Молдаван сорпалары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Молдова тағамдары өте ерекше және өте пайдалы. Бұл румын асханасына ұқсайды. Дегенмен, мұнда поляк, украин, грек және орыс тағамдарының әсері сезіледі. Молдовалықтар дайындаған әртүрлі тағамдардың ішінде ең танымалы - бірінші тағамдар. Дәмді сорпа алу үшін оны дайындаудың әртүрлі жолдарын қарастыру керек.

Молдавияның әйгілі сорпалары

Молдавияның ең танымал бірінші тағамдары - чорба және зама. Молдовада чорбаны негізінен ет сорпасында пісіреді. Сондай-ақ көкөніс бөлігі бар, ал қанықтыру үшін күріш немесе картоп қосылады. Бұл сорпаның негізгі ингредиенті - квас.

Зама сорпасы чорбадан көп айырмашылығы жоқ. Дегенмен, ол ауыр еттің үстіне пісірілмейтіндіктен, жеңілірек тағам болып саналады. Квас сонымен қатар замуға қосылады немесе лимон шырынын ауыстырады. Молдова сорпаларының басқа рецептері де бар.

Рустикалық Чорба

Дәстүрлі тағамды дайындау үшін төмендегі қадамдарды орындау керекпісіру:

1. 500 грамм етті тұтас пиязбен қайнатыңыз, содан кейін оны сорпадан алыңыз.
2. Барлық туралған көкөністерді (1 сәбіз, 2 картоп, жарты ақ қырыққабат, пияз, балдыркөк пен ақжелкен тамыры және жасыл бұршақ) қайнаған суға қосыңыз.
3. Көкөністер аздап қайнаған кезде, қайнатылған квас (500 мл) құю керек.
4. Молдаван ет сорпасын шөптер мен қызыл бұрыш қосылған кваспен толтыруға болады.
5. Тағамды қаймақпен ұсыныңыз.

Кеспе және сиыр еті қосылған Чорба

Дәмді тағамды дайындау келесідей:

1. Алдымен 50 грамм саңырауқұлақты 30 минутқа салып қою керек.
2. 300 грамм ет орташа кесектерге кесіліп, шамамен жиырма минут пісіріңіз.
3. Одан кейін көкөністерді (1 пияз, 1 сәбіз және балдыркөк), сондай-ақ дайындалған саңырауқұлақтарды жолақтарға кесіп, сорпаға қосу керек.
4. Бір кастрюльге саңырауқұлақтар малынған суды құйыңыз.
5. Су қайнағаннан кейін отты азайтып, тағы 20 минут қайнатыңыз.
6. Одан кейін 100 грамм бидай ұнын, 1 жұмыртқа мен бір шымшым тұзды біріктіру керек. Алынған қамырды жұқа жайып, ұзын жолақтарға кесіп, қалған компоненттерге тастау керек.
7. Сорпаға 500 мл қыздырылған квасты құйып, аздап қайнатыңыз, көк және бұрыш қосыңыз. Квас қосылған молдаван сорпасын ыстық етіп беру керек.

Молдавияның пештегі бірінші тағамы

Дәстүрлі Молдова тағамын дайындау үшін мыналар қажетөнімдер:

• бұзау еті - 500 грамм;
• квас - 300 мл;
• сүзілген су - 500 мл;
• ақ қырыққабаттың жартысынан аз;
• картоп - 3 немесе 4 дана;
• пияз - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• қызанақ - 1 дана;
• қаймақ - 100 мл;
• балдыркөк, бұрыш, тұз және дәміне қарай сарымсақ.

