Сары май: денсаулыққа пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сары май – біздің дастархандағы дәстүрлі және танымал өнім. Бұл сүт өнімінің адам ағзасына тигізетін зияны мен пайдасы көп дау туғызады. Бірде-бір үй шаруасындағы әйел ас үйде онсыз істей алмайды. Май қуыруға, жармаға, кондитерлік өнімдерге, торттар мен кондитерлік өнімдерге арналған кремдерге қосылады.

Біреу майды көп, біреу аз пайдаланады, біреу оны өсімдік майымен алмастыруға тырысады. Бірақ не істеген дұрыс? Зиянды ма, денсаулыққа пайдалы ма? Ал көбісі одан жақсы болудан қорқады. Ендеше, осы мәселелерді түсініп, сары майдың адам денсаулығына зияны мен пайдасын анықтап көрейік.

Өнім тарихының біразы

Адамзат баяғыда сүтті кілегейден сары май жасау әдісін ойлап тапқан. Бұл әдісті алғаш қолданған ежелгі еврейлер. Ескі өсиетте бұл өнімге сілтемелер бар. Үндістанда ол пайда болдытіпті біздің дәуірімізге дейін. Айта кету керек, қазірдің өзінде май әртүрлі шөптер қосылған емдік құрал болып саналады. Май жасауды ирландтар 5 ғасырда, норвегиялықтар 8 ғасырда үйренді. Кемемен жүзу кезінде теңізшілер бұл өнімнің үлкен ыдыстарын өздерімен бірге алып кетті.

Бұл туралы 9 ғасырда орыстар мен итальяндықтар білді. Майдың өнеркәсіптік өндірісі Ресейде 19 ғасырдың басында құрылды. Бірнеше жылдың ішінде оны шығаратын 700-ге жуық зауыт ашылды. Сапалы сүт, кілегей, қаймақ арқасында ресейліктер жақсы өнім жасауды үйреніп, тіпті экспорттаған. Осылайша өте танымал сорт пайда болды - жаңа қайнатылған сүттің жағымды хош иісі және жаңғақтардың сәл дәмі бар Вологда майы.

Мұнайдың химиялық құрамдастары

Сүт майы сары майдың негізгі құрамдас бөлігі болып саналады. Мұнда ол шамамен 80% құрайды. Бұл қатты, бай, жоғары калориялы композиция. Қалған құрамдас бөліктер қосымша қосындылар болып табылады. Кілегейде майлары бар су көп, ал сары майда аздаған су көп май болады. Өнімде ақуыздар мен көмірсулар да бар, бірақ олардың саны сүтке немесе сүзбеге қарағанда қазірдің өзінде аз. Өйткені, кілегей – сүттің бетінде қалқып тұратын май.

Біздің ата-бабаларымыз сары майды пайдаланудан қорықпай, оны ерекше деп санаған. Онда шын мәнінде өсімдік майында кездеспейтін А дәрумені көп. 50 г кремді өнімді жеу арқылы сіз осы витаминнің күнделікті қорының 1/3 бөлігін толтыра аласыз. Және бұл көру және иммундық жүйені нығайту үшін өте қажет.жүйелер. Сонымен қатар, өнімде PP, E, K, D, В тобының витаминдері бар. Олар сүйектерді, тістерді, шашты нығайтады, теріні серпімді етеді, жүйке және репродуктивті жүйелердің қызметін қолдайды. Өнімде сонымен қатар бір қанықпаған олеин қышқылы және жүзден астам басқа май қышқылдары бар. Олардың кейбіреулері тек онда ғана бар. Табиғи май ақуыздарға, көмірсуларға, калийге, кальцийге, темірге, марганецке, магнийге, мысқа, фосфорға, натрийге, мырышқа бай.

Мұндай бай композиция тек денеге пайдалы болуы керек сияқты. Ұстау қандай? Өйткені, біз ешқандай қоспасыз, хош иістендіргішсіз, бояғыштарсыз және басқа химиялық заттарсыз үйде жасалған май туралы жазамыз. Бұл майлы сүт өнімінде холестерин де бар. Бұл жүрек-қан тамырлары ауруларының барлығының дерті.

Сары майдың денсаулыққа пайдасы

Кремді өнімнің пайдалы қасиеттерін атап өткен жөн. Құрамында майлар болса да, олардың құрамында ағзаға өте қажет көптеген жақсы қышқылдар бар. Бұл маргаринмен толтырылған транс майлар емес. D дәрумені жүйке және сүйек тіндерінің түзілуіне жауап береді, А дәрумені жақсы көру және шырышты қабаттар үшін қажет.

