Қамырға балықты қалай дайындау керек: ең дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қамырда балықты пісіру технологиясы онша күрделі емес. Ең көп уақытты қажет ететін және ең қиын - негізгі ингредиентті өңдеу процесі. Дегенмен, бұл жерде қателік жоқ. Төмендегі рецепттердің әрқайсысында соңғы тағам жоғары сапалы және дәмді болып шығуы үшін барлық ингредиенттермен қалай жұмыс істеу керектігі егжей-тегжейлі сипатталады.

Кеңестер

Бірақ оларды қарастырмас бұрын, рецепт бойынша балықты қамырға және қамырға дайындаудың кейбір маңызды ережелерін айтқан жөн, өйткені қамырда бәрі азырақ түсінікті болса, қамырда бәрі біршама күрделірек болады:

• Қолданар алдында балықты жуып, кептіріп, таза филе кесектеріне кесу керек. Содан кейін оны тұз, бұрыш және лимон шырынын қосып маринадтау керек.
• Дұрыс қамыр қаймақ консистенциясы болуы керек. Мұны істеу үшін дұрыс консистенцияны таңдау керек. Әйтпесе, балық пирогтары немесе май ботқасы болуы мүмкін.
• Қамыры бар балық қамыры рецептінің тағы бір маңызды ережесі - уақыт. Сізден кейінет (қамыр) үшін қоспаны дайындады, оны бір сағат бойы тоңазытқышта қайнатуға қалдыру керек. Кейіннен бұл тағамды дәмді етуге көмектеседі.
• Қамыр балықтан ағып кетпес үшін, өңдеу алдында соңғысын дұрыстап кептіру керек.
• Ыдыс табада пішінін жоғалтпау үшін өсімдік майын жақсылап қыздыру керек.
• Қытырлақ қамыр алу үшін балықты қақпақсыз және баяу отта пісіру керек.

Енді тағам опцияларына көшуге болады.

Классикалық рецепт

Ең қарапайымнан – ашытқысыз қамырдағы балықтан бастаған жөн. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 850 грамм тілапия филесі;
• 250 грамм бидай ұны;
• 5 тауық жұмыртқасы;
• 250 миллилитр сүт;
• 250 миллилитр өсімдік майы;
• жарты шай қасық лимон қышқылы;
• жарты байлам жаңа аскөк;
• тұз және қара бұрыш.

Рецепт

Енді рецепт бойынша қамырға балықты қалай дайындау керектігін анықтайық. Пісіру технологиясы келесідей:

• Балық филесін төртбұрышты бөліктерге бөліңіз. Мүмкіндігінше аз кесу ұсынылады. Бұл етті қытырлақ етеді.
• Жасылдықтар майдалап туралған.
• Содан кейін бөлек ыдысқа тұз, бұрыш, лимон қышқылы, 3 ас қасық өсімдік майы, алдын ала туралған аскөк және 2 ас қасық су құйылады. Барлығын араластырыңыз.
• Дайын балықты маринадқа салып, филе қоспамен толығымен жабылатындай етіп араластырыңыз да, тоңазытқышқа қойыңыз.жарты сағат.
• Осы уақыт ішінде рецепт ережелері бойынша қамырға балық қамырын пісіру керек. Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, сүтті құйыңыз.

• Ұн, тұз қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Ол құймақтарға қарағанда сәл азырақ қалың болуы керек.
• Осыдан кейін маринадталған балықты қамырға салып, мазмұнын жақсылап араластырыңыз, сонда барлық бөліктер қамырмен жабылады.
• Кейін табаға өсімдік майы түбін түгел жабатындай көлемде құйыңыз. Қамыр жайылып кетпес үшін жақсылап қыздырыңыз.
• Енді шайқалған балықты абайлап қойыңыз. Оны әр жағынан 7 минут бойы қызарғанша пісіріңіз.

• Жұмыс бетіңізге қағаз сүлгілерді жайыңыз. Бөлшектерді дайындағаннан кейін, май ағып кетуі үшін оларды төселген бетке қойыңыз.
• Ыдыс суығаннан кейін оны бірден үстелге ұсынуға болады.

