Ең жақсы тай тағамдары: рецепттер және пісіру мүмкіндіктері

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Тайландтық асхана – таңғажайып құбылыс, өйткені тайлықтар Үндістан мен Қытайдың зор ықпалына қарамастан, өздерінің ұлттық тағамдарының өзіндік ерекшелігін сақтай алды. Біздің мақалада біз осы таңғажайып елдің ең танымал және танымал тағамдары туралы сөйлескіміз келеді.

Тайс пайдаланатын өнімдер

Тай тағамдары бірегей, өйткені оларды дайындау кезінде дәмдеуіштердің барлық түрлерінің керемет мөлшері пайдаланылады. Ащы бұрыш өте танымал және көптеген тағамдардың негізі болып табылады. Жалпы, тай тағамдары өте ащы.

Экзотикалық ел тұрғындарының тамақтануының негізі – Азияның негізгі мәдениеті болып саналатын күріш. Тайландтық тағамдардың барлығында дерлік бұл өнім бар. Сонымен қатар, күріштің екі түрі қолданылады: жабысқақ және ақ ұнтақталған. Екіншісін қасықпен бүйір тағам ретінде жейді, ал біріншісін домалақтап домалақтап ауызға салады. Күрішпен, сулы сорпамен, тәтті және қышқыл күрішпен қуырыңыз… Тайландтар дайындайтын бұл өнімдегі тағамдардың тізімі шексіз.

Бірақ дастарханға әр түрлі соустар (соя, балық) әрқашан гарнирмен бірге беріледі. Дегенмен, тай екенін атап өткен жөнтағамдар тек күріш емес. Ол көкөністермен, балықпен және етпен бірге беріледі.

Күріштен кейінгі ең танымал өнім өңделген күйінде тұтынылатын соя бұршағын санауға болады. Олардан макарон, сүзбе, соус дайындалады.

Тайланд тағамдарының көбі балықтан жасалған. Негізінен жергілікті көлдер мен бұлақтарда кездесетін тұщы су түрлері қолданылады. Дәмді сорпалар мен негізгі тағамдар банан жапырақтарына оралған балықтан дайындалады. Тайландта және теңіз өнімдерінде өте танымал.

Тайлықтар тек балықты жейтін сияқты. Бірақ іс жүзінде олай емес. Олардың рационында ет де бар. Ең танымалы – шошқа еті, тауық еті (кез келген құстың еті), одан таңғажайып дәмді тағамдар дайындалады.

Ұлттық тағамның ерекшеліктері

Тай тағамының бір ерекшелігі бар. Таиландта сүт және сүт өнімдерінің барлық түрлері дерлік жоқ. Тайлардың өздері осыдан ешқандай зардап шекпейді және оларды кокос кремі мен сүтімен ауыстырады. Дәл осы өнімдер жергілікті тағамды ерекше дәммен байытады, оны біздің жағдайда көбейту қиын.

Таиландтың климаты оның тұрғындарына жыл бойы піскен жемістерден ләззат алуға мүмкіндік береді. Мұнда банан мен папайя жиі кездеседі. Бірақ рамбутан, мангостан және манго сияқты жемістер маусымда ғана пайда болады, бірақ олар әрқашан мол болады.

Тай тағамы өте ерекше. Оның бірегейлігі оның біз үшін өте ерекше өнімдерден дайындалуында және оны дайындау әдістері ерекше. Сондықтан, вүйде мұндай тағамдарды көбейту оңай емес, өйткені сіз ерекше дәмге қол жеткізуіңіз керек. Бірақ әлі де ең танымал тағамдарды пісіруге болады.

Сиыр етінен тағам

Тай сиыр еті – бір қарағанда таныс тағамның мүлдем жаңа түсіндірмесі. Қонақтарыңызға осындай тағам ұсынсаңыз, олар қатты таң қалып, көбірек сұрайтын шығар.

Тағам сәл ащы және ащы болып шығады, бұл оған белгілі бір өткірлік береді. Тұздықтар мен дәмдеуіштердің қоспасы үйреншікті етке мүлде жаңа көрініс береді.

