Сұлы жармасын қалай пісіру керек? Тағам түрлері, рецептілері, пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Телехикаядағы «Біз сұлы ұнын өте жақсы көреміз» деген сөз қанаттыға айналды. Бірақ көптеген ресейліктер оны жегенді ұната ма?

Көпшілікке сұлы жармасы тым дәмсіз, қызықсыз және дәмсіз болып көрінеді. Оны денсаулыққа пайдасы мен оңай дайындалуы үшін жейді.

Өйткені таңғы асқа, әсіресе жұмыс күндері жұмысқа асыққанда аспаздық шеберлік әдетте ашыла бермейді. Сұлы ботқасын қаптардан бумен пісірсеңіз, оны тез жалықтырады.

Алайда оны дұрыс дайындасаңыз, таңқаларлық дәмді тағам аласыз. Оған кілегей, сүт, йогурттар, сондай-ақ бал және түрлі жемістер қосуға болады.

Бұл өнімнен ботқадан басқа көптеген тағамдар дайындауға болады. Сұлы майы кондитерлік өнімдерді жасауға, сорпалар мен кисельдерді пісіруге, жармаларды кастрюльдерге, десерттерге және қоспаларға пайдаланады.

Денсаулығыңызды ойласаңыз, бұл өнімді жиі пайдалану керек. Ондағы тағамдар диеталық болып табылады, бұл фигураны ұстанатындар үшін ескерілуі керек.

Сұлы ботқасы дегеніміз не

Биологтар жарманың отаны Моңғолия немесе Қытай дейді. Бірақ сұлы тым ертеЕуропаға экзотикалық өнім ретінде кірді.

Бұл Шотландияның аспаздық дәстүрінің ажырамас бөлігіне айналды, мұнда бидай мен қара бидайды қатаң климатқа байланысты өсіру қиын. Ежелгі славяндар да сұлы ұнын жеген.

Ұнға тартылған жарма сүтте де, суда да қайнатылған. Мұндай ботқа дежен деп аталды. Сұлы құрамында ағзаны агрессивті сыртқы ортадан қорғайтын табиғи антиоксиданттар бар, ал метионин жүйке жүйесінің жұмысына пайдалы әсер етеді.

Сұлы дәндері мен жармалар талшыққа бай. Ол токсиндерден арылуға көмектеседі, ішек қабырғаларын жұмсақ жабады, ісінуді басады.

Төмен калориясы бар сұлы ұнынан жасалған таңғы ас тұрақты қанықтылық сезімін береді. Өнім қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді, қатерлі ісіктің дамуын болдырмайды.

Сұлы ұнын асқазан-ішек жолдары ауруларымен және әсіресе ойық жарамен ауыратындар жиі жеуі керек. Өнімнің құрамындағы кальций мен фосфор сүйек тінін құруға көмектеседі.

Сұлы деген не

Бұрын КСРО кезінде ботқаның бір ғана түрі – «Геркулес» болатын. Қаптамада қолында қасық ұстаған күшті, жүзді сәби болды. Дегенмен, қазір сатылымда сұлы ұнының көптеген түрлері бар.

Оны қалай анықтауға болады, қай өнім ең пайдалы екенін қалай түсінуге болады? Ұнтақталған сұлы жармасы ең аз алдын ала дайындалған.

Тұтас дәндерді алу үшін олар қыздырылады, буланады, қабығы аршылады және жылтыратылады. Сұлы ботқасының осы түрінің арасындапремиум, бірінші және екінші сорттарда қолжетімді.

Халық арасында өте танымал үлпек бір-бірінен ерекшеленеді. Оларды дәндерді тазалау, микробтарды бөлу, бумен пісіру және ең бастысы роликтерден өткізу арқылы алынады - жарманы тегістейтін, оған жалпақ гофрленген жапырақшалар пішінін беретін арнайы құрылғы.

Қабыршақтардың қалыңдығы әртүрлі болуы мүмкін. Олар неғұрлым жұқа болса, пісіруге соғұрлым аз уақыт кетеді. Ыстық су немесе сүт құйып, жеуге дайын болу үшін қақпақтың астында қалдыруға жеткілікті жарма да бар.

АҚШ-та жарма мен сұлы кебегі қоспасы өндіріледі. Мұндай өнім одан да пайдалы, өйткені ол жаман холестерин деңгейін төмендетеді. Мюслиді де атап өткен жөн. Пакетте кептірілген жемістер мен жаңғақтар қосылған сұлы жармасы бар.

