Үйде палтусты қалай тұздауға болады: рецепттер мен кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Галибут – ақ филесі бар, қасиеттері жағынан камбалаға ұқсас балық. Одан көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады: картоппен галибутты қуырыңыз, көкөністермен пісіріңіз, маринадталған қияр. Көптеген жолдар бар. Дегенмен, үйде галибутты қалай маринадтауға болады? Бұл мақалада біз сізге бірнеше қызықты рецепттерді ашамыз. Бақытты оқу!

Балықты қалай таңдауға болады?

Дәмді тағамның негізі – сапалы әрі балғын өнім. Үйде галибутты қалай маринадтауға болады деген сұраққа жауапты білмес бұрын, дәмді теңіз балығын таңдауға көмектесетін бірнеше ұсыныстар береміз. Әрине, жаңа піскен галибут сатып алу жақсы. Бірақ солтүстік теңіздерде өмір сүретіндіктен, оны мұздатылған күйде жиі әкеледі. Кеңестер:

• Галибуттың еті мөлдір болуы керек.
• Мұз неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы екеніне назар аударыңыз. Бұл теңіз балығының жаңа екенін және бірнеше рет мұздатылмағанын білдіреді.
• Halibut құрамында ешқандай зақым, қоңыр дақтар, ақ дақтар болмауы керек.
• Балық керекбасқан кезде бастапқы пішініне оралыңыз.
• Жаңа піскен галибуттың жұмсақ әрі тегіс филесі бар.
• Көздер бұлыңғыр емес, таза болуы керек.
• Тұрыс қабыршақтары бүлінбеген және жылтыр, ал желбезектері қызыл.

Дәмді және тұщы теңіз балығын сатып алғаннан кейін, үй жағдайында палтусты дәмді тұздауды үйренуге болады.

Бенефис

Галибут – ақуыз бен қоректік майларға бай өте пайдалы балық. Сонымен қатар, ол В тобының витаминдеріне бай, олар кальцийді ағзаға сіңіру үшін өте қажет. Балық сонымен қатар микроэлементтерге бай - калий, магний, натрий, кальций, темір, мырыш, йод және т.б. Бұл заттардың кейбіреулері ісікке қарсы қасиеттерге ие. Теңіз балығын жиі жейтін болсаңыз, жүрек-тамыр жүйесі ауруларының қаупін азайтуға болатыны белгілі. Сонымен қатар, галибутта біздің сүйектерімізге қажет фосфордың көп мөлшері бар. Үйде палтусты қалай маринадтау керектігін білейік.

Классикалық жол

Halibut – өте нәзік филесі бар дәмді балық. Үйде галибутты қалай маринадтауға болады? Аспазшылар тағам дайындаудың классикалық әдісімен бөліседі. Ол үшін сізге қажет:

• Жаңа теңіз балығы галибут - 1,5 кг.
• Су - 40 миллилитр.
• Қант - 75 грамм.
• Ұнтақталған қара бұрыш - 10 грамм.
• Тұз (жақсырақ теңіз) - 90 грамм.

Үйде палтус филесін тұздауға арналған қадамдық рецепт:

• Біріншіөз кезегінде, теңіз балығын ағынды сумен шаю керек. Содан кейін галибуттың филесін ұсақ сүйектерден тазалау керек.
• Балықты орташа өлшемді кесектерге кесу керек.
• Одан әрі теңіз тұзы, қант, бұрыш және суды араластыру керек. Сіз біртекті массаны алуыңыз керек. Оны барлық жағынан галибутпен жомарт жағу керек. Дегенмен, балықты шамадан тыс тұздаудан аулақ болу керек. Құйрық бөлігіне азырақ қоспаны жағу керек.
• Содан кейін галибутты екі күн бойы тұздауға қалдыру керек. Сонымен қатар, дәм үшін сіз лимонның бірнеше тілімін қоюға болады. Бұл оған жағымды қышқылдық береді.

Коньяктағы галибут

Үйде палтусты қалай тұздауға болады? Біз сізге оны дайындаудың өте қызықты әдісі туралы айтып береміз. Коньяк балықты сіңіріп, оны шырынды және нәзік етеді. Сізге мына өнімдерді жинақтау керек:

• Кез келген коньяк - 4 ас қасық.
• Бір килограмм галибут.
• Тағамдық тұз - 90 грамм.
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай (шамамен 10 грамм).
• Лимон шырыны.

Рецептпен таныстыру:

• Бірінші нұсқадағыдай балықты тазалап, жуу керек.
• Сосын ас тұзын, ұнтақталған қара бұрышты, коньяк пен лимон шырынын араластыру керек. Қоспаны мұқият араластырып, галибут филесіне жағу керек.
• Теңіз балығын екі күн бойы маринадтау керек. Әр 12 сағат сайын оны бір жағынан екінші жағына бұру керек.
• Дайын болған кезде, тұзды кетіру үшін су астында шайыңыз жәнебұрыш.

Үйде палтусты қалай тұздауға болады? Көптеген рецепттер бар. Дегенмен, коньяктағы балық маринадтаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі болып саналады.

Шығыс нұсқасы

Жапондықтар болмаса, кім балықты маринадтауды жақсы біледі? Жапон аспаздары бізбен рецептімен бөліседі. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Галибут филесі.
• Тағамдық тұз - 70 грамм.
• Ас қасық қант.
• Екі жапырақ нори балдыры.

Оңай әрі жылдам рецепт:

• Ең алдымен филені жуып, жолақтарға (қалыңдығы 4 см) кесу керек.
• Содан кейін балдырлар мен қантты блендермен ұсақтау керек. Бұл массаны жақсы майлау керек галибут.
• Сосын тұзды көптеп себіңіз де, үстіне бірнеше лимон тілімін салыңыз.
• Балықты үш сағатқа тұздауға қалдыру керек.

Бұл әдіс жақсы, өйткені палтус филесі тез маринадталады. Ал үш сағаттан кейін оны үстелге беруге болады. Сонымен қатар, теңіз балығының еті шырынды және сәл тәтті болады.

Апельсин қосылған қарағай

Балыққа цитрус нотасын беру үшін оған апельсин немесе мандарин кесектерін қосуға болады. Сіз өте ерекше және қанық дәмге ие боласыз. Ал галибуттың еті аузыңызда жай еріп кетеді. Ингредиенттер:

• Килограммдық балық филесі.
• Бір стақан қант.
• 100 грамм жеуге жарамды тұз.
• Үш үлкенқызғылт сары.

Пісіру:

• Бастау үшін галибутты су астында жуу керек.
• Одан кейін екі жағына ас тұзы мен қантты жомарт етіп сеуіп қою керек.
• Одан кейін апельсиндерді аршып, қабығын аршып, шеңберлерге кесу керек.
• Енді тұздауды бастауға болады. Алдымен апельсин тілімдерін кеседе қатарға қою керек, содан кейін балық. Соңғы қабат цитрус болуы керек.
• Галбутты тоңазытқышта 14 сағатқа қою керек. Тұзданғаннан кейін одан артық тұзды алып тастаңыз. Апельсиндерден аулақ болған жөн, өйткені олар тым тұзды болады.

Тәбетіңіз жақсы болсын!