Жалқау қырыққабат орамдары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жалқау қырыққабат орамдарын қалай пісіруге болады? Олар не? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Жалқау қырыққабат орамдары классикалыққа қарағанда әлдеқайда оңай дайындалады. Біздің рецепттер кәдімгі қырыққабат орамдарын жасауға уақыты жоқ әйелдерге пайдалы болады. Оларды қырыққабат жапырақтарына толтыруды орау қиынға соғатын тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер де пайдалана алады. Төменде осы тағамға арналған бірнеше қызықты рецепттерді қарастырыңыз.

Жасау мүмкіндіктері

Жалқау қырыққабат орамдары отбасылық дастарханға және балаларға (олардың құрамында ыстық дәмдеуіштер болмаса) жақсы. Олар кәдімгідей дәм береді. Өйткені, бұл екі тағамның құрамы бірдей.

Біз қарастырып отырған тағамды пеште де, қазанда да, баяу пеште де, қақпақтың астындағы табада да, кастрюльде де пісіруге болады. Сонымен, жалқау қырыққабат орамдары мен классикалық орамдардың айырмашылығы неде? Иә, олар жай ғана тартылған етден дайындалады, оған ет, пияз, жартылай пісірілген күріш және туралған қырыққабат кіреді. Мұндай тартылған етден дөңгелек тефтели немесе үлкен фрикаделькалар жасалады, олар содан кейін қақпақтың астында тұздықта бұқтырылады немесепеште қуырылған немесе пісірілген. Сондай-ақ оларды мұздатуға және қалаған кезде пайдалануға болады.

Жалқау орамжапырақ орамдарына арналған соус мүлде басқаша дайындалады. Бұл сүт, ірімшік, қызанақ, саңырауқұлақ, қаймақ, қызанақ кремі және т.б. Бұл тағам әдетте гарнирмен бірге беріледі. Онымен картоп пюресі, көкөніс бұқтырмасы, макарон тамаша үйлеседі. Қаласаңыз, оны бөлек тағам ретінде де пайдалануға болады.

Сонымен қатар котлетке айналдыруды қажет етпейтін өте жалқау орамжапырақ орамдары да бар. Мұнда барлық өнімдер араласады, майға қуырылады, содан кейін тұздықта бұқтырылады. Пісіру кезінде бұл тағам күйіп қалмас үшін үнемі араластырылуы керек. Мұндай массаны пеште қызанақ-қаймақ соусы қосылған кастрюль түрінде де пісіруге болады.

Пісіру құпиялары

Тәжірибелі аспаздар кеңес береді:

• Қырыққабат орамдарын жақсы ұстау үшін майлы етті көбірек алыңыз. Ол үшін тартылған шошқа еті немесе аралас - сиыр мен шошқа еті қолайлы. Қырыққабат пен шошқа етінің үйлесімі дәмді, көп жылдар бойы сыналған және сыналған.
• Күрішті кез келген сортта қолдануға болады. Алдын ала оны жылы сумен құйып немесе жартысы дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Ұзақ уақыт пісіруге болмайды, өйткені ол қырыққабат орамдарын бұқтырған кезде дайын болады. Күріш ет көлемінің 2/3 бөлігін және кемінде 1/3 бөлігін алады. Егер сіз күрішті аз алсаңыз, қырыққабат орамдары өте шырынды емес болып шығады, ал көп алсаңыз, олар бөлініп кетеді.
• Қырыққабатты блендермен турап, төртбұрыштап немесе жолақтарға кесуге болады. Соңғы нұсқа көкөністердің болуын жасыру үшін қолданылады.ыдыста. Қырыққабатты неғұрлым көп турасаңыз, тағам соғұрлым дәмді болады. Рецепттерде ашытылған қырыққабатты да қолдануға болады. Ол жаңа піскен сияқты дайындалады.
• Фаршқа міндетті түрде пияз қосу керек, өйткені ол котлеттерге шырындылық береді. Ол алдымен ет тартқышта туралған немесе бұралған, содан кейін қуырылған немесе шикі пайдаланылады.
• Фаршты әртүрлі көкөністермен толықтыруға болады: сарымсақ, сәбіз, қызанақ және дәміне қарай дәмдеуіштер.