Сары майды асқазан мен ішек жақсы қабылдайды, іш қатуды басады, гастрит кезінде ауырсынуды басады. Оның қасиеттеріне сіз гормоналды тепе-теңдікті реттеуді, тиімділікті арттыруды, жүйке жүйесін нығайтуды және шаршаумен күресуді қоса аласыз. Бұл пайдалы:

• асқорыту процестерінің бұзылуында;
• жүйке бұзылыстарыжүйе;
• көрудің нашарлауы;
• тері, шаш, тырнақ аурулары;
• жыныс мүшелерінің жұмысы.

1 г сары майдың құрамында 7,29 ккал бар, бұл кейде фигураға зиянын тигізеді. Сондықтан бұл өнімді қалыпты мөлшерде тұтыну керек. Таңертеңгі бір бутерброд немесе таңғы асқа ботқа ешқандай зиян келтірмейді, тек пайда әкеледі. Майдың аз мөлшерін қабылдағаннан кейін таңертеңгі қобалжу жоғалады, күш пайда болады және тиімділік артады.

Егер сіз бұл өнімді үнемі кішкене бөліктерде қабылдасаңыз, құрамындағы лаурин қышқылының арқасында саңырауқұлақ инфекциялары жойылады және пайда болмайды. Сары майдың әйелдерге пайдасы туралы төмендегі мақаладан біле аласыз.

Д витамині депрессиямен күресуге көмектеседі, көруді және есте сақтауды жақсартады. Мидың жұмысы өнімдегі арахидон қышқылымен ынталандырылады. Сары майдың адам ағзасына тағы қандай пайдасы бар? Бұл майлы өнім әсіресе қыста пайдалы, өйткені күннің болмауы денеге әсер етеді. Оның қаныққан майлары ісікке қарсы әсер көрсетеді, онкология кезінде метастаздардың пайда болуын тоқтатады. Майлар иммунитетті арттыру және тіс денсаулығын сақтау көзі ретінде қызмет етеді. Ең бастысы, бұл майлы өнім энергия көзі болып табылады.

Сиыр сүтінен алынатын майлы өнім зиянды

Бірден айта кететін жайт, мұндай майлы тағамдарға құмарлық жүрек айнуын, асқазанның ауырлығын, диареяны тудыруы мүмкін. Бұл өнімді теріс пайдалану холестерин деңгейінің жоғарылауына әкеледі, бұл тамырларға әсер етеді, онда бляшкалар пайда болуы мүмкін. 80%холестеринді бауыр шығарады, ал адам тек 20% жеуі керек. Сондықтан күнде қасықпен май жеуге болмайды, әйтпесе бауыр мен жүрек ауруын тудыруы мүмкін.

Денсаулыққа қауіп-қатер мерзімі өтіп кеткен, сапасы төмен аналогтармен байланысты болуы мүмкін. Өйткені, олардың құрамында эмульгаторлар, дәмдеуіштер және басқа да қоспалар бар. Сары майды сатып алудың қажеті жоқ кейбір жағдайлар:

• төмен бағамен;
• пакетте ингредиенттер тізімі жоқ;
• өнім белгісін қалпына келтіру;
• өсімдік майлары, пальма майы қосылған;
• крахмал кесектерін немесе басқа түзілімдерді анықтау;
• майы аз, 80%-дан аз;
• жағымсыз иістерді немесе маргаринге ұқсастықты анықтау.

Бұл өнімді дұрыс сақтау маңызды, оны фарфордан жасалған май ыдысында сақтау керек. Одан зиян тигізбеу үшін майды үнемі, бірақ дозада жеу керек.

Мұнай сапасы

Дүкенде майдың әр түрі сатылатынын байқаған боларсыз. Оның сапасы үшін үнемі күрес жүріп жатыр. Сүт өніміндегі майдың мөлшеріне байланысты келесідей болады:

• шай (50% май);
• сэндвич (61%-ға дейін май);
• шаруа (70%);
• әуесқой (80%);
• дәстүрлі (82% май).

Ешкім сары майдың орнына маргарин немесе стеарин сатып алғысы келмейді. Бұл майлы өнімге арналған барлық жалғандарды спред деп атаған жөн. Өнімнің майлылығы неғұрлым жоғары болса, оның құрамындағы әртүрлі қоспалар соғұрлым аз болады.

Әйелдерге арналған ақпарат

Сары майдың әйел ағзасына қандай пайдасы бар? Көптеген әйелдер салмақ қоспау үшін диетадан кремді өнімді алып тастайды. Иә, қиянат жасасаң, солай болатын шығар. Бірақ егер сіз одан толығымен бас тартсаңыз, онда әйелдерде гормоналды бұзылулар басталуы мүмкін, ерте менопауза пайда болады, жыныстық құштарлық төмендейді, бала туып, бала тууда қиындықтар туындайды. Өйткені, стероидты гормондар өзгертілген холестерин болып табылады. Егер денеде холестерин жеткіліксіз болса, онда интеллектуалдық қабілеттер төмендейді. Миға қуаныш гормоны серотонин бөлінуі үшін қайтадан холестерин қажет.

