Сүзбе қосылған құймақ: қамыр мен қоспаларға арналған рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Құймақ пісіру - бұл өнер. Өнімдер жұмсақ және кеуекті арнайы қамырдан дайындалады. Қамыр көп жағдайда бисквитке ұқсайды, тек печенье пісіріледі, ал құймақ қуырылады. Құймақтарға арналған ингредиенттерді алдын ала дайындау керек: ұнды мұқият електен өткізіңіз, бұлғау алдында ақуыздарды суытыңыз.

Түзбе қосылған құймақ рецепті екі бөліктен тұрады: нақты құймақтарды дайындау және сүзбе салмасы. Сүзбе дәмдеуіш ретінде табаға салынбайды, себебі ол қыздырылған кезде ыдыстың бетіне жабысып қалады.

Айран құймақтары

Айранға сүзбе қосылған құймақ қалай пісіріледі? Қамырды илеу үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: жарты литр айран, 2 жұмыртқа, 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары (қамырда), 4 ас қасық. түйіршіктелген қант қасықтары, аздап тұз, 1 ас қасық. бір қасық ванильді қант, ұн (сұйық қаймақ консистенциясына дейін).

Айранға құймақ пісіру:

1. Қант, тұз және ванильді қант араласқан жұмыртқа. Йогурттың жартысын құйып, ұн қосып, түйіршіктер қалмас үшін жақсылап араластырыңыз.
2. Сосын қалған айран мен 2 ас қасықты құямыз. ас қасық өсімдік майы. Араластырыңыз. Қамыр сұйық қаймақ консистенциясы болуы керек. Қамырды 20 минутқа қалдырыңыз.
3. Қуыру табаға аздап май құйып, қыздырыңыз. Содан кейін, пісіру процесінде табаға май қосудың қажеті жоқ. Құймақтарды жоғары сапалы пісіру үшін қамырдың майлылығы жеткілікті.

сүзбе салмасы

Құймаққа арналған сүзбе салмасын қалай дайындайды? Бұл жұқа өнімдер үшін қамыр илеуден әлдеқайда оңай. Сүзбе қосылған айрандағы құймақтарды толтыру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 2 кесе сүзбе, 2 жұмыртқа, 4 ас қасық. қасық қант.

Құймақ сүзбе салмасын қалай жасауға болады:

1. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз.
2. Қаласаңыз, салмаға майдалап туралған кептірілген өрікті салуға болады.

Құймақ конверті

Құймақтарды сүзбемен қалай орауға болады? Салма құймақтарға екі жолмен салынады:

1. Құймақ бір жағы пісірілген. Содан кейін толтыру үстіңгі жағына, әлі қуырылмаған бетке қойылады. Құймақ конвертке немесе басқаша оралады, содан кейін өнім төңкеріліп, қуыруды жалғастырады.
2. Бір жағы қуырылады, сосын табада құймақ төңкеріліп, дайын жағына салма жағылады. Содан кейін құймақ орап, қуырылады.

Құймаққа арналған жақсы кондитер

Құймақ сынбауы үшін сүзбемен қалай орау керек? Қамырдың пластикасы мен беріктігін арттыру қажет. Choux кондитері - сүзбе қосылған құймақтардың ең жақсы рецепті. Қамырды дайындау үшін сұйықтық қажетұнға құйылғанда ыстық.

Қамыр күшті әрі пластик болу үшін оған майлы сүт немесе қаймақ қосу керек. Екі жұмыртқаның орнына біреуін ғана қойыңыз. Протеиндерді мүлде қоюға болмайды. Ал қамырдың өзі шайқамаған дұрыс.

Пісіруге арналған қоспалар

Түзбе қосылған құймақ рецепті бойынша салманы құймаққа орап қойған кезде пісіру керек. Мұны істеу үшін сіз ең төменгі өрт қуатын орнатуыңыз керек: құймақ тез қуырылады, ал толтыру қалың қабатта жатыр. Жұмыртқаны пісіру керек. Кішкене отпен салманың барлық ингредиенттері қызады, соның ішінде сүзбе пісіріледі.

Нистники сүзбе және ішінде мейіз қосылған

Басқа құймақтармен салыстырғанда сүзбе мен мейіз қосылған құймақ рецепті үй шаруасындағы әйелдер арасында көп сұранысқа ие. Балаларға мейіз қосылған сүзбе ұнайды. Сүтті ірімшік қосылған тәтті салма үшін сүт қосылған жұқа құймақ жақсы болады.