Жалқау қырыққабат орамдарын жасаудың кез келген әдісімен олар өте қанағаттанарлық және жұмсақ болып шығады. Бұл тағамның жанкүйерлері оның кәдімгі қырыққабат орамдарына қарағанда шырындырақ екенін айтады.

Пеште

Пеште пісірілген жалқау қырыққабат орамдарының рецептін қарастырыңыз. Қабылдау:

• Бір жұмыртқа.
• 200 г қаймақ.
• ½ ақ қырыққабат.
• 100гр күріш.
• Бір фунт тартылған ет.
• Бір пияз.
• Томат пастасы - үш ас қасық. l..
• Ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай).
• 1 шай қасық қырыққабат орамдарына арналған дәмдеуіштер.
• Тұз (дәміне қарай).

Жалқау қырыққабат орамдарының суреті бар бұл рецепт келесі қадамдарды қажет етеді:

Алдымен қырыққабатты жуып, борщтағыдай майдалап тураймыз. Содан кейін оны кастрюльге салыңыз, су, тұз құйыңыз және жұмсақ болғанша 7 минут пісіріңіз. Содан кейін оны електен өткізіңіз, сонда барлық артық сұйықтық шыны болады. Көкөніс қайнатылған сорпаны төгіп тастаудың қажеті жоқ: тағамды одан әрі жасау үшін қажет болады.

Нұсқау:

1. Күрішті бірнеше рет шайыңыз, 2:1 қатынасында су құйыңыз(су, күріш), тұз және дерлік дайын болғанша 10 минут пісіріңіз. Аздап суытыңыз, суды төгіңіз.
2. Етті жуыңыз, майлықпен құрғатыңыз, жіптерін кесіп, пленкамен кесіңіз, үлкен торы бар еттартқышта бұраңыз.
3. Пиязды аршып, жуып, бұраңыз.
4. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, жұмыртқаны салып, тұз бен бұрыш себіңіз, араластырыңыз. Алынған массадан кішкене котлеттерді қалыптастырыңыз, оларды жоғары жақтары бар пішінге немесе пісіру парағына мықтап салыңыз.
5. Қырыққабат сорпасында қаймақ қосылған томат пастасын сұйылтыңыз. Тұз, қара бұрыш, дәміне қарай қырыққабат орамдарына дәмдеуіш қосып, араластырыңыз.
6. Котлеттердің үстіне соусты құйыңыз, сонда олар толығымен жабылады.
7. 200°C температурада 50 минут пісіріңіз.

Қуыру табада

Келісемін, фотода жалқау орамжапырақ орамдары керемет көрінеді! Келесі рецептті қарастырыңыз. Сізге қажет:

• Бір сәбіз.
• 150 г қаймақ.
• 200гр күріш.
• Бір жұмыртқа.
• Бір кішкентай ақ қырыққабат.
• Жарты келі кез келген тартылған ет.
• Бір шам.
• Бір топ ақжелкен.
• 250 мл қызанақ шырыны.
• Майсыз май (қуыруға арналған).
• Ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай).
• Тұз.

Осы жалқау толтырылған қырыққабат орамдарын келесідей пісіріңіз:

1. Алдымен күрішті шайып, үстіне су құйып, толығымен буланғанша тұзды суда қайнатыңыз.
2. Қырыққабатты жуыңыз, құрғатыңыз. Ашық алтын түске дейін табада өсімдік тазартылған майға майдалап турап, қуырыңыз. Қырыққабат жұмсақ болған кезде оттан алыңыз.
3. Сәбіз мен пиязды тазалаңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз, табада қуырыңыз.
4. Етті жуыңыз, құрғатыңыз, еттартқышта ұнтақтаңыз немесе блендермен ұсақтаңыз.
5. Ақжелкенді жуыңыз, құрғатыңыз және тураңыз.
6. Барлық ингредиенттерді бөлек ыдысқа біріктіріңіз: фарш, күріш, ақжелкен, пияз, қырыққабат және сәбіз. Жұмыртқаны шайқаңыз, бұрыш пен тұзды себіңіз, жақсылап араластырыңыз.
7. Фаршты кішкене котлеттерге айналдырыңыз. Оларды өсімдік майы қосылған табада екі жағы қызарғанша қуырыңыз.
8. Қаймақ пен қызанақ шырынын біріктіріп, ұнтақталған бұрыш пен тұзды қосыңыз. Алынған тұздықпен толтырылған қырыққабатты құйып, қатты отта қайнатыңыз.
9. Енді отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, бетін жауып 45 минут қайнатыңыз.