Пісіру қадамдары:

1. Қызанақтан басқа барлық көкөністерді ұсақтап турап, пісірме табаққа салыңыз.
2. Төлімделген ет пен тұзды тамыр дақылдарының үстіне қою керек.
3. Барлық ингредиенттердің үстіне қайнаған су құйып, пешке салыңыз.
4. Температураны 180 градусқа қойып, ыдысты шамамен бір сағат пісіріңіз.
5. Одан кейін пішінді алып, қызанақ, қаймақ, пісірілген квас және бұрыш қосу керек.
6. Одан кейін барлық құрамдастарды қайтадан электр пешіне салып, тағы 20 минут пісіреміз.
7. Дайын чорбаны ыстық, сонымен қатар сарымсақ пен шөптермен алдын ала дәмдеу ұсынылады.

Тауық Зама

Бұл молдовалық сорпа үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• тауық - 1 дана;
• пияз - 2 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• жасыл бұршақ - 1 кесе;
• балдыркөк тамыры - 1 дана;
• ақжелкен - 1 дана;
• лимон - 1 дана;
• жұмыртқа - 1 дана;
• қаймақ - 100 грамм;
• көк, тұз және бұрыш.

Қалай пісіру керек:

1. Тауық етін қайнатып, суыту керек.
2. Құсты турап, майдалап тураңыз.
3. Барлық көкөністерді турап, қайнаған суға салыңызсорпа.
4. Барлық ингредиенттерді тұздап, шамамен 25 минут пісіріңіз.
5. Сосын сорпаға туралған тауық етін қосыңыз.
6. Содан кейін сорпаға лимон шырынын сығып, лимонның целлюлозасын қосу керек.
7. Қаймақпен шайқалған жұмыртқаны ақырын құйыңыз. Оны қайнатпау үшін оны тез араластыру керек.
8. Сорпа қайтадан қайнаған бойда оны шөптер мен бұрыштармен дәмдеуге болады.
9. Молдаван тауық сорпасын оттан алыңыз да, шамамен 10 минут қайнатыңыз.

Зама балықпен

Дәмді және пайдалы тағам дайындау үшін келесі өнімдерді сатып алу керек:

• ақ өзен балығы - 600 грамм;
• сәбіз - 3 дана;
• пияз - 2 дана;
• жүгері ұны - 2 үлкен қасық;
• ұзын дәнді күріш - 150 грамм;
• квас - 1 стакан;
• көк, тұз, бұрыш.

Пісіру:

1. Қабығы аршылған балықты дөрекі кесіп, оны толығымен жасыру үшін суық сумен құйып алу керек.
2. Суды қайнатыңыз, тұздап, баяу отта шамамен 15 минут қайнатыңыз.
3. Ұзын дәнді күрішті шайып, қайнаған суға қосыңыз, ал сорпаға барлық туралған көкөністерді қосыңыз. Сорпаны тағы 15 минут қайнатыңыз.
4. Одан кейін жүгері ұнын қосып, қыздырылған квас құйыңыз.
5. Сорпаны қайнатыңыз және кастрюльді оттан алыңыз.
6. Молдава тағамын (заму) ыстықта да, салқын да беруге болады.

молдаван сарысуы

Әйтпесе, бұл бірінші тағам сырбушка деп аталады. Сорпаның негізгі ингредиенті - ешкі немесе қой сарысуы. Пісіруге қажетті ингредиенттер:

• сүзілген су - 0,5 л;
• сарысу - 1 л;
• пияз - 1 дана;
• сәбіз - 2 дана;
• сары май - 1 үлкен қасық;
• жүгері ұнтағы - 3 үлкен қасық;
• тұз, шөптер және кориандр тұқымдары - дәміне қарай.

Пісіру қадамдары:

1. Суды қайнатып, оған тұтас пияз бен сәбізді сақина етіп тураңыз.
2. Сәбіз жұмсақ болған кезде туралған картопты суға тастау керек.
3. Бірнеше минуттан кейін сорпаға жүгері ұнын електен өткізіп, бәрін араластырыңыз.
4. Сарысуды құйып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
5. Сары май, шөптер және кориандр қосыңыз.
6. Ірімшік сүзбесін ұсынбас бұрын, пиязды алыңыз.

Зама бұршақ және тауық қосылған

Дәстүрлі молдаван тағамын дайындау үшін төмендегі нұсқауларды орындаңыз.

