Жалқау пирог. Картоп, қырыққабат және джем қосылған жалқау пирогты қалай жасауға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жалқау пирогты жасау кәдімгі пирогқа қарағанда әлдеқайда оңай. Өйткені, оның негізін шығарудың қажеті жоқ. Айта кету керек, бүгінгі күні әртүрлі рецепттердің керемет саны бар, оларға сәйкес картоп, балық, қырыққабат, джем және басқа ингредиенттермен пирогтарды тез және оңай жасауға болады. Бұл мақалада біз заманауи үй шаруасындағы әйелдерге өте танымал кондитерлік өнімдерді дайындаудың бірнеше әдісін қарастырамыз.

Жалқау картоп пирогын бірге пісіру

Қамыр негізімен пісіру өте нәзік, жұмсақ және дәмді болады. Оны дайындау үшін мынаны дайындау керек:

• қою балғын айран (майлылығы 3%) - 450 мл;
• түйіршіктелген қант - 2 толық үлкен қасық;
• тазартылған өсімдік майы - 50 мл (пиязды қуыру және ыдыстарды майлау үшін);
• жоғары сортты бидай елеуіштен өткізілген ұн - 300 г (алынғанша қосыңызқамыр);
• йодталған ұсақ тұз - дәміне қарай қосыңыз;
• жаңа сары май - 185г;
• қара бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
• қалыпты өлшемдегі тауық жұмыртқасы - 2 дана.;
• орташа картоп түйнектері - 4 дана;
• алдын ала сөндірілмеген ас содасы - толық десерт қасық;
• жаңа пияз - үлкен байлам.

Толтырма жасау процесі

Мұндай пирогқа арналған салма өте тез және оңай дайындалады. Мұны істеу үшін жасыл пиязды жақсылап жуу керек, содан кейін оларды майдалап турап, өсімдік майын пайдаланып табада аздап қуыру керек. Осы уақытта картопты аршып, тұзды суға толығымен қайнатыңыз. Содан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз, көкөністі жақсы салқындатып, оны орташа тілімдерге кесіңіз. Осыдан кейін, картопты қуырылған жасыл пиязға салып, бәрін мұқият араластырыңыз, алдын ала бұрыш пен тұзды араластырыңыз. Салмасы дайын!

Қамыр илеу

Айран картоп пирогы «Жалқау» жартылай сұйық негізді илеуді қажет етеді. Оны дайындау үшін жаңа сары майды алып, ең төменгі отта немесе су ваннасында жақсылап еріту керек. Содан кейін түйіршіктелген қант, аздап тұз, ас содасын қосыңыз, қою айран мен жұмыртқа қосыңыз. Біртекті масса алынғанша мұқият араластырыңыз, шайқауды тоқтатпай, біртіндеп бидай ұнын қосыңыз. Нәтиже жартылай сұйық және тұтқыр біртекті қамыр болуы керек.

Ыдысты пішіндеу және пісіру

Бұрынжалқау тортты қалыптастыру үшін сіз үлкен пішінді алып, оны маймен майлап, оны қатты қыздыруыңыз керек. Әрі қарай, табаққа негіздің жартысын құйып, пияз-картопты толтырып, қалған қамырды құйып алу керек. Пішінді пешке жіберу керек, 200 oC дейін 50-65 минутқа дейін қызады. Торттың дайындығын сіріңке немесе тіс тазалағышпен анықтауға болады.

Балық консервілерімен жылдам пісіруді қалай жасауға болады?

Жалқау балық бәлішін кез келген қамырдан жасауға болады, бірақ біз тек ең қарапайым және жылдам дайындалуды қолдануды шештік.

Олай болса, бізге қажет:

• үлкен тауық жұмыртқасы - 4 дана;
• қою май қаймақ - 150 г;
• елленген жоғары сапалы бидай ұны - 2/3 кесе;
• ас содасы (сөндіру мүмкін емес) - 1 десерт қасық;
• максималды майонез - 6 үлкен қасық;
• манка - 4 толық үлкен қасық;
• тазартылған өсімдік майы - 60 мл (қуыруға және ыдыстарды майлауға арналған);
• жаңа немесе консервіленген шампиньондар - 140 г;
• тұз, паприка және ұнтақталған қара бұрыш, жаңа піскен шөптер, қыша - дәміне қарай қосыңыз;
• балық консервілері (скумбрия, сапыры, сардина немесе шпрот) - 1 банка;
• тәтті пияз - 1 дана;
• кез келген қатты ірімшік - 80г

Қамыр дайындау

Жалқау балық пирогын дайындау алдыңғы тағамға қарағанда қиын емес. Қамырды илеу үшін жарма ұнтағын қою қаймақпен (100 г) біріктіріп, оны ішінде қалдырыңыз.бөлме температурасында жарты сағат бойы жағылады. Содан кейін сіз тауық жұмыртқасын (2 дана) шайқауыңыз керек, оларға ас тұзы, ұнтақталған паприка, майонез (3 үлкен қасық) қосып, алынған массаны қаймақ-манка қоспасына салыңыз. Осыдан кейін қамырға бидай ұны мен ас содасын құйып, содан кейін барлығын мұқият араластыру керек.

