«Эрл қирауы» тортына арналған крем: рецепттер мен ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

"Графтың қирандылары" тортын ұнатпайтын адам жоқ шығар. Бұл нәзіктікке тек тәтті тістері барларға ғана емес, тәттілерді жемейтін адамдарға да қарсы тұру қиын. Отбасыңыз бен достарыңызды осы қолдан жасалған десертпен еркелетуді ұнатсаңыз, мақалаға назар аударыңыз.

Итальяндық тамырлар

«Графтың қирандылары» тортының туған сәтін сипаттау үшін кондитерлік бизнесте безе сияқты дәмді заттың пайда болуымен байланысты оның егжей-тегжейлі сипаттамасына бару керек. Безе XVII ғасырда Швейцарияның Мейринген қаласында өмір сүрген итальяндық кондитер Гаспаринидің қолынан шыққан. Барлық итальяндықтарға тән құмарлық пен құмарлықпен кондитер тәжірибе жасауды жақсы көрді және бір рет жұмыртқаның ағын қантпен шайқап, өте салқын, күшті көбік алды. Оны кішкене бөліктерде қыздырылған пісірме табаққа салып, қасық мөлшерінде, ол көбікті кептіріп, керемет, қытырлақ, орташа ұсақталған десертке ие болды,безе деп атаған. Бұл атау қала атымен үндес сияқты.

Француз безе өмірі

Біраз уақыттан кейін француздар десерт рецептін таңдап алып, оның атын өзінше өзгертіп - безе - оны бүлінген француз гурмандарына көптеп сата бастады.

Безе декорация ретінде де, басқа десерттерге негіз ретінде де қолданылған. Торттың өзін кеңестік кондитерлер ойлап тапты, олар безені негізге алды. Және оны қабат-қабат етіп қойып, оны керемет креммен хош иістендірді. Ал егер екі торт рецепті болса - печенье негізіндегі және классикалық, безе негізіндегі, уақыт өте келе "Count Ruins" тортына крем дайындауға арналған көптеген рецепттер пайда болды.

Бисквитті торт

Егер сіз тортқа негіз ретінде бисквит алсаңыз, оны алу үшін келесі өнімдерді алдын ала дайындаңыз:

• тауық жұмыртқасы - 4 дана;
• ақ қант - 2 кесе; қоңыр - 1,5 кесе;
• қаймақ - 450 грамм;
• сода - пышақтың ұшында;
• ұн - 200 грамм;
• қоюландырылған сүт - 1 банка;
• сірке суы - 1 шай қасық.

Үйдегі «Эрл қираған» тортының рецепті өнеркәсіптік өндірістегідей дерлік пісіру ретіне ие. Қамырды дайындаудан бастайық. Қаймақты терең ыдысқа салып, оған сірке суы қосылған сода құрамын құйыңыз. Қасықпен жақсылап араластырыңыз, содан кейін шамамен үш минут бойы миксермен шайқаңыз. Содан кейіналынған кремді демалу үшін бір жаққа қою керек. Осы уақытта жұмыртқаны қантпен шайқау керек. Пісіруді бастамас бұрын жұмыртқаларды бөлме температурасына дейін тоңазытқыштан алыңыз. Осылайша олар керемет көбік береді. Миксердегі қондырманы шайқағышпен ауыстырыңыз және жұмыртқаны он минуттай шайқаңыз, күшті көбік алынғанша өзіңіз көріңіз. Осыдан кейін, жұқа ағынмен алынған қоспаға қоюландырылған сүтті енгізіп, тағы бес минут бойы жоғары жылдамдықпен шайқау керек.

Одан кейін көпірту жылдамдығын минимумға дейін азайтып, сода қосылған қаймақты абайлап қосу керек. Қайтадан барлығын миксермен ең төменгі жылдамдықпен абайлап жылжытыңыз.

Екінші кезең

Піскен ұнды, шамамен 200-300 грамм, түйіршіктер болмас үшін алдын ала електен өткізу керек. Еленген ұн қалған массамен жақсырақ араласады, ал қамыр жұмсақ әрі жұқа болады.

