Лазанья парақтарын қалай дайындау керек: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бір кездері лазаньяны жеп көрген адамның бұл тағамнан бас тартуы екіталай. Шырынды және нәзік, ол итальяндық асхананың көптеген басқа шедеврлері сияқты, Ресейде ғана емес, сонымен бірге әлемде де танымал болып келеді. Және, әрине, бұл тағамды дәмханада дәм татқан әрбір әйелде сұрақ туындайды: оны өзіңіз дайындауға болады ма? Үйде итальяндық тағамдарды жасау оңай. Ең бастысы - лазанья парақтарын дұрыс пісіру.

Пісіруді бастамас бұрын маңызды кеңестер

Лзанья парақтары қатты бидай ұнын қажет етеді. Ең жоғары сапалы өнімді алу үшін қамырды илемес бұрын оны електен өткізу керек және мұны кем дегенде екі рет жасаған жөн. Сонда жаймалар дәмді ғана емес, аузыңда еритін әуе болып шығады.

Қамырды қолмен немесе нан машинасында илеуге болады - айырмашылығы жоқ. Лазаньяның парақтарын айналдыру үшін макарон машинасы өте қолайлы. Бірақ бұл әр үйде болу мүмкін емес болғандықтан, сіз өзіңізді домалаумен шектей аласыз.

Су мөлшері туралы да айту өте маңызды. Рецепт бойынша кондитерлік өнімдерді жиі дайындайтындар кейде тізімде көрсетілгеннен көп қажет ететінін байқаған шығар.ингредиенттер, кейде азырақ. Тексеру үшін судың нақты мөлшерін болжау мүмкін емес. Себебі, ұнның әр түрі оны өзінше сіңіреді. Қамыр «бітелген» болып шықса, суды өте аз бөліктерге қосыңыз. Тамақты құртқанша, мұны бірнеше рет жасаған дұрыс.

Бірінші қадам: қажетті өнімдерді дайындау

Қамырға қатты бидай ұны қажет, өйткені лазаньяны пісірген кезде ол парақтардың жайылып кетпей, тұтас күйінде қалуына мүмкіндік береді. Бірақ егер үйде тек жоғары немесе бірінші сортты ақ ұн болса, онда сіз оның негізінде қамырды жасауға тырысуға болады. Сонымен, лазанья парақтарын жасау үшін сізге қажет:

• 600 г ұн;
• 3 жұмыртқа;
• 100мл су;
• 50мл зәйтүн майы;
• аздап тұз.

Зәйтүн майы болмаса, күнбағыс жарайды. Сондай-ақ, қаласаңыз, осы ингредиенттер тізіміне әртүрлі дәмдеуіштерді қосуға болады, мысалы, Прованс шөптері. Бірақ классикалық итальяндық рецепт тек аталған ингредиенттерді қамтиды.

Екінші қадам: лазанья парақтары үшін қамыр илеу

Ұнды үйінді қалыптастыру үшін шыныаяққа тікелей себу керек. Бұл слайдтың ортасында ойық жасалады, оған жұмыртқа қосылады. Сіз тек сарысын ғана пайдалана аласыз - осыдан дайын парақтардың түсі және тіпті дәмі жақсырақ болады. Бірақ сіз 3 емес, 6 сарысын алуыңыз керек.

Жұмыртқа қоспасын қосқанда қамырды шанышқымен ақырын шайқау керек. Мұны бұрын жасау керекұн сұйықтықты сіңіргенше. Содан кейін су біртіндеп құйылады. Нәтиже құрғақ болмауы керек, бірақ жабысқақ қамыр емес. Қоспа қажетті консистенцияға жеткенде, оны ұн себілген үстелге ауыстырып, қолыңызбен илеуді бастаңыз. Бұл 5-15 минутты алады. Доп тегіс, серпімді және біркелкі болғанда, жұмыс 80 пайызға орындалды деп болжауға болады. Қабатты жаяды бастамас бұрын, қамырды жарты сағатқа қалдыру керек.

