Плескавица - серб тағамдарының рецепті. Бұл тағамның бірнеше нұсқалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сіз шашыраудың не екенін білесіз бе? Сіз бұл тағамның рецептін білесіз бе? Егер жоқ болса, біз сізді осы мәселе бойынша түсіндіруге дайынбыз. Мақалада бірнеше қызықты және оңай орындалатын рецепттер бар. Сіздің аспаздық бастамаларыңызға сәттілік тілейміз!

Жалпы ақпарат

Плескавица - бұл жалпақ дөңгелек котлетке ұқсайтын тағамның атауы. Негізгі ингредиент - аралас тартылған ет (шошқа еті + сиыр еті). Бұл тағам ыстық, нан, гарнир немесе қатты ірімшікпен бірге беріледі. Бұрын Балқан елдерінде (Сербия, Македония, Черногория) саяхаттау кезінде ғана плескавицаны жеуге болатын. Қазір ол көптеген еуропалық (тіпті ресейлік) мейрамханалардың мәзірінде.

Серб шашырауы (жергілікті қожайындардың рецепті)

Қажетті ингредиенттер:

• 50 г қатты және ысталған ірімшік;
• орта шам;
• 1 кг екі немесе үш түрдегі тартылған ет (мысалы, бұзау + шошқа + сиыр еті);
• ащы бұрыш - бірнеше түйіршіктер;
• 100г ысталған бекон;
• сүйікті дәмдеуіштер;
• 2 шай қасық тәтті паприка;
• сарымсақ - жұпқалампыр;
• зәйтүн майы (қуыруға арналған).

Практикалық бөлім

1. Бастау үшін сарымсақ пен пияздың қабығын алыңыз. Ары қарай не? Пиязды текшелерге кесіңіз. Және сіз жай ғана сарымсақ түйіршіктерін кесуге болады. Бұрыштарды ағынды сумен шайыңыз. Біз одан тұқым аламыз. Ал целлюлозаны ұсақтау керек.
2. Үркіштің орташа немесе үлкен бөлігінде ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Біраз қалдырыңыз. Бұл тағамды безендіру үшін қажет.
3. Беконды кішкене бөліктерге кесіңіз.
4. Бұрын дайындалған барлық ингредиенттерді тартылған етпен біріктіріңіз. Тұз. Өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді себіңіз. Міндетті түрде паприка қосыңыз. Фаршты алдымен қасықпен, сосын қолмен илеңіз. Оны аздап ұрып-соғу керек. Бұл біркелкі массаға қол жеткізеді.



5. Таза және дымқыл қолмен тартылған етімізден жалпақ котлет мүсіндей бастаймыз. Оның диаметрі біз шашырауды дайындайтын қуырғыш табадан сәл үлкенірек болуы керек. Торттың оңтайлы қалыңдығы 2-3 см.
6. Отты орташа деңгейге қойып, табаны қыздырыңыз. Аздап май қосамыз. Котлетті мұқият орналастырыңыз. Біз оның шеттерін жоғары бүгеміз.
7. Шашырауды қанша уақыт дайындау керек? Рецепт әр жағынан 5-7 минут қуыруды талап етеді. Котлет қызарған бойда оны шпательмен аударыңыз. Екінші жағы да қуырылған ба? Содан кейін шашырауды табадан тегіс табаққа абайлап жіберіңіз. Сіз отбасы мүшелерін үстелге шақыра аласыз. Олар серб тағамының дәмі мен хош иісін бағалайтыны сөзсіз.

Урал шашырауы (сарымсақ пен ірімшік қосылған рецепт)

Азық-түлік жинағы:

• 500г ет (50% шошқа еті, 50% сиыр еті);
• сарымсақ - 1 қалампыр;
• 150г Моцарелла ірімшігі;
• орта шам;
• цилантро;
• ащы бұрыш;
• жарты лимон;
• бір шымшым зира, кориандр және бұрыш (қара).

