Бекон бұршақ сорпасы - рецепт және пісіруге арналған кеңестер. Тек дәмді

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бекон қосылған бұршақ сорпасы - әрбір үй шаруасындағы әйел пісіре алатын дәмді бірінші тағам. Осы керемет сорпаны дайындаудың құпиялары мен кеңестерін қарастырайық!

Қандай бұршақ сорпаға жақсы?

Бұршақ сорпасын тек кептірілген сары немесе жасыл бұршақтан пісіреді деген пікір түбегейлі қате. Жаңа піскен немесе консервіленген бұршақ сорпалар үшін өте қолайлы.

Тағы бір сұрақ – бұл бұршақтардың сапасы. Ол тек сапалы, бұзылу белгілерінсіз, бөгде иіссіз және оның түріне тән түсті болуы керек.

Қай бекон жақсы?

Пісірілген ысталған беконның дәмі ысталған пісірілген бекон емес. Бұл өнімнің пісіру процесі кезінде дәм мен хош иісті қосылыстардың ішінара жоғалуына байланысты.

Мұндай беконды ауыстырыңыз немесе оның сорпадағы болуын келесі өнімдермен толықтырыңыз:

• ысталған шошқа қабырғалары;
• ысталған тауық қанаттары;
• ысталған аңшылық шұжықтар;
• қақталған пісірілген шошқа етітөс еті.

Пісіру құпиялары

Қақталған бекон қосылған классикалық бұршақ сорпасы картоп түйнектерін қоспай дайындалады. Бұл көптеген адамдар біле бермейтін ереже.

Құпиясы осы екі өнімде - бұршақ пен картопта. Оларда крахмал көп, ал крахмалдың екі түрі бір тағамға қосылмайды. Осылайша, бір ыдысқа компоненттердің бұл түрлерін біріктіру ұсынылмайды:

• картоп немесе топинамбур;
• күріш жармасы;
• бұршақ;
• кондитер.

Егер сіз шынымен бекон қосылған бұршақ сорпасына картоп салғыңыз келсе не істеу керек? Жауабы бар! Картопты тазалап, жуғаннан кейін текшелерге немесе текшелерге кесіп, суық сумен жабыңыз. Бірнеше минуттан кейін шайыңыз және салқын судың жаңа бөлігін толтырыңыз. Тағы бір рет жасаңыз. Түйнек бөліктерінен артық крахмал осылайша жуылады.

Құрғақ бұршақты мұқият жуғанда да солай жасалады - артық крахмал жойылады.

Сонда сорпада не қалады? Сорпаның және оған дайындалған сорпаның қанықтығына ет өнімін (ысталған ет, сүйектегі ет, тауық еті) қосу арқылы қол жеткізіледі.

Классикалық тағам дайындау рецепті

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• бір кесе кептірілген бұршақ (тұтас немесе бөлінген);
• бір сәбіз;
• пияз басы;
• 2 ас қасық. л. томат пастасы;
• 200г ысталған бекон;
• ащы көк шөптер (мысалы, аскөк немесеақжелкен);
• 2-3 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 2 литр ет (немесе көкөніс) сорпасы немесе сүзілген су;
• тұз және дәмдеуіштермен дәміне қарай.

Қазір бекон қосылған бұршақ сорпасын дайындап жатырмыз. Қадамдық рецепт:

1. Алдымен бұршақты дайындаңыз. Оны ыдысқа су құйып, жақсылап шайыңыз. Бұлтты суды ағызып, таза, таза суға құйыңыз. Бір-екі сағатқа кетеміз. Осы уақыт ішінде бұршақ суды сіңіріп, жақсы ісінеді.
2. Осыдан кейін бұршақты кастрюльге салып, алдын ала дайындалған сорпаны немесе суды толтырыңыз. Біз пешке күшті отты қосамыз. Бетінде көбік пайда болған кезде оны алып тастаңыз. Ал сорпа қайнаған кезде, отты қалыпты деңгейге дейін азайтыңыз. Қақпағын жартылай жабық күйде пісіріңіз.
3. Беконда біз теріні және егер бар болса, кедір-бұдыр жерлерді кесіп тастаймыз. Кішкене текшелерге кесіңіз.
4. Сорпаға арналған барлық көкөністерді тазалаймыз, көктерді жуамыз. Содан кейін сәбіз мен пиязды майдалап тураңыз.
5. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, үстіне сәбіз бен пиязды қуырыңыз. Содан кейін томат пастасын қосып, араластырыңыз. Тағы бірнеше секунд қуырып, оттан алыңыз.
6. Беконды салыңыз, қайнап жатқан сорпаға қуырыңыз, бұршақ толығымен дерлік қайнағанша баяу отта және жабық қақпақпен пісіріңіз.
7. Пісіру аяқталмай тұрып, сорпаны тұздап, дәміне қарай дәмдеуіштерді немесе дәмдеуіштерді қосыңыз. Араластырып, пешті өшіріңіз.
8. Бір порция сорпаны ыдысқа құйып, жаңа піскен жасыл аскөкпен безендіріңіз.

Үй иесіне ескертпе

Бекон қосылған бұршақ сорпасын пісіруге боладысорпа пюресі. Сонымен бірге, бекон бөліктері бөлек қуырылады және үгітілген сорпаның бір бөлігі бар табаққа қосылады.

Бірінші тағамның дәмін байыту үшін аз мөлшерде кілегей, қаймақ немесе сүт қосу көмектеседі. Бұл өнімдер қызмет көрсету кезінде енгізіледі, яғни. тікелей табаққа. Кілегейді алдын ала қыздырып, сүтті қайнатып, сәл салқындату керек, ал қаймақ бөлме температурасында қабылданады.

Бидай немесе қара бидай наны бұршақ сорпасын беконмен беру үшін жиі қолданылады. Бұл крутондардың рецепті өте қарапайым. Кішкентай нан бөліктері өсімдік майының бірнеше тамшысымен араласып, пеште қызарғанша және қытырлақ болғанша пісіріледі. Мұндай крутондарды табада да пісіреді.

Пісіру кезінде сорпа «қашып кетпеуі» үшін кастрюльдің төрттен үш бөлігін толтырыңыз.

Томат пастасының орнына қызанақ шырынын немесе кетчупты қолдануға болады.

Пісіру кезінде жаңа піскен шөптерді – насыбайгүлді, розмаринді, тимьянды қолданған жөн. Бұл хош иісті және жақсырақ қанық дәм береді. Бірақ, әрине, кептірілген шөптерге де рұқсат етіледі.

Қайнаған сорпаға кез келген жаңа піскен шөптер пісірудің ең соңында, барлық басқа өнімдер толығымен піскен кезде қосылады. Сондықтан шөптердің жасыл жапырақтары түсін жоғалтпайды және тағамды дәруменмен - аскорбин қышқылымен байытады.