Гранола Батыста танымал. Бұл нәзіктік – карамельденген козинаққа дейін жаңғақтар мен бал қосып пісірілген аздап қайнатылған сұлы жармасы.

Судағы ботқа. Дәстүрлі сыра қайнату әдісі

Өнім түрлерінің әртүрлілігіне байланысты оның калориясын нақты көрсету мүмкін емес. Иә, және пісіру уақыты тұтас дәндерден немесе дәнді дақылдардан ботқа дайындағаныңызға байланысты. Диетологтар сұлы жармасының бірінші түрін жақсырақ деп санайды.

Тұтас дәнді дақылдар аштықты басатындықтан баяу қорытылады. Жай ғана ыстық сұйықтықты құю керек "дайын" жарманың жіңішке жапырақшаларының гликемиялық индексі жоғары.

Тағамның калориялығы сұлыға емес,«ассоциацияланған» өнімдер – сүт, сары май, жаңғақтар, қант. Дәстүрлі түрде, яғни тұтас дәндерден сұлы жармасын сумен қалай пісіруге болады?

Бір жармаға 2,5 кесе сұйықтық мөлшерінде кешкі уақытта жарманың үстіне ыстық су құйыңыз. Таңертең кастрюльді отқа қоямыз.

Су қайнағаннан кейін тағы бір сағат пісіріңіз. Бітіргенімізді көрейік. Ботқаны тұздаңыз, көкөніспен немесе маймен дәмдеңіз. Қажет болса, жаңғақтар немесе кептірілген жемістер қосуға болады.

Асханалық гаджеттерді пайдаланатын ботқа

Мойындау керек, таңғы ас дайындауға бір сағаттан астам уақыт жұмсау заманауи адам үшін қол жетпес сән-салтанат. Ақыр соңында, бұл адамдардың жұмысын жеңілдету және уақытын үнемдеу үшін ас үй көмекшілері ойлап табылған.

Егер сізде баяу пеш болса, оның ыдысына малынған жарманы құйып, «Ботқа» режимін орнатыңыз. Қақпақты түсіруді ұмытпаңыз.

Таймерді жарты сағатқа орнатыңыз. Қос қазандықта сұлы майын суда қалай дайындау керек? Дәл осылай.

Тек малынған жарманы ағызып, бу пайда болғанша сұйықтықты қалдырыңыз. Тағам 40 минутта дайын болады.

Ботқаны пісірудің соңында тұздау керек екенін білу керек. Бірақ сорпада сұлы ботқасын пісіруге болады. Бұл тағамның дәмін әртараптандырады.

Су мен сүт қосылған ботқа

1. Кәстрөлге 150 грамм тұтас сұлы жармасын құйыңыз.
2. Оны бір стақан (250 миллилитр) ыстық сумен құйыңыз. Табаны отқа қоямыз.
3. Сұйықтық қайнаған кезде отты орташа деңгейге дейін бекітеміз. Тұз және жармаларды шамамен 25 пісіріңізминут, үздіксіз араластырыңыз.
4. Сосын сол бір стақан сүтті құйыңыз.
5. Қайта қайнағаннан кейін отты барынша азайтыңыз. Кәстрөлде бір рет араластырғаннан кейін қақпақпен жабыңыз.
6. Осылай тағы жарты сағат пісіру. Дайын ботқа қант немесе бал, жидектер және басқа толтырғыштарды қосыңыз.

Тағамға алманы үккіштен өткізіп, корица сеуіп алсаңыз өте дәмді болады. Кептірілген жемістерді пайдалансаңыз, оларды алдын ала ыстық сумен бумен пісіру керек.

Тұтас дәндерден жасалған ботқа, үлпектерден айырмашылығы, көлемі аздап артады. Бұл бөліктерді жоспарлау кезінде ескерілуі керек.

Гранола

Сұлы ұнын қалай дайындау керектігін айтып өттік. Бірақ сіз үлпектерден ботқаны ғана емес пісіруге болады. Гранола - десертті алмастыра алатын өте дәмді және пайдалы тағамдар.

