Үйдегі квас: рецепт және ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде квасты қалай жасауға болады? Оңай ештеңе жоқ! Біздің кеңестерімізді пайдаланыңыз, сонда сіз ең ыстық түсте шөліңізді басатын сергітетін сусын аласыз. Ең жақсы квас рецепттері сіздің алдыңызда.

Біраз тарих

Үйдегі наннан жасалған квасты алыстағы ата-бабаларымыз пісіруді үйренген. Ол туралы алғашқы жазбалар 988 жылы жазылған «Өткен жылдар ертегісінде» табылды. Жылнамада Ресейдің шомылдыру рәсімінен өтуіне байланысты князь Владимирдің бұйрығы туралы айтылған. Мерекеге орай жерлестеріне мас күйінде сусын мен нан квас таратуды бұйырды.

15 ғасырдың ортасында квастың арқасында сыра қайнату пайда болды. Сусынның атауы ескі словак тілінен «мейрам» немесе «серуендеу» деп аударылған. Бұл оның халық мейрамдарында алдыңғы қатардағы мастық сусын болғанын дәлелдейді. Ресейде наннан жасалған квас күнделікті дәм болды. Оның үйде болуы береке мен әл-ауқаттың белгісі.

Пайдалы қасиеттер

Өз денсаулығын ойлайтын әрбір адамға ұсыныладыүйде квас пісіріңіз. Оның үлкен тағамдық құндылығы бар. Сусын витаминдерге, аминқышқылдарына, сүт қышқылына және ферменттерге бай. Ол қуаттандырады, сергітеді, шөлді қандырады, зат алмасуды ынталандырады, шаршауды басады, өнімділікті арттырады және т.б.. Квас адамның ішкі мүшелерінің жұмысына пайдалы әсер ететіні атап өтілді. Ол иммунитетті жақсартады, асқазанның микрофлорасын жақсартады, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады. Бұл сусынды үнемі пайдалану алкогольге тәуелділікпен күресуге көмектеседі. Ол сондай-ақ алкогольді қамтиды, бірақ ең аз мөлшерде. Дегенмен, квастың тек оң ғана емес, сонымен қатар теріс қасиеттері де бар.

Мүмкін зиян

Үйде квас жасағысы келетіндер не білуі керек? Біріншіден, оны үш жасқа толмаған балаларға беруге болмайды. Жүкті және бала емізетін аналар да оны пайдаланудан бас тартуы керек. Қышқыл сусын асқазанның созылмалы жарасы, гастриті және жоғары қышқылдығы бар адамдарға қарсы. Квас туралы ұмыту бауыр патологиясынан немесе подаградан зардап шегетіндерге қажет. Қалғандардың бәрі оны күнделікті мөлшерде іше алады.

Пісіру ережелері

• Үйдегі квас рецепті жаңа ашытқыны пайдалануды қамтиды. Өнімнің жарамдылық мерзіміне мұқият назар аударыңыз. Бұзылған ашытқы сіздің әрекетіңізді толығымен бұзуы мүмкін.
• Сусын жасауға ең жақсы нан – қара бидай. Керекпеште алдын ала кептіріңіз. Қуырылған наннан жарқын дәмі, жағымды хош иісі және қанық түсі бар квас алынады.
• Пісірер алдында суды қайнатып, салқындату керек.
• Сусынға арналған суслоны шыны немесе эмаль ыдыста тұндыру керек. Алюминий жарамсыз, себебі ол мазмұнымен әрекеттесіп, тотығуы мүмкін.
• Суслоны бөлме температурасында тұндырады, ал квас тоңазытқышта сақталады. Оның үстіне ол екі күннен артық тұра алмайды, әйтпесе ол өзінің барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады.

Үйде квасты қалай пісіруге болады. Жеңіл рецепт

Ингредиенттер:

• қайнаған су - үш литр;
• қара бидай наны - 300 грамм;
• пресстелген ашытқы - 30 грамм;
• қант - 100 грамм.

