Балық қосылған пирог: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Орыс асханасы аспаздық шедеврлерге бай. Ежелгі заманнан бері үй шаруасындағы әйелдер пирогтарды, пирогтарды, түрлі салмасы бар пирогтарды жасайды. Біз балық пирогтарын қалай дайындау керектігі туралы айтатын боламыз - бұл үстіңгі жағында тесігі бар және көптеген шырынды толтырылған пирогтар. Мақалада жиналған қадамдық рецепттер тіпті аспаздық бизнесті жаңадан бастағандар үшін де дәмді тағам дайындауға көмектеседі.

Дәстүрлі ашытқы қамырының рецепті

Кез келген балықтың жарты килограммы үшін сізге қажет:

• 100 мг су мен сүт;
• 20г ашытқы;
• ½ кг ұн;
• жұмыртқа;
• 60 мг күнбағыс майы;
• шам;
• жасыл;
• тұз және қант қалауыңызша.

Пирог келесідей дайындалады:

1. Ең алдымен қамырды дайындаңыз. Ол үшін кастрюльдегі сүтті сумен араластырып, аздап қыздырыңыз. Ашытқы, қантты сұйықтыққа құйып, 20 минутқа қалдырыңыз. Қамыр көлемі ұлғайған кезде жұмыртқаны салып, тұздап, май құйып, ұн қосады. Қамырды илеңіз, оны полиэтиленмен орап, күтіңіз - бұл керектұр.

2. Осы уақытта толтыруды дайындауға кірісіңіз. Ұсақ туралған пияз қуырылған және туралған балық пен шөптермен араласады. Масса тұздалған, бұрыш қосылған, қаласаңыз, аздап кардамон қосуға болады.

3. Келесі қадам - пісіру. Қамыр кесіледі, әрбір бөлік жайылады, сіз толық торт алуыңыз керек. Салманы ортасына жайып, шеттерін қыса бастаңыз. Олар мұны орталыққа қарай жылжытады, алдымен бір шетінен, содан кейін екіншісінен, ал ортасында тесік қалуы керек. Бланкілер пергаментпен жабылған пісіру парағына қойылады. Жиырма минуттан кейін сарысын майлап, пешке салыңыз. Жарты сағатқа дайындалуда, қыздыру - 180 ° C.

4. Пеш сөнген кезде, бәліштің тесігіне аздап сары май құйыңыз.

Қатпарлы пирогтар: классикалық рецепт

Ингредиенттер:

• бір қаптама дайын қамыр;
• ½ кг балық филесі;
• 60 мг лимон шырыны;
• шам;
• жұмыртқа.

Мынадай балық пирогын (пирог) дайындаңыз:

1. Балық кесіліп, тұз, дәмдеуіштер және шырын себілген. Ұсақ туралған пияз да сол жерге жіберіліп, он минутқа маринадтауға қалдырылады.
2. Қамыр жібіді, жайылады, жұқа қабат шығуы керек. Содан кейін төртбұрышты бөліктерге кесіңіз.
3. Ортасына балық массасын жағып, пирогтарды жасаймыз.
4. Әр пирогқа жұмыртқа жағылған.
5. Пісіру жиырма минут бойы пісіріледі, температурасы 180 градустан аспауы керек.

Күріш пирогы

Кондитер неден тұрады:

• 450 г ұн;
• жүз миллиграмм су және бірдей мөлшердегі сүт;
• 60 мг күнбағыс майы;
• ашытқы - 10 г;
• 30г қант;
• шам;
• 150 грамм пісірілген күріш;
• жұмыртқа;
• жасыл;
• ¼ кг балық филесі.

Пісіру нұсқаулары:

1. Сұйықтар араласып, аздап қыздырылады. Тұз, қант және ашытқы сүт пен суға жіберіледі.
2. 15 минуттан кейін майды құйып, ұнды төгіп, қамыр илейміз. Оны кем дегенде бір сағатқа жылы қалдырыңыз.
3. Ұсақ туралған пияз түсі өзгерген кезде қуырылады, туралған балық қосылады, тура мағынасында 2-3 минут пісіріледі.
4. Балық суыған кезде оны пісірілген күріш пен шөптермен біріктіреді. Қажетінше тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.
5. Ұн массасы кесіліп, жайылады, ортасына балық массасы салынады.
6. Шеттері екі жағынан бекітіліп, ортасында тесік қалдырылып, сары май салынады.
7. Дандамалар пісіру парағына салынып, жиырма минуттан кейін пешке салынады.
8. Бәліштер 180 °C температурада 25 минут пісіріледі.

Жұмыртқа пісіру

Тестке арналған ингредиенттер:

• 450 г ұн;
• бір жүз миллиграмм су және сүт;
• 60 мг өсімдік майы;
• ашытқы - 10 г;
• 30г қант.

Салманы дайындау үшін не қажет:

• 400г балық филесі;
• үш жұмыртқа;
• 60 г сары май;
• жасылдар.

Рецепт бойынша балық пирогы келесідей дайындалады:

1 қадам. Су мен сүт біріктіріледі, аздап қызады. Тұз, қант және ашытқы сұйықтыққа жіберіледі. 10 минуттан кейін қалған өнімдерді тізімге сәйкес қосып, қамыр илеңіз. Кем дегенде бір сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.

2 қадам. Балық қайнатылады, ұсақ талшықтарға бөлінеді. Дәмдеуіштерді, жұмсақ сары майды, туралған пісірілген жұмыртқаны және шөптерді қосыңыз.

