Жалқау қырыққабат орамдары: рецепттер мен пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Классикалық қырыққабат орамдарын пісіру кейбір үй шаруасындағы әйелдер үшін бірқатар қиындықтар туғызады. Біріншіден, қырыққабат жапырақтарға бөлшектелуі керек, содан кейін тартылған ет тұздықтағы өнімдерді қайнату кезінде құлап кетпеуі үшін оларға орау керек. Пісіру процесі көп уақытты қажет етеді және жалықтырады. Дәл осы себепті жалқау үй шаруасындағы әйелдер қырыққабат орамдарына арналған өз рецептін ойлап тапты. Толтырманы параққа орау қажет емес, және дәл осы қырыққабат тартылған етпен араластыруға жеткілікті. Біз мақалада котлет түрінде жалқау қырыққабат орамдарын қалай дайындау керектігін айтамыз. Біз бұл дәмді және қарапайым тағамның барлық нюанстарына тоқталамыз және пайдалы ұсыныстарды ұмытпаңыз.

Жалқау қырыққабат орамдарын қалай дайындау керек: ингредиенттер

Бұл тағам үшін тізімнен келесі өнімдерді дайындау керек:

• тарш - 500 г;
• ақ қырыққабат - 400 г;
• пияз - 150 г;
• сарымсақ - 2-3 дана;
• күріш дөңгелек - 100г;
• қаймақ - 250 мл;
• томат пастасы - 3 ас қасық. l.;
• жылы қайнаған су - 2 ас қасық;
• өсімдік майы - 50 мл;
• қара бұрыш - ½ шай қасық;
• дәміне қарай тұз.

Ингредиенттердің жоғарыдағы мөлшерінен котлет түріндегі 24 жалқау орамжапырақты алу керек. Сиыр еті қосылған шошқа етінен (1: 1 қатынасында) немесе тауық етінен тартылған ет жақсырақ. Табада қуыру алдында котлеттерді ұнға қосымша айналдыруға болады. Бұл ет шырындарын жабады.

Енді ет пен қырыққабат котлеттерін дайындау процесін тікелей бастауға болады.

Қырыққабат орамдарына арналған толтыру

Дәстүрлі рецептте тартылған ет пен күрішті қырыққабат жапырақтарына орап қояды. Ал жалқау қырыққабат орамдарында бұл қажет емес. Қырыққабатты жақсылап турап, еттартқыштан өткізгеннен кейін етпен біріктіру жеткілікті.

Котлет түріндегі жалқау қырыққабат орамдарына арналған тартылған ет келесідей дайындалады:

1. Орамжапырақты мүмкіндігінше ұсақтап турап немесе арнайы үккіште үккіштен өткізіп, тақтадан терең ыдысқа салып, қайнаған суды құйып, жұмсақ болуы үшін бетін жауып 10 минут қоямыз.
2. Пышақпен тураңыз немесе пиязды үккіштен өткізіңіз. Оны тартылған етпен біріктіріңіз.
3. Күрішті пісіріңіз. Мұны істеу үшін оны мөлдір болғанша суды бірнеше рет ауыстырып, жақсылап шайыңыз. Кәстрөлге күрішті құйыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз (200 мл), бір шымшым тұз қосыңыз. Суды қайнатыңыз, содан кейін кастрюльді қақпақпен жауып, оттан алыңыз. Күріш жақсы болуы керекбу.
4. Қырыққабатты дуршлагқа салып, қосымша қолыңызбен сығып алыңыз.
5. Пияз қосылған фаршқа қырыққабат пен салқындатылған күрішті қосыңыз.
6. Тұз, бұрыш және араластырыңыз. Егер тартылған ет құрғақ болып шықса, оған шикі жұмыртқа қосуға болады.

Котлеттерді пішіндеу және қуыру

Жалқау қырыққабат орамдарына арналған салма дайын болғанда, келесі пісіру қадамына өтуге болады:

1. Шамамен 70-90 г фаршты ас қасықпен алыңыз (өнімдердің өлшемдері бірдей болуы үшін оны өлшеу керек).
2. Дымқыл қолмен ұзын пирожныйлар жасаңыз. Осы кезде оларды мұздатуға немесе бірден пісіруді бастауға болады. Мұздатқыштағы котлеттерді қуыру алдында бөлме температурасына «әкелу» керек.
3. Қуыру табада өсімдік майын қыздырыңыз. Ашық алтын қоңыр пайда болғанша котлеттерді екі жағынан қуырыңыз. Өнімдер табада ыдырап кетпеуі үшін оларды қуыру алдында ұнға орап алған жөн.

