуыруға арналған табаға май құйып, қыздырып, саңырауқұлақтарды саламыз, содан кейін араластыра отырып қуырамыз. Пісіру процесінің соңында соя соусын қою керек.

Пиязды аршып, жуып, майдалап турап, басқа табада майға қызарғанша қуырыңыз.

Пияз бен саңырауқұлақтарды суытып, араластырып, блендермен тураңыз.

Дайын жеңіл тағамды вазаға ауыстырып, қызмет ету қалды.

Ұсынылған рецепт бойынша қыс мезгіліне шампиньон уылдырығын дайындау үшін зарарсыздандырылған банкалардың болуын қадағалау керек.

Жаңғақ қосылған уылдырықтың рецепті

Пісірудің бұл әдісі кез-келген талғампазды немесе әдеттен тыс нәрсені ұнататындарды бей-жай қалдырмайды. Шампиньондардан саңырауқұлақ уылдырығының рецепті үшін қарапайым ингредиенттерден басқа сізге грек жаңғағы мен соя соусы қажет.

Тағам дайындау үшін келесі өнімдердің бар-жоғын қадағалау керек:

• жаңа шампиньондар - 0,8 кг;
• сәбіз - 0,3 кг;
• аршылған жаңғақ - 90 грамм;
• соя соусы;
• өсімдік майы;
• сарымсақ - 3-4 түйір;
• қара бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру қадамдары

Саңырауқұлақтарды жуыңыз, қабығын аршып, үлкен кесектерге кесіңіз. Пісіру парағына салып, пешке 180 ° C температурада қойыңыз. 20 минуттан кейін олар аздап кебуі керек.

Сәбізді ірі үккіште тураңыз. Пиязды тазалап, жуып, кішкене текшелерге кесіңіз. Сарымсақты дұрыс мөлшерде тазалап, тураңыз.

Қуыруға арналған табаға май құйып, қыздырып, қуыруға арналған пиязды саламыз, содан кейін сәбізді қосып, төмен қуатта шамамен 8 минут пісіріңіз. Пештен алыңыз.

Кесужаңғақ.

Саңырауқұлақтарды алыңыз, блендермен немесе ет тартқышпен тураңыз, қуыру және басқа ингредиенттерді қосыңыз. Зауыт ретінде май немесе соус қолданылады. Дәмдеуіштер мен тұз дәміне қарай қосылады. Барлығын мұқият араластыру керек.

Уылдырық ұсынуға дайын.

Ұсынылған рецепттер бойынша шампиньон уылдырығын пісіру оңай.