Мұнай фигураға зиянды ма?

Көптеген адамдар сары майды жоғары калориялы деп есептеп, өсімдік майының пайдасына бас тартады. Бірақ бұл олай емес. 100 г көкөніс өнімінде - 900 калория, 100 г кремді өнімде - 700-ден 900 калорияға дейін. Кремді өнімді қалыпты тұтыну фигураға мүлдем зиянын тигізбейді.

Майдың мазмұны

Көптеген адамдар майды «май» деген сөзбен байланыстырады. Бірақ кейбір май қышқылдары болмаса, дене толық жұмыс істей алмайды. Омега-3 және омега-6 қышқылдарын атап өткен жөн. Ең бастысы, майдың мөлшері күнделікті тұтынудың 7% -нан аспауы керек. Ересек адам үшін норма тәулігіне 2000 калория, сондықтан сіз 16 г май - 2 ас қасық тұтынуға болады.

Холестерин туралы не білуіңіз керек

Бүгінде сарапшылар сары майдың қауіптілігі мен оның құрамындағы холестерин туралы көп пікірталас тудыруда. Қан тамырларының қабырғаларын нығайтумен қатар, холестерин өт қышқылдарының түзілуіне қатысады, ішектегі майларды ыдыратады, әртүрлі гормондарды синтездейді. Балалар мен жасөспірімдер үшін холестерин ағзаның өсуі мен дамуы үшін жасушаның бөлінуі үшін маңызды.

Ал холестерин қандай жағдайда зиянды? Оның ағзадағы шамадан тыс мөлшері жүрек және қан тамырлары ауруларына әкеледі. Дәл анықтау үшін 100 г майда 185 мг холестерин, ал майда 280 мг холестерин бар екенін айту керек. Ол ет өнімдеріне қарағанда әлі де төмен. Холестериннің тәуліктік нормасы 30 г. Оны шамадан тыс пайдалану атеросклероздың дамуына әкеледі. Тіпті гиперхолестеринемия кезінде де сары май қосылған күніне бір сэндвичке рұқсат етіледі.

Тауарлы майдағы өсімдік майлары

Дүкенде сары майдың үлкен таңдауы бар, бірақ ол тек сары май ма? Ең танымал брендтер бірден еске түседі: «Крестьянское», «Останкинское», «Вологда», «Ауылдағы үй», «33 сиыр», «Простоквашино». Кейде сатып алынған өнім біраз уақыттан кейін ащы дәмге ие болады. Бұл оның құрамында өсімдік майларының бар екенін көрсетеді: кокос немесе пальма.

Лабораториялар кремді өнімнің сапасын түсіне, иісіне, дәміне, консистенциясына қарай анықтай алады. Олар сондай-ақ майдың құрамын, қышқылдықты, өсімдік майының құрамын тексереді. Сапасы төмен өнім болуы мүмкінзең, ашытқы, E. coli микроорганизмдері.

Сары май мен спред арасындағы айырмашылық

Егер өндіруші су мен майға қосымша басқа ингредиенттерді қосса, онда біз спред туралы айтып отырмыз. Кейде өсімдік майлары мен қоспалар араласады. Майды сатып алмас бұрын, затбелгіге назар аударыңыз, ингредиенттер тізімімен және май құрамының пайызымен танысыңыз. Сенімді өндірушінің өнімін тұтынуға тырысыңыз.

Сапалы майды таңдау үшін оның кейбір сипаттамаларын білу сізге зиян тигізбейді:

1. Оның түсі ақшыл-сарыдан сарыға дейін өзгереді (май мөлшері мен маусымға байланысты).
2. Тығыз, біркелкі, пластик, орташа қатты консистенцияға ие. Кесу жылтыр, құрғақ, ылғалсыз болуы керек. Ауызда біркелкі және тез ериді. Өсімдік майлары бұл балқуды баяулатады.
3. Кілегейдің айқын дәмі мен иісімен, қышқыл дәмімен ерекшеленеді.
4. Тотығуды болдырмау үшін қалың мөлдір материалға оралған.
5. Саусақпен басқанда ыдырамайды.

Өнімді дұрыс сақтау да маңызды. Бөлме температурасында ол бірнеше күн бойы нашарламауы мүмкін. Тоңазытқышта шамамен 3 ай сақталады.