Пісіру қадамдары:

1. Тауық етін жоғары отта пісіруге қойыңыз. Су қайнаған бойда көбікті, тұзды алып, етті жұмсақ болғанша пісіру керек.
2. Осыдан кейін тауық етін алып, басқа тағамға пайдалану керек.
3. Сорпаны сүзіп, оған барлық туралған көкөністерді (2 сәбіз және 2 пияз) және тамырларды (сельдерей және ақжелкен) қосыңыз.
4. Екі жүз грамм жасыл бұршақты шайыңыз, тамырларды алып тастаңыз және кішкене кесектерге кесіңіз.
5. Барлық компоненттершамамен 20 минут пісіріңіз.
6. Сосын 1 стакан жылытылған квас құйып, шөптер мен қара бұрыш қосыңыз.
7. Сорпаны қайнатып, оттан алыңыз.
8. 2 жұмыртқа, 2 ас қасық қаймақты бөлек шайқап, сорпаға арналған қазанға құйыңыз.
9. Бәрін араластырып, баяу отта шамамен 1 немесе 2 минут қыздырыңыз.
10. Молдаван тағамын ыстық етіп, 1 үлкен қасық туралған кинзамен дәмдеңіз.

Қозы еті мен қызанақ чорба

Дені сау молдаван сорпасын дайындау үшін көп өнімдерді сатып алудың немесе оны ұзақ уақыт пісірудің қажеті жоқ. Ең алдымен 140 грамм қой етін кішкене текшелерге кесіп, табада қызарғанша қуыру керек.

Етке 100 грамм пияз қосып, араластырыңыз. Содан кейін қуырылған ингредиенттерді терең ас үй ыдыстарына ауыстырып, сумен толтыру керек. Сорпаға 40 грамм қызанақ қосыңыз. Үстелге қояр алдында сорпаға туралған шөптерді себіңіз.

Молдаван қой еті

Дәмді тағам дайындау үшін төмендегі нұсқауларды орындау керек:

1. Бір килограмм қой етін жуып, терең ыдысқа салып, су құйып алу керек.
2. Сұйықтықты қайнатып, көбікті алып тастап, тағы 2 сағат пісіріңіз.
3. Осыдан кейін етті шығарып, сүйектерінен бөліңіз.
4. Сүйектерді тастау керек, ал қойды қайтадан сорпаға тастау керек.
5. Барлық көкөністерді тураңыз (үш пияз - майда, бес қызанақ - орташа және екібұрыш бөліктері - сабан) және табаға тастаңыз.
6. Бір баклажанды жуып, қабығын аршып, текшелеп турап, сорпаға салыңыз.
7. Бес картоптың да қабығы аршылады, бірақ табаға толығымен тасталады.
8. Сорпаны аздап қайнатыңыз және оған ащы бұрыш, тимьян, зире, насыбайгүл, тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
9. Бірінші тағамды тағы он бес минуттай пісіріңіз.
10. Содан кейін сорпа пештен алынып, отыз минут тұндырылады.
11. Шулум ұсынар алдында туралған шөптермен себілген.

Цуккини қосылған бірінші тағам

Бұл молдовалық сорпаны дайындау оңай:

1. Дайындау үшін бір цуккиниді аршып, жуу керек.
2. Оны кішкене кесектерге кесіп, бір пиязбен бірге қайнатыңыз.
3. Көкөністер піскен суды басқа ыдысқа құйып, цуккиниді електен өткізіңіз.
4. Одан кейін алынған суспензияны екі литр көкөніс сорпасымен араластыру керек.
5. Жарма жармасын (4 үлкен қасық) сары майға, сумен сұйылтып қуырыңыз.
6. Алынған қоспаны қайнаған сорпаға құйып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
7. Пісірудің соңында тұз, ұнтақталған бұрыш, 0,5 стакан қаймақ, туралған шөптерді қосып, отты өшіріңіз.