Майсыз айран: пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сүт өнімдерінің барлық түрлерінде дененің жалпы тонусын жақсартатын пайдалы заттар бар. Айран дұрыс тамақтануды ұстанушылар үшін ғана емес, сонымен қатар асқазан-ішек жолдары мен жүрек-қантамыр жүйесі ауруларымен ауыратын адамдар үшін таптырмас өнім.

Майы аз сүт өнімдері тез сіңеді және асқазанда ауырлық қалдырмайды. Бір стақан йогурт - ең жақсы кешкі ас екенін бәрі біледі. Төмен калориялы болғандықтан, сусын салмақ жоғалту үшін қолданылады, ал пайдалы заттардың байлығы оны спортшылар үшін тамаша тіскебасар етеді.

Супермаркеттердің сөрелерінен құрамында майы әртүрлі сүт өнімдерін таба аласыз. Өңделген айран ең пайдалы нұсқа болып көрінеді, дегенмен оның бірқатар кемшіліктері бар, оларды назардан тыс қалдыруға болмайды. Өйткені, көптеген диетологтар өңделмеген тағамдарға артықшылық беруге кеңес береді.

Пайдалы заттар

Айран кәдімгі сүтке қарағанда минералдар мен дәрумендерге бай, өйткені олардың көпшілігі ашыту процесінде түзіледі. Өнім сүйектерді, тістерді және тырнақтарды нығайтуға көмектесетін кальцийге және холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге көмектесетін холинге бай. қоспағандаСонымен қатар, айран құрамында аз мөлшерде калий, фосфор, марганец, хром және мыс бар.

Сусынның құрамында A, E, H, C, D және В тобындағы дәрумендердің айтарлықтай мөлшері бар. Айранның құрамындағы бактериялар мен аминқышқылдары ағзаға жақсы әсер етеді.

Тағамдық құндылығы

Барлық сүт өнімдері қоректік заттарға бай. Дегенмен, дене майы аз айрандағы ақуыздарды кәдімгі сүт арқылы қабылдайтындарға қарағанда жақсы сіңіреді.

Сусын таңдағанда тағамдық құндылық кестесі бар қаптамаға назар аудару керек. Әртүрлі түрдегі айрандар арасында, тіпті құрамындағы калориялар санында да айтарлықтай айырмашылықтар жоқ.

Тағамдық заттар (100 г үшін)

	0%	2, 5%	3, 2%
Белоктар	2, 8г	2, 8г	2, 8г
Майлар	0, 3g	2,5г	3, 2 г
Көмірсулар	4, 0 г	4, 0 г	4, 0 г
Калориялар	30 ккал	50 ккал	55 ккал

Табиғи айранның пайдасы

Төмен пайыздық сүт өнімдері міндетті түрде денсаулыққа пайдалы емес екенін түсіну маңызды. Майлар да соншалықты маңыздыақуыздар мен көмірсулар сияқты заттар. Бұл компонентті жеткіліксіз пайдалану дененің жалпы жағдайының нашарлауына, метаболикалық бұзылуларға және жүрек-тамыр жүйесінің ауруларына әкелуі мүмкін. Көптеген сарапшылар майсыз айранға қарағанда қарапайым сусын ағзаға жақсы әсер етеді деп санайды. Соңғысының пайдасы мен зиянының өзіндік нюанстары бар.

Оң әсер

Өнімнің құрамындағы пайдалы заттар ағзаның жағдайына жақсы әсер етіп, көптеген ауруларды жеңуге көмектеседі. Кефирді үнемі тұтыну организмнен токсиндерді кетіруге көмектеседі, ал оның құрамындағы бактериялар метаболизмді жақсартуға және микрофлораны қалпына келтіруге көмектеседі. Осы себепті, сусын асқазан-ішек аурулары бар адамдарға ұсынылады. Өнім сонымен қатар иммундық жүйені нығайтады, ұйқының бұзылуымен және жүйке ауруларымен күресуге көмектеседі.

Атап айтқанда, майсыз айранның (0-1%) ағзаға әсер ету ерекшеліктері бар. Бұл кәдімгі сусынға қарағанда әлдеқайда жеңіл және оны қарт адамдарға, сондай-ақ атеросклероз, гипертония және семіздікпен ауыратын науқастарға пайдалануға ұсынылады.

Майсыз айранның фигураға әсері

Сүт негізіндегі диеталар өте танымал. Майсыз айранның калория мөлшері төмен - 100 граммға 25-тен 35 ккал-ға дейін, сондықтан оны кешкі асқа немесе тағамдар ретінде қауіпсіз тұтынуға болады. Сонымен қатар, өнім метаболизмді жақсартады және қосымша фунттың жойылуына ықпал етеді. Бұл сусынды қолданатын көптеген диеталар бар. Сондай-ақтек майы аз айран қолдануға рұқсат етілген ораза күндерін ұйымдастыру пайдалы. Бұл денені артық токсиндерден тазартудың тамаша тәсілі.