Сыртқы түрі козинакиге ұқсайтын тағам сұлы жармасы, бидай, қара бидай немесе арпа жармасынан тұруы мүмкін, бірақ осы жармалардың қоспасынан дәмді болады. Құрғақ және жаңа піскен жемістер, сондай-ақ жаңғақтар, өз қалауыңыз бойынша қосуға болады.

1. Бір стақан жарманы араластырыңыз. Оларды аздап ылғалдандырыңыз. Бірақ жарма ылғалды болмауы керек.
2. Бір уыс мейізді буға пісіріңіз.
3. Жаңғақтарды құрғақ қуыруға арналған табада қуырамыз, ұсақтаймыз, бірақ ұсақтап емес, кесектері ыдыста сезілетіндей етіп ұсақтаймыз.
4. Кезілген құрма, кептірілген өрік, қара өрік.
5. Жармаларды жаңғақтар мен кептірілген жемістермен араластыру.
6. Алма мен алмұрттың қабығын алыңыз, тұқымын алыңыз. Целлюлоза пюресі.
7. Жалпы массаға үш ас қасық өсімдік майын қосыңыз.
8. Граноланың балмен тәттілігін реттейдіжәне үйеңкі сиропы. Мұқият араластырыңыз. Қоспа қою жарма тәрізді тұтқыр болуы керек.
9. Пешті 150 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын пісіру қағазымен жауып, оны өсімдік майымен майлаймыз.
10. Қоспаны біркелкі етіп жайып, анда-санда араластыра отырып, екі сағат пісіріңіз. Салқындатылған граноланы тамақ пленкасына орап, басыңыз.

Диеталық печенье (жұмыртқасыз және майсыз)

Сұлы майы негізгі ингредиент болып табылатын көптеген десерттер бар. Диеталық печеньелерді қалай дайындау керек? Ол тіпті ұнды қажет етпейді.

1. Сұлы ұнын (350 грамм) екі стақан майлы йогуртпен құйыңыз. Жарты сағатқа осылай қалдырыңыз.
2. Осы уақыт ішінде үш кішкентай екі алма.
3. Жеміс пюресін бір ас қасық бал және бір шымшым ұнтақталған даршынмен араластырыңыз.
4. Екі массаны біріктіріңіз.
5. Пісіру парағын пергаментпен жабамыз.
6. Суланған қолдармен печеньелерді тұтқыр массадан жайыңыз.
7. 200 градуста шамамен 25 минут пісіріңіз.

Қышқыл печеньенің дәмін әртараптандыру үшін қамырға мейіз, шоколад тамшылары немесе жаңғақтарды араластыруға болады.

Шие пирогы

Сұлы ұнын бидай ұнымен қолдансаңыз, қызықты бисквит қамыры алынады. Пирогтарға мұндай негізді қалай дайындауға болады (олар тек шие емес, сонымен қатар басқа жидектермен, сондай-ақ ревень, банан немесе алма тілімдерімен болуы мүмкін)?

1. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Шие (300-350грамм) сүйектерді алыңыз.
2. Бес жұмыртқаның ағындарын бөліңіз. Оларды тоңазытқышқа салыңыз.
3. Сарысы 150 грамм қант қосылған ақ ұнтақталған.
4. Сұлы ұны (200 г) жүз грамм бидай ұнымен араластырылған. Жұмыртқаның ағын жұмсақ болғанша шайқаңыз.
5. Сарысын және массаны біріктіріңіз.
6. Кішкене ванилин қосып, шайқалған жұмыртқаның ақтығын мұқият бүктеңіз.
7. Пирог пішінін маргарин немесе өсімдік майымен майлаңыз. Қамырды төгу.
8. Үстіне шие себіңіз. Араластырмаңыз.
9. Пішінді ыстық пешке салып, бір сағаттай пісіріңіз. Дайындықты тіс тазалағышпен тексеріңіз.
10. Суыған тортты қант ұнтағы, кокос жаңғағы немесе бадам жапырақтары себуге болады.

Сұлы сусындар. Таңғы асқа сүт коктейль немесе смузи

"Геркулесті" түрлі сорпаларға да қосуға болады. Бірақ тәтті сұйық сұлы тағамдары да бар. Бұл сусындарға арналған рецепттер өте қарапайым.