Кәстрөлде

Кәстрөлде пісірілген жалқау қырыққабат орамдарының рецептін кезең-кезеңімен қарастырайық. Бұл опция қырыққабат орамдарын көп жасағысы келетін үй шаруасындағы әйелдер үшін қолайлы. Кәстрөлдің орнына қаз қорасын да алуға болады. Сонымен, сізге қажет:

• 1 кесе күріш.
• Үш жұмыртқа.
• Кез келген етден 1 кг тартылған ет.
• Екі пияз.
• Бір кішкентай ақ қырыққабат.
• Үш лавр жапырағы.
• 400 мл қаймақ.
• 4 иісті бұрыш бұршақ.
• Жеті ст. л. кетчуп.
• Тұз.
• Майсыз май (қуыруға арналған).
• Ұнтақталған бұрыш.

Осы жалқау күріш бәліштерін жасау үшін мына қадамдарды орындаңыз:

1. Күрішті шайыңыз, екі құйыңызкесе су құйып, жұмсақ болғанша 10 минут қайнатыңыз.
2. Қырыққабатты жуыңыз, тураңыз немесе блендермен кесіңіз.
3. Пиязды аршып, жуып, тураңыз.
4. Етті жуыңыз, құрғатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз.
5. Бір ыдысқа қырыққабатты, фаршты, пиязды және күрішті салып, араластырамыз. Тұз, жұмыртқаны шайқаңыз, бұрыш себіңіз және қайтадан араластырыңыз.
6. Алынған қоспаны дөңгелек немесе сопақ пирожкилерге салып, екі жағына сары май жағылған табада қуырыңыз.
7. Одан кейін толтырылған қырыққабатты 4 литрлік кастрюльге салыңыз.
8. Суда (2 л), қаймақ пен кетчупты сұйылтыңыз, бұрыш пен тұз қосыңыз. Сорпаны жақсылап араластырып, қырыққабат орамдарына құйыңыз. Бұрыш дәнін, лавр жапырағын табаға жіберіп, қатты отта қайнатыңыз.
9. Енді қазанды қақпақпен жауып, отты азайтып, қырыққабат орамдарын 1 сағат қайнатыңыз.

Ласанья

Ерекше түрде дайындалған жалқау орамжапырақ орамдарының фотосуреттері бар рецептті кезең-кезеңімен зерттеп көрейік. Сізде болуы керек:

• Төрт пияз.
• 12 бап. л. қайнатылған күріш.
• 200 г цепс немесе шампиньондар.
• 1 кг туралған тауық немесе пияз қосылған шошқа еті.
• Екі сәбіз.
• Бір бас қырыққабат.
• Тұз.
• Қаймақ.
• 1 литр қызанақ шырыны.
• Қара бұрыш.
• Жасыл.

Келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Қырыққабаттың басын кесіп, жартылай жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Фаршты пиязбен ұнтақтаңыз, күрішті пісіріңіз.
2. Сәбізді үгітіңіз, қызанақ шырыны қосылған бұқтырыңыз (200г) және туралған пияз (екі бас), бұрыш, тұз.
3. Фаршты күрішпен біріктіріңіз, араластырыңыз. Пияз, бұрыш және тұз қосылған салқындатылған сәбіздің ½ порциясын қосып, араластырыңыз.
4. Саңырауқұлақтарды майдалап турап, екі пиязбен қуырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз.
5. Қайнатылған қырыққабат жапырақтарын бөліп, терең пішіннің түбіне мықтап біріктіріңіз.
6. Қырыққабат жапырақтарына фарш салып, үстіне жапырақ жауып, тағы бір қабат фарш жасаймыз. Әрі қарай, саңырауқұлақтардың қабатын жасаңыз, оларды жапырақтармен жабыңыз және қабаттардан кейін қабаттарды салыңыз. Барлығын қырыққабат жапырақтарымен жабыңыз.
7. Үстіне бұқтырылған сәбіз мен пиязды салып, қызанақ шырынын құйып, пышақпен аздап тесіңіз.
8. Пеште 200°C температурада екі сағат бойы сөндіріңіз. Пісіруден жарты сағат бұрын температураны 160 ° C-қа дейін төмендетуге болады, өйткені бұл тағам неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым дәмді болады.