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Бірнеше ас қасық еріген сары майды ыстық қалыптарға құйыңыз, сізге олардың екеуі қажет болады және қамырды пішінге біркелкі таратыңыз. Бетін тегіс етіп жасау үшін ас қасықты суық суға салып, шекараларды тегістейтіндей қамырдың үстінен бірнеше рет өткізуге болады. Пеште шамамен жарты сағат пісіріңіз. Шығарыңыз, салқын. Содан кейін бір тортты екіге бөліңіз. Бір жартысын креммен жағып, екінші жартысын жабыңыз. Тағы бір тортты бірнеше ондаған бөліктерге бөліп, кілегеймен араластырыңыз және тұтас печеньеге салыңыз. Қалған кремді тамызып, қалауыңызша безендіріңіз. Бұл торт рецептіБисквиттен жасалған үйдегі "Count Ruins" өте танымал.

Безе торты

Тағы бір нұсқа – безе. Безе тортының рецепті келесідей. Бізге қажет:

• тауық жұмыртқасы - 4 дана;
• түйіршіктелген қант - 200 грамм;
• бір шымшым тұз;
• лимон шырыны - 1 шай қасық.

Пісіру қадамдары келесідей. Бұл безе тортының рецептінде, губка тортынан айырмашылығы, тауық жұмыртқасын пісірер алдында тоңазытқышта мүмкіндігінше салқындату керек.

Терең, жақсырақ металл ыдыстарды мұқият жуып, кептіру керек, содан кейін майсыздандыру керек. Бұл үшін лимон шырыны өте қолайлы. Содан кейін қайтадан құрғатыңыз. Біз жұмыртқаны сындырып, шыныаяққа тек ақуыздарды қосамыз. Есіңізде болсын, жұмыртқаны тоңазытқышта сақтау керек. Тұз қосып, жылдамдықты бірте-бірте арттыра отырып, ең төменгі қуатта араластырғышпен ұра бастаңыз. Жеңіл көбік пайда болуы керек. Осы кезеңде лимон шырынын құйып, бірнеше минут бойы ең жоғары жылдамдықпен шайқауды жалғастырыңыз. Біртіндеп кішкене бөліктерде қант немесе қант ұнтағын қосыңыз, бұл кімге ұнайтынына байланысты және соғуды жалғастырыңыз. Егер сіз қол араластырғышын қолдансаңыз, қозғалыстарды сегіздік фигура түрінде жасаған дұрыс екенін ескеріңіз. Мұндай қозғалыстар массаны мұқият және біркелкі ұруға мүмкіндік береді. Қант толығымен ерігенше шайқаңыз. Бұл әдетте он бес-жиырма минутты алады. Нәтиже қасықтан немесе араластырғыш қалақтан ағып кетпейтін тығыз, қалың, әуе көбік болуы керек.

Дайын массаЫстық пісіру парағына кондитерлік шприцпен немесе кәдімгі шай қасықпен жағып, кептіру үшін пешке салыңыз. Безелерді кептіруге арналған температура әдетте 90-нан 100 градусқа дейін өзгереді. Пісіру уақыты шамамен бір сағатты құрайды. Безенің қызармауын қадағалаңыз, себебі бұл ақ түсті десерт. Пісіру процесінде меренгелерді желдету үшін пешті бірнеше рет ашуға болады.

Торттың негізгі бөлігін дайындаудың қандай әдісін таңдау керек - өзіңіз шешіңіз. Енді басты нәрсеге көшейік – «Count ruins» тортына кремді дайындау.

Қоюландырылған сүттің кілегейі

Бұл ең дәмді толтырғыштардың бірі. Қоюландырылған сүттен жасалған «Count Ruins» тортына арналған крем өте қарапайым дайындалады. Сізге қажет өнімдерден:

• бір банка қоюландырылған сүт, қайнатылмаған;
• сары май - 250 грамм;
• ванильді қант - 25 грамм;
• бірнеше түйір тұз.