Тағам дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

1. Сиыр еті - 260гр
2. Бір лайм.
3. Лимон шөпі - 20 г.
4. Сарымсақ түйіршіктері.
5. Цилантро жасылы.
6. Бір чили.
7. Жасыл пияз.
8. Насыбайгүл.
9. Тауық сорпасы - 120 г
10. Соя соусы - 15г
11. қант қамысы - 7гр
12. Зәйтүн майы - 12 мл.
13. Жүгері крахмалы - 12 г.

Сиыр етін пісіру

Тай сиыр еті көптеген шөптермен пісірілген. Пісіруді күрішті дайындаудан бастау керек. Су толығымен мөлдір болғанша оны мұқият шаю керек. Осыдан кейін жарманы 1-ден 1,5-ке дейін сумен құйып, орташа отта пісіруге жіберуге болады. Күріш барлық сұйықтық буланғаннан кейін дайын болып саналады.

Осы уақытқа дейін етті дайындауға көшуге болады. Сиыр етін маринадтау керек. Оны кішкене бөліктерге кесіп, ыдысқа салыңыз. Енді дайындалу керекмаринадтау: лимонграстың шырынын сығып, оның целлюлозасын кесіңіз, соя соусын және дайындалған крахмалдың дәл жартысын қосыңыз. Алынған қоспа сиыр етіне жіберіледі.

Сарымсақ ұсақталып, майдалап туралған чили бұрышы болуы керек. Осы ингредиенттерді араластырып, балық соусын, сондай-ақ қант пен лаймның төрттен бір бөлігінің шырынын қосыңыз.

Одан кейін жасыл пиязды турап, қалған крахмалды сорпада еріту керек. Енді сиыр етін бірнеше минут бойы жақсы қыздырылған табада қуырыңыз, лимонграссты алдын ала алыңыз. Содан кейін табаға устрица соусын (біз дайындаған) және крахмал қосылған сорпаны қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырып, қайнатыңыз. Соңында насыбайгүл мен пияз қосылады, содан кейін таба пештен алынады.

Енді тағамды дұрыстап беру керек. Сиыр етін пісірілген күрішке салып, үстіне кинза себіңіз.

Pad Thai

Біз сіздердің назарларыңызға Тайландтағы ең танымал және дәмді тағамдардың бірінің рецептін ұсынғымыз келеді. Pad Thai қуырылған жалпақ күріш кеспесінен (ені шамамен жарты сантиметр) және тамаринд (тәтті және қышқыл) соусынан тұрады. Екінші компонент, өкінішке орай, табу өте қиын. Сондықтан тамаринд соусын балық пен соя соусының лайм шырыны мен өсімдік майы қосылған қоспасымен алмастыруға болады (жержаңғақ пен күнжіт жақсы).

Тағамды бастапқы нұсқада шығару өте қиын, бірақ түпнұсқаға жақынырақ бейімделген нұсқасын пісіруге болады. Барлық қажетті ингредиенттерді ірі супермаркеттерде немесе азиялық тағамдарға арналған мамандандырылған дүкендерде сатып алуға болады. үшін көбірекпісіру үшін сізге арнайы ыдыс - вок қажет болады.

Ендеше кеспе дайындаудан бастайық. Қаптамадағы нұсқауларға сәйкес қайнату керек, содан кейін шаю керек. Әрі қарай, асшаяндарды тазалап, олардан қажет емес нәрселерді алып тастаңыз. Бірнеше үлкен жұмыртқаны бөлек ыдыста көпіртіңіз.

Пияздың қауырсындарын кесіңіз, бірнеше шалот пен бір түйір сарымсақ тураңыз. Тұздалған қуырылған жержаңғақтарды турау керек.

Келесі, ет пісіруге көшейік. Жүз немесе екі жүз грамм шошқа еті тілімдерге кесілген. Пешке вок қойып, үстіне күнжіт майын қыздырамыз. Пиязды ыдысқа салып, шамамен бір минут қуырыңыз, содан кейін етті қосыңыз, сонымен қатар бірнеше минут пісіріңіз. Осыдан кейін табаға сарымсақты және асшаяндарды салып, барлық ингредиенттерді тағы бірнеше минут қуырып, үнемі араластыруды ұмытпаңыз.