Пісіру әдісі:

1. Алдымен ашытқыны жылы суда сұйылту керек.
2. Сосын қуырылған нанды кішкене кесектерге кесіңіз.
3. Одан кейін шыны банкада немесе үлкен бөтелкеде ашытқы, нан, су және қантты араластырыңыз.
4. Сосын үйдегі квас рецепті ыдысты дәкемен жауып, бөлме температурасында тұндыруды ұсынады. Процесс бірнеше күнге созылуы мүмкін.
5. Квас үйде піскеннен кейін оны сүзгіден өткізу керек.
6. Одан кейін сусынды салқын жерде сақтау керек.

Бұл квастың ең оңай рецепті. Онда артық ештеңе жоқ, дәстүрлі ингредиенттер қолданылады. Дегенмен, ежелгі тағамды тек наннан ғана емес дайындауға болады. Олар жиі барадыкөкөністер мен дәнді дақылдар - қызылша, сұлы, ревень және т.б.

Сұлыдан алынған квас: дайындауға арналған нұсқаулар

Сұлы жармасымен дайындалған квас қиын емес. Ол үшін келесі өнімдерді жинақтаңыз:

• сұлы - жарты килограмм;
• су - үш литр;
• қант - алты ас қасық.

Түгендеу:

• үш литрлік банка;
• жарты метр дәке.

Процедура:

1. Алдымен сұлыны шыны ыдысқа құйып, оны сумен толтыру керек.
2. Сосын банканың мойнын дәкемен орау керек.
3. Содан кейін суслоны қалыптастыру үшін ыдысты екі күн бойы жылы жерге қою керек.
4. Бетінде қабық пайда болғаннан кейін сұйықтықты ағызып, ісінген дәндерді тұщы сумен толтыру керек.
5. Одан кейін қалған қантты банкаға құйып, оның ерігеніне көз жеткізіңіз.
6. Сусын 15 сағатта дайын болады. Өз денсаулығыңызға көмектесіңіз!

Үйдегі сұлыдан алынған квас салыстырмалы түрде тез дайындалады. Оны бірден ішуге болады, бірақ оны салқындатып берген жөн.

Қызылша квасы: витаминдер қоймасы

Бұл сусын кез келген басқа кваспен бәсекеге түсе алады. Витаминдер мен қоректік заттардың мөлшері бойынша ол жай ғана алмастырылмайды. Оны денсаулығында ауыр проблемалары бар адамдарға ішу ұсынылады. Мамандар қызылша квасының құрамында ерекше элементтер бар екенін атап көрсетеді. Мысалы, рубидий және цезий,гипертонияға көмектеседі. Біздің әжелеріміз бұл сусынның жасартатын әсерін атап өтті. Бір сөзбен айтқанда, үйдегі қызылша квасының рецепті бәріне пайдалы.

Ингредиенттер:

• қызылша - бір дана;
• су - екі литр;
• қант - төрт ас қасық;
• бір ескірген нан.

Пісіру әдісі:

1. Алдымен тамыр дақылын мұқият тазалап, жуу керек. Содан кейін оны кішкене бөліктерге кесу керек.
2. Одан әрі үш литрлік банканы қызылшамен жартысына дейін толтырып, ең жоғарғы жағына қант қосылған су құйыңыз.
3. Сосын қалған ингредиенттерге қара бидай қыртысын салу керек.
4. Осыдан кейін шыны ыдысты дәкемен жабыңыз. Содан кейін оны үш күн бойы жылы жерде ұстау керек.
5. Енді сусынды сүзіп, таза бөтелкелерге құйып, тығындармен мықтап жабуға болады.

Пікірлерге сәйкес, бұл рецепт тамаша квас береді. Өнертапқыш үй шаруасындағы әйелдер бұл сусынның басқа қолданылуын тапты. Олар оны дәмді салқын сорпаларға қосады.

