Ги – сары май. Аюрведиялық аспаздық

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ашық сары майдың денсаулыққа көптеген пайдасы бар. Үндістанда оны адам ағзасына пайдалы әсер ететіндіктен сұйық алтын деп атайды. Сары май - бұл суды буландыру және сүттің қатты бөліктерін нақты сары май өнімінен алу арқылы жасалған май. Аюрведада оған өте маңызды орын берілген. Бұл ең бақытты немесе құдайдың өнімі болып саналады. Ежелгі индустардың салауатты өмір туралы ғылымы майдың бірегей қасиеттерін береді.

Жалпы сипаттар

Майдың пайдасы өте зор. Аюрведада ол сүйек кемігі мен ми үшін тамақтанудың ең жақсы көзі болып саналады. Ол жүйке жүйесі мен нәзік тіндерге пайдалы әсер етеді. Ги майы, оны кейде деп атайды, бос радикалдардың әсерін жояды және денені май қышқылдарымен қанықтырады. Бұл лактозасыз өнім лактозаға төзімсіз адамдар үшін өте қолайлы.

Гхи ас қорыту жүйесіне әсіресе пайдалы әсер етеді. Ол басқа ұқсас өнімдерге қарағанда бауырды бітеп тастамайды, тіпті қалпына келтіретін әсерге ие. Бөлме температурасындаөнім тотықпайды немесе нашарлайды. Ол қуыру кезінде жанбайды және канцерогендер түзбейді, бұл өте құнды қасиет.

Мұнай құрамы

Ги – құрамы жағынан жануарлардан алынатын басқа майлардан ерекшеленетін май. Оның құрылымында қанықпаған май қышқылдары көбірек. Бұл оның ағзаға неліктен оңай сіңетінін түсіндіреді. Майлы өнімді пайдалану қатерлі ісік қаупін арттырмайды. Оның құрамының шамамен 4-5 пайызы линол қышқылынан тұрады.

Бұл май қышқылы мүшелер мен тіндердің жақсы дамуын қамтамасыз етеді. Өнімнің негізгі компоненті - тамаша антиоксидант болып саналатын Е дәрумені. Май – құрамында А дәрумені бар жалғыз сары май. Осылайша, бұл өнімді пайдалану атеросклероз және липидтердің тотығу қаупін азайтады.

Мұнайды пайдалану

Гей майының ғажайып қасиеттері әртүрлі салаларда қолданылады. Суық және желді ауа райында мұрынның шырышты қабығын майлау және оны кептіруден қорғау үшін қолданылады. Бұл процедура сонымен қатар суық тиюден және жұқпалы аурулардан қорғайды.

Ги майы косметологияда да қолданылады. Кеуектер арқылы еніп, теріні тамаша нәрлендіреді, токсиндер мен тұзды шөгінділерді ерітеді және кетіреді. Дененің беті тегіс және жібектей болады. Пісіру кезінде майдың кез келген түрін ауыстырады. Оны пайдалану ең тиімді болып саналады.

Қолданады

Майды қолдану және емдеуӨнімнің өзіндік нәзіктіктері бар. Әлсіз иммунитетпен таңертең май (май) қолдану ұсынылады, бірақ оны аскөк, кептірілген жемістер, кардамон, жаңғақтар, кілегей, қаймақ, ашытылған пісірілген сүт, бал немесе шафранмен біріктіру керек. Таңертеңгілік диетаға басқа тағамдарды қоспау керек. Әртүрлі ас қорыту бұзылыстарын емдеу үшін дәрілік шөптердің бір бөлігінен және майдың екі бөлігінен тұратын қоспасы қолданылады. Бұл қоспасы дененің ауру аймақтарын майлау үшін қолданылады немесе ауызша қабылданады. Емдік композиция атеросклерозды және мигренді емдеу үшін қолданылады.

Ең үлкен әсер вегетариандық тағам түрімен үйлескенде ғана мүмкін болады. Сондықтан басқа елдер майдың пайдалы қасиеттерін белгілі бір дәрежеде сенімсіздікпен қабылдайды. Ең үлкен әсер өсімдік тектес тағамды жеу кезінде қол жеткізіледі. Аюрведа ілімі бойынша ет, балық және жұмыртқа дұрыс тамақтануға жарамайды.

Қарсы көрсетілімдер

Gee майында қаныққан май көп. Сондықтан оны қолдану семіздік қаупін арттырып, жүрек-қан тамырлары ауруларын тудыруы мүмкін. Бұл жалғыз қарсы көрсеткіш. Бірақ айта кету керек, май бұл салада жиі асқынуларды тудырмайды. Оны пайдаланудың пайдасы әлдеқайда көп. Аюрведа ғылымына сәйкес, май бүкіл денеге өте пайдалы әсер етеді. Бірақ оң нәтиже алу үшін ет өнімдерін жеуді тоқтату керек.