Енді табаға жұмыртқаны салып, бәрін мұқият араластыру керек. Вок тым ыстық болса, оны көтеріп, мазмұнын салмақпен араластыруға болады. Жұмыртқалар үлпектерге ұқсайтын нәрсеге айналуы керек. Бұл әсерге жету оңай емес.

Одан кейін отты азайтып, ингредиенттерді араластыра отырып, күріш кеспесін қосуға болады, оларды терлеуге рұқсат ету керек.

Ыдысқа бір ас қасық кетчуп, екі ас қасық балық соусы, бір шай қасық қант (қамысты немесе алақанды қолданған дұрыс), бір лайм шырынын, өскен бұршақтың сығындысын салады. Барлық ингредиенттерді қайтадан араластырыңыз және оттан алыңыз. Дайын тағамды пияз, ұнтақталған бұрыш және туралған жержаңғақпен себіңіз. Ингредиенттерді жақсылап араластырып, тағам арнайы түрде беріледітостағандар.

Срирача соусы

Тай шрирача соусы керемет хош иісті және ащы, ол кез келген тағаммен жақсы үйлеседі: орамдар, балық, етпен, сонымен қатар тамақ пісіру кезінде қолданылады.

Ингредиенттер:

1. Үш түйір сарымсақ.
2. Чили бұрышы - 65 г
3. Асхана қасық соя соусы.
4. Бір бас пияз.
5. Күріш сірке суы - 2 ас қасық. l.
6. Бір ас қасық өсімдік майы.
7. Томат пастасы - 120гр
8. Қант - 2 ас қасық. l.

Бұл тұздықты алғаш рет елу жыл бұрын шағын ауылдағы тай әйелі дайындаған. Барлығы оны керемет ұнатты. Біраз уақыттан кейін рецепт сатып алынды және тұздық үлкен көлемде шығарыла бастады. Сирача әлі күнге дейін Азия елдерінде өте танымал. Ол пісіруге, қуыруға, маринадтарға ингредиент ретінде пайдаланылады.

Пісіруді табада туралған пияз мен туралған сарымсақты қуырудан бастау керек. Әрі қарай, бұрыш пен қызанақты қосып, дайындаманы бес минут қайнатыңыз. Енді сірке суын, соя соусын құйып, қантты қоюға болады. Ингредиенттер жұмсақ болғанша ыдысты пісіріңіз. Біздің тұздық сәл салқындағаннан кейін оны блендермен кесу керек. Оны шыны ыдысқа салып, тығыздап, тоңазытқышта сақтауға болады.

Массаман Карри

Осындай әдемі атауы бар тағам әлемдегі ең жақсы аспаздық өнімдердің ТОП-50-іне кіреді. Сондықтан, бұл міндетті түрде байқап көруге тұрарлық. Массаман карри Тайландтағы әрбір мейрамханада дайындалады. Карридің бұл түрі басқа түрлерінің арасында ең аз ащы болып саналады. қоспағандаСонымен қатар, сіз тағамның тек сиыр етінен дайындалғанын білуіңіз керек. Әрине, тауық еті, шошқа етін қолдануға болады, бірақ ол өте түпнұсқа тағам болмайды.

Сиам королі Рама II кезінде корольдік ас мәзірінде массаман карри болған деседі. Тағамның негізі - макарон. Ол дәстүрлі түрде шалот, кептірілген қызыл бұрыш, галангал, сарымсақ, зире, ақ бұрыш, лимонграс, ақ кориандр, тұз және асшаян пастасын қамтиды.

Тек кокос сүтінде бұқтырылған сиыр еті мен картоптың тамаша үйлесімі дәмдеуіштердің хош иісімен толықтырылған, нәтижесінде өте үйлесімді тағам.

Ингредиенттер:

1. Кокос сүті - 220гр
2. Сиыр еті - 430гр
3. Пияз жиынтықтары - 18 дана
4. Тамаринд пастасы - дәміне қарай.
5. Массаман карри пастасы – 60гр
6. Дәміне қарай балық соусы.
7. Кешью немесе қуырылған жержаңғақ.
8. Ақ кардамон - 5 дана
9. Лавр жапырағы - дәміне қарай.
10. Жарты шай қасық джера.

