Үйдегі саңырауқұлақ уылдырығы: пісіру рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жазда орманда саңырауқұлақ жинап, көп тергенді ұнататындар үшін саңырауқұлақтан жасалған уылдырықтың бірнеше рецепті пайдалы болады. Дәмді және нәзік саңырауқұлақ уылдырығы жеңіл тағамдар мен сэндвичтерге жақсы сәйкес келеді. Оның үстіне бұл маринадталған немесе тұздалған саңырауқұлақтардан шаршағандар үшін жақсы балама.

Қызанақ қосылған саңырауқұлақтардан жасалған саңырауқұлақ уылдырығы

Саңырауқұлақтар отбасылардағы діңгектерде өседі, сондықтан сіз олардың үлкен себетін жинай аласыз. Ал үстелде әртүрлілік болуы үшін олардан уылдырық пісірген дұрыс. Бұл рецепт үлкен саңырауқұлақтарыңыз болса жарайды.

Компоненттер:

• қант - 15г;
• томат пастасы - 50 г;
• жаңа саңырауқұлақтар - 1,5 кг;
• жаңа піскен қызанақ - 600 г;
• күнбағыс майы 175 мл;
• тұз және бұрыш.

Саңырауқұлақтарды бірнеше рет сумен тазалап, жуу керек. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды дуршлагқа салып, суды ағызып жібереміз. Су шыны болған кезде, саңырауқұлақтарды қайнатыңыз. Мұны істеу үшін табаны газға қойып, саңырауқұлақтарымызды құйыңыз. Содан кейін оларды сұйықтық жабатындай сумен және тұзбен толтырыңыз. Газды қосып, орташа деңгейге қойыңыз,30 минут пісіріңіз. Саңырауқұлақтар піскеннен кейін суды ағызып, суытыңыз.

Саңырауқұлақтар пісіп жатқанда, қызанақтарды күтіп алайық. Томатты жуу және қабығынан тазарту керек. Мұны істеу үшін оларды бір минут қайнаған суға, содан кейін суық суға салу керек. Теріні алып тастап, ақ өзегін алыңыз. Енді қызанақтарды кішкене текшелерге кесіңіз.

Пиязды да тазалап, тілімдерге кесеміз. Қызанақтарды, пиязды және саңырауқұлақтарды ет тартқышпен ұнтақтаңыз. Енді қант, тұз және томат пастасын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Қазанды пешке қойып, өсімдік майын құйыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтар мен қызанақ дайындауды қосып, қақпақпен жабыңыз. Саңырауқұлақтардан жасалған уылдырықты бұқтыруға бір сағаттай уақыт кетеді, сонымен бірге ештеңе күйіп қалмас үшін араластыруды ұмытпаңыз.

Банкаларды зарарсыздандырып, түбіне бұрыш түйіршіктерін саламыз (3 дана жеткілікті). Банкаларымызды толтырып, қақпағын жабамыз. Біз ең дәмді саңырауқұлақ уылдырығын сүлгімен орап, оны бөлме температурасында бір күн қалдырамыз. Келесі күні банкаларды ұзақ сақтауға арналған жерге қоямыз.

Кептірілген саңырауқұлақтардан алынған уылдырық

Егер сіз уылдырық алғыңыз келсе, бірақ үйде тек кептірілген саңырауқұлақтар болса, қапы қалмаңыз! Кептірілген саңырауқұлақтардан алынған уылдырықты да пісіруге болады және ол жаңа саңырауқұлақтардан ұқсас тағамнан еш айырмашылығы болмайды. Бұл рецептті дайындау үшін сіз кез келген саңырауқұлақты сатып ала аласыз, біздің жағдайда бұл саңырауқұлақтар.

Компоненттер:

• пияз - 250 г;
• кептірілген шантереллалар - 500г;
• құрғақ қыша - 1 шай қасық;
• сірке суы 8% - 1 қасық;
• өсімдік майы - 80 мл;
• қант - 1шай қасық;
• лаврушка - 2 парақ.

Пісіру қадамдары

Алдымен саңырауқұлақтарды жақсылап жуып, жылы сумен құйып алу керек. Суда 2 сағатқа қалдырыңыз, ал суды анда-санда өзгерту керек. Саңырауқұлақтар жұмсартылған кезде, оларды қайтадан жуып, тұзды суға 30 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар қайнаған кезде олардың бетінде ақ көбік пайда болуы маңызды, оны алып тастау керек. Суды төгіп, өнімді қайтадан шайыңыз, суығанша қалдырыңыз.