Лазаньяны бөліктерге бөліп, қаймақпен ұсыныңыз.

Етсіз

Жалқау қырыққабат орамдарының фотосы бар басқа рецептті кезең-кезеңімен қарастырайық. Сізге гарнир ретінде пайдалануға болатын диеталық, өте нәзік тағам дайындауды ұсынамыз. Қабылдау:

• Бір сәбіз.
• 250 г қырыққабат.
• Екі пияз.
• 1 ас қасық л. томат пастасы.
• 0, 3 ас қасық. күріш.
• Үш өнер. л. өсімдік майы (қуыруға арналған).
• Тұз.

Қадамдық нұсқаулар

Сізге келесі әрекеттерді орындау қажет:

1. Күрішті жуыңыз, пиязды аршып, тураңыз.
2. Сәбізді аршып, ірі үккіштен өткіземізруб.
3. Пиязды өсімдік майы қосылған табада 5 минут қуырыңыз.
4. Пиязға сәбіз қосып, жұмсақ болғанша орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
5. Қызанақты қосып, 5 минут қайнатыңыз.
6. Қазанның немесе түбі қалың табаның түбіне қырыққабаттың ½ бөлігін салыңыз. Жуылған күрішті үстіне қойыңыз. Қалған қырыққабаттан үшінші қабатты жасаңыз. Барлығын бұқтырылған көкөністермен жабыңыз.
7. Қабаттарды араластырмай, оның деңгейі компоненттердің бетінен 1 см жоғары болатындай етіп суды абайлап құйыңыз.
8. Кастрөлді қақпақпен жауып, тағамды баяу отта 30 минут қайнатыңыз.

Жалқау балық орамжапырақтары

Бұл тағамды жасау үшін сізге қажет:

• Екі пияз.
• 300 г балық филесі.
• 2 ас қасық. л. маргарин.
• 0, 5 ас қасық. күріш.
• 0, 25 бас қырыққабат.
• Тұз.
• 1 ас қасық қызанақ қосылған қаймақ соусы.

Өндіріс процесі:

1. Қабығы бар балық филесін кесектерге кесіңіз, еттартқышпен тураңыз.
2. Ет тартқыштан туралған қырыққабатты, қуырылған пиязды және пісірілген күрішті жартысы піскенше өткізіңіз.
3. Барлық ұнтақталған ингредиенттерді біріктіріңіз, араластырыңыз.
4. Дайын тартылған етті цилиндрге салып, пеште қыртыс пайда болғанша қуырыңыз.
5. Қызанақ қосылған қаймақ соусымен толтырылған қырыққабатты құйып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Бұл тағамды соуспен ұсыныңыз.

Теңіз балдырларымен

Қабылдау:

• Бір фунт ет.
• 700 г ақ қырыққабат.
• Үш пияз.
• 100 г пісірілген теңіз қырыққабаты.
• Үш өнер. л. төгу. майлар.
• 150гр күріш.
• Бір жұмыртқа.
• Тұз.
• Ақжелкен немесе аскөк.
• Үш өнер. л. кремді томат соусы.
• Ұнтақталған бұрыш.

Қалай пісіру керек

Сізге келесі әрекеттерді орындау қажет:

1. Ақ қырыққабатты кір жапырақтардан тазалап, шайып, сабағын кесіп, төртбұрыштап кесіңіз. Содан кейін оны тұздалған қайнаған суға салып, жартысы дайын болғанша пісіріңіз. Содан кейін дуршлаг салып, судың ағып кетуін күтіңіз.
2. Суыған қырыққабатты майдалап тураңыз, туралған теңіз балдырымен біріктіріңіз, араластырыңыз.
3. Бос күрішті пісіріңіз, тартылған шикі ет, қуырылған пияз, теңіз және ақ қырыққабат, тұз, ұнтақталған бұрыш, жұмыртқа, туралған ақжелкенмен араластырыңыз.
4. Алынған массадан котлет түрінде орамжапырақ орамдарын жасап, май жағылған табаға салып, еріген сары майды құйып, пеште қызарғанша қуырыңыз.
5. Қызанақ қосылған қаймақ соусымен толтырылған қырыққабатты құйып, дайын болғанша қайнатыңыз.

Дайын тағамды бұқтырылған соуспен құйып, туралған шөптерді себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.