Ашытқысыз квас рецепті

Ингредиенттер:

• нан (қара бидай немесе бидай) - 300 грамм;
• су - бір жарым литр;
• қант - бір ас қасық.

Пісіру әдісі:

1. Біріншіден, нанның бірнеше бөлігін алып, оны 1,5 литрлік банкаға ұсақтау керек.
2. Үстіне қантты құйып, ыдысты мойынға дейін сумен толтырыңыз.
3. Келесі қадам -құмыраны шыны (пластик емес!) қақпақпен жабыңыз. Содан кейін оны жылы жерге қою керек.
4. Екі-үш күннен кейін квас дайын болады. Дегенмен, бұл опция маринадтау үшін қолайлы. Пісіру алдында ет, балық немесе тауық етін ұстаған дұрыс.

Үйде ашытқысыз нағыз дәмді квас алғыңыз келсе, ыдыстағы қоюын тастамаңыз. Келесі күні оны су мен қантпен толтырып, сергітетін сусыннан ләззат алуға болады.

Рубарб квас

Алдыңғы рецепттермен салыстырғанда мұны ерекше деп атауға болады. Ревень квас - газдалған сусындарды сақтауға тамаша балама. Өсімдік неғұрлым шырынды болса, сусын соғұрлым дәмді болады. Сондықтан келесі тізімге сәйкес тек жоғары сапалы ингредиенттерді таңдаңыз:

• ревень сабағы - 350 грамм;
• су - бір жарым литр;
• қант - 50-100 грамм;
• мейіз (жуылмаған) - 10 грамм;
• шарап ашытқысы (мейіз болмаса) - 10 грамм;
• жалбыз (құрғақ немесе жаңа) - 15 грамм;
• ұнтақталған даршын - 3-5 грамм (міндетті емес);
• қалампыр - екі бүршік (міндетті емес);
• лимон шырыны - бір жемістен сығуға болатын мөлшерде.

Пісіру әдісі:

1. Ең алдымен мейізден стартер жасау керек. Ол үшін жуылмаған мейізді шыны ыдысқа салып, оған 100 миллилитр су мен жарты шай қасық қантты құйып алу керек.
2. Сосын банканың мойнын дәкемен мықтап орау керек. Осыдан кейін дайындаманы үстіне қою керекжылы қараңғы жерде екі-үш күн. Аздап ашыту иісі сезіліп, бетінде көбік пайда болған кезде стартерді дайын деп санауға болады.
3. Содан кейін ревень сабақтарын тазалап, жуыңыз. Содан кейін оны ұзындығы 2-2,5 сантиметр таяқшаларға кесу керек.
4. Осыдан кейін өсімдікті кастрюльге салып, су құйып, қайнатыңыз және жабық қақпақ астында бес минут пісіріңіз.
5. Одан кейін қоспаға қант пен дәмдеуіштерді қосып, тағы бес минут қайнатыңыз. Алынған көбікті ойық қасықпен алып тастау керек.
6. Енді суслоны пештен алыңыз, аздап суытып, сүзіңіз.
7. Сұйық бөлігіне жалбыз қосып, қақпағын жауып, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Содан кейін жапырақтарды ойық қасықпен алып тастау керек.
8. Кейін, лимон шырынын салқын суслоға сығып, мейізді қосыңыз. Осыдан кейін бәрін жақсылап араластырып, ашыту ыдысына құю керек.
9. Содан кейін ыдысты майлықпен жауып, қараңғы бөлмеге апару керек. Сұйықтықты 18-28 градус температурада 15 сағат бойы тұндыру керек.
10. Қорытындылай келе, сусынды бөтелкелерге құйып, үстіне 4-5 сантиметр қалдырып, қақпақтармен мықтап жабу керек.
11. Осыдан кейін бөтелкелерде газ пайда болу үшін бөлме температурасында бір сағат ұстау керек, содан кейін суыту үшін бір күн тоңазытқышқа жіберу керек.

Енді үй жағдайында квас жасауды білесіз. Керемет тәбет!