Үйде шошқа майын қалай тұздауға болады: ең жақсы рецепттер мен шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шш майы – көпшіліктің сүйіспеншілігімен ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы өнім. Көптеген адамдар оны түпнұсқа дәмі үшін жақсы көреді. Майды тұзды түрде жесе, олар әсіресе қызықты. Сіз оны үйде осылай дайындауға болады - бұл аз уақытты алады, бірақ соңында сіз барлық үй шаруашылықтарын және, әрине, шақырылған қонақтарды ұнататын бірегей өнімді ала аласыз.

Аузыңызда еритін дәмді беконды қалай тұздауға болады? Бұл өнімді қалай дұрыс таңдауға болады және оны тұздаудың ең жақсы жолы қандай? Мұның бәрі кейінірек.

Мінсіз майды қалай таңдауға болады

Ереже бойынша шошқа майын тұздау үшін базардағы дүңгіршектерден сатып алады. Қай бөлікті таңдауым керек?

Ең алдымен, оны алу кезінде майдың түсіне назар аудару керек. Идеал опция - жұмсақ болатын бөліктерқызғылт реңк немесе таза ақ. Бұл бұл өнімнің жас шошқадан алынған жаңа екенін білдіреді. Пісірілген кезде ол өте нәзік болады және аузыңызда ериді. Кесектің сары түсі майдың қаттылығын көрсетеді, ол тұздауға өте қолайлы емес - мұндай өнімді сорпаға жіберу керек.

Тағы бір назар аударатын нәрсе – теріде қылшықтардың болуы. Ең дұрысы, олай болмауы керек, өйткені бұл өнімді терімен бірге жесе, дайын күйінде пайдалану әлдеқайда дәмді болады. Егер оны кесіп тастау мүмкін болса, оны нарықта дұрыс жасаңыз. Бұл жағдайда пышақтың теріні қаншалықты оңай кесетініне назар аудару керек: егер ол оңай болса, онда май жаңа және тұздауға өте ыңғайлы.

Шш майын таңдағанда міндетті түрде назар аудару керек тағы бір мәселе – жаңа піскен кесектің хош иісі. Ең дұрысы, ол жағымды және нәзік болуы керек - бұл өнімнің балғындығы мен сапасы туралы да айтады.

Соңында кесіндінің қалыңдығына назар аудару керек. Ол 6 см-ден асатын болса, мұндай сатып алудан бас тартқан дұрыс. Ең жақсы нұсқа - ені 4-5 см болатын кесектер. Сондай-ақ көрсетілген параметрден жұқа етіп алудың қажеті жоқ - оларда қажетті бай дәм болмайды.

Құрғақ тұздау

Шошқа майды құрғақ күйде, яғни жай ысқылап тұздау қаншалықты дәмді? Қара бұрыш пен тұздан тұратын дәмдеуіштердің ең аз жинағын пайдалануға болады.

Шпик майын қалай кептіру керек? ҮшінМұны істеу үшін таңдалған бөлікті алып, оны кірден тазалау керек, егер бар болса (өнімді жуу қажет емес). 1,5 кг май үшін 5 г ұнтақталған қара бұрыш пен 100 г ірі тұз қоспасын жасау керек (ұсақ тұзды қабылдау ұсынылмайды). Алынған қоспада алдымен 2-3 тең бөлікке кесуге болатын таңдалған май бөлігін айналдыру керек. Осыдан кейін бөліктерді мұқият, бірақ контейнерге тығыз орау керек.

Бөлек ыдыста 4-5 түйір сарымсақ турап, үстіне шошқа майын себіңіз. Барлық дайындық қадамдары аяқталғаннан кейін, шошқа майды жауып, тоңазытқыштың ең төменгі сөресіне 5-7 күн қоюға болады, содан кейін ол дайын болады.

Құмырада тұздау

Беконды маринадтау әдісінің осы опциясын пайдалана отырып, шолулар көрсеткендей, 3-4 күнде дайын дәмді және хош иісті өнімді алуға болады.

Дайындау үшін табаға бір литр су құйып, оған 6 ас қасық тұз қосып, жақсылап араластырғаннан кейін отқа қою керек. Тұз сұйықтықта толығымен ерігенше араластыруды жалғастырыңыз.

Бөлек құрғақ ыдыста дәмдеуіштердің белгілі бір жинағын біріктіру керек, оған аз мөлшерде иісті бұрыш (ұнтақ алуға болады), 3 лавр жапырағы, сондай-ақ дәміне қарай бір шымшым түрлі дәмдеуіштер қосылуы керек (идеалды жиынтық болады: анис, кориандр, зире және кардамон). Осыдан кейін, оларды қасықпен аздап ұсақтап, қайнаған кезде тұзды суға арналған кастрюльге жіберу керек. Осыдан кейін тұзды ерітінді дереу жойылуы керектабақтар.

Табадағы сұйықтық суыған кезде, оған бес түйір сарымсақ жіберіп, жартысын кесіп, аздап ұсақтап, барлығын араластырыңыз және осы қоспамен бұрын банкаға салынған беконды құйыңыз.

Беконды маринадтаудың осы технологиясын қолданатындардың барлығына аспаздар кесектерді тығызырақ етіп қоюды ұсынады - сондықтан олар әлдеқайда дәмді және шырындырақ болады. Өнімнің тұздану деңгейін өзіңіз де реттеуге болады: ол тоңазытқышта неғұрлым ұзақ жабық тұрса, соғұрлым тұзды болады.

Пияз қабығы қосылған тұздықта

Үйдегі шошқа майы шырынды, дәмді және хош иісті болып шығуы үшін оны қалай тез тұздауға болады? Мұны осы жерде берілген рецепт бойынша жасауға болады, себебі ол бір күнде дайын болады.

Оны осы рецепт бойынша дайындау үшін сізге 1,5 кг майды алу керек, ол қабатпен болуы керек - осылайша, үй иелерінің пікірлері бойынша, ол дайын пішінде әлдеқайда дәмді болады.

Пияз қабығын бөлек жинап алу керек, оған шамамен 50 г қажет болады - оны 3-5 литрлік табаның түбіне салып, үстіне ірі кесектерге кесілген беконды салу керек. Қабықты төсеу алдында жуған жөн. Барлығының үстіне 100 г тұзды біркелкі құйып алу керек (үлкенін алған жөн), қара иісті бұрыштың бірнеше бұршақтары, сондай-ақ бес түйір сарымсақ және үш туралған лавр жапырағы. Дайын өнім өте хош иісті болуы үшін сарымсақты салмас бұрын шанышқымен немесе қасықпен аздап ұсақтау керек.кастрюль. Барлық мазмұнды 1,5 литр суық тазартылған сумен құйып, қыздыру үшін пешке қою керек. Су қайнағаннан кейін оны 10 минут қайнатыңыз және бірден отты минимумға дейін азайтыңыз, оны тағы 10 минутқа қалдырыңыз және оттан алыңыз. Бұл пішінде кастрюльдің мазмұнын бір күн бойы салқын жерде, қақпақтың астында қайнатуға рұқсат беру керек - осы уақыттан кейін жеңіл тағамдар дайын болады.