Шошқа саңырауқұлағын қалай және қанша пісіру керек? шошқа рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Орманға саңырауқұлақ алуға барғанда әр адам оның қайсысы жеуге жарамды, қайсысы жеуге болмайтынын жақсы білуі керек. Шошқа туралы қарама-қайшы пікірлер бар. Бұл мақалада олар туралы егжей-тегжейлі айтылады: олар улы ма, оларды қалай дұрыс өңдеу керек, шошқа саңырауқұлақтарын қанша пісіру керек және олардан не пісіруге болады.

Бұл не саңырауқұлақ

Бұл саңырауқұлақ қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда жиі кездеседі, сонымен қатар бақша учаскелерінде де өсе алады. Ежелгі заманнан бері шошқалар шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар қатарына жатқызылған. Бірақ соған қарамастан, көпшілігі оларды жинап, олардан дәмді тағамдар дайындайды. Шошқалардың биіктігі орташа есеппен 7 см-ге жетеді. Шляпа жиегі бойымен ішке айналдырылған, ал орталыққа жақынырақ шұңқырға ұқсас депрессия бар. Олар сұр немесе зәйтүн түсті болуы мүмкін. Жаңадан кесілген шошқалар тез қараңғыланады. Саңырауқұлақтарды шошқа немесе қора деп те атайды. Шошқаның екі түрі бар: жіңішке және жуан. Қалың - шошқа - тығыз қоңыр еті бар үлкен саңырауқұлаққа ұқсайды. Арық шошқа – ашық қоңыр, етті. Бұл саңырауқұлақтарды жинау маусымы шілдеден қазанға дейін созылады.

Шошқалар: жеу немесе жемеу

1981 жылдан бастап олардыңресми түрде сатуға тыйым салынған, олардың тұтыну көлемі азайған жоқ. Ресейде шошқа басқа саңырауқұлақтардан кем емес жейді. Шошқа саңырауқұлақтарының әртүрлі препараттары бар: олар маринадталған, тұздалған, қуырылған және тіпті сорпа олардан дайындалған. Олар тәтті және өте дәмді. Көптеген адамдар бұл саңырауқұлақтардың уыттылығына сенуден бас тартады. Дегенмен, шошқада термиялық өңдеу кезінде жойылмайтын токсиндер бар. Оларды адам ағзасында жиі қолдану арқылы иммундық жүйені басатын және қызыл қан жасушаларын бұзатын антиденелер пайда болады. Мұның бәрі бүйрек жеткіліксіздігіне әкелуі мүмкін. Антиденелердің жинақталуы бірте-бірте жүреді және организмнің ерекшеліктеріне байланысты. Ал шошқа жеуге бола ма - мұны әркім өзі шешеді.

Шошқа саңырауқұлағын қалай дайындау керек

Пісірер алдында саңырауқұлақтарды қоқыстардан тазартып, жақсылап шайып, 6-7 сағат бойы аздап тұздалған суға салып қою керек. Содан кейін бұл суды төгу керек. Бұл сулауды 2 рет қайталаңыз. Содан кейін малынған саңырауқұлақтар тұзды суда 7-8 минут қайнатылады. Тұзды ерітінді келесі мөлшерде дайындалады: бір килограмм саңырауқұлақ, бір литр су және бір шай қасық тұз. Қайнағаннан кейін суды төгу керек. Содан кейін саңырауқұлақтарды қайтадан салқын сумен құйыңыз. Тағы 40 минут қайнатыңыз. Және соңғы рет оларды суық сумен құйып, 40 минут пісіріңіз. Суды қайтадан ағызыңыз. Барлығы, саңырауқұлақтар дайын. Шошқа саңырауқұлақтарын қанша пісіру керек екенін нақты есте сақтау керек. Әйтпесе, уланып қалуыңыз мүмкін. Қайнатылған саңырауқұлақтарды салқындатыңыз - және сіз оны мақсатты түрде пайдалана аласыз. Оларды тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтауға болады.

Қалайшошқаларды дұрыс қуырыңыз

Оларды қуыруға арналған көптеген түрлі рецепттер бар. Ең оңай әдістердің бірі - қаймақтағы шошқа саңырауқұлақтарын дайындау. Өте дәмді болып шығады. Саңырауқұлақтар мен қаймақ әрқашан жақсы тағам комбинациясы болып табылады.

Ингредиенттер:

• шошқа - 1 кг;
• қаймақ - 4 ас қасық. қасықтар;
• бір шам;
• күнбағыс майы;
• екі түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз.

Шошқа саңырауқұлақтарын қуыру жолы бойынша қадамдық ұсыныстар:

1. Алдымен пияз қызарғанша майға қуырылады.

2. Әрі қарай, дайын пісірілген шошқа, тұз қосылады және осының бәрі баяу отта қуырылады.

3. Содан кейін сарымсақ пен қаймақ қосып, 8 минут қайнатыңыз.

Ыдыс қайнатып, жібіту керек. Ал 20 минуттан кейін оны жеуге болады.

Дәстүрлі шошқа саңырауқұлағы рецепттері

Саңырауқұлақ қосылған өте дәмді картоп оңай және оңай дайындалады.