Нан машинасында лазанья парақтарына арналған қамырды да жасауға болады. Бұл жағдайда рецепт бірдей болады. Алдымен пешке ұн, содан кейін тұз, жұмыртқа және сары май қосылады. Сәйкес режим («Қамыр») таңдалады және илеу параметрлері келесідей: 14 минут бойы екі рет илеу және олардың арасында сағаттың үштен бір бөлігі демалу. Қолмен пісіру сияқты, қажет болса, суды бірте-бірте, яғни әрқайсысына 1 ас қасықтан қосуға болады.

Үшінші қадам: парақтарды қалыптастыру

Фотодағыдай лазанья парақтарын алу үшін қамырды жайып алу керек. Мұны макарон өнімдерін жасауға арналған арнайы машинамен жасау өте ыңғайлы. Егер технологияның мұндай кереметі үйде болса, алдымен қуат реттегіші ең жоғары белгіге қойылады. Қамыр 4 бөлікке бөлінеді. Содан кейін бөліктердің әрқайсысы оралады. Бұл барлық бөліктермен үш рет жасалады, әр қабат жартыға бүктеліп, аппарат арқылы өтеді. Бірте-бірте реттегіш төмен және төмен түседі, яғни алдымен оған алтыншы деңгей орнатылады, содан кейін бесінші және т.б. Нәтиже - қалаған ұзын және жұқа қабат.

ЕгерМашина жоқ, қамыр илеммен жайылады. Кесек бірнеше бөлікке бөлінуі керек, содан кейін олардың әрқайсысы қалыңдығы 1,5 мм-ден аспайтын жұқа қабаттарға айналуы керек. Содан кейін қалаған өлшемдегі шаршыларды (әдетте, ол 10-15 см) немесе тіктөртбұрыштарды кесіңіз. Дайын парақтарды ұн себілген пісіру парағына жайыңыз.

Төртінші қадам: пеште кептіру және үйде жасалған лазанья парақтарын сақтау шарттары

Қабаттарды пеште де, бөлме температурасында да кептіруге болады. Екінші нұсқада ол шамамен 3-4 сағатты алады. Егер пеште кептіруге шешім қабылданса, оны 50 градусқа дейін қыздырып, пісірілгенге дейін ішінде парақтары бар пісіру парағын қалдыру керек. Бұл бір сағаттан аспайды. Біркелкі кептіру үшін қабаттарды мезгіл-мезгіл аударып тұру керек.

Егер лазаньяны дереу пісіру керек болса, кептіру қажет емес. Сақтау үшін құрғақ және тығыз жабылған контейнер пайдаланылады, онда қабаттар ылғалданбайды. Әрбір парақ қағазға оралған дұрыс. Сондықтан оларды біраз уақытқа сақтауға болады.

Бесінші қадам: Лазанья парақтарын дайындау

Пісірудің арнайы ережелері жоқ. Лазаньяны жасамас бұрын, парақтарды жай қайнату керек. Олар қазірдің өзінде макарон сияқты қайнаған тұзды суға батырылады. Оларды қанша уақыт отта ұстау керектігін сұрағанда, итальяндықтар «al dente» деп жауап береді, яғни дайын болғанша. Қамыр шала піскен күйінде қалуы керек.біршама шикі. Бұл әдетте қайнағаннан кейін 2-3 минутты алады. Қамырдың қабаттары қалың болып шықса, тағы біраз уақыт қажет.

Парақтар піскеннен кейін оларды суық суға батырыңыз. Бұл, өз кезегінде, термиялық өңдеу процесін тоқтату үшін қажет. Содан кейін қабаттарды майлықтарға салып, 20 минут құрғатыңыз. Осы уақыт өткенде, лазанья пісіруді бастауға болады.

Бұл мақалада лазань парақтарын қалай дайындау керектігі егжей-тегжейлі сипатталған. Фотосуреті бар рецепт осы маңызды процестің әрбір қадамын анық көрсетеді. Сондай-ақ, жоғарыда жарияланған бейнені көруді ұсынамыз, ол сізге нағыз итальяндық лазаньяны қалай дайындауды үйретеді. Бейнежазбаны көргеннен кейін әрбір үй шаруасындағы әйел үйде тағам пісіру энергияны қажет ететініне қарамастан, тұшпара немесе тұшпара жасаудан қиын емес екеніне көз жеткізе алады.