Толық нұсқаулар

1-қадам. Кесу тақтасын маймен майлаңыз. Бұл еттің оған жабысып қалуын болдырмайды. Шошқа мен сиыр етін кесектерге кесіңіз. Фильмдер мен өзектерді алып тастаңыз.

2-қадам. Енді әр қақпақты көлденеңінен кесіңіз. Қолымызға балта аламыз. Біз етті кесуді бастаймыз. Процестің соңында тартылған етті дәмдеуіштермен себіңіз. Тұз. Туралған ингредиенттерді қосыңыз: пияз, ащы бұрыш және шөптер.

3-қадам. Алынған фарштан бір үлкен котлет жасаймыз. Пластинаға аударыңыз. Біз оны қақпақпен жабамыз. Ал енді тоңазытқыштың ортаңғы сөресіне қоямыз.

4-қадам. Жарты сағат өткеннен кейін шашыраудың «бос жерлерін» алып тастаймыз. Жуылған тақтай қайтадан маймен жабылған. Тартылған ет 2 бөлікке бөлінеді. Оның біреуін тақтаға жақсылап илейміз. Оның қолын соқайық. Ет тортының қалыңдығы 1 см-ден аспауы керек. Әйтпесе, ол енді шашырамайды. Рецепт оған сарымсақ пен шөптерді қосуды қамтиды. Текшелерге туралған моцарелланы қоюды ұмытпаңыз. Балтаның кең жүзінің көмегімен котлеттердің шеттерін тегістейміз. Біз де туралған еттің екінші бөлігін жасаймыз.

5-қадам. Алдын ала қыздырылған табаға шашырауды салыңыз -Бірден 2 дана. Майды пайдаланып қуырыңыз. Әр жағынан 6-8 минут. Жарты лимоннан сығылған шырынмен себіңіз. Артық майды төгу үшін торттарды торға салыңыз.

Біз «Плескавица» тағамының нұсқасын ұсындық. Фотосуреті бар рецепт дайын котлеттердің қалай көрінетінін анық көрсетеді. Қуырылған картоп - ең жақсы қосымша. Біз тағамды ақжелкен немесе кинза бұтақтарымен безендіреміз. Барлығына тәбет тілейміз!

Басқа рецепт

Ингредиенттер:

• тазартылған май - 3 ас қасық. л.;
• 120 г ысталған бекон;
• қатты ірімшік - 130г үшін жеткілікті;
• 2 шай қасық ұнтақталған бұрыш (қызыл);
• тартылған сиыр еті - 650гр

Пісіру процесі

1. Сиыр еті екі рет еттартқыштан өтеді. Тұз. Қолмен араластырыңыз. Тартылған етті ыдысқа жіберіңіз. Біз оны тоңазытқыштың ортаңғы сөресіне кемінде 12 сағат қоямыз.
2. Текшелерге кесілген ірімшік пен бекон (өте ұсақ емес).
3. Суыған фаршты шығарамыз. Оған бекон мен ірімшікті қосыңыз. Бұрыш себіңіз. Илеу.
4. Үлкен өлшемді, бірақ қалыңдығы 1 см дөңгелек котлеттер қалыптаса бастады.
5. Грильді қыздырыңыз. Ұсынылатын температура 180 °C. Котлеттерді екі жағынан қуырыңыз (5-7 минут). Біз оларды табақтарға орналастырамыз. Тазартылған маймен себіңіз.

Біздің күш-жігеріміздің нәтижесі - хош иісті және қанағаттанарлық тағам - ірімшікпен себіңіз. Рецептті нағыз гурмандар бағалайды. Олар дәмді толтырылған котлет дәмін тата алады,ең жақсы мейрамханадағыдай пісірілген. Бұл жағдайда гарнир ретінде туралған көкөністер, фри картоптары, пісірілген күріш және шөптер қолайлы.

Жабында

Енді сіз шашыраудың не екенін білесіз. Серб асханасының рецепті мақалада жарияланды. Біз сондай-ақ осы тамаша тағамның тағы екі нұсқасы туралы айттық. Әртүрлі аспаздық тәжірибесі бар үй шаруасындағы әйелдер шашыраңқы тағам дайындай алады.