4 порцияға арналған ингредиенттер:

• қайнатылған шошқа - 300 г;
• картоп - 7 дана;
• бір шам;
• қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
• ет сорпасы немесе су - 1/2 кесе;
• бір кесек сары май.

Ұсақ туралған пиязды күнбағыс майына 2-4 минут қуырамыз. Содан кейін ол саңырауқұлақтармен араласады және 30 минут бойы бөлек табада бұқтырылады. Осы уақытта дайындалған, майдалап туралған картоп қатты отта қуырылады. Келесідекезеңде қуырылған картоп саңырауқұлақ қосылған табаға қосылады және 10-15 минут бұқтырылады. Барлығы, тағам дайын. Бұл рецепт бойынша, ол шошқа бар қаймақ картоппен бай майланған шырынды болып шығады. Оның дәмі аздап қышқыл, қуырылғанның айқын дәмі бар, ал саңырауқұлақтар ерекше қанықтылық береді. Қызмет көрсетер алдында алынған тағамды жаңа піскен туралған шөптермен себу ұсынылады.

Тағы бір қызықты және қарапайым рецепт - шошқа қосылған салат.

Ингредиенттер:

• дайындалған қайнатылған саңырауқұлақтар (шошқа саңырауқұлақтарын қанша қайнату туралы жоғарыдағы ұсыныстарды орындаңыз);
• пияз;
• күнбағыс майы;
• сірке суы 3% - 1/2 шай қасық;
• декорация үшін жасыл бұтақтары.

Үлкен шошқалар кішкене кесектерге кесіледі, ал кішкентайларын безендіру үшін қалдыруға болады. Пияз сақиналарға кесіліп, жасылдардың бір бөлігі майдалап туралған. Барлық ингредиенттер араласады, маймен және сірке суымен дәмделеді. Жоғарыдан салатты жасыл бұтақтармен және кішкентай саңырауқұлақтармен безендіруге болады.

Маринадталған саңырауқұлақтар

Маринадталған шошқа - дәмді деликатес. Мұндай саңырауқұлақтарды дайындау басқаларға қарағанда ұзағырақ болады. Тағам нәзік және хош иісті болып шығуы үшін шошқа етінің саңырауқұлақтарын қалай дұрыс маринадтау керектігін білу маңызды. Ол үшін келесі өнімдер қажет:

• шошқа - 3 кг;
• сірке суы - 30 грамм;
• қант - 30г;
• тұз - 30 г;
• қалампыр - 10 дана;
• қара бұрыш - 5 бұршақ;
• лаврпарақ - 5 парақ;
• сарымсақ;
• аскөк.

Саңырауқұлақтар 3 сағат бойы жібітіледі, содан кейін жақсылап жуылады және кесектерге кесіледі. Осыдан кейін олар жарты сағат бойы жоғары тұзды суда қайнатылады. Әрі қарай, тұзды ерітінді ағызылады, ал қайнатылған саңырауқұлақтарды 5 суда жуу керек. Осыдан кейін олар қайтадан тұзды суда тағы 30 минут қайнатылады. Уақытты ескеру және шошқа саңырауқұлағының қанша пісіру керектігін бақылау өте маңызды. Содан кейін олар қайтадан жуылады және тағы 1 сағат бойы суық сумен толтырылады. Осы уақытта сіз маринадтарды дайындауыңыз керек. Ол үшін су, тұз, қант, сірке суы, дәмдеуіштер араласады және барлық кристалдар еритін етіп қыздырылады. Бұл маринадта шошқалар 10-15 минут қайнатылады. Соңында сарымсақ пен шөптер ұсақтайды. Осыдан кейін саңырауқұлақтарды банкаларға салуға болады.

Шошқа саңырауқұлақ уылдырығы

Бұл өнімді қыста жинаудың тағы бір жақсы рецепті бар - саңырауқұлақ уылдырығы. Ол талап етеді:

- пісірілген шошқа - 2 кг;

- пияз - 4-5 дана;

- екі сәбіз;

- үш қызанақ;

- үш түйір сарымсақ;

- болгар бұрышы - 1/2 кг;

- күнбағыс майы - 150 г;

- қант - 20 г;

- тұз - 30 г;

- сірке суы.

Дайын пісірілген шошқа, болгар бұрышы және қызанақ ет тартқыштан өткізіледі. Шошқа саңырауқұлақтарын қалай дайындау керектігі жоғарыда егжей-тегжейлі сипатталған. Пияз және үгітілген сәбіз күнбағыс майында қуырылады. Осыдан кейін, барлық ингредиенттер блендермен біртекті массаға араластырылып, үстіне салынады.сөндіруге арналған контейнер. Мұнда тұз бен қант та қосылады, мұның бәрі бір сағат бойы бұқтырылады. Уылдырықты үнемі араластыру керек. Пісірудің аяқталуына 15 минут қалғанда туралған сарымсақ, ал толық дайын болудан 1-2 минут бұрын сірке суы қосылады. Ыстық уылдырықты банкаларға салып, қақпақтармен орап қояды.