Пісіру майы

Гейдің не екенін білгіңіз келсе,бұл өнімді қалай дайындау керек, содан кейін мақаланы соңына дейін оқыңыз. Рецепт қиын емес. Ең бастысы - бұл процеске толық жауапкершілікпен қарау. Ең жақсы сапалы сары майдың жақсы бөлігін алыңыз. Ол қоспасыз және жаңа болуы керек. Пісіру үшін қалың түбі мен қабырғалары бар кәстрөл ең қолайлы. Біз оны отқа қойып, оған май саламыз. Ол табаның жартысынан аспауы керек. Біз отты қалыпты етіп жасаймыз. Біртіндеп май ери бастайды және көбік пайда болады, оны бөлек контейнерде алып тастау керек. Осы кезде біз отты барынша азайтамыз.

Гхи мөлдір болып, ақ үлпек жоғары көтеріледі. Біраз уақыттан кейін көбік жоғалып, үлпектер тығызырақ болады. Табаны отта шамамен 5-7 минут ұстау керек. Сары түс пайда болуы керек, бұл май дайын дегенді білдіреді. Рецепт қарапайым, бірақ белгілі бір шарттар мен күтімді қажет етеді. Содан кейін дайын өнімді дәкенің бірнеше қабаты арқылы сүзу керек. Бұл ең таза май шығарады. Пісіру шамамен 15-20 минутты алады. Дайын май ауа өткізбейтін контейнерге ауыстырылады және қараңғы жерде сақталады. Қалыпты жағдайда ол өзінің қасиеттерін бірнеше айдан бірнеше жылға дейін сақтайды.

Жақсы майдың белгілері

Сапалы сары майдың айырмашылығы неде? Сіз бұл өнімді қалай дайындау керектігін біле аласыз, бірақ қажетті нәтиже алу маңызды. Жақсы май бір күнде 20 градус Цельсийде қатты консистенцияға ие болады. Оны топтарға бөлуге болмайды. СапалыӨнімнің қанық сары түсі бар. Қыздырған кезде ол жанбайды, көбік түзбейді және канцерогенді шығармайды. Жақсы сары май нанға жақсы кетеді. Сары майдың дәмі талғампаздарды бей-жай қалдырмайды.

Екінші пісіру әдісі

Рецепті әртүрлі болуы мүмкін гейді дайындау соншалықты қиын емес. Бұл опция үшін сізге үш таба қажет. Алдымен олардың біріне сары май кесектерін салып, қыздыра бастаңыз. Процесс барысында көбік пайда болады, оны алып тастау керек. Төменгі жағында қоспалардың шөгіндісі пайда болады. Ол күйе бастаған сәтте табаны оттан алып, майды басқа табаға абайлап құйып, шөгінділердің ішіне кірмейтініне көз жеткізу керек. Біз контейнерді отқа қойып, майды қайтадан қыздыруды жалғастырамыз. Көбік пайда болады, бірақ аз мөлшерде.

Шөгінді де пайда болады. Біз қайтадан күйе бастаған сәтті ұстап, майды үшінші табаға төгуіміз керек. Бұл жолы қоспасыз жоғары сапалы өнім қалуы керек. Рецепті осы жерде берілген Ghee жағымды дәмі мен иісі бар янтарь-сары түсті болуы керек. Бұл оның жоғары сапасын көрсетеді. Бір күнде қатып қалады. Өнімді жабық контейнерде салқын және құрғақ жерде сақтаңыз. Бір жастан асқан май емдік қасиетке ие болады.

Сары майды пеште пісіру

Пісіру процесін жеңілдету үшін пешті пайдалануға болады. Бөлшектерге кесілген сары май қалың түбі бар кастрюльге салынып, 150 градусқа дейін қыздырылған пешке қойылады. Енді ол қызадытәуелсіз 1,5 сағат (500 грамм сары май). Содан кейін біз табаны алып, үстінде пайда болған көбікті алып тастаймыз. Мөлдір майды мұқият сүзіп, бөлек контейнерге ағызыңыз. Мүмкін болса, тұнбаны табада қалдыру керек.

Хош иісті май

Зире хош иістендірілген майды әртүрлі тағамдарға дайындап, қолдануға болады. Біз оны әдеттегідей пеште немесе пеште қыздырамыз. Бір жарым килограмм сары май үшін сізге үш үлкен қасық зире тұқымы мен 6-8 карри жапырақтарын алу керек.

Бұл дәмдеуіштерді дәкеге орап, байлап қояды. Сары май еріген кезде және сұйық болған кезде, буманы оған түсіріңіз. Біз дайын майды кәдімгі әдіспен сүземіз, сақтаймыз және қажетінше пайдаланамыз. Бұйымға бұрыш, қалампыр және имбирдің ерекше дәмін беру үшін де қолдануға болады.

Зімбір майы

Зімбір қоссаңыз, керемет хош иісі бар өте дәмді, пайдалы өнім аласыз. Майды әдеттегідей пісіру. Ол еріген кезде, кесектерге кесілуі керек шамамен бес сантиметр зімбір тамырын салыңыз. Содан кейін рецепт бойынша пісіру процесін жалғастырамыз. Соңында біз майды сүзіп, оны мақсатына қарай пайдаланамыз. Кез келген дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады. Олар өнімге тек дәм мен ерекшелік қосады. Май жаңа дәм беру үшін кез келген тағаммен бірге беріледі.