Үйдегі роллдар: пісіру рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгінгі танымал жапон тағамы көптеген жағдайларда ыңғайлы: ересектер мен балаларға арналған жеңіл түскі ас ретінде, пикниктік тағам ретінде немесе тіпті жеңіл тағам ретінде. Үйде орамның негізгі рецептерін үйреніңіз және оларды көкөністер, ет, тофу және омлеттердің шексіз комбинацияларымен толтыра аласыз. Бұл тамақ қалдықтарын пайдаланудың тамаша тәсілі!

Танымалдығы мен дәмі

Бұл тағам Жапонияда шыққан, бірақ оның дүние жүзіндегі танымалдығы АҚШ-қа жетті. Дәл осы жерден ол бүкіл әлемге тарай бастады және орамдардың барлық жаңа түрлері сол жерде ойлап табылды. Иә, біз бұл атауды Америкаға беруге міндеттіміз, өйткені Жапонияда орамдарды «маки» деп атайды.

Әдетте бұл тағам арнайы күріштен жасалады, бірақ кәдімгі дөңгелек дәнді күріш қолайлы болуы мүмкін. Күріш қалдығын пайдаланып жатсаңыз, оны қыздырып, күріш сірке суын қосыңыз.

Бұл рецепт үйде орамдарды қалай жасау керектігін егжей-тегжейлі сипаттайды. Фотосуреті бар рецепт мұны оңай және қатесіз жасауға көмектеседі. Ең қарапайым орамнан бастайық - хосомаки, ол тұрадыбір негізгі ингредиенттен жасалған және әдетте сыртынан нориге оралған. Тұтастай алғанда, көптеген рецепттер мен салмалардың вариациялары бар. Ең қарапайым орамдарда әдетте қияр, тунец, лосось немесе жыланбалық сияқты бір немесе екі толтырғыш ингредиенттер болады.

Батыс тағамдарында бірнеше ингредиенттер бар және олардың көпшілігі «төңкерілген» (урамаки). Мұндай орамдарда күріш сыртында, ал нори ішінде. Футомаки де бар - бұл күріш көп емес, бірақ салмадағы ингредиенттер саны беске жетеді.

Көптеген мейрамханалар өздерінің нұсқаларын, комбинацияларын және бірегей атауларын жасайды. Ал болашақта бұл тағамдар өте танымал болады. Міне, рецепттері бүкіл әлемге белгілі ең көп тараған орамдардың кейбірі:

• "Калифорния";
• "Айдаһар";
• "Радуга";
• "Шымыртқа";
• "Аляска";
• "Бостон";
• "Филадельфия".

Енді орамдарды жасайық

Бүгін біз хосомаки жасаймыз - дәстүрлі және қарапайым орамды үйде, және қадамдық рецепт бұған көмектеседі. Олар көп компоненттілерге қарағанда әлдеқайда қарапайым, сондықтан олар Калифорния мен Айдаһарға көшу алдында оқулықтар үшін өте қолайлы. Туна және қияр орамдары ең танымал хосомаки болып табылады және сіз оларды жапон мейрамханаларында жегенін көрген боларсыз. Шикі балықты немесе қиярды ұнатпасаңыз, оларды өз қалауыңыз бойынша басқа ингредиенттермен ауыстыруға болады. Ал егер сіз қатты жақсы көрсеңізбалық, қадамдық рецептпен үйде Филадельфия орамдарын қалай жасау керектігін біліңіз. Бірақ дәстүрлі хосомакиден бастаған дұрыс.

Сізге не керек?

Тағам дайындауға арналған ингредиенттер мен құралдар сіз ойлағаннан оңайырақ. Роликтерді жасау үшін сізге тек төрт нәрсе қажет: суши күріші, таңдауыңыз бойынша қоспалар, нори парағы және бамбук суши төсеніші.

