Какао тортына арналған крем: рецепттер мен пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шоколадты крем кез келген кондитерлік өнімдерді шын мәнінде сәнді ете алады. Тәтті тістердің көпшілігі мойындағандай, бұл толтыру оларға ең үлкен рахат әкеледі. Әрине, мұндай сіңдіру жоғары сапалы шоколадтан жасалуы мүмкін. Дегенмен, бұл жағдайда пісіруге арналған толтыру сізге айтарлықтай қымбатқа түседі, өйткені дәмді тағамды дайындау үшін сізге қымбат десерттің кем дегенде үш тақтайшасы қажет болады. Какаодан тортқа крем жасау әлдеқайда үнемді және практикалық.

Бұл өнім өте арзан. Өйткені, қаптамадағы концентрлі какао ұнтағы сізге ұзақ уақыт қызмет етеді. Дәмді торттарды, кондитерлік өнімдерді, кекстер жасауды немесе жай ғана сәнді шоколадты десертті ұнатуды шешкенде, бір алтын ережені есте сақтаңыз: негізгі ингредиент ең жоғары сапалы болуы керек. Әйтпесе, күткен ләззаттың орнына күңгірт түсті заттың пайда болуынан және оның түсініксіз дәмінен ащы көңілсіздік сезінесіз.

Әйтпесе пісірукакао тортына арналған крем қиын емес. Алғашқы кондитерлік шедевріңізді жасап жатсаңыз да, дәмді десертті оңай дайындауға болады.

Какао және қоюландырылған сүт салмасы

Дәл осы сіңдіру арқылы кондитерлік қиял әлемімен танысуды бастаған дұрыс. Оны дайындау өте оңай, қымбат өнімдерді қажет етпейді және әрқашан тәжірибесіз аспазшылармен де алынады. Какао және қоюландырылған сүт қосылған тортқа арналған крем орташа сұйық, қанық тәтті және өте шоколадты болып шығады. Бұл салма вафли немесе қатпар сияқты құрғақ торттарды жібіту үшін өте қолайлы.

Ингредиенттер

Крем жасау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• бір банка қоюландырылған сүт;
• бір шай қасық ваниль эссенциясы (міндетті емес);
• жарты стакан жаңа сүт;
• үш үйінді ас қасық какао ұнтағы.

Оңай крем жағуға арналған нұсқаулық

1. Жаңа сүтті кішкене кастрюльге құйыңыз. Өнімнің майлылығы маңызды емес, сондықтан сізде тоңазытқышта барын қолдануға болады. Сүт құйылған кастрюльді пешке қойыңыз, оның астындағы жылуды қалыпты деңгейге қойыңыз. Бірден какао ұнтағын қосыңыз. Біртектілігіне жету үшін массаны араластырыңыз.
2. Ұнтақтың үлкен кесектері еріген бойда қоюландырылған сүтті құйыңыз. Бай кілегейлі дәм үшін толық сүттен жасалған жоғары сапалы өнімді пайдаланыңыз. Өзіңізді қолмен шайқаңыз. Онымен кастрюльдің мазмұнын шайқаңызбірнеше минут, содан кейін кілегей тостағанын оттан алыңыз.
3. Крем тегіс, біркелкі құрылымға ие болғанын көргенше белсенді араластыру процедурасын жалғастырыңыз. Бұл кезде ваниль сығындысын толтыруға құйыңыз. Бұл нәзіктікке нәзік хош иіс береді. Қайтадан жылдам араластырыңыз.
4. Какао мен қоюландырылған сүтті тортқа арналған крем дайын. Торттарды салқындағаннан кейін бірден таратуды бастауға болады немесе толтыруды тоңазытқышқа (тамақ пленкасымен жабылған) қажетті уақытқа дейін жіберуге болады. Бұл кремді 72 сағатқа дейін сақтауға болады.

