Қозы: калория және пайдалы қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қой еті – сүйікті тағамдық өнім. Калориясының мөлшері 200-300 ккал / 100 г болатын қой еті сау ет болып саналады. Қой етінен жасалған тағамдарда қанша калория бар? Бұл өнімнің қандай пайдасы бар? Рецепттер, етті дайындаудың нюанстары, сондай-ақ оның дайын пішіндегі калориялығы төменде келтірілген.

100 г етке шаққандағы қоректік заттардың мөлшері

В, РР тобының дәрумендері, сондай-ақ Е дәрумені - мұның бәрі қой етінен тұрады. 100 г шикі майсыз етте 203-209 калория бар.

Өнімдегі витаминдердің сандық құрамы:

• PP - 2,5 мг;
• рибофлавин - 0,1 мг;
• тиамин - 0,08 мг;
• пиридоксин - 0,4 мг;
• фолий қышқылы - 8мкг;
• пантотен қышқылы - 0,5 мг;
• витамин Е - 0,5 мг;
• холин - 70 мг;
• B12 - 2мкг;
• H - 3мкг.

Қозы етінде сонымен қатар мыс, фтор, фосфор, калий, темір, натрий және күкірт көп мөлшерде болады. Қой еті – май қышқылдарымен, ақуыздармен және байытылған өнімселен.

Еттің пайдалы қасиеттері

Қойдың майы шошқа мен сиыр етіне қарағанда азырақ, сондықтан ол диеталық тағамдарға жиі қолданылады. Қой етін гастритпен ауыратын адамдарға, сондай-ақ балалар мен 50 жастан асқан адамдарға ұсынылады.

Қозы етін жеу ұйқы безінің жұмысын жақсартуға көмектеседі. Шығыста атеросклероздың және қант диабетінің дамуын болдырмау үшін ет қолданылады.

Қойдың бас майы суық тиюді емдеуде қолданылады. Бір қасық майды бал араласқан бір стақан ыстық сүтте ерітіп, бір жұтып ішеді.

Қойдың зияны

Етті аз мөлшерде жеу пайдалы. Күнделікті рационда қой етінен жасалған тағамдардың артық болуы семіздіктің дамуына әкелуі мүмкін. Еттің бұл түрі қорытылуы қиын деп есептелгендіктен, оны іш қату, ішек өтімсіздігі кезінде жеуге болмайды.

Майға, беконға немесе майға пісірілген қой еті бұқтырылған немесе өз шырынында пісірілген етке қарағанда әлдеқайда нәрлі. Тағам неғұрлым майлы болса, оны қорыту қиынырақ және ас қорыту жүйесіне соғұрлым көп зиян келтіретінін есте ұстаған жөн.

Қозы етінің диетологтары жаңа піскен көкөністермен бірге жеуге кеңес береді. Көкөністерде кездесетін талшықтар ағзаға тағамды жылдам өңдеуге көмектеседі.

Етті пісіру ерекшеліктері

Қозы етінің ерекше дәмі бар, сондықтан оны жақсылап жуып, суға немесе маринадқа салып қояды. Пісіру кезінде тағамға әртүрлі ингредиенттер қосылады.хош иісті шөптер, етті дәмді етеді.

Қозы еті, дайын күйінде калориясы 100 грамм порциясында 300 калориядан аспайды, пісірген кезде пайдалы заттарды сақтайды, сонымен қатар тезірек сіңеді. Етті пісірудің бұл әдісі өнімнің артық маймен қанықпауына көмектеседі.

Қозы еті: тағамдардың калориялығы

Қой етін қуырып, қайнатып, пісіріп, бұқтырады. Қой етінен ең көп таралған тағамдар: кәуап, кәуап, шурпа, бешбармақ. Жас қойдың етінен жасалған тағамдарды ерекше бағалады - қой. Олар ересек жануардың етінен жасалғандарға қарағанда жұмсақ әрі дәмдірек.

Қуырылған қой етінен жасалған тағамдардың калория мөлшері 230-290 ккал/100 г болады Қайнатылған, буға пісірілген және пісірілген ет бөліктері, май мен май қоспай, орташа калория мөлшері 205-230 ккал/100 г..

Қой етінің дәмін жақсартатын дәмдеуіштер мен көкөністер

Зира, зире, розмарин, жалбыз, дәмді, майоран және орегано - еттің дәмін жақсартып қана қоймай, оның ерекше иісін кетіретін шөптер.

Қозы еті сәбіз, болгар бұрышы, қызанақ, қырыққабатпен тамаша үйлеседі. Етке арналған ең көп таралған гарнир - қуырылған картоп. Кейбір рецепттерде макарон қолданылады, мысалы, бешбармақта.

Палау

Қозы палауы – шығыстың дәстүрлі тағамы. Дәмді палау үшін таңдау ұсыныладыорта жастағы малдың еті, - қозы 1 жастан кем болмауы керек. Тағы бір маңызды нюанс: ет күріштен 2 есе көп болуы керек.

Ингредиенттер тізімі:

• Күріш - 800г;
• қой - 1,6 кг;
• сәбіз - 5 дана;
• үш үлкен пияз;
• сарымсақ - 2 бас;
• зәйтүн майы;
• тұз - дәміне қарай;
• дәмдеуіштер: зира, ұнтақталған қызыл бұрыш, бөріқарақат, куркума, тәтті паприка.