Сүт қосылған жұқа құймақтардың рецепті

Ингредиенттер: 100 гр. ұн, 300 мл сүт, 75 гр. ерітілген сары май, 3 үлкен жұмыртқа, 1 ас қасық. бір қасық қант ұнтағы.

Пісіру:

1. Ұнды үлкен ыдысқа құйып, қант ұнтағымен араластырыңыз.
2. Ортасынан тесік жасап, оған жұмыртқаны сындырыңыз.
3. Жұмыртқалардың үстіне аздап сүт құйып, аздап араластырыңыз. Ұнды шетінен ортасына қарай бірте-бірте араластырып, қамырды аздап көпіртілген кілегей консистенциясына айналдыру үшін жеткілікті сүт қосып, шайқаңыз.



4. Қатты шайқаңыз, қамырды еріген сары май мен қалған сүтпен араластырыңыз.

Құймақ,осы қамыр рецепті бойынша пісірілген, олар шілтерлі, өте әдемі болып шығады.

Мейіз қосылған салманы дайындау

Түзбе мен мейіз қосылған құймақ рецептінің екінші бөлігі салманы дайындауға арналған. Құрамы: құрғақ сүзбе, қаймақ, мейіз, түйіршіктелген қант. Мейізді ыстық сумен (шамамен 90 градус) бумен пісіру керек. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Құрамдағы қаймақ неғұрлым көп болса, сүзбе толтыруы соғұрлым нәзік болады. Қантты дәміне қарай салыңыз, бірақ мейіз өнімдерге негізгі тәттілікті беруі керек.

Түзбе мен алмамен толтыру

Құймақтарға арналған салма, егер оған жеміс қоссаңыз, пайдалы және дәмді болады. Сүзбе мен алма қосылған құймақтарды сүтте де, айранда да пісіруге болады. Толтыруға арналған алма алдымен пеште пісіру керек, содан кейін бөліктерге бөлінеді. Қабықты қалдыру керек, ол пісірген кезде қатты болады. Тұқымдар мен бөлімдерді абайлап алып тастаңыз.

Алма құймақ рецепті

Сүзбе қосылған құймақ рецепті күрделі және ерекше болуы мүмкін, егер пісірілген алма салмаға емес, қамырға салынса.

Алма құймақ қамырына ингредиенттер: 5-6 алма, 4 стакан бидай ұны, 15 г ашытқы, 3 жұмыртқа, 2 стакан сүт, 150 г кілегей 33% май, 80 г сары май, 1 ас қасық. бір қасық лимон қабығы.

Пісіру:

1. Алманы пеште пісіріп, оның барлық қатты бөліктерін алыңыз.
2. Қамырға жарты норма ұнды сүт пен ашытқымен араластырып, жылы жерге қоямыз.
3. Қамыр кезіндекөтеріледі, оған алма, сары май, ұнның қалған бөлігін, жұмыртқаны және үгітілген лимон қабығын салады. Кремді шайқаңыз және қамырға қосыңыз. Өсімдік майымен майланған табада құймақ пісіріңіз.

Алма қосылған құймақтарды мейізбен пісірген дұрыс. Мұны істеу үшін мейізді жуып, сіңдіріңіз және сүзбе салыңыз - толтырудың негізі. Жұмсақ болу үшін сүзбеге қаймақ немесе сүт қосуға болады.

Жұмыртқасыз құймақ

Тауықтың сарысы қамырға арналған эмульгатор болып табылады. Олар пісіру кезінде құймақтардың стратификациясын болдырмайды. Өнімдер неғұрлым серпімді және серпімді. Протеиндер де қамырдағы газ көпіршіктерін сақтауға көмектеседі. Мұны істеу үшін олар салқындатылған түрде ұрып-соғып, қамырға енгізіледі. Дегенмен, үйде жұмыртқа болмаса, онда сіз бұл ингредиенттерсіз жасай аласыз.

Жұмыртқасыз сүзбе қосылған құймақ рецептін сипаттайық. Ингредиенттер арасында тұз және қант болуы керек. Олар дәм үшін ғана емес қосылады. Тұз глютенді нығайтады және оны серпімді етеді. Түйіршіктелген қант дайын өнімге әдемі алтын түс береді.

120 грамм бидай ұны үшін 2 грамм тұз және 2 шай қасық қант қажет. Сұйықтықтың жалпы көлемі құрғақ ингредиенттердің көлемінен шамамен екі есе көп болуы керек. Кез келген сұйықтықты қолдануға болады. Су қамырды жұмсақ етеді. Құймақтардың қаттылығы азырақ.