Тағам рецепті

Құрғақ ыдыста кардамон мен зираны қуырыңыз. Етті кесектерге кесіңіз. Сүт құйылған банкадан (кокос жаңғағы) кремді алыңыз да, оны карри пастасымен бірге табаға қосыңыз. Ингредиенттерді крем май боса бастағанша қуырыңыз. Әрі қарай, етті вокқа салып, жұмсақ болғанша (30 немесе 40 минут) қоспада қайнатыңыз. Осы уақытта пияз бен картопты дайындап, қабығын аршып, үлкен кесектерге кесіңіз. Етті пісірудің аяқталуына жиырма минут қалғанда табаға пиязды қосыңыз,картоп және балық соусы. Ыдыс дайын болуы керек. Пісірудің ең соңында зире, кардамон, пальма қанты, тамаринд пастасы, лавр жапырағы қосу керек. Дайын тағамды терең табаққа салып, үстіне жержаңғақ себіңіз.

Тай кереметі

Пананг Гай - таңғажайып тағам. Біздің мақалада біз оны дайындаудың қарапайым рецептін бергіміз келеді. Ең бастысы - сатылымда барлық қажетті өнімдерді табу, өйткені карри және кокос сүті болмаса, тағам жұмыс істемейді.

Ингредиенттер:

1. Тауық еті - 350гр
2. Өсімдік майы.
3. Шай қасық балық соусы.
4. Жіпті бұршақ - 120г
5. Үш шай қасық карри пастасы.
6. Екі шай қасық қоңыр қант
7. Кокос сүті - 220 мл.
8. Броколи - 120г
9. Чили - 4 дана
10. Бір шымшым лайм жапырақтары.
11. Жаңғақтар - 60 г.

Пісіру рецепті

Тауық етінің филесін жуып, кептіру керек, содан кейін кесектерге кесу керек. Содан кейін брокколиді гүлдерге кесіңіз, әк пен чили жапырақтарын кесіңіз. Етті табада аздап қуырып, бұршақты ағартып алыңыз.

Кәстрөлге кокос сүтінің кремін салып, қайнатыңыз. Содан кейін карри пастасын қосып, қоспаны ерігенше араластырыңыз. Енді сіз сүт, балық соусын қосып, лайм жапырақтарын және қантты сала аласыз. Содан кейін біз вокқа брокколи, чили, тауық және бұршақ жібереміз. Барлық ингредиенттер баяу отта он минут қайнатылуы керек. Көкөністер мен филе толық дайындыққа жетуі керек. Ыдысорындалды.

Жасыл карри

Таиланд жасыл карриі солтүстік Тайландтағы ең жақсы тағамдардың бірі. Кокос сүтінің ащы дәмдеуіштермен үйлесуі таңғажайып дәм береді, бұл тағамды керемет танымал етеді. Оның негізі - сатып алуға немесе пісіруге болатын жасыл карри пастасының өзі.

Ингредиенттер:

1. Бұршақ баклажан - бір уыс.
2. Тай баклажан - 6 дана.
3. Бір тауықтың төс еті.
4. Қысқы қауын – 250гр
5. Кокос сүті банкасы.
6. Чили бұрышы - 3 дана
7. Карри пастасы (жасыл) – 3 ас қасық. l.
8. Үш түйір сарымсақ.
9. Екі ас қасық балық соусы.
10. Лайм жапырақтары.
11. Пальма қанты.

Көкөністер міндетті түрде дайындалады: бұтақтарынан бұршақ баклажандарын теріңіз, домалақ баклажаны кесіңіз, қауынды бөліктерге бөліңіз, бұрышты сақина түрінде тураңыз. Чили мен сарымсақты ерітіндіде ұнтақтап, өсімдік майына қуыру керек. Қуыруға және кокос креміне қолдануға болады. Содан кейін табаға карри пастасын қосып, ингредиенттерді бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін сүттің бір бөлігін (кокос) құйып, қоспаны араластырыңыз, тауық етінің бөліктерін салып, өте баяу отта пісіруді жалғастырыңыз. Ыдысты қайнатпаңыз, әйтпесе кокос сүті жай ғана бөлінуі мүмкін.

