Грильдегі күркетауық: фотосуреті, ингредиенттері, дәмдеуіштері, калориялары, кеңестері мен амалдары бар тағам дайындау рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Түркия ең диеталық ет өнімдерінің бірі болып саналады. Ол жас балаларға қосымша тағам ретінде беріледі, сонымен қатар диетологтар метаболикалық бұзылулары бар науқастарға кеңес береді. Қайнатылған немесе грильде пісірілген күркетауық сау. Көптеген фермерлер бұл құсты өздері үшін өсіреді. Мақалада күркетауық етін қалай дәмді дайындау керек, бірақ сонымен бірге оның барлық пайдалы қасиеттерін сақтау жолы талқыланады.

Үркетауық дегеніміз не

Көркетауық қырғауыл тұқымдасына жататын тауық етінің ірі өкілдерінің бірі екендігінен бастаған жөн. Кейбір адамдар күркетауық пен күркетауық құстардың әртүрлі тұқымдары деп ойлайды. Дегенмен, бұл тек бір тұқымның әйел және еркек өкілдері.

Үркетауық етінің пайдалы қасиеттері

4 айға толмаған құсты жеу әдетке айналған. Осы уақытқа дейін күркетауықтың салмағы шамамен 9-10 кг болады, ал оның еті барынша дәмді болады.сипаттамалар.

Түрік еті аспаздық, диетология және балалар тағамында кеңінен қолданылады. Бұл құстың еті өте нәзік және дәмді. Оның кремді құрылымы және қызғылт түсі бар. Ең пайдалысы - төс еті. Пісіргеннен кейін филе сәл кебеді, бірақ мүмкіндігінше пайдалы болып қалады.

Етте көп магний мен фосфор, аз май және басқа да қажетсіз компоненттер бар. Темір, фосфор, В тобының дәрумендері және көптеген ақуыздар - бұл күркетауықты заманауи адамның диетасына өте қажет ететін заттар.

Етті грильдеудің жалпы принциптері

Өздеріңіз білетіндей, грильде пісіру - тамақ әзірлеу тәсілдерінің бірі. Ол май мен майдың қосымша мөлшерін қажет етпейді, бірақ бұл заттардың артық болуы етті жоғары температураның әсерінен қалдырады.

Маринадталған грильдегі күркетауық. Ең дұрысы, ет шырын мен дәмдеуіштерге малынған болса, кем дегенде 2-3 сағат.

Бұл құстың кез келген бөлігін гриль жасауға болады, бірақ қараңғы және ашық ет әртүрлі уақытта пісірілетінін түсіну керек. Сондықтан олар грильге кезең-кезеңімен орналастырылады.

Гриль кез келген болуы мүмкін: электрлік, қуырғыш таба немесе пеш. Дегенмен, ең дәмді ет таза ауада пісірілген нағыз көмірде алынады.

Түпнұсқа маринад

Пісірудің бұл түрі кеудеге өте қолайлы. Томат маринадында гриль табада күркетауықты пісіруге болады. Бұл тұздықта ет өте жұмсақ әрі жұмсақ болады.

Пісіру үшін 600-800 грамм күркетауық төс еті, 5 ас қасық қажет.томат пастасы немесе соус қасықтары, 150 мл минералды су (жоғары газдалған), 2-3 орташа пияз, 50 мл соя соусы, дәмдеуіштер, шөптер және қызмет көрсетуге арналған лаваш наны.

Алдымен күркетауықты пісіреміз. Етті қалыңдығы 15-20 мм біркелкі бөліктерге бөліп, жұмсақ болуы үшін екі жағын шайқаймыз.

Қалған ингредиенттерден сұйық маринад (паста, минералды су, соя соусы және дәмдеуіштер) дайындаймыз. Пиязды сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесіңіз, сонымен қатар етпен бірге маринадқа қосыңыз. Пісіруді бастамас бұрын, артық тұздықты төгу керек. Әрине, егер сіз отқа ет пісірсеңіз, бұл қажет емес. Бірақ қуырғыш таба немесе электр гриль үшін бұл өте маңызды.

Дайын дәмді шөптермен, жаңа піскен көкөністермен және лавашпен ұсыныңыз.

Грильдегі күркетауық: айран соусындағы рецепт

Қонақтарды таң қалдыруды білмейсіз бе? Кефир соусында маринадталған күркетауық филесін грильдеуге болады. Бұл тағам өте дәмді және майсыз болып шығады. Кефир маринадындағы құс еті өте жұмсақ болады.