3 қадам. Қамырды бөліктерге бөліп, әрқайсысын жайыңыз. Балықты жайып, пирогтарды жасаңыз. 15 минуттан кейін жұмыртқаны жағып, пісіруге жіберіңіз. Пісіру уақыты - 180 °C температурада 30 минут.

Картоп қосылған пирогтар

¼ кг балық филесі үшін сізге келесі өнімдерді жинақтау керек:

• шам;
• 60гр сары май;
• жұмыртқа;
• ¼ кг картоп;
• ашытқы қамыры (оны дайындау жолы жоғарыдағы рецептте сипатталған).

Картоп пен балық қосылған пирог осылай дайындалады:

1. Картоп қабығы аршылады, жуылады және қайнатылады.
2. Көкөніс пісіріп жатқанда, пиязды майдалап турап, қуырыңыз.
3. Картопты езіп, сары май мен пиязды қосыңыз.
4. Ұн массасы кесіледі, әр бөліктен торт жасалады.
5. Ортасына картоп пюресі мен туралған балықты жайыңыз.
6. Пішімделген кондитерлік өнімдер, майланған жұмыртқа жағып, 180°C температурада 30 минут пісірілген.

Ірімшік пирогтары

Недентағамнан тұрады:

• бір бума дайын қатпарлы қамыр;
• жұмыртқа;
• ¼ кг балық филесі;
• 100 г сүзбе, ірімшік - бірдей мөлшерде;
• жасылдар.

Дәмді пирогтарды қалай жасауға болады? Рецепт өте қарапайым:

1. Қамырды алдын ала жібітіп, жайыңыз, жұқа қабат алуыңыз керек.
2. Бірдей тікбұрышты бөліктерге кесіңіз.
3. Балықты турап, күнбағыс майына қуырады.
4. Бөлек ыдыста жұмыртқаны сүзбе, үгітілген ірімшік және туралған шөптермен ұнтақтаңыз.
5. Әр төртбұрыштың ортасына балықты, үстіне сүзбе массасын саламыз.
6. Пішінді пирогтар.
7. Бланкілер жарты сағат пісіруге жіберіледі, температурасы 180 градустан аспайды.

Балық пен қырыққабат қосылған пирог

Кондитер неден тұрады:

• 350 грамм ұн;
• ½ кесе ашытылған сүт сусыны (айран);
• 40г маргарин;
• түйіршіктелген қант - 20 г;
• 5г ашытқы;
• жұмыртқа;
• 200г балық филесі;
• шам;
• 150 г қырыққабат (ақ).

Пісіру әдісі:

1. Ашытылған сүтті жылы сусынға ашытқы құйып, он минутқа қалдырыңыз.
2. Белгілі уақыттан кейін жұмсақ маргарин, тұз, жұмыртқа және қант қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, бірте-бірте ұн қосып, қамыр илеңіз. Оның көлемі ұлғаюы керек, бұл процесс бір сағатқа созылады.
3. Қырыққабат жұқа туралған, бірақ ұзақ емесжолақтар. Тұз бен бұрыш қосып, толық дайын болғанша бұқтырыңыз. Содан кейін туралған балықпен араластырылады.
4. Қамыр кесіліп, әр бөліктен торт жасалады, ортасына орамжапырақ массасы жағылып, пирогтар жасалады.
5. Дандамалар пісіру парағына салынып, пісіруге жіберіледі. Пісіру уақыты - 30 минут, қыздыру 180 градустан аспауы керек.

Балық және треска бауырымен

Қатпарлы қамырдың бір бумасы үшін сізге қажет:

• 60г пісірілген күріш;
• қайнатылған жұмыртқа;
• 100 г консервіленген треска бауыры;
• 150г балық филесі;
• 30мл лимон шырыны;
• пияз - 50г;
• 40 г сары май.
• жасылдар.

Пісіру әдісі:

1. Балықты дәмдеуіштер, тұз және лимон шырынын ысқылап, пияз бен шөптерге себіңіз. Фольгаға оралып, толық піскенше пісірілген.
2. Пісірілген балық пен жұмыртқа кездейсоқ кесілген. Күріш пен бауыр араласқан.
3. Қамыр жібітілген, жұқа жайылған, төртбұрышты кесектерге кесілген.
4. Ортасына балық массасын жайып, пирогтар жасап, тесікке сары майды салып, пешке жіберіңіз.
5. 180 градуста 20 минут пісіріңіз.

Пайдалы кеңестер

Пирогты бүлдірмеу үшін кәсіби мамандар берген қарапайым ұсыныстарды оқып шығу керек:

1. Жаңа балықты пайдалану керек, мұздатылған тағамды кептіреді.
2. Бұл пісіруге жарамдыкез келген балық, тек теңіз балығы пайдаланылмайды.
3. Егер филе болмаса, онда барлық сүйектерден құтылу керек.
4. Егер салма құрғақ болса, балық сорпасын қосуға болады.
5. Балықты орташа өлшемді кесектерге кесу керек, ол ботқа ұқсамауы керек.
6. Қамыр мен салма қолға жабыспауы керек.
7. Пирогтарды шырынды және пісіру үшін және пісіру кезінде түбі күйіп кетпеуі үшін пісіру парағының астына су құйылған ыдысты қоюға болады.
8. Ұнды ең жоғары сортты сатып алу керек және оны қолданар алдында електен өткізу керек.

Бәліштер – дәмді, шырынды және үлпілдек пирогтар. Тамақ пісіріп, жақындарыңызды қуантыңыз.