Жалқау орамжапырақтары пеште котлет түрінде пісіріледі. Мұны істеу үшін пісіру кезінде тұздық ағып кетпеуі үшін оларды табадан тікелей қабырғалары бар пісірме табаққа ауыстыру керек.

Адам тұздығы

Алдын ала қуырылған ет пен қырыққабат котлеттері пісірілетін тұздықты дайындаудың бірнеше нұсқасы бар. Оны жаңа піскен қызанақ, томат пастасы, кетчуп, өсімдік майына қуырылған қосып жасауға боладысәбіз және пияз. Сумен сұйылтқанда дәмді тұздық алынады.

Ең қарапайым рецепт бойынша күріш пен тартылған ет қосылған жалқау орамжапырақ орамдары қаймақ пен томат пастасы соусында пісіріледі. Ол келесідей дайындалады:

1. Шұңғыл ыдысқа қаймақ пен макаронды саламыз. Тұз, бұрыш (әрқайсысы ½ шай қасық) қосыңыз.
2. Ыдыстың ішіндегісін қайнаған жылы сумен құйыңыз. Біртекті консистенция алынғанша қасықпен немесе көпірткішпен жақсылап араластырыңыз. Қаймақ ерігені маңызды.
3. Соттың дәмін көріңіз. Сізге көбірек тұз немесе басқа дәмдеуіштерді (кептірілген насыбайгүл, орегано, паприка) қосу қажет болуы мүмкін.
4. Котлеттерді соуспен құйыңыз, ол өнімдерді ортасына дейін жауып тұрады. Әйтпесе, олар пішінін жоғалтуы мүмкін.
5. Пісірудің соңғы кезеңі үшін 6-7 ас қасық сорпаны резервте қалдырыңыз.

Пеште жалқау қырыққабат орамдарын пісіру

Дәл болған котлеттерді қуырып, қырлы пішінге бергеннен кейін пешті бірден 180° температураға дейін қыздыруға болады. Ол қыздырып жатқанда, сіз соусты дайындап, оны дайындалған өнімдерге құйыңыз. Содан кейін пішінді алдын ала қыздырылған пешке орта деңгейге қою керек.

Соттағы котлет түріндегі жалқау орамжапырақ 40 минут пісіріледі. Осы уақыт ішінде өнімдердің үстінде тәбетті әдемі қыртыс пайда болуы керек.

Жалқау орамжапырақ орамдары пісіріліп жатқанда, кинзаны турап, сарымсақты турау уақыты келді. Оларды қалған қаймақ пен томат соусымен біріктіріңіз.

40 минут пісіргеннен кейінпеште қырыққабат орамдары, пішінді пештен алып тастау керек, ал өнімдердің өздері соустармен және кинза мен сарымсақпен құйылуы керек. Пісіру процесін тағы 5 минутқа жалғастырыңыз.

Жалқау қырыққабат орамдары өздігінен немесе картоп пюресімен бірге ыстық болады.

Пісіру құпиялары

Жалқау қырыққабат орамдары котлет түріндегі – барлық технологиямен тіпті жаңадан бастағандар да алатын тағам. Келесі кеңестер оларды дайындау кезінде кейде туындайтын қиындықтарды болдырмауға көмектеседі:

1. Жартылай пісірілген күрішті фаршқа қосу керек. Егер сіз оны толығымен дайындасаңыз, пирожныйлар пеште пісіру процесінде құлап кетуі мүмкін. Күріш шикі болса, ол ет шырынын түгел сіңіреді, сондықтан қырыққабат орамдары іші құрғақ болып шығады.
2. Қырыққабатты тартылған етке қоспас бұрын қайнатып немесе ыстық суға бумен пісіру керек. Әйтпесе, тартылған ет жабыспайтын болып шығады және одан котлеттер жасау қиынға соғады.
3. Тұздыққа рецептте көрсетілгеннен көбірек су қосуға болады. Сорпа жеткіліксіз болуы керек. Әйтпесе, пеште пісіру кезінде котлеттер күйіп кетуі мүмкін.

Енді сіз жалқау қырыққабат орамдарын жасаудың құпиясын білесіз. Керемет тәбет!