Үйде лазаньяны қалай пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ласанья – достар тобын немесе көп балалы отбасын тамақтандыруға өте ыңғайлы бірегей тағам. Бастапқыда лазанья - бұл аттас тағамды дайындау үшін қолданылатын төртбұрышты макаронның атауы. Бұл дәстүрлі итальяндық рецепт. Лазанья макарон және ет салмасының бірнеше қабаттарынан тұрады. Оған әртүрлі вариацияларда соустар немесе дәмдеуіштер қосылады, мысалы бесамель.

Бұл тағам пайда болған жылдар ішінде ол бүкіл әлемге тарады. Лазаньяны әсіресе үйде және латын елдерінде жақсы көреді, сонымен қатар лазанья АҚШ-та танымал. Үйде, Италияда лазанья әртүрлі аймақтарда әртүрлі. Екі бірдей адамды табу қиын. Әр отбасы лазаньяны өзінің арнайы рецепті бойынша жасайды.

Үйде лазаньяны қалай пісіруге болады? Арнайы макарон қажет пе, әлде өзіңіз жасай аласыз ба? Лазаньяға арналған барлық ингредиенттерді Ресейде табуға болады ма? Осы және басқа да көптеген сұрақтардың жауабы төменде берілген.

Лазаньяны не пісіру керек?

Лазанья туралы алғашқы сілтемелерді итальяндық рецепт кітаптарынан табуға болады.1200. Ғалымдар бастапқыда лазанья макарон пісірілетін қазан тәрізді ерекше тағамды білдіреді деп болжайды.

Рас, лазаньяға арналған арнайы тағам жоқ, бірақ оны төртбұрышты пішінде пісірсеңіз, көп уақыт пен күш жұмсауға болады. Неліктен бұл жерде? Лазаньяны дәстүрлі макарон өнімдерімен пісіру керек болғандықтан, оны тікбұрышты ұзын пісірме табаққа салу оңайырақ.

Тағам дайындау үшін мөлдір пісіру парағын пайдалансаңыз, онда тағамды ұсынудың да қажеті жоқ, өйткені шыныдан әдемі қабаттар көрінеді.

Американдық лазанья рецепті

Бұл рецептті классикалық деп атауға болмайды, бірақ оны американдықтар ғана емес, сонымен қатар еліміздің тұрғындары да өте жақсы көреді. Көбісі тағамның осы түрін таңдайды.

Сізге қажет:

• 2 банкі қызанақ өз шырынында;
• 2 үлкен қасық томат пастасы;
• 1 үлкен пияз;
• 2 түйір сарымсақ (өткенді ұнататындар үшін бұл санды көбейтуге болады);
• 0,5 кг сиыр еті, артық майсыз ет;
• 0, 5 кг итальяндық шұжық (мысалы, пепперони), ондай шұжық жоқ болса, кез келген ащы шұжықты қолдануға болады;
• кептірілген насыбайгүл мен орегано, дәміне қарай тұз және бұрыш;
• зәйтүн майы;
• 1 пакет лазань макарон;
• 0,5 кг моцарелла ірімшігі;
• 200 грамм пармезан ірімшігі;
• 0,5 кг Рикотта ірімшігі;
• 1 тауық жұмыртқасы.

Рецептті бастау, лазаньяны пісіруфарш қосылған үй.

1. Пиязды, сарымсақты ұсақтап турап, табаға сиыр етімен араластырыңыз. Пешке қойыңыз. Қуырыңыз.



2. Дәмдеуіштер мен тұзды қосыңыз, томат пастасын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, қуыруды жалғастырыңыз.
3. Фарш пен пияз дайын болғаннан кейін қызанақты қосу керек. Бұған дейін оларды илеу керек (қолыңызда жасай аласыз).
4. Тұздықты қайнатыңыз, отты азайтып, бетін жауып қойыңыз. Шамамен жарты сағат қайнатыңыз.
5. Макаронды қаптамадан шығарып, қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз. Бұл әдетте 1-2 минутты алады.
6. Суды ағызып, макаронды дуршлагқа салып болған соң, салқын сумен шайыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
7. Пармезан мен моцарелланы үккіштен өткізіңіз. Аздап себуге қалдырыңыз, қалғанын ыдысқа салыңыз. Рикотта қосыңыз, жұмыртқаны шайқаңыз. Барлығын араластырыңыз. Дәміне қарай тағы біраз дәмдеуіш қосуға болады.