Пиязды ұсақтап турап, табада қуырамыз, аздап қуырылған соң, оған шелпек қосып, барлығын қуырамыз. Өшіріп, бірнеше минут суытыңыз, осы сәтте ақжелкенді салып, барлығын қақпақпен жабыңыз. Содан кейін қақпақты алыңыз және дәмдеуіштердің жапырақтарын алып тастаңыз, бәрін араластырыңыз. Лаврушка саңырауқұлақтарға жағымды және ащы хош иіс береді.

Енді қоспаны еттартқышпен немесе блендермен ұнтақтаңыз. Біз саңырауқұлақ уылдырығын жылжытып, таңғышты дайындаймыз. Ыдысқа зәйтүн майы, қыша, сірке суын 9%, қант пен тұзды араластырыңыз. Соңында сіз біртекті консистенцияның массасын алуыңыз керек. Енді саңырауқұлақтар мен тұздықты араластырыңыз және дәмін татыңыз. Егер тағам тұзсыз болып көрінсе, оған тұз қосыңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған саңырауқұлақ уылдырығын бірден үстелге беруге болады.

Мұздатылған саңырауқұлақтардан алынған саңырауқұлақ уылдырығы

Мұздатқышта әрқашан көп нәрсе табуға болады. Саңырауқұлақтары бар және олардан не пісіретінін білмейтіндер үшін саңырауқұлақ уылдырығы үшін қарапайым рецепт бар. Оны дайындау үшін әр түрлі қоспалар қажет.

үшінбізге қажет тағам:

• пияз - 2 бас,;
• өсімдік майы - 4 ас қасық. л.;
• мұздатылған саңырауқұлақтар - 500г;
• тұз.

Алдымен саңырауқұлақтарды бөлме температурасына дейін жібіту керек. Егер сіз асығыс болсаңыз, оларды сумен толтырыңыз, олар тезірек ериді. Осыдан кейін қоспаны мұқият жуып, кептіру керек.

Саңырауқұлақтар артық ылғалдан босатылған кезде, пиязды күтейік. Біз оны үлкен жарты сақиналарға кесіп, жақсылап қуырамыз. Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, пиязды табадан абайлап алыңыз. Саңырауқұлақтарды табадағы қалған майға қосып, тұз қосуды ұмытпаңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Дайын саңырауқұлақтарды пиязбен бірге еттартқыштан өткізіп, дәмін татамыз. Қажет болса, тұз қосыңыз.

Мұндай уылдырықты үстелге бірден тартлеттерде беруге болады. Оны макарон өнімдеріне дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады. Қажет болса, саңырауқұлақ уылдырығы мұздатылған немесе консервіленген болуы мүмкін. Уылдырықты сақтау үшін сізге бір қасық сірке суын қосып, жақсылап араластыру жеткілікті. Содан кейін ыстық өнімді стерильденген банкаларға салып, бір күн бойы сүлгімен ораңыз.

Тұздалған саңырауқұлақтардан жасалған уылдырық

Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйелдің қолында бір банка тұздалған саңырауқұлақ бар, оны жай ғана картоппен бірге беруге болады немесе одан дәмді тағамдар жасауға болады. Бұл уылдырық сэндвичтерге ғана емес, одан әртүрлі тағамдар жасауға болады және кез келген дастарханды тамаша толықтырады.

Компоненттер:

• шарап сірке суы - 3 ас қасық;
• сарымсақ - 3 тіс;
• лаврушка парақтар түрінде - 3-4 дана;
• тұздалған саңырауқұлақтар - 350-400 г;
• сәбіз - 1 дана;
• чили бұрышы - 1 түйіршік;
• үлкен пияз - 1-2 дана;
• тазартылмаған өсімдік майы.

Сонымен, бұл тәбетті дайындау үшін біз тұздалған саңырауқұлақтарды жақсылап жуамыз, біздің жағдайда бұл сүт саңырауқұлақтары. Артық тұз бен қышқылдан құтылу үшін саңырауқұлақтарды мұқият жуыңыз. Суды ағызып, өнімді блендермен ұнтақтаңыз. Содан кейін бәрін бір жаққа қойыңыз.

Пиязды майдалап турап, қуырыңыз, сонда майда үгітілген сәбізді қосып, орташа отта бәрін қайнатыңыз. Көкөністер пісіріліп жатқанда, саңырауқұлақ уылдырығын терең табаға салып, оны 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарға көкөністерді қосып, араластырыңыз. Чили мен сарымсақты майдалап турап, жалпы массаға қосыңыз, қайтадан араластырыңыз және лавр жапырағын салыңыз. Толық суытыңыз.

Уылдырық суыған кезде оған шарап сірке суын құйып, араластырып, үстелге ұсыныңыз. Уылдырықты банкаларға салып, тоңазытқышқа қоюға болады.