1. сурет

Бұл ең маңызды ингредиент. Үйде, сондай-ақ мейрамханада рецепт бойынша орамдарға арналған күрішті арнайы сірке суымен дәмдеу керек. Бұл оған көбірек дәм беріп, оны "мойынсұнғыш" етеді.

2. Толтырғыштар.

Хосомакиге арналған дәстүрлі толтырғыштар шикі немесе қайнатылған теңіз өнімдері мен көкөністер болып табылады. Дегенмен, шикі балықты жемесеңіз, өзіңізге ұнайтын басқа ингредиенттерді қолдануға болады. Тәжірибе жасап, өзіңізге не ұнайтынын көріңіз.

3. Нори.

Жапондық аспаздықта теңіз балдырының көптеген түрлері қолданылады, бірақ орама үшін бізге кептірілген балдырлар қажет. Олар қуырылған және қара-жасыл қағаз парақтарына ұқсайды. Бұл рецепт үшін біз жарты парақ нори қолданамыз, бірақ бұл оның мөлшеріне байланысты.

Нори ылғалды сіңіріп, оңай жұмсартатынын есте сақтаңыз. Сондықтан, қаптаманы ашсаңыз, оны ауа өткізбейтін контейнерде немесе пластик пакетте сақтаңыз (жабу алдында ауасын алыңыз) және тоңазытқышта сақтаңыз.

4. Бамбук төсеніш.

Бұл тар бамбуктан жасалған ерекше кілемжолақтар. Ол күрішті орамға айналдыру үшін қолданылады. Жұқа және жалпақ жолақтары бар біреуін сатып алған дұрыс - ол серпімді және онымен жұмыс істеу оңай.

Егер бамбук төсенішін алғыңыз келмесе, сол өлшемге дейін бүктелген қалың, қалың ас сүлгіні пайдалануға болады.

Өнім жинағы

Ингредиенттер:

• 2 кесе пісірілмеген жапон суши күріші;
• 4 ас қасық (ас қасық) сірке суы (мүмкіндігінше күріш);
• 2 ас қасық (ас қасық) түйіршіктелген қант;
• 1 шай қасық (шай қасық) тұз.

Толтыру:

• 1 қияр;
• 200 грамм тунец;
• 1 қорап ашытылған соя бұршақтары.

Қол жууға арналған шешім:

• ¼ кесе су;
• күріш сірке суы (ас қасық).

Қалғанның бәрі:

• 5 парақ нори (теңіз балдыры);
• соя соусы;
• васаби (міндетті емес);
• маринадталған имбирь (міндетті емес).

Үйде тоқаш пісіру (суреті бар рецепт)

Қиярдың екі ұшын кесіңіз. Содан кейін ұзына бойына және қайтадан екіге кесіңіз - төрт жолақ шығады. Тұқымдарды пышақпен алып тастап, қайтадан ұзындығы бойынша екіге кесіңіз. Сіз сегіз қияр жолағын алуыңыз керек.

Бұршақтарды контейнерден алып, сөмкедегі соя соусымен немесе дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Паста тегіс болғанша бәрін араластырыңыз. Тунаны тілімдерге кесіңіз, содан кейін қалың ұзын жолақтарға кесіңіз. Біріктіру арқылы қолды сулауға арналған ерітінді жасаңызкішкене ыдыста сірке суы мен су. Бұл шешім күріштің қолыңызға жабысып қалуынан сақтайды.

Нориді екіге бөліңіз. Есіңізде болсын, балдырлар оңай бұзылады, сондықтан пайдаланылмаған парақтарды герметикалық қапшықта сақтаңыз және қажет болғанша алыңыз. Жұмыс бетіңізге суши төсенішін қойыңыз. Норидің жарты парағын бамбук төсенішіне қойыңыз. Өзіңізге жақынырақ төсеніштің шамамен 3-4 тақтасын бос қалдырыңыз. Балдырдың жылтыр жағын төмен қаратыңыз.