Балық салмасын жасау

Дәмді және хош иісті салманы дайындау үшін өсімдік майына туралған пиязды және шампиньондарды қуырып, жақсылап суытып, шанышқымен езілген консервілерді (сорпамен бірге), хош иісті бұрыш қара бұрышын және туралған жаңа шөптерді қосу керек. Сондай-ақ қатты ірімшік пен бір қатты пісірілген тауық жұмыртқасын бөлек үккіштен өткізу керек.

Тағамға толтыру

Балық консервілері салынған жалқау пирогты арнайы таңғышпен құю керек. Оны дайындау үшін тауық жұмыртқасын көпірткішпен шайқаңыз, дәміне қарай тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз, қалған қаймақ (50 г), майлы майонез (3 үлкен қасық), орташа қыша (десерт қасық), бидай ұны (1 үлкен қасық).) және барлығын мұқият араластырыңыз.

Тағамды қалыптастыру және термиялық өңдеу

Пісіру үшін біз заманауи асүй құрылғысын – мультиваркті пайдалануды шештік. Оның ыдысы өсімдік майымен майлануы керек, содан кейін кезекпен аздап қамырды, балық салмасын, үгітілген ірімшік пен жұмыртқаның қоспасын салыңыз. Қорытындылай келе, барлық қабаттар толығымен хош иісті таңғышпен және қамырдың қалған бөлігімен толтырылуы керек. Баяу пештегі жалқау пирогты пісіру керекрежимі «Пісіру» кем дегенде 55-60 минут. Пісіру бағдарламасы аяқталғаннан кейін ыдысты құрылғының тостағанында тікелей салқындату керек, содан кейін абайлап алып, бөліктерге кесу керек.

Жалқау қырыққабат пирогының қадамдық рецепті

Ол алдыңғыларға ұқсас дайындалған, бірақ оларда әлі де айырмашылықтар бар.

Осылайша, қырыққабат пирогын пісіру үшін мыналарды сатып алу керек:

• жоғары калориялы майонез - 300 г;
• қамырға және салмаға арналған тауық жұмыртқасы - 6 дана;
• ақ бидай ұны - 7 үлкен қасық;
• ас содасы - толық емес кішкене қасық;
• майлы қою қаймақ - 4 үлкен қасық;
• ақ қырыққабат - 1,5 кг;
• қатты май ірімшік - 140 г;
• ұсақ тұз, күнжіт - өз қалауыңыз бойынша қосыңыз.

Негізді қалай тез илеу керек?

Толтырма қамырды дайындау үшін бір ыдысқа келесі ингредиенттерді біріктіріңіз: жоғары калориялы майонез, електен өткізілген ақ ұн, қою қаймақ, 3 шайқалған жұмыртқа және ас содасы. Осы өнімдердің барлығын араластырғышпен немесе блендермен мұқият араластыру керек, нәтижесінде біртекті жартылай сұйық масса алу керек.

Пісіруге арналған салма

баяу отта қақпақ. Барлық сұйықтық буланған кезде, қырыққабатты өсімдік майымен дәмдеңіз, тұз себіңіз, содан кейін аздап қуырыңыз. Қатты ірімшік пен қатты пісірілген тауық жұмыртқасын (3 дана) бөлек үккіштен өткізіңіз

Қырыққабат пирогын қалыптастыру және одан әрі пісіру

Барлық ингредиенттер дайын болған соң, терең пішінді алып, оны маймен майлап, қамырдың жартысын жаю керек. Негіздің үстіне қуырылған қырыққабатты, содан кейін үгітілген жұмыртқа мен ірімшікті қою керек. Содан кейін қамырдың қалған бөлігін құйып, бетіне күнжіт тұқымын себіңіз және алдын ала 200 oC дейін қыздырылған пешке салыңыз. Жалқау қырыққабат пирогын кем дегенде 40-50 минут пісіріңіз.

Алма джемінің қарапайым десертін пісіру

Жалқау джем пирогы тәтті, нәзік және дәмді, оған күмән жоқ. Балалар бұл десертті ерекше жақсы көреді. Оны жылдам дайындау үшін бізге келесі компоненттер қажет болуы мүмкін:

• алма джемі (кішкене сироппен) - 2 кесе;
• ұсақ түйіршіктелген қант - ½ кесе;
• ас содасы және 6% алма сірке суы - әрқайсысында десерт қасық;
• күнбағыс майы - пішінді майлау үшін;
• үлкен тауық жұмыртқасы - 4 дана;
• елленген бидай ұны - 1,5 кесе.

Пісіру процесі

Тұтқыр және жартылай сұйық қамырды дайындаңыз, оның консистенциясы классикалық шарлотта негізіне ұқсас болады. Ол үшін тауық жұмыртқасын миксермен қатты ұрып, оларға түйіршіктелген қант қосу керек,бидай ұнын електен өткізіп, қайтадан шайқаңыз. Ас содасын сірке суымен сөндіріңіз, қамырға құйыңыз. Соңында алма кептелісін қосып, қасықпен жақсылап араластырыңыз. Әрі қарай, сіз алынбалы пішінді алып, оны күнбағыс майымен майлап, оны қатты қыздырып, жартылай сұйық негізге құйыңыз. Тәтті жалқау тортты пеште 185 oC температурада 60 минут пісіріңіз. Қамырдың дайындығын сіріңке немесе тіс тазалағышпен тексереміз. Осыдан кейін десертті сәл салқындатып, бөліктерге кесіп, отбасы мүшелеріне немесе қонақтарға ыстық шай немесе какаомен бірге беру керек. Керемет тәбет!