Көкөніс қосылған уылдырық

Кәдімгі саңырауқұлақ уылдырығы макарон мен картопқа тамаша қосымша болады, бірақ оны одан да дәмді ету үшін оны көкөністермен пісіруге болады. Мұндай уылдырық дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы.

Компоненттер:

• сәбіз - 700 г;
• қайнатылған саңырауқұлақтар - 1,7 кг;
• пияз - 400 г;
• өсімдік майы - 5 ас қасық. л.;
• қызанақ - 560 г;
• болгар бұрышы - 2-3 дана;
• дәмдеуіштер.

Уылдырықты пісіру

Біріншіден, барлық көкөністерді аршып алу керек. Бұрыштұқымдардан бос. Сондай-ақ қызанақтарды теріні ыстық сумен тазарту керек. Біз қызанақты кесіп тастаймыз және оны қайнаған суға түсіреміз, содан кейін оны шығарып, суық суға түсіреміз. Бұл процедураның арқасында тері оңай жойылады.

Барлық көкөністерді кішкене текшелерге немесе тілімдерге кесіп, ет тартқыштан өткізіңіз. Егер қызанақтың өзегі ақ болса, оны кесіп тастау маңызды.

Дайын қайнатылған саңырауқұлақтарды да еттартқыштан өткізіп, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосып, содан кейін май құяды. Қайнаған саңырауқұлақтарыңыз болмаса, жаңа піскендерін алып, шайыңыз да, тұзды суға 30 минут қайнатыңыз.

Массаны үлкен кәстрөлге немесе қазандыққа ауыстырып, араластыруды ұмытпаңыз, баяу отта 2 сағат қайнатыңыз.

Тәске басарымыз бұқтырылып жатқанда банкаларды зарарсыздандырып, ыстық қоспаны банкаларға салып, қақпағын мықтап жабамыз. Дайын уылдырықты көрпеге орап, бір күн қайнатамыз.

Қысқа арналған дәмді және пайдалы уылдырық дайын.

Ащы уылдырық

Хош иісті және дәмді уылдырық саңырауқұлақтарды жақсы көретіндердің барлығын қуантады. Саңырауқұлақтардан ең дәмді саңырауқұлақ уылдырығының рецепті орындау өте қарапайым. Бұл тәбет үшін асыл порчини саңырауқұлақтарын қолданған дұрыс.

Бізге қажет:

• алма сірке суы 6% - 80 мл;
• пияз - 600 г;
• цепс - 1 кг;
• цилантро және ақжелкен - әрқайсысы 50 г;
• дәмдеуіштері бар тұз.

Саңырауқұлақтар, қажет болса, тазалап, жуыңыз, содан кейін кішкене кесектерге кесіңіз. Біз туралған өнімді кастрюльге жәнеоны сумен толтырып, отқа қойып, қайнағанша күтіңіз. Саңырауқұлақтар қайнай бастағанда, көбік пен тұзды алып тастап, отты азайтып, тағы жиырма минут пісіріңіз.

Порчини саңырауқұлақтарын дуршлагқа салып, сәл суытып алыңыз, содан кейін ет тартқышта өнімді айналдырып, бір жаққа қойыңыз. Біз табаны өсімдік майымен және аздап тұз бен дәмдеуіштермен қыздырамыз, содан кейін майдалап туралған пиязды қосамыз. Пияз сәл алтын реңк алған кезде, газды өшіріп, ет тартқышты да айналдырыңыз.

Жасылдарды шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін өте майдалап тураңыз. Саңырауқұлақтарды шөптермен араластырыңыз, алма сірке суын қосыңыз. Алынған уылдырықты кастрюльде 30 минут бойы бұқтырыңыз және стерильденген банкаларға салыңыз. Қақпақты жауып, бір күн қайнатыңыз. Келесі күні сіз нанның кішкене тілімдеріне немесе шыныаяққа жайылған уылдырықты ұсынуға болады. Оны кез келген жасыл желектің бұтақтарымен безендіруге болады: ақжелкен немесе аскөк.

Пайдалы кеңестер

Уылдырықты алюминий табада пісіруге болмайды, әйтпесе тотығу процесіне байланысты тағамыңыз бұзылады.

Пісірер алдында артық токсиндерді кетіру үшін саңырауқұлақтарды суға біраз уақыт салып қоюға болады.

Жаңа өнімді пайдаланыңыз. Бірнеше күн бойы тоңазытқышта немесе үстелде жатқан саңырауқұлақтардан уылдырық пісірудің қажеті жоқ, улану мүмкіндігі бар.

Егер сіз қыста уылдырық жасауды шешсеңіз, банкаларды зарарсыздандыруды ұмытпаңыз.

Тұздалған саңырауқұлақтарды пісіргенде тұзды азырақ пайдаланыңыз, әйтпесе тағам бұзылады.