2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Ешбір мерекелік дастархан тұздалған балықсыз болмайды. Өйткені, бұл ең көп таралған тағамдардың бірі. Тұздалған балық тәбетті ынталандырады, аштықты қанағаттандырады және тіпті алкогольдің денеге әсерін аздап бейтараптандырады. Бірақ, өкінішке орай, сөрелерде әрқашан жаңа өнім бола бермейді. Дегенмен, балықтың сапасына қалай сенімді бола аласыз? Барлығы қарапайым: оны өзіңіз қалай тұздауды үйренуіңіз керек. Және бұл іс жүзінде соншалықты қиын емес. Ал «Балықты қалай тұздауға болады?» деген сұраққа жауап табу үшін. - бұл мақаланы соңына дейін оқыңыз. Сізге ең аз өнімдер мен аздап шыдамдылық қажет.
Қай балықты таңдаған дұрыс?
Қысты немесе көктемді таңдау керек. Осы кезеңде оның етінде май көп болады, бұл өңдеуден кейін өнімнің дәміне айтарлықтай әсер етеді. Тағы бір нәрсе: ең жоғары сортты балық тек лосось, майшабақ және скумбрия түрлерінен алынатынын есте ұстаған жөн. Үлкен сорттарды ішу керек, ал кішкентайларын тұтас қалдыруға болады.
Балықты қалай тұздауға болады?
Олай болса, бірнеше жолды толығырақ қарастырайық және бізде олардың үшеуі бар.
Құрғақ тұздау
Бірінші жол үшін бізсізге қорап немесе себет сияқты ағаш ыдыс, 10 кг балық және 1,5 кг тұз қажет болады. Төменгі жағын бөрене немесе кенеп шүберекпен жабу керек. Балықты бір-біріне мықтап қою керек (джек, қарын жоғары) және көп мөлшерде тұз себіңіз. Содан кейін ол ағаш қақпақпен жабылады, оның үстіне жүк (мысалы, үлкен тас) қойылады. Бірнеше күннен кейін балық қораптың (себеттің) жарықтары арқылы ағып кететін шырын беруі керек. Ол орта есеппен 5-10-шы күнде тұзданады, бәрі оның мөлшеріне байланысты болады. Балық неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ол ұзақ пісіріледі. Сондай-ақ, бұл барлық уақытта суықта тұруы керек екенін ескеру керек. Енді сіз балықты қалай тез маринадтау керектігін білесіз.
Ылғалды елші
Екінші жолы да қарапайым. Ол үшін бізге темір тостаған, 10 кг балық, 1 кг тұз және 1 ас қасық қажет. бір қасық қант. Содан кейін біз бірінші әдістегідей әрекет етеміз. Балықты қарынға қарай тығыз қатарлап қояды. Содан кейін ол тұзбен жабылады, оған алдымен қасық қант қосылады. Дәл осы комбинация балыққа ерекше нәзік дәм береді. Қақпақпен жабыңыз, жүкті салыңыз және оны суыққа салыңыз. Әдетте екі күннен кейін балық толығымен тұзды ерітіндімен жабылады, бұл өте жақсы. 5-8-ші күні оны ыдыстан шығарып, ағынды сумен шайып, кептіруге болады. Енді сіз балықты басқа жолмен тұздауды білесіз.
Салбырап тұрған елші
Үшінші әдіс алдыңғылардан айтарлықтай ерекшеленеді. Ендеше, өзен балықтарын салқындату әдісімен қалай дұрыс тұздауға болатынын қарастырайық. Бұл үшін алдын ала қажеттұзды ерітінді дайындайды, оның тығыздығын қарапайым шикі картопты пайдаланып оңай тексеруге болады. Егер ол батпайтын болса, онда тұз жеткілікті. Балық шыбықтарға ілініп, олардың арасында аз қашықтық болуы керек - ол бір-біріне тиіп кетпеуі керек. Содан кейін дайындалған ерітіндісі бар контейнерге түсіріңіз. Сабыр сақтап, күту ғана қалды. Балықты жеуге 7 күн қажет.
Пайдалы кеңестер:
1. Балықты маринадтауды білу жеткіліксіз, сонымен қатар оның дайын екеніне көз жеткізу керек. Оны «емендікке» тексеру жеткілікті: ол қатты болып қалады және жақсы майыспайды.
2. Үлкен балықтарды ішу керек, ал кішкентай балықтарды қол тигізбеу керек.
3. Маңызды! Тұздау процесінде балық шыбындардан қорғалуы керек. Сондықтан ол орналасқан контейнер дәкемен жақсы жабылған дұрыс.
Ұсынылған:
Үйде палтусты қалай тұздауға болады: рецепттер мен кеңестер
Мақалада үй жағдайында палтусты қалай тез және оңай маринадтау керектігі талқыланады. Біз төрт қарапайым тұздану рецептін қарастырамыз, олар балық филесін өте дәмді, шырынды және нәзік етеді. Әркім өзіне қолайлы нұсқаны таңдай алады
Қызыл тұздалған балық: пісіру рецептері. Үйде қызыл балықты қалай тұздауға болады
Қызыл балық керемет сау және дәмді деликатес болып саналады. Қызғылт лосось, лосось, форель - олардан керемет көптеген тағамдар дайындалады, сонымен қатар олар суши мен орамдарды жасауға және тұздауға қолданылады. Бұл қызыл балықты қалай тез және дәмді тұздауға болатыны туралы, біз мақаламызда сөйлескіміз келеді. Мұны өзіңіз жасау соншалықты қиын емес және нәтиже дүкендегі ұқсас өнімнен әлдеқайда жақсы
Үйде қызыл балықты қалай тұздауға болады - қызғылт лосось, лосось, форель
Сіз үй жағдайында қызыл балықты қалай тұздауға болатынын білгіңіз келе ме, қомақты ақша үнемдейсіз, мүмкін, өз қалауыңызды басшылыққа ала отырып, нәзіктіктің дәмін өзгерте аласыз ба? Бұл қиын емес. Үш күннен аспайтын өнімдердің шағын жиынтығы - және өз қолыңызбен тұздалған қызыл балық қазірдің өзінде сіздің үстеліңізде
Саңырауқұлақтарды қалай тұздауға болады және оларды кейінірек қалай пайдалануға болады
Саңырауқұлақтарды маринадтауды білу өте маңызды. Бірақ кейінірек бұл бланкілермен не істеуге болатынын елестету бірдей маңызды. Тұздалған саңырауқұлақтардан көптеген дәмді және пайдалы тағамдарды дайындауға болады. Олар барлық дерлік өнімдермен тамаша үйлеседі
Балықты қалай сою керек? Қуыруға арналған балықты қалай кесуге болады?
Кез келген тәжірибелі аспаз балық союды біледі. Теңіз өнімдерінің ең көп таралған түрлерінің бірін дұрыс пісіре алу үшін бұл өнерді әрбір үй шаруасындағы әйел меңгеруі керек