8. Тұздықты тексеріңіз. Қажет болса, дәміне қарай реттеу ұсынылады. Ыстықтан алыңыз.



9. Пешті 200 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру табағын алыңыз.

Лазаньяны дайындамас бұрын, қабаттау процесін кезең-кезеңімен қарастырайық:

• макаронды астыңғы жағына қойыңыз;
• тарш қосылған соусты құйыңыз;
• паста қабатымен жабыңыз;
• содан кейін қабаттар кезектесіп отырады: макарон, ірімшік, соус, макарон, ірімшік, соус, т.б.

Қабаттарпішін толығымен толтырылғанша жинақталады.

Соңғы қабат былай салынады: макарон, соус, ірімшік (себеп салуға қалдырылған).

Пешке салып, 200 градуста 45 минут пісіріңіз.

Тегістеу алдында лазаньяны бірнеше минут суытқан жөн.

Жалқау лазанья рецепті

Бұл рецепт әлдеқайда жылдам дайындалады және бос емес адамдар үшін өте қолайлы. Оған қоса, оны кез келген адам басқара алады.

Үйде лазаньяны кезең-кезеңімен қалай дайындау керектігін қарастырайық.

Лазанья үшін сізге ингредиенттер қажет:

• Армян лаваш, неғұрлым жұқа болса, соғұрлым жақсы;
• фарш, жақсырақ сиыр еті;
• садақ;
• қызанақ;
• сүт;
• ұн;
• қатты ірімшік.

Рецепт:

1. Фаршты табада 4 минут қуырыңыз.
2. Пияз бен қызанақты қуырыңыз.
3. Тұздық дайындаймыз: жарты стакан сүтке 1 ас қасық ұн, тұз қосып араластырып отқа қоямыз, қайнатамыз. Пешті өшіріңіз. Тұздық түйіршіксіз қою болады.
4. Пісіретін табақты шығарып, қабаттап қойыңыз: лаваш, фарш, лаваш, қызанақ пен пияз, лаваш және т.б. Пішін толтырылғанша қайталаңыз.
5. Тағамның үстіне соусты құйып, үгітілген ірімшік себіңіз.
6. Лазаньяны пеште шамамен 30-40 минут пісіру. Температура - 200 градус Цельсий.

Салауатты Лазанья рецепті

Артық салмақ көп адамдар үшін проблема. Артық салмақпен және бір мезгілде қалай күресуге боладыкішкентай ләззаттарға берілесіз бе? Төмен калориялы лазанья керемет.

Ингредиенттер:

• 2 кішкентай цуккини;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• сарымсақ - 2 кішкентай қалампыр;
• зәйтүн майы - шамамен 2 ас қасық;
• пияз - 1 дана;
• қатты ірімшік (пармезан сияқты) - 70 грамм;
• қызанақ - 2 үлкен дана;
• жүгері ұны - 1-2 шай қасық;
• дәміне қарай насыбайгүл немесе ақжелкен;
• саңырауқұлақтар - 60 грамм;
• табиғи йогурт - 130 грамм.

Енді цуккини лазаньясын қалай дайындау керектігі туралы. Тұздық үшін сізге қажет:

1. Пияз бен сарымсақты аршып, жуып, майдалап турап, майға қуырыңыз.
2. Шампиньондар мен қызанақты майдалап турап, пиязға қосып, қайнатыңыз. Тұздық азайып, ондағы сұйықтық булануы керек.
3. Тұз, бұрыш және насыбайгүл қосып, тағы біраз қайнатыңыз.
4. Цуккиниді жуыңыз, қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Бұл рецептте олар макарон парақтарын ауыстырады.
5. Пісіру парағына кәді, сосын соус пен йогурт салып, ірімшік себіңіз, қайталаңыз. Соңғы қабатты қалған ірімшікпен себіңіз.
6. Алдын ала қыздырылған пеште 200 градуста жарты сағат пісіріңіз.