Пісіру үшін 1 кг күркетауық етін алып, кішкене бөліктерге бөлу керек. Кейбір рецепттерде аяқтарды маринадтау ұсынылады, бірақ содан кейін соус оларды сүйектерге дейін сіңіріп алуы үшін оларда көптеген кесулерді жасау керек. Маринад бір стақан майсыз айраннан (майсыздандыруға болады), дәмдеуіштерден және дәміне қарай тұздан, сондай-ақ туралған сарымсақ (4-6 түйір) қосу арқылы дайындалады.

Айтпақшы, сарымсақ, белгілі бір дәрежеде боладысалмақ жоғалтуға ықпал етеді, сонымен қатар ол тамаша антиоксидант болып табылады. Сондықтан, бұл өнімді осы ыдысқа және тағы аздап салуға болады.

Етті жабық ыдыста тоңазытқышта кем дегенде 3-4 сағат маринадтаңыз. Дәмді жақсарту үшін пияз сақиналарын да қосуға болады. Дайын тағамды көкөністермен немесе пісірілген күрішпен ұсыныңыз. Есіңізде болсын, күркетауықтың аяқтары жақсы қуырылған болуы керек, өйткені ол өте тығыз талшықты ет, сондықтан оның дайындығын мұқият тексеріңіз.

Қыша қосылған

Қыша маринадтарын барлық дерлік ер адамдар жақсы көреді. Дәмділік пен тәттіліктің бұл үйлесімі етке ерекше дәм береді. Айта кету керек, қыша маринадында дайындалған күркетауық - бұл ерекше тағам. Оның ерекше дәмі әркімге ұнамауы мүмкін. Бұл сізге сәйкес келетініне сенімді болмасаңыз, қыша соусында маринадталған күркетауық стейкін грильде жасап көріңіз.

Егер сіз осындай тағамды ірі компанияға дайындауды шешсеңіз, онда эксперимент жасамауыңыз керек. Еттің көп бөлігі классикалық рецепт бойынша дайындалған жақсы, бірақ оның бір бөлігі қышамен жасалады. Егер маринад көпшіліктің талғамына сай болса және қонақтар тағамды бағалайтын болса, келесі жолы бұл рецепт сіздің қолтаңбаңызға айналуы мүмкін.

Сонымен, әдеттен тыс күркетауық соусы үшін сізге өнімдер қажет:

• бір стақан майлы қаймақ;
• ас қасық кәдімгі қыша;
• бірнеше сарымсақ қалампыры;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Бұл соус мөлшері 800-1000 грамм етті маринадтау үшін жеткілікті. Алсаңыз есіңізде болсынкөбірек құс еті, содан кейін барлық басқа ингредиенттер екі есе көп қажет. Үстіңгі бөліктер жарылып кетпес үшін кез келген етті жеткілікті соуспен маринадтау керек.

Филені орташа қалыңдықтағы (шамамен 1 см) тілімдерге бөліп, аздап шайқаңыз. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер жай ғана ет бойымен кесектер жасайды, осылайша маринадтар бөлікті толығымен сіңіреді. Бұл әр аспаздың ісі.

Маринад – қаймақ, қыша, дәмдеуіштер және тұз қоспасы. Сонымен қатар, сіз әртүрлі дәмдеуіштерді ала аласыз: бұрыш, паприка, карри, куркума қоспасы. Шөптермен тәжірибе жасамаңыз, олар грильде күйіп кетуі мүмкін.

Алтын қыртысы бар тілімдер грильде пісірілген көкөністермен немесе пісірілген картоппен бірге беріледі. Барлығын жасыл желекпен безендіреміз.

Пияз маринадында

Сіз білесіз бе, пияз кез келген етке тәтті дәм беріп, жұмсақ құрылым береді. Сондықтан оны құрғақ тауықтың төс етіне қосу ұсынылады. Бірақ егер ет осы көкөністің көп мөлшерінде маринадталған болса, онда ол керемет дәмді тағам болып шығады.

Алдымен грильде күркетауықты пісіру үшін не қажет екенін анықтап алайық. 1 кг ет үшін жарты келі пияз, тұз, дәмдеуіштер, 3-4 ас қасық майонез (майы аз қаймақпен алмастыруға болады) қажет болады.

Пісіру әрқашан етден басталады. Оны орташа мөлшердегі бөліктерге (текшелерге) ұсақтау керек. Содан кейін қалған ингредиенттерді туралған пиязбен араластырғышта араластырып, етпен біріктіріңіз. Тоңазытқышта 4 сағатқа қалдырыңыз. Ең жақсы қабаттарға (пияз және күркетауық) тығыз қақпағы бар контейнерге орналастырылған. Бірінші жәнесоңғы қабаттар пияз болуы керек. Контейнерді сағат сайын бұраңыз.