Спортпен айналысатын адамдарға жаттығудан кейін майсыз айран ішу ұсынылады. Сүт өнімдерінде бұлшықет массасын арттыруға белсенді қатысатын ақуыздардың көп мөлшері бар.

Майсыз айранның зияны

Өнімнің өзі сау ересек адамның ағзасына теріс әсер ете алмайды, бірақ бірқатар қарсы көрсетілімдер бар. Аллергиямен ауыратындардан басқа, айранды ойық жара, панкреатит және қышқылдық деңгейі жоғары гастритпен ауыратындар ішуге болмайды, өйткені ол асқазан қабырғаларын тітіркендіреді. Сонымен қатар, балаға көп мөлшерде сусын беру ұсынылмайды, себебі оның құрамындағы тұздардың жоғары концентрациясы, әсіресе 8 айға дейінгі нәрестелер үшін. Балаларға арналған сүт өнімдерін арнайы белгісі бар сатып алған жөн.

Майсыз айран ағзаға табиғидай пайда әкелмейді, өйткені оның құрамында витаминдер аз, сондықтан дәрігерлер қарсы көрсетілімі жоқ адамдарға кәдімгі сусын ішуді ұсынады. Сонымен қатар, оны дайындау процесінде сұйықтықтағы табиғи заттардың мөлшері азаяды. Өңделген айранда транс майлары бар, олар үлкен дозада жүрек-қантамыр жүйесі ауруларының дамуына ықпал етеді.

Айранды қай уақытта ішкен дұрыс?

Өнім әртүрлі көрсетедіағзаға әсері (оны сақтау уақытына байланысты). Қышқылдықтың жоғары деңгейімен байланысты асқазан аурулары кезінде айран неғұрлым ұзақ сақталса, соғұрлым қышқыл болатынын ескеру қажет. Жаңа сусынның іш жүргізетін әсері бар, ал үш күндік сусын күшейеді. Қаптамадағы айранның құрамында әртүрлі қоспалар бар екенін ескерсек, бұл ереже үйде дайындалған өнімге көбірек қолданылады.

Балама қолданулар

Майсыз айранды тек сусын ретінде ғана емес, диеталық тағамдарға ингредиент ретінде де қолдануға болады. Өнім смузилер мен жеңіл десерттер үшін негіз ретінде пайдаланылады. Оны май мен зиянды қоспалардың орнына салат таңбасы ретінде де қолдануға болады. Сонымен қатар, майсыз айран табиғи шаш пен бет маскаларының тиімді ингредиенті болып табылады. Бұл майлы терісі бар адамдарға жақсы.

Айранды қалай таңдауға болады?

Сүт өнімдерін сатып алғанда, затбелгісіне мән берген жөн. Егер табиғи сусынның құрамын болжауға болатын болса, онда майсыз айранда зиянды қоспалар болуы мүмкін. Өйткені, өңдеу процесінде өнім өзінің дәмін жоғалтады, бұл көбінесе әртүрлі заттармен - дәм мен тәттілендіргіштермен өтеледі. Майлармен бірге сұйықтық қою консистенциясын жоғалтады, сондықтан өндірушілер сусынға крахмал, сағыз, пектин және агар қосады.

Ең жақсы майсыз айранның құрамында тек сүт пен ашытқы бар. Сұйықтық болуы керекбіртекті – кесексіз және қабатсыз. Қаптамадағы өнімнің атауына назар аудару керек - айран өнімінің құрамында пайдалы бактериялар болғанымен, оның табиғи сусыннан айтарлықтай айырмашылығы бар. Жапсырмадағы жарамдылық мерзімі жеті күннен аспауы керек - бұл сұйықтыққа зиянды консерванттар қосылмағанын көрсетеді.

Өз сусыныңызды қалай жасауға болады?

Майсыз айран, йогурт және басқа да сүт өнімдерін дүкеннен стартер мәдениетін сатып алсаңыз, үйде жасауға болады. Оның орнына дайындалған өнім де қолданылады. Тек айран саңырауқұлақтарына негізделген стартерді сатып алу қажет. Ол қаптамада көрсетілген белгілі бір сақтау шарттарын талап етеді.

Жеңіл айран жасау үшін негіз ретінде майсыздандырылған сүт жеткілікті - қайта өңдеу қажет емес. Пісіруге арналған ыдыс-аяқтардың ішінен тек кастрюль мен банка қажет. Алдымен сүтті қайнатып, оны 30-40 градусқа дейін суытып алу керек, содан кейін табаға қажетті мөлшерде ашытқы қосыңыз. Алынған сұйықтықты құмыраға құйып, сүлгімен орап, жылы жерге қою керек. Кефир бір күнде дайын болады.