Сары майды терең ыдысқа салыңыз. Шайқау алдында сары майды бірнеше ондаған кішкене бөліктерге бөлген жөн. Сондықтан оны біртекті массаға қамшылау оңайырақ және жылдамырақ болады. Екі-үш минут шайқаңыз. Ванильді қант қосыңыз. Тағы бір минут шайқаңыз. Соғуды жалғастыра отырып, қоюландырылған сүтті бір-бір қасықтан, бөліктерге бөліп, ауа массасы алынғанша жоғары жылдамдықпен шайқауды жалғастырыңыз. Крем дайын. Енді оны торттармен біріктіру, шоколадты құйып, жаңғақтарды себіңіз, майдалап туралған жаңғақ жақсы, ал мейіз. Тортты екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. бірге қызмет етіңізжақсы көңіл-күй және ыстық шай.

Қоюландырылған сүт қосылған шоколадты крем

Кілегейлі торттың «Эрл қирауы» рецептін эксклюзивті нұсқада орындауға болады. Мысалы, шоколадпен. Мұндай кремге арналған өнімдерге классикалық қоюландырылған сүт кремі, сонымен қатар шоколад қажет болады. Шоколадты плиткаға салып, оны су ваннасында ерітуге болады. Сіз кәдімгі какао пакетін сатып ала аласыз және оны кілегейдің негізгі бөлігін шайқау кезінде дәміне қарай қосуға болады. Аллергиялық реакциялар туралы ұмытпаңыз. Отбасыңыз бен достарыңызды ерекше десертпен қуантуға асыққанда, еңбегіңіз бекер болмас үшін біреудің шоколадқа аллергиясы бар-жоғын тексеріңіз.

Қара өрік кремі

«Earl Ruins» тортына кремді қалай жасауға болады бірегей және қызықты, көптеген үй шаруасындағы әйелдер форумдарда сұрайды. Көбісі мейізді ұнатпайды және оларды тортты безендіру үшін пайдаланудың мағынасы жоқ. Бірақ торттың жеке басын беру үшін кілегей жасау үшін қара өрік қолдануға болады. Негізінде кез келген крем рецептін алуға болады. Қорытындысы - қара өріктерді дұрыс пісіру. Кілегейге қоспас бұрын, оны, егер бар болса, кесіп тастау керек, содан кейін майдалап туралған, електен сүртіңіз, ет тартқышта немесе блендермен кесіңіз. Мұндай пюрені кремге қосуға болады. Қосқаннан кейін қайтадан жақсылап шайқаңыз.

Қаймақ

Қаймақтан жасалған «Эрл қирауы» тортына арналған кілегей алмұрт қабығы сияқты оңай дайындалады. Бұл нені қажет етеді? Сізге қажет:

• қаймақ 15% немесе 20% май - 500 грамм;
• қант-құм - 1 кесе (егер қант өте тәтті болмаса, онда 1,5 кесе);
• бірнеше түйір тұз.

Кілегейге арналған қаймақ сатып алмас бұрын оның жарамдылық мерзімін тексеріңіз. Мүмкіндік болса, үйдегі өндірушілерден қаймақ сатып алыңыз. Мысалы, ауылда немесе аулада. Үйдегі қаймақ құрамында консерванттар мен қосымша элементтер жоқ. одан кілегей теңдесі жоқ дәмді, пайдалы және тәбетті болады.

Қаймақты терең ыдысқа салыңыз. Бірте-бірте жоғары жылдамдыққа көшіп, оны төмен жылдамдықпен қамшылауды бастаған дұрыс. Қаймақ тығыз қалың пушистый массаға айналғаннан кейін, кішкене бөліктерде қант қосыңыз. Қант қаймақпен толығымен ерігенше тағы он минут шайқаңыз. Майы аз қаймақты таңдаған дұрыс. Біріншіден, мұндай крем сұйық және жеңіл болып шығады, ол торттарды жақсы сіңіреді. Екіншіден, мұндай қаймақпен крем аз калориялы болып шығады. Ал бұл десерттердің сіңуінде маңызды рөл атқаратынын көріп тұрсыз, өйткені келесі керемет тортты қосудан бас тарту өте қиын.

Қаймақ пен қоюландырылған сүт

Қаймақ қосылған «Эрл қирауы» тортының рецептісін күрделі етіп жасауға болады. Мысалы, қоюландырылған сүтті қосыңыз. Қажетті өнімдер:

• қаймақ - 400 грамм;
• қоюландырылған сүт - 200 грамм;
• түйіршіктелген қант;
• пышақтың ұшына тұз;
• ваниль.

Алдымен қаймақты терең ыдысқа саламыз. Біз оны төмен жылдамдықпен, бірте-бірте ұра бастаймызванилин және тұз қосу. Жылдамдықты арттырып, қоюландырылған сүтті жіңішке ағынмен қосыңыз, жоғары жылдамдықпен соғуды жалғастырыңыз. Содан кейін қант қосыңыз. Біртекті тығыз тығыз масса алғанша шайқаңыз. Дайын. Енді алдын ала дайындалған торттарға кілегей қосып, безендіріп, қызмет ете аласыз. Мұндай тортты шоколад, жаңғақ, кептірілген өрік және мейізбен безендірген дұрыс.

Ксерд «Шарлотта»

Жұмыртқаның сарысы қосылған кілегей қосылған «Count ruins» торты да өте дәмді. Мұндай кремнің тазартылған нәзік дәмі алғашқы танысудан бастап жанкүйерлерді табады. Оны дайындау үшін сізге қарапайым өнімдер жиынтығы қажет:

• сары май -200 грамм;
• сүт - 125 грамм;
• түйіршіктелген қант - 100 грамм;
• тауық жұмыртқасы - 3 дана;
• пышақтың ұшына ванилин немесе бір шай қасық коньяк.

Пісіруді бастау. Классикалық кремді дайындаудың қадамдық рецепті сарысын ақтардан бөлуден басталады. Оларды терең ыдысқа салыңыз. Қантты құйып, қоспаны біртекті композиция алынғанша ұнтақтаңыз. Сарысы металдық дәмге ие болмас үшін ағаш қасықпен ұнтақтау жақсы. Ваниль немесе коньяк қосыңыз. Қайта араластырыңыз. Араластырып жатқанда, сүт қосыңыз. Оны үш бөлікке бөліп, кішкене бөліктерге қосқан дұрыс. Жұмыртқа массасы сүтпен араласқаннан кейін ыдыстарды отқа қойыңыз. От күшті болуы керек. Маңызды шарт - үздіксіз араластыру, қоспасы күйіп қалмас үшін түбінің бойымен қасықты тартыңыз. Команда бастала салысыменқалыңдатыңыз, отты минимумға дейін азайтыңыз және араластыруды жалғастыра отырып, толық қоюлануға әкеліңіз. Пісіргеннен кейін, «Earl Ruins» тортына арналған кремді салқындату үшін қалдырыңыз. Осыдан кейін тортты әзірлеуді аяқтауға болады.

Қосымша ингредиенттер

Әшекейлеуге арналған қосымша өнімдер ретінде шоколад пен кептірілген жемістерді ғана емес қолдануға болады. Торт шабдалы, жүзім, ананас немесе құлпынаймен жақсы көрінеді. Сіз шоколад қоспасын пайдалана аласыз: сүт, ащы және ақ, оларды бастапқы қабаттарға салып. Тортты кокос түйіршіктерімен де безендіруге болады.

Лайфхактар

Егер сіз тәжірибесіз немесе тәжірибесіз үй иесі болсаңыз немесе кремді дайындаудың классикалық қадамдық рецептін бірінші рет қолданып жатсаңыз, су моншасын пайдалануға болады. Әрине, пісіру уақыты айтарлықтай артады, бірақ масса міндетті түрде күйіп кетпейді және оның нәзік кремді дәмі болады. Егер кілегей кесектерге қалыңдатылған болса, үрейленудің қажеті жоқ. Тек блендер алыңыз және қоспаны шайқаңыз. Нәтижесінде «Earl Ruins» торт кремі өте нәзік, әуе және барқыт болып шығады. Ал масса тез суып кетуі үшін кілегей дайындаған ыдыстарды салқын суы бар кастрюльге салуға болады.