1. Сүт коктейльі үшін 25 грамм сұлы жармасын алыңыз.
2. Сұлы жармасы карамель қоңыр болғанша оларды табада бірнеше минут қуырыңыз.
3. Жарманы блендер ыдысына ауыстырыңыз.
4. 150 грамм жаңа құлпынай, 450 мл сүт, бір қасық бал және екі йогурт қосыңыз.
5. Таза масса. Тоңазытқышта сақтаңыз.
6. Бокалдарға құймас бұрын миксермен үлпілдек көбік пайда болғанша шайқаңыз.

Сол сияқты, сіз смузи жасай аласыз - жеміс целлюлозасының үлесі жоғары сусын. Бір қасық сұлы жармасын екі есе көп жылы су құйыңыз.

Олар ісіп жатқанда, бананды майдалап тураңыз. Оны блендер ыдысына жіберіңіз. Бір стақан сүт, бір шай қасық бал және ісінген үлпектерді қосыңыз. Шайқап, қасықпен бірден стақандарға салып ұсыныңыз.

Сұлы майы

Бұл сусын славяндардың «ноу-хауы». Ол ежелгі уақытта Польшадан Ресейдің солтүстігіне дейін дайындалған. Сусынның атауы «қышқыл» сөзінен шыққан. Дәстүрлі тұтас сұлы рецепті, өте күрделі.

Желеді дайындау кем дегенде бір аптаға созылды. Мұнда біз сұлы емес, жарма қолданатын рецепт береміз. Желеді қалай тез пісіруге болады?

1. Үлпек (250 грамм) бір стақан суық бұлақ суын құйыңыз.
2. Қара бидай нанының қыртысын қосыңыз (50 г).
3. Ыдысты дәкемен жауып, түнде бөлме температурасында қалдырыңыз, ал егер шыдамыңыз жетсе - бір тәулікке.
4. Нанды аламыз. Қалған массаны блендермен ұнтақтаңыз немесе електен өткізіңіз.
5. Кәстрөлге салып, қайнатыңыз.
6. Пісірмеңіз, бірақ бірден оттан алыңыз. Суытыңыз.
7. Алынған масса желатинді болады. Егер ол желе сияқты тым қатты болып шықса, оны сумен сұйылтыңыз.
8. Сусынның абсолютті бейтарап дәмін қалауыңызша тұз немесе бал қосып реттейміз.

Алмұрт ұсақталған

Міне, сұлы жармасы қолданылатын тағы бір десерт. Алмұрт ұнтағын қалай пісіруге болады?

1. Төрт үлкен жемістің қабығын алыңыз, тұқымдары бар қораптарды кесіңіз, целлюлозаны кішкене текшелерге кесіңіз. Осы себепті шырынды емес, етті сортты алған жөн.алмұрт.
2. Жеміс бөліктеріне екі ас қасық жүгері ұнын 80 грамм қант пен бір шымшым даршын себіңіз.
3. Пісіру табағының түбі сары маймен жақсылап майланған. Алмұрт массасын құйыңыз.
4. Жүз грамм сары майды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
5. 150 г сұлы жармасы, 100 г бидай ұны және 80 г түйіршіктелген қантпен илеңіз.
6. Бір шымшым тұз қосыңыз. Бұл массаны саусақтардың арасында үгітіңіз.
7. Оған алмұрт себіңіз. Пеш 200 градусқа дейін қыздырылған болуы керек.
8. Пішінді пешке жіберіңіз, шамамен 25 минут пісіріңіз. Алмұрт ұнтағын балмұздақпен бірге ұсыныңыз.

Балаларға арналған сұлы майы

Кішкентай қыңыр адамдарыңыз таңертең ботқаны рахаттана жеп, одан да көп сұрағанын қалайсыз ба? Ол үшін сұлы жармасын қалай дұрыс дайындау керектігін білу керек.

1. Бір стақан суды қайнатыңыз.
2. Сұлы жармасының жартысын және үстіне бал қосылған бір шай қасық қосыңыз.
3. Ботқаны баяу отта қайнатып жатқанда, үлкен бананды аршып, екіге бөліңіз.
4. Бір жартысын ұсақтап, екінші жартысын шеңберлерге кесіңіз.
5. Пісірілген ботқа бір шымшым даршын қосыңыз.
6. Массасы қоюланғанша минималды отта пісіріңіз.
7. Плитадан шығарып, сәл суытыңыз.
8. Банан пюресімен илеу.
9. Табаққа жылжытыңыз. Банан тілімдерімен безендіріп, сироппен немесе сүйікті джеммен себіңіз.