Орамдарды қалыптастыру

Суши күрішіне қол тигізбес бұрын қолыңызды сулаңыз. Суретті жариялаңыз. Өлшеу шыныаяқын қолданып көріңіз. Сонымен, әрбір орамға арналған күріш мөлшері бірдей болады және орамдар бірдей мөлшерде болады. Күріш оған жабысып қалмас үшін өлшеуіш шыныаяқтың дымқыл екеніне көз жеткізіңіз.

Күрішті сол жақтағы норидің ортасына қойыңыз. Енді норидің үстіңгі жиегінде біраз бос орын қалдырып, оны ашыңыз. Күрішті біркелкі таратыңыз. Күріш оларға жабыса бастаса, дымқыл саусақтарды суға батырыңыз. Салманы (тунец, қияр, үрме бұршақ) күріштің ортасына салыңыз. тунец немесе қияр тым қысқа болса, қосымша бөліктерді қосыңыз.

Осыдан кейін салманы саусақтарыңызбен ұстап тұрып, бір жылдам қозғалыспен барлығын бір орамға айналдырыңыз. Сізде ешқандай толтырусыз жиектерде біраз нори қалдыру керек. Күріш құлап кетпес үшін оларды саусақтарыңызбен басыңыз. Пішін жасаңыз - шаршы немесе дөңгелек. Содан кейін суши төсенішін көтеріп, нори шеттерін тығыздау үшін орамды тағы бір рет айналдырыңыз. Шеттерін қайтадан аздап қысыңыз.

Бұл орамды екіге бөліңіз, пышақты дымқыл сүлгімен сулаңыз. Пышақты қайтадан сулаңыз және әрбір жартысын тағы 3 бөлікке кесіңіз.

Үйде пісірілген орамдар (Вулкан рецепті)

Ингредиенттер:

• күріш (стакан);
• нори (парақтар жұбы);
• 4-6 жасыл пияз сабағы;
• 1/3 кәдімгі қияр (тері жоқ);
• 2 ас қасық кілегейлі ірімшік (міндетті емес);
• 1 ас қасық күнжіт;
• тұз, қант, күріш сірке суы.

Топтау:

сегізден тоғызға дейін асшаян, 150 грамм шикі лосось немесе 150 грамм қырыққабат

Вулкан ащы соусы:

• бір кесе дүкеннен сатып алынған немесе үйдегі майонездің үштен екісі;
• 2 ас қасық ыстық соус (чили).

Үйде пісірілген орамдарды қалай дайындау керек (қадамдық рецепт)

Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.

1. Күрішті пісіріп, оған сірке суын, тұз бен қантты қосып, араластырыңыз.
2. Күріш пісіріліп жатқанда, үстіңгі жағын дайындаңыз. Шикі асшаяндарды, балықтарды, лососьді ұсақтап ұсақтап, вулкан соусына салыңыз.
3. Алюминий фольганың төртбұрышты үстіне қоспаны құйып, таусылып қалмас үшін шеттерін сәл бүктеңіз.
4. Балық немесе теңіз өнімдері дайын болғанша пісіріңіз.
5. Тұздық пісіріп жатқанда, бамбук төсенішін полиэтилен орамымен қаптап, үстіне нори парағын салыңыз.
6. Қиярды жұқа жолақтарға кесіңіз.
7. Қасықпен күрішті жұқа етіп жағыңызбалдырдың бір парағы, содан кейін қияр, пияз және ірімшікті орналастырыңыз.
8. Бұрап, кесіп, күнжіт себіңіз.
9. Тұздық қазір дайын. Оны орамдарға салыңыз. Үйде ыстық орамдарды жасау үшін үстіне аздап пісіруге болады. Рецептті өз қалауыңыз бойынша реттеуге болады.

Өздеріңіз көріп отырғандай, тамақ дайындауда күрделі ештеңе жоқ. Үйдегі суши мен роллдың рецептері өте қолжетімді, сондықтан сіз өзіңізді және жақындарыңызды жиі қуанта аласыз.