Етті шайыңыз, тамырларды алып тастаңыз және одан пленкамен кесіңіз, үлкен текшелерге кесіңіз. Күрішті шайыңыз, сумен жабыңыз және бір жаққа қойыңыз. Көкөністерді тазалаңыз, пиязды жарты сақинаға, сәбізді үлкен текшелерге кесіңіз. Қазанға май құйыңыз, көкөністер мен етті сол жерде белгілеңіз, қыртыс пайда болғанша қуырыңыз. Жомарт тұз, дәмдеуіштер қосыңыз. Дайындаманы сумен құйып, бұқтыру үшін 5-10 минутқа қалдырыңыз. Дайын зирвакке күрішті құйып, араластырыңыз.

Сарымсақ бастарын жуып, қалампырды аздап кесіп, күрішке салыңыз. Қоспаның үстіне күрішті 1-2 саусақпен жауып тұратындай ыстық су құйыңыз. Палаудың бетін жауып, отты орташа деңгейге дейін азайтып, қақпақты ашпай, араластырмай тағы 30-40 минут пісіріңіз.

100 грамм қой еті қосылған палаудың калориялығы 140-170 ккал, бір порциясы шамамен 350-400 ккал болады.

барбекю

Қой етінен жасалған шашлықты пісіру үшін алдымен етті маринадтау керек. Маринад ретінде минералды тұзды суды, алкогольді (сыра немесе шарап), ашытылған сүт өнімдерін пайдалануға болады.

Айран дәмін тамаша көрсетедіқозы. Барбекю дайындау үшін сізге қажет:

• қой еті - 2 кг;
• айран - 3 л;
• шалқан пиязы - 4 дана.;
• цилантро - 2 байлам;
• дәмдеуіштер: карри, қара бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Етті жуып кептіріңіз, үлкен кесектерге кесіңіз. Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз, жасылдарды пышақпен кесіңіз. Тұзды, шөптерді, айранды, дәмдеуіштерді және пиязды араластырыңыз. Еттің үстіне маринадты құйып, тоңазытқышта 4-5 сағатқа қойыңыз.

Қозы етінен жасалған кәуап, калориясы 100 г-ға 190-250 ккал, нәзік дәм мен жарқын хош иіске ие. Етті жаңа піскен көкөніс салаты, маринадталған пияз немесе пісірілген картоппен ұсынуға болады.

Шурпа

Бұл тағамдағы қайнатылған қой етінің калориялығы 300 ккал-дан аспайды. Тағамның құрамында етден басқа көкөністер бар: қызанақ, болгар бұрышы, картоп. 100 г тағамның жалпы калория мөлшері 120 ккал, 1 порция үшін - 320 ккал.

Бұл тағамды дайындау үшін келесі өнімдер қажет:

• Қозы еті - 1 кг;
• 6 кішкентай картоп;
• 3 шам;
• сәбіз - 2 дана;
• 1 үлкен болгар бұрышы;
• қызанақ - 2 дана.;
• дәмдеуіштер: лавр жапырағы, қара бұрыш бұршағы, зире, тұз - дәміне қарай.

Қойды жуып, кішкене текшелерге кесіп, зәйтүн майына аздап қуырыңыз. Көкөністерді жуып, тазалаңыз, пиязды кесіңіз, сәбіз мен бұрышты жұқа жолақтарға кесіңіз. Картопты аршып, 4 бөлікке кесіңіз. Қызанақтарды қайнаған суға қайнатыңыз және олардан алыңыз.теріні, содан кейін бірнеше бірдей бөліктерге кесіңіз. Қуырылған етті сумен, тұзбен және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Етке көкөністерді қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Бұл тағамдағы калориясы төмен қой еті тез піседі. Шурпаға кез келген көкөністерді, сондай-ақ дәмдеуіштерді қосуға болады. Міне, негізгі нұсқасы.

Пісірілген қой

Пеште дәмді және қанағаттанарлық тағам дайындауға болады. Егер майлы ет қолданылса, оны маймен дәмдемейді, оны өз шырынында пісіруге қалдырады. Кез келген мерекелік үстел үшін қуырылған қой еті тамаша тағам болып саналады. Мұндағы 100 г еттің калория мөлшері 250 ккалдан аспайды.

Қозы етін пеште пісіру үшін келесі ингредиенттер қажет:

• сүйектегі қой еті - 3 кг. (иық пышақтары немесе қабырғалар);
• сарымсақ - 5-6 түйір;
• тұз;
• екі үлкен пияз;
• көк (қызмет көрсету үшін);
• тмин, қара бұрыш, қыша, лавр жапырағы.

Етті жуыңыз және құрғатыңыз, аздап шайқаңыз. Лавр жапырағын сындырып, онымен қой етін толтырыңыз. Тұз, зире, қыша және бұрыш, туралған сарымсақ пен пиязды араластырыңыз. Алынған қоспамен етті үккіштен өткізіп, оны тоңазытқышқа 5 сағатқа қойыңыз. Қой маринадталған кезде, оны пісіру парағына салу немесе пісіру жеңіне салу керек.

Алдын ала 200 градусқа дейін қыздырылған пешке етті салып, дайын болғанша 2-3 сағат пісіріңіз. Тоқты тескенде сыртқа шықса дайынбозғылт қызғылт шырын. Қызмет көрсетер алдында тағам майдалап туралған шөптерге себілген.

Пісірілген қой еті, калориясы (100 грамына) май қоспай, 190 ккал, бұқтырылған көкөністерден жасалған гарнирмен, ашытылған қырыққабат немесе картоп пюресімен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ етпен бірге көкөніс салатын ұсынуға болады.