Қамырдағы қызыл балықтың рецепті

Келесі, нәзік және дәмді тағамның тағы бір қызықты рецептін қарастырыңыз. Ол үшін сізге қажет:

• 3 тауық жұмыртқасы;
• 200 грамм бидай ұны;
• 5 грамм ұнтақталған қара бұрыш;
• 5 грамм жеуге жарамды тұз;
• 70 миллилитр тазартылған өсімдік майы;
• жарты килограмм лосось филесі.

Қалай пісіру керек?

Бұл рецептті орындау өте қарапайым екенін атап өткен жөн. Міне, не істеу керек:

• лосось филесін кішкене төртбұрышты бөліктерге бөліңіз;
• тұз және екі жағына бұрыш;
• жұмыртқаны бөлек ыдысқа бөліп, оларға тұз бен бұрыш қосыңыз;
• одан кейін ұнды қосып, біркелкі араласқанша араластырыңыз, тура балықты дайындаудың алдыңғы рецептіндегідей, қамыр құймақ қоспасынан қалың, бірақ құймақ қоспасынан жұқа болуы керек;
• қажетті нәтижеге қол жеткізгеннен кейін, балық филесін ыдысқа салыңыз;
• қуыруға арналған табада өсімдік майын дұрыс қыздырыңыз;
• балықты бір-біріне жабысып қалмас үшін абайлап бірнеше бөлікке салыңыз;
• оларды әр жағынан 7 минут бойы орташа отта қызарғанша қуырыңыз;
• жұмыс бетіне қағаз сүлгіні жайыңыз, бірінші дайын кесінділер пайда болған бойда оларды дереу жабылған жерге қойыңыз, қағаз майдың максималды мөлшерін сіңіргенше сәл күтіңіз;
• балықты табаққа қамырға салыңыз.

Бәліш

Содан кейін ашытқы қамырынан балық пирогын жасау рецептін қарастырыңыз. Ол үшін сізге қажет:

• 500 грамм бидай ұны;
• 250 миллилитр сүт;
• 8 грамм ашытқы;
• 2 тауық жұмыртқасы;
• 2 шай қасық қант;
• 2 шай қасық тұз;
• 100 грамм сары май
• 2/3 кесе күріш жармасы;
• 100 грамм сәбіз;
• орташа пияз;
• 250 грамм қайнатылған балық филесі;
• қара бұрыш.

Қалай істеу керекашытқы қамыры балық пирогы?

Алдымен қамырдың өзі дайындалады. Ол үшін:

• ашытқыны жылы сүтте араластырып, 15 минут тұндыру керек;
• сары майды қыздырып, қант пен бір шай қасық тұзбен араластырыңыз;
• оған жұмыртқа сындырыңыз;
• ашытқы қосылған сүтке құйып, біркелкі болғанша араластырыңыз;
• енді сол жерге ұн құйып, жұмсақ қамыр болғанша илеуді жалғастырыңыз, дайын болғаннан кейін онымен ыдыстарды алыңыз, 40 минут тұндырады, қақпақпен жауып тастаңыз;
• балыққа арналған ашытқы қамыры дайын болғаннан кейін, тағамның негізгі жұмысына көшуге болады;
• күрішті кастрюльге құйып, 2 стакан су құйып, тұз салып, толық піскенше пісіріңіз;
• қайнатылған балық филесін шанышқымен езіңіз немесе майдалап тураңыз;
• пиязды тазалап тураңыз;
• сәбізді майда үккіштен өткіземіз;

• көкөністердің екеуін табада жұмсақ болғанша қуырыңыз;
• сосын оларды пісірілген күріш пен балықпен араластырыңыз;
• қамыр қолайлы бола салысымен 2 бөлікке бөліп, торт пісірілетін нанды майлаңыз, пергаментпен жабуға да болады;
• тесттің бірінші жартысын жариялау;
• үстіне салма салыңыз;
• екінші жартысын жұқа етіп орап, пирогтың негізін салмамен жабыңыз, пирогтың ішін мықтап жауып тұратындай етіп шетінен қамырды қысыңыз;
• ортасында аздап жасаңызбу шығуы үшін ашу;
• пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз;
• 45 минут пісіріңіз.