Қамырдан қайнаған сүт немесе айран қосылған күшті өнімдер пісіріледі. Кефирдегі құймақ сәл қышқыл болып шығады.

Қамырға сода қосуға болады. Сода құймақтары сәл үлпілдек.

Құймақ пісіру процесі

Жұқа өнімдерді пісіргенде кейбір нюанстар болады. Міне, кейбіреулеріолар:

1. Табаның түбі қалың болуы керек. Алюминийден немесе шойыннан жасалған ыдыс жақсырақ. Қабырғасы қалың ыдыстар ғана оттан уақытша алынғанда суытпауға қабілетті. Қамырды табаның бетіне таратқанда, ыдыстарды газдан көтеруге тура келеді.
2. От тым күшті болмауы керек. Әйтпесе, өнімдердің шеттері бірден күйіп кетеді. Төмендегі фотода - рұқсат етілген ең жоғары өрт.



3. Қамырда май болса, табаға май құюдың қажеті жоқ. Ең бастысы - өнімдерді сары майға қуырмаңыз. Жануарлар майы құймақтарды күйдіріп, сыртқы түрі мен дәмін бұзады.
4. Бірінші құймақ пісірер алдында табаны өсімдік майымен майлауға болады. Мұны істеу үшін дәке, щетканы немесе кесілген шикі картопты пайдаланыңыз. Ауылдардағыдай қаз қауырсынының бір шоғырымен бетін майлау ыңғайлы. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер табаны жарты пиязбен майлайды. Бірақ бұл әдіс тәтті құймақ жасау үшін жарамайды: бірінші құймақ пияздың иісі болады.
5. Табадағы май түтіндеп кетсе, оның астындағы от тым үлкен. Май қайнатылуы керек, бірақ түтін емес. Табаны жеткіліксіз қыздырғандықтан, құймақ жабысып қалуы мүмкін, әсіресе біріншісі (бірінші құймақ кесек болып шығады).
6. Табадағы майды өте тез тарату керек. Ол үшін ыдыстарды шеңбер бойымен әртүрлі бағытта еңкейтіңіз.



Бұл процесті кешіктірсеңіз, қамыр жатқан жерінде піседі: ол шығадысалмасын орауға болмайтын қою құймақ.

7. Екінші жағы бірінші жағына қарағанда 2-3 есе жылдам пісіріледі. Пешті ұзақ уақыт қалдыра алмайсыз.

Сапасыз құймақ пісірілсе

Егер өнімдер өзінің мінсіздігімен ұнамаса, қамырды әрқашан түртуге болады.

1. Құймақ жабысып қалса, қамырға аздап май құйыңыз.
2. Егер құймақ жұқа болып шықпаса, бұл құймақ жасауға қажет болса, қамырға су немесе сода қосу керек (сұлулық үшін).
3. Егер құймақ сынатындай жұқа болып шықса, қамырға ұн қосып, қаймақ құю керек. Жарты кесе ұн үшін – ширек кесе қышқыл сүт өнімі.
4. Әдемі қызыл түсті болу үшін қамырға қант қосылады.
5. Тәттілік пен хош иіс үшін олар түйіршіктелген қантты ғана емес, балды да салады.

Бірінші құймақ пісіргеннен кейін үй шаруасындағы әйелдер әрқашан қамырды түзетеді. Содан кейін құймақ кідіріссіз пісіріледі.

Өте дәмді сүзбе салмасы

Түзбе дәмді болып шығуы үшін оны қалай пісіру керек? Бұл қышқыл сүт өнімі үйде жақсы оқшауланған. Бұл қышқылданған сүтті қажет етеді. Мұндай өнімнен ең табиғи тәтті сүзбе алынады. Оның қышқылдығы да болмайды. Барлық қышқыл сарысуда қалады, оны басқа тағамдарды дайындауға қолдануға болады.

Үйде жасалған сүзбе үшін қыздырғаннан кейін тіске жабысып қалмас үшін қаймақ пен аздап сүтті, сонымен қатар аздаған жарма қосуға болады.

Түзбе қосылған құймақ - дәмді жәнепайдалы ем. Сүзбеде кез келген ағзаға қажетті кальций бар. Кальций өсіп келе жатқан денеге де, ересектерге де сүйектер мен тістердің қаттылығын сақтау үшін қажет. Сүзбе қосылған құймақ таңғы асқа, түскі шайға және кешкі асқа арналған толық тағам. Олар сондай-ақ кез келген тамақтан кейін шаймен бірге беріледі. Үшіншіден сүзбе қосылған құймақпен аяқталатын түскі ас кез келген баланың денесін қанықтырады.