Майшабақ үшін пиязды қалай тұздауға болады. Рецепттер, әдістер, кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Маринадталған пияз - балық, ет және теңіз өнімдерінен жасалған тағамдарға тамаша қосымша. Ол сондай-ақ әртүрлі салаттарға жиі қосылады. Майшабақ немесе барбекю үшін пиязды тұздап, майонезбен дәмдеуге және өте дәмді моно салат алуға болады.

Егер классикалық рецепт туралы айтатын болсақ, онда оның негізгі ингредиенті сірке суы болады. Ол ұзақ уақыт бойы әртүрлі өнімдерді, соның ішінде пиязды маринадтау үшін қолданылған. Әрбір үй шаруасындағы әйел майшабақ үшін сірке суына пиязды маринадтау тез, оңай және көп күш қажет емес екенін түсінеді. Дегенмен, дәмдеуіштердің өткір, тістейтін, кейде тым ащы дәмі бәрі бірдей ұнай бермейді. Бүгін біз балық пиязын асханалық сірке суын қолданудан басқа жолмен қалай маринадтау керектігін айтамыз.

Сірке суы

Дәмі мен иісі сізді қорқытпаса, алдымен сірке суына пиязды маринадтау рецептіне тоқталайық. Тесік дайындау үшін сізге қажет:

• сірке суы (9%) - 9 қасық(асханалар);
• 4 шам;
• 65г қант;
• жасыл;
• 240мл су;
• 0, 5 ас қасық (шай) тұз.

Қалай пісіру керек

Жылы суға қант пен тұз қосыңыз. Құрғақ ингредиенттер ерігенше араластырыңыз. Қышқыл қосамыз. Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз, оны алынған маринадқа ақырын батырыңыз. Көкөністің композицияда болу уақыты 25-35 минут.

Лимон шырыны

Сірке суына деген сүйіспеншілік болмаса, майшабақ үшін пиязды қалай тұздауға болады? Бұл өнімді маринадта не алмастыра алады? Әрине, лимон шырыны. Маринадтың екінші нұсқасын дайындау үшін сізге шамамен үш лимон қажет, олардан шамамен 40-50 мл шырын сығу керек.

Ингредиенттер

Дайындау керек:

• лимон шырыны;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• қант;
• 40 мл өсімдік майы;
• тұз.

Лимон шырыны қосылған майшабақ үшін пиязды қалай тез тұздауға болады? Алдымен сіз осы шырынды сығып алуыңыз керек. Және оны міндетті түрде сүзіп алыңыз. Ұнтақталған бұрыш пен тұзбен араластырыңыз, ингредиенттер ерігенше араластырыңыз. Май қос. Қайта араластырыңыз. Енді садақтың кезегі. Ол аршылып, жарты сақиналарға немесе сақиналарға кесілуі керек. Пияздың үстіне маринадты құйыңыз. 20-25 минутқа қалдырыңыз. Дәмі қанық және дәмді болу үшін маринадқа лимон қабығын қосуға болады.

Бал қосылған лимон

Майшабақ үшін пиязды дәмі жағынан қарама-қарсы екі өнімді пайдаланып тұздауға болады: қышқыл лимон және тәтті бал. Пісіруге арналғанмаринадтау қажет:

• 40мл лимон шырыны;
• бір шымшым тұз;
• жасыл;
• 6 мл сұйық бал;
• ұнтақталған кориандр;
• ұнтақталған қызыл бұрыш.

Осы рецепт бойынша пиязды 100 граммнан 150 граммға дейін алуға болады.

Пісіру процесі

Аршылған пияз жарты сақинаға кесіледі. Содан кейін оған тұз себіліп, біраз уақытқа қалдырылады.

Қуыру табаға май құйып, аздап қыздырыңыз. Содан кейін оған кориандр, бұрыш және майдалап туралған көктерді құйыңыз. Өткізу дәмдеуіштері. Майға сұйық балды құйып, ақырын араластырыңыз. Біз оны оттан аламыз. Біраз суытып алайық. Енді лимон шырынын араластырыңыз. Пияздың жарты сақинасы жылы маринадқа жіберіледі. Оны жарты сағатқа қалдырыңыз.

Минералды су

Сондай-ақ майшабақ үшін пиязды тұздап немесе сумен барбекю жасауға болады. Әрине, қарапайым емес, бірақ минералды. Біз бір стақан суды алып, оны микротолқынды пеште қыздырып, контейнерге құйамыз. Пияздың жарты сақиналарын да сонда жібереміз. Сондай-ақ, лавр жапырағы, бір шымшым тұз, аздап ұнтақталған қара немесе қызыл бұрыш қосуға болады. Біз пиязды минералды суда 35-45 минутқа қалдырамыз. Содан кейін оны шығарып, оны басқа ыдысқа ауыстырамыз, оған зәйтүн майын құйамыз.

Қыша және бальзам сірке суы

Бұл екі ингредиент бір-бірімен жақсы үйлеседі және майшабақ пиязын дұрыс маринадтау үшін өте қолайлы. Егер сізге асханалық сірке суының дәмі ұнамаса немесе иісі тым күшті болса, оны әрқашан бальзаммен алмастыруға болады. Қыша (ол болса жақсыдәнді тәтті Дижон болады) сірке суына жақсы қосымша болады. Ингредиенттер:

• 2 ас қасық (ас қасық) қыша;
• 1, 5 ас қасық (ас қасық) бальзам сірке суы;
• бір шымшым майоран, зире, тұз;
• 2 ас қасық (ас қасық) өсімдік майы.

Рецепт сипаттамасы

Маринадтың бұл нұсқасын құрғақ деп атауға болады: ингредиенттер тізімінде су жоқ. Біз пиязды қабығынан тазалаймыз, кесеміз. Сақиналарды бальзам сірке суымен толтырып, қыша қосып, ақырын араластырыңыз. Майшабақ үшін пиязды дәмдеуіштерсіз маринадтау мүмкін емес, сондықтан ұнтақталған бұрыш, зире, тұз және майоран қосыңыз. Тоңазытқышқа екі-үш сағатқа маринадталған пияз қосылған тағамдарды жібереміз.

Қыс үшін

Егер сіз әр уақытта маринад дайындап әуре болғыңыз келмесе, қыста пиязды дайындауға болады. Жаңа ғана құмыраны ашып, жақсы тамақтандым. Дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 16 шам;
• 5 иісті бұрыш бұршақ;
• 2 ас қасық. ас қасық үстел немесе алма сірке суы;
• 4 қалампыр бүршігі;
• бір шымшым тұз;
• түйіршіктелген қант (дәміне қарай);
• 2, 5 ас қасық (ас қасық) өсімдік майы.

Айналдыру әдісі

Жоғарыда аталған өнімдер араласқан. Пияз жарты сақинаға кесіледі, содан кейін орташа отта суға аздап қайнатылады. Көкөністерді дайындау уақыты 5-7 минут. Пияз қосылған су қайнағаннан кейін бірден өшіріңізөрт.

Енді суды ыдысқа ағызып, оған маринадталған ингредиенттерді қосыңыз. Газды қайтадан қосып, қайнатыңыз және өшіріңіз. Біз пиязды стерильденген шыны ыдысқа салып, оны маринадпен толтырамыз. Сіз кілтті пайдаланып металл қақпақтармен қатайта аласыз. Салқындағаннан кейін пияз жертөледе немесе тоңазытқышта тұрақты сақтау үшін алынады.