Енді қалған сүтті құйып, араластыруды ұмытпаңыз. Қант, балық соусы, бұршақ баклажан, чили, лайм жапырақтарын қосып, бәрін қайтадан қыздырыңыз. Пісірудің ең соңында насыбайгүл жапырақтары карриге салынады. Олар ыдысқа қосылады және дереу жойылады.оны оттан. Карри әдетте күріш кеспесі мен күрішпен бірге беріледі.

Тай салаты

Сом Там салаты тай әйелдері арасында өте танымал. Тағам барлық дерлік шөптерден тұрады және тез дайындалады. Сом Таманың екі түрі бар: тұздалған крабдар және кептірілген асшаяндар.

Ингредиенттер:

1. Жасыл папайя.
2. Екі чили бұрышы.
3. Алты шие қызанақ.
4. Екі түйір сарымсақ.
5. Алты ұзын бұршақ.
6. Ас қасық қант.
7. Лайм.
8. Екі ас қасық ұнтақталған жержаңғақ.
9. Бір ас қасық кептірілген асшаян.

Папайя қабығын аршып, өзегінен дәндерін алып тастау керек. Арнайы құралдың көмегімен папайяны кеспе түрінде сүртіңіз (жеміс пышағы біздің картоп тазалағышымызға біршама ұқсайды).

Мирмонтқа чили мен сарымсақты ұнтақтаңыз. Біз салатты неғұрлым өткір алғымыз келсе, соғұрлым біз дәмдеуіштерді мұқият сүртеміз. Содан кейін ерітіндіге қызанақ пен бұршақ қосып, мазмұнын ұсақтаңыз. Томаттар шырынды босатуы керек. Енді біз асшаяндарды, папайяны, жержаңғақтарды және барлық басқа дәмдеуіштерді салып, лайм шырынын сығып, ингредиенттерді мұқият араластырамыз. Тағам дайын!

Тай асшаяндары

Тай асшаяндары – теңіз өнімдерінен жасалған керемет дәмді тағам. Оны дайындау үшін бізге қажет:

1. Жолбарыс асшаяндары (үлкен) - 0,8 кг.
2. Лайм жапырақтары.
3. Лемонграс - төрт сабағы.
4. Зімбір - 60г
5. Екі чили бұрышы.
6. Күнжіт майы - 6 ас қасық. l.
7. Үш апельсин шырыны.
8. Теңіз тұзы.

Зімбір және сарымсақбұрын теріден тазартылған үккіште ұнтақтаңыз. Лимонграстың сабақтарын төрт бөлікке кесіңіз. Чили бұрышын майдалап турап, оны зімбір мен сарымсаққа қосыңыз. Онда апельсин шырынын, күнжіт майын құйыңыз, тұзды, лимонграссты, лайм жапырақтарын салып, ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Нәтиже - маринадтау. Оған асшаяндарды қосып, тоңазытқышта алты сағат бойы пісіруге рұқсат етіңіз. Біз маринадталған теңіз өнімдерін фольганың бірнеше қабатына орап, көмірде немесе грильде пісіреміз. Болжалды пісіру уақыты 10-15 минут.

Егер мұндай тағамды дайындағыңыз келсе, Том Юм сорпасына арналған жиынтық сатып алуға болады, онда сізге қажет нәрсенің бәрі бар. Бұл сізге оңайырақ болады және маринадты дайындау үшін барлық компоненттерді бөлек іздеудің қажеті жоқ.

Кейінгі сөздің орнына

Біз тек ең танымал және танымал тай тағамдарының рецепттерін ұсындық. Шын мәнінде, олардың керемет саны бар. Мақала аясында барлығы туралы айту мүмкін емес. Пісіру бойынша осы кеңестерді орындау арқылы сіз өзіңізді үйде жасалған тай тағамымен қуанта аласыз немесе мұндай тағамды дайындаумен айналысатын мекемелерде не тапсырыс беру керектігін біле аласыз.