Тұздық қосылған лазанья рецепті

Бечамель соусы бар лазанья - бұл классикаға айналған рецепт. Көптеген адамдар үй жағдайында фарш қосылған лазаньяны қалай дайындауды біледі, бірақ бесамель соусымен лазаньяны дұрыс дайындауды бәрі бірдей біле бермейді.

Рецептке ингредиенттер қажет:

• паста - 12 дана(парақтар);
• тарш - 550 грамм;
• қатты ірімшік - 320 грамм;
• сәбіз - 1 кішкене бөлік;
• тәтті болгар бұрышы - 3 дана;
• пияз - 1 дана (үлкен);
• ет сорпасы - 120 миллилитр;
• қызанақ - 1 үлкен үлгі;
• насыбайгүл, сарымсақ, тұз, ақжелкен, бұрыш, орегано, тимьян, кориандр және розмарин дәміне қарай;
• зәйтүн майы - шамамен 2-3 ас қасық.

Үйде лазаньяны пісірмес бұрын, ыдыс-аяқты күтіп ұстау керек. Сізге төртбұрышты ұзын пісіру парағы қажет. Рецепт 6-8 адамға арналған, сондықтан пісіру парағы үлкен болуы керек.

Тұздық үшін ингредиенттер қажет:

• сүт - 760 миллилитр;
• сары май - 100 грамм;
• ұн - 100 грамм;
• тұз, лавр жапырағы, бұрыш және мускат жаңғағы дәміне қарай.

Рецепт:

1. Пияз қабығы аршылып, туралған және зәйтүн майында қызарғанша қуырылған. Табаға үгітілген сәбізді қосып, жұмсарғанша қуырыңыз.
2. Бұрышты турап, оны да табаға қосыңыз, баяу отта 7 минут қуырыңыз.
3. Фарш қосылған лазаньяны пісіруге көп уақыт кететіндіктен, рецептте дайындалған тартылған ет қолданылады. Бірақ бұзау етінен өзіңіз дайындағаныңыз дұрыс болар еді. Фаршты қуыруға арналған табаға салып, кішкене от жағып, бәрін сорпамен құйып, дәмдеуіштерді қосу керек.
4. Сұйықтық қалмайынша барлығын қайнатыңыз.
5. Қызанақты үккіштен өткізіп, фаршқа қосыңыз. Сұйықтық буланғанша 15 минут қайнатыңыз.

ТұздықБечамель келесідей дайындалады:

1. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, ақырын ұнды қоса бастаңыз. Бұл жағдайда қоспаны үнемі араластырыңыз.
2. Мускат жаңғағын қосыңыз.
3. Қоспаны шамамен 2 минут қуырыңыз, содан кейін сүтті құйыңыз, біркелкі болғанша венчикпен араластырыңыз. Дәмдеуіштер мен лавр жапырағын қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін жылуды азайтыңыз. Қоюланғанша пісіріңіз. Тұздық дайын.

Фаршты пісірер алдында қабаттарды дұрыс төсеу керек.

Ыдыс-аяқты құрастыру:

1. Пісіру парағын алыңыз. Астыңғы жағына Бечамель соусының біразын жағыңыз.
2. Макарон парақтарымен жабыңыз. Қажет болса, макаронды алдын ала қайнатыңыз. Дайын рецепт қолданылған.
3. Одан кейін тартылған ет қабаты және бесамель, үгітілген ірімшік қабаты.
4. Кезекпен қайталаңыз: макарон, тартылған ет, соус, ірімшік.
5. Соңғы қабат: макарон, тартылған ет және ірімшік.
6. Фольгамен қазып, жарты сағат бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке саламыз. Ыдыс дайын.