Пісірілген тағам

Енді қатпарлы қамырдағы балық рецептін қарастырыңыз. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• бір жарым кесе бидай ұны (200 миллилитр);
• 100 грамм сары май;
• жарты шай қасық тұз;
• 1, 5 шай қасық қант;
• 10 миллилитр су;
• тауық жұмыртқасы;
• 250 миллилитр су;
• ас қасық өсімдік майы;
• ас қасық сірке суы;
• 300 грамм қызыл балық филесі;
• 60 грамм цуккини;
• жарты пияз;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Пісіру

Енді пеште қамырға балықты қалай пісіру керектігін анықтайық. Бастау үшін, егер дүкенде сатып алмасаңыз, қатпарлы қамырды дайындаған жөн:

• стакан суға, бір шай қасық тұз мен қантты біріктіріп, бәрін араластырыңыз;
• жұмыртқа мен бір ас қасық сірке суын салып, біртекті консистенция алынғанша бәрін араластырыңыз, нәтижесінде алынғанды терең ыдысқа құйыңыз;
• ұнды сол жерде електен өткізіңіз, оны бөліктерге бөліп, кесектер пайда болмас үшін үнемі араластыру керек;
• қамырды илеңіз, ол жұмсақ және серпімді болуы керек;
• майдың орамын 4 бөлікке бөліп, бөлме температурасына дейін қыздырыңыз, пайдаланған кезде ол қатты болмауы керек;
• қамырды 4 тең бөлікке бөлеміз;
• қазір әрқайсысыоларды жұқа параққа айналдыру керек;
• дайын болған соң, оның бүкіл бетіне бір кесек сары майды жағыңыз, қабатты максималды тегістікке дейін жағыңыз;
• енді қамырды илектеу түйреуішке оның кез келген ұшынан мұқият орау керек;
• аяқтағаннан кейін саңылау жасап, орамның ортасынан құралды алып тастаңыз;
• одан кейін алынған қабатты кітап пішініне келтіріңіз;

• оны полиэтилен орамасына орап, тоңазытқышқа салыңыз;
• жоғарыдағы қадамдардың барлығын сынақтың қалған үш бөлігімен қайталаңыз.

Енді қамырға балықты қалай дайындауға арналған рецептке көшуге болады:

• пияздың белгіленген мөлшерін сақиналардың төрттен бір бөлігіне бөліңіз;
• цуккини жұқа тілімдерге кесілген;

• балық филесінің терісін алып тастаңыз, содан кейін оны орташа өлшемді төртбұрыштарға бөліңіз, егер салманың өлшемінен қателесуден қорықсаңыз, қамырды алдын ала дайындап, филе өлшемін реттеңіз. соған сәйкес;
• олардың әрқайсысын тұздап, бұрыштап, лимон шырынын себу керек;
• дайын болған қамырды ұзын төртбұрыштарға бөлеміз, бүктегенде екі жағы бірдей болуын қадағалаңыз;
• енді қамырдың бірінші жартысына дайындалған пияздың бір қабатын саламыз;
• үстіне екі тілім цуккини салыңыз;
• және соңғы қабатқа балық етінің бір бөлігін салыңыз, оның айналасында жақтау бар екеніне көз жеткізіңіз,ені шамамен жарты сантиметр, мүмкін сәл көбірек;
• қамырдың екінші жартысында пышақпен бойлай бірнеше ұсақ кесектер жасаңыз;
• одан кейін пирогтың негізгі бөлігін жабыңыз, қамырдың екі қабатының шеттерін шанышқымен абайлап қысыңыз (барлық периметрі бойынша төмен басыңыз);
• 180 градусқа дейін қыздыру үшін пешті қосыңыз;
• пісіру парағына пергамент салып, дайындамаларды саламыз;
• енді бүріккіш бөтелкені қолданып, оларды мүмкіндігінше сумен себіңіз, бірақ көп емес, пирогтар дымқыл болуы керек, бірақ құлап кетпеуі керек;
• енді пісіру парағын пешке салыңыз, тағамды 30 минут пісіріңіз, процедураның соңы қамырдың қызыл түсті болуымен белгіленуі керек.