Құсты грильге қоймас бұрын, артық пияздың бөліктерін шайқаңыз, әйтпесе ол жай күйіп, ащы болады. Мұндай тағамды жаңа піскен көкөністермен, нанмен немесе қарақұмық гарнирімен ұсынуға болады. Тұздық ретінде (аздап құрғақ болғандар үшін) қаймақ қолдануға болады.

Аджика қосылған қанаттар

Жоғарыда түсінгеніміздей, күркетауық барабандары өте үлкен, сондықтан олар тек тамақ дайындауға ғана емес, сонымен қатар маринадтауға да көп уақыт алады. Бірақ бұл жағдайда қанаттар ең жақсы нұсқа болып табылады.

Олай болса, 10-12 қанатты, 1, 5-2 ас қасық ащы аджиканы, бір стақан қызанақ шырынын, тұзды және дәмдеуіштерді, сондай-ақ бір пиязды алыңыз.

Қанаттарды жуып, қауырсындардағы «төкпелерді» тексеру керек. Ыдыстың тезірек дайын болғанын қаласаңыз, буындардағы қанаттарды кесу керек.

Аджика, қызанақ шырыны және дәмдеуіштерден маринад дайындау. Қанаттарды толығымен маринадқа салып, барлық жағынан жақсылап батырыңыз. Пияз сақиналарын қосып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Еттің барлық мөлшеріне жеткілікті сұйықтық (тұздық) бар екеніне назар аударыңыз. Шөптермен (аскөк, ақжелкен) ұсыныңыз.

Балмен

Көбінесе мұндай тағам асығыс жасалады, бірақ бұл өте ерекше болып шығады. Пісіру үшін сізге бір фунт күркетауық етін, бір қасық бал мен қыша, сондай-ақ 80-100 мл соя соусын алу керек. Сарымсақ пен дәмдеуіштер дәміне қарай қосылады.

Грильдегі күркетауық маринадтарын дайындағанбарлық ингредиенттерді араластыру: бал, соя соусы, қыша және дәмдеуіштер. Етті жұқа жолақтарға кесу керек (осылайша ол тезірек сіңіп, қуырылады). Грильде пісірілген және көкөністер мен шөптермен бірге беріледі.

Сыра құюда

Сыра – кез келген етті маринадтау үшін тамаша өнім. Ол күркетауық пісіруге де тамаша. Маринад жасау үшін (1 кг ет негізінде) келесі ингредиенттерді алу керек:

• 0,5л сыра;
• 1 ас қасық л. бал;
• 1 шай қасық қыша ұнтағы;
• дәмдеуіштер (дәміңізге қарай таңдаңыз);
• сарымсақ;
• тұз және аздап күнбағыс майы.

Сыра соусындағы грильдегі күркетауық еті ерлердің де, әйелдердің де жүрегін жаулайды.

Бал мен қыша ұнтағын дәмдеуіштермен араластырыңыз. Содан кейін 500 мл қара сыраны қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Сарымсақ ұсақталған немесе пышақпен майдалап туралған болуы керек. Дайындалған соусқа күркетауық етін салып, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Осы уақыт ішінде дайын етпен бірге дастарханға берілетін қаймақ соусын дайындауға болады. Бұл келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• 130гр қаймақ;
• 30 мл соя соусы;
• кішкене аскөк және ұсақталған сарымсақ.

Барлық компоненттерді араластыру керек.

Тұздық тоңазытқышта кем дегенде бір сағат тұруы керек. Бұл уақыт барлық компоненттер бір-бірінің шырынын сіңіруі үшін қажет.

Пісіруге қатысты кеңестер

Грильдегі тағам жас күркетауықты (3-4 ай) алсаңыз жұмсақ болады. жеке тұлғаларегде жастағы адамдар көптеген дәмдерді жоғалтады және олардың еті қатты болады.

Егер рецептте маринад ретінде сірке суы болса, онда алма немесе шарапқа артықшылық берген дұрыс. Олар әлдеқайда пайдалы және дәмі әлдеқайда жұмсақ.

Тұздық пен маринадқа арналған пиязды турағаннан кейін қолмен езіп тастау керек. Ол етті жұмсақ әрі дәмді ететін шырынды шығарады.

Грильдегі күркетауық: калория

Көптеген бұл диеталық гриль етінде қанша калория бар екендігі қызықтырады. Біршама: 100 грамм өнімге шамамен 120-150 ккал. Барлығы, әрине, құстың маринадтауына байланысты.