Үйде лазаньяны пісірмес бұрын, қай макаронды қолдану керектігін шешу керек: дүкенде немесе үйде жасалған. Бірнеше макарон рецептін қарастырыңыз.

Лазанья қамырының классикалық рецепті

Сіз әрқашан супермаркетке барып, лазаньяның дайын парақтарын сатып ала аласыз, бірақ өз қолыңызбен жасау әлдеқайда қызықты және жиі дәмдірек болады.

Макарон үшін сізге қажет:

• 600 грамм бидай ұны;
• 3 тауық жұмыртқасы;
• 100 миллилитр су;
• дәміне қарай тұз.

Рецепт:

1. Таза дастарханға ұн құйып, ортасына кішкене ойық жасаңыз. Жұмыртқаны жарып, ұнды баяу араластырыңыз. Тұзды су қосыңыз. Қамырды илеу ғана қалады. Бұл қамырды созу, содан кейін оны екіге бүктеу арқылы жасалады.
2. Иленгеннен кейін қамырды пленкамен жауып, жарты сағатқа қоямыз. Содан кейін арнайы станокпен немесе илеммен өте жұқа етіп жайылады. Парақтарға кесіңіз. Макарон дайын.

Зәйтүн майы қосылған лазанья қамыры

Бұл рецепт классикалық рецептпен дерлік бірдей. Негізгі ерекшелігі - қамырға тікелей зәйтүн майын қосу. Егер сіз ингредиенттерді алдыңғы рецептте көрсетілген арақатынаста алсаңыз, сізге тек 50 миллилитр зәйтүн майын қосу керек. Қосымша таза майды қолданған дұрыс.

Бұл қамырды илеу оңайырақ, бірақ калориясы азырақ болады.

Жұмыртқадан жасалған лазанья қамыры

Суды азайтып, жұмыртқа қосу қамырды жайып салу қиындығына әсер етеді. Ол тығызырақ және аз пластик болып шығады. Бірақ жұмыртқа қамырының дәмі оған тұрарлық.

Рецепт үшін сізге қажет:

• 1 килограмм бидай ұны;
• 10 жұмыртқа;
• су;
• тұз.

Пісіру әдісі келесідей: ұнды слайдқа құйыңыз және ұнды араластырып, жұмыртқаны баяу шайқаңыз.

Кебек қосылған лазанья қамыры

Бұл қамыр өз денсаулығын күтетіндерді қуантады. Кебек лазаньясын қалай пісіруге болады?

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 300 грамм ұн;
• 100 грамм ұнтақталған кебек;
• 4 жұмыртқа;
• су;
• дәміне қарай тұз.

Пісіру әдісі алдыңғы рецептке ұқсас. Ұнды кебекпен араластырып, електен өткізіңіз. Бұл кебектің үлкен бөліктерін алмау үшін жасалады. Содан кейін ұнға жұмыртқа мен тұзды су қосылады. Қамыр иленген және жайылған.

Макарон машинасын қалай пайдалануға болады?

Қамыр дайын болған соң одан кішкене бөлікті кесіп алу керек. Машинаның роликтерін мүмкіндігінше бір-бірінен жылжыту керек және олардың арасына қабат қойылады. Оны роликтер арасында айналдырыңыз, содан кейін қашықтықты азайтып, қамырды қайтадан айналдыру керек. Бұл қамыр қажетті қалыңдыққа жеткенше қайталануы керек.

Ласанья мүмкіндіктері

Аузыңызда лазаньяны ерітіп, отбасыңыздың сүйікті тағамына айналу үшін бірнеше құпияға жүгінуіңізге болады:

1. Негізгі трюк мынада, паста қабаттарын ретімен төсеу керек: бір қабат бойымен, екіншісі көлденеңінен. Бұл кезектесу лазаньяны алу процесінде құлап қалудан сақтайды.
2. Лазаньяны біркелкі пісіру құпиясы табада. Қабырғасы жұқа ыдысты пайдаланыңыз.
3. Ірімшік маңызды рөл атқарады. Тамаша лазанья үшін тағамға пармезан мен моцарелланы қосу керек.