Какао мен қаймақтан пісіруге арналған сіңдіру

Бұл крем көптен бері кондитерлердің әмбебап махаббатын жеңіп алды. Ол тәтті, мойынсұнғыш және өте жұмсақ. Оны дайындау бірнеше минутты алады, ал нәтиже - бұл тіпті өз бетінше ләззат алуға болатын дәмді нәзіктік. Какао қосылған қаймақ печенье тортына, кекстерді безендіруге, француз торттарының бір қабатына немесе толтырғыш түтіктерге, себеттерге өте қолайлы.

Әмбебап шоколад тағамы қажет:

• үш стақан майлы табиғи қаймақ (20%-дан);
• бір стақан түйіршіктелген қант;
• үш ас қасық какао ұнтағы (слайдсыз).

Нәзік десертті кезең-кезеңмен дайындау

1. Суытылған қаймақты ыңғайлы терең ыдысқа салыңыз. Ыдыс-аяқтар жеткілікті үлкен болуы керек, себебі бұлғану кезінде өнімнің көлемі айтарлықтай артады. Үйдегі қаймақты қолдануға тырысыңызөндіру, ол крем жасау үшін өте қолайлы. Егер бұл мүмкін болмаса, өніммен қаптаманы мұқият тексеріңіз. Бұл қаймақ болуы керек, және соңғы уақытта сүті бар өнім соншалықты танымал емес, сондықтан сапалы өнім ретінде сәтті жасырылады. Мұндай эрсацты қолдану арқылы сіз тек кілегейдің де, дайын пісірменің де бұзылған дәмі мен сыртқы түріне қол жеткізе аласыз.
2. Миксердің ең төменгі жылдамдығымен қаймақты көпіртуді бастаңыз. Бір минуттан кейін шайқауды тоқтатпай, құрылғының қуатын арттырып, қанттың үштен бірін қосыңыз. Шамамен 60-90 секунд ұрыңыз. Қанттың екінші бөлігін енгізіңіз. Бір жарым минут бойы қайтадан ұрыңыз. Соңында қалған қантты қосыңыз. Барлығын бірге тағы 2-3 минут шайқаңыз. Осы уақыт ішінде қанттың барлық дәндері еріп кетуі керек, ал масса көлемі айтарлықтай артып, пышақты болады. Қамшылаудан бас тартпаңыз, өйткені егер сіз оны асыра алсаңыз, қаймақ сары майға айнала бастайды.
3. Какао ұнтағын қосып, одан кейін көпірткіштермен тағы 1-2 минут жұмыс істеңіз.
4. Болды. Торттарға, кекстерге және басқа кондитерлік ләззаттарға арналған қаймақ пен какаодан кремді дайындау көп уақыт пен күш жұмсамады. Салманы тоңазытқышқа жіберуге болады, сөмкемен немесе пленкамен тығыз жабылады, сондай-ақ дереу мақсаты бойынша пайдалануға болады.

Какао, сары май, қоюландырылған сүт қосылған тортқа арналған крем

80-90-шы жылдарда туылғандардың бәрі сол кезде танымал болған шын мәнінде керемет кондитерлік өнімдерді есіне алады. Біз әйгілі «Прага» торты туралы айтып отырмыз, оны көптеген адамдар жақсы көредіШоколадты әдемі адамның торттары сіңген кремнің таңғажайып дәмі. Өкінішке орай, қазір кондитерлік бөлімдердің сөрелерінде жиі кездесетін және осындай таныс атауы бар десерт оның түпнұсқасына мүлдем сәйкес келмейді. Және бұл тіпті торттарда емес, кремнің өзінде. Бұл шоколад емес, дәмсіз болды және олай емес. Бұл рецепт сізге «Прага» кремінің шынайы, өте бай дәмін есте сақтауға мүмкіндік береді. Бұл толтыру тек торттардың, кондитерлік өнімдердің және орамдардың қабатына ғана жарамайды. Оны кондитерлік шедеврлерді безендіру үшін де пайдалануға болады, себебі крем кез келген температурада өз пішінін тамаша сақтайды.

Салманы дайындау үшін мынаны алыңыз:

• бір жарым пакет жұмсартылған сары май (270 г);
• бір банка қоюландырылған сүт;
• жарты кесе какао ұнтағы.

"Прага" кремін жасау бойынша толық нұсқаулық

1. Сары майды жақсылап жұмсарту үшін салманың дайындалуынан бірнеше сағат бұрын оны тоңазытқыштан алыңыз. Қыздырылған өнімді терең ыдысқа салыңыз. Қоюландырылған сүт құтысын бірден ашыңыз, сонда сізді кейінірек алаңдатпау керек.
2. Миксерді алып, оны ең жоғары қуатта қосып, сары майды шайқаңыз. Бір минуттан кейін өнім сәнге ие болады. Бұл қоюландырылған сүт қосуға болатынын білдіреді.
3. Барлығын 2-3 минуттай шайқаңыз. Осы уақыт ішінде масса біртекті болады және көлемі аздап артады.
4. Енді какао қосыңыз-ұнтақ. Кремді тағы бірнеше минут шайқауды жалғастырыңыз. Соңында сіз жеткілікті тығыз және тегіс масса аласыз.
5. Тостағанды салмасы бар пленкамен жауып, 15-20 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Бұл уақыт қабаттың қажетті құрылымды алуы үшін жеткілікті. Осыдан кейін тортқа арналған какао мен майдың кремін және басқа да тәттілерді өз мақсатына сай пайдалануға болады.

Сүт пен какаодан жасалған шоколадты десерт

Бұл крем жақсы, өйткені оған кез келген қалаған консистенцияны беруге болады. Құймақтарға, құймақтарға немесе сүзбе шарларына тамаша қосымша болатын шоколад соусын алғыңыз келе ме? Ешқандай проблема жоқ, кілегей ыдысын рецептте көрсетілгеннен сәл ертерек оттан алыңыз. Қалың какао мен сүтті торт кремін алу үшін егжей-тегжейлі нұсқауларды мұқият орындаңыз.

Қабатқа арналған ингредиенттер:

• толық емес стақан түйіршіктелген қант (160-190 г);
• екі ас қасық ұн (слайдпен);
• майлылығы 3,2% жарты литр сүт;
• екі ас қасық какао ұнтағы (слайдсыз).

Сүтті шоколадты крем/тұздықты жасау бойынша нұсқаулық

1. Алдымен сізде бар ең қалың қазанды алыңыз. Оған ұн мен какао құйыңыз. Бос ингредиенттерді електен жақсы өткізеді. Бұл ұнда болуы мүмкін үлкен кесектердің және әртүрлі қоқыстардың пайда болуынан құтқарады. Қант қосып, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
2. Сүттің үштен бір бөлігін құйыңыз. Қоспаны қол шайқағышпен жақсылап араластырыңыз. Сүттің қалған бөлігін қосыңыз. Кесектердің жоғалуына қол жеткізіп, бәрін көпірткішпен қайтадан араластырыңыз.
3. Енді кастрюльді кішкене отқа қойыңыз. Болашақ кремді көпірткішпен үнемі араластырып, қайнатыңыз.
4. Содан кейін бірнеше опция болуы мүмкін. Шоколад соусын алғыңыз келсе, қайнаған кезде қазанды пештен алыңыз.
5. Қою торт кремін алу үшін массаның бетінде көп көпіршіктер пайда болғанша күтіңіз. Бұл 1-2 минуттан аспайды. Егер сіз атақты Nutella-ға өте ұқсас паста жасағыңыз келсе, массаны қажетті консистенцияға дейін сәл ұзағырақ қайнатыңыз. Салқындағаннан кейін қоспаның одан да қалың болатынын есте сақтаңыз.
6. Какао мен сүттен жасалған дайын кремді салқындатыңыз, ол орналасқан контейнерді жабысқақ пленкамен тығыз жабыңыз (кептірілген қыртыс пайда болмас үшін). Әрі қарай, толтыруды мақсаты бойынша пайдаланыңыз. Мұндай тәттіні тоңазытқышқа 7 күннен артық емес қою арқылы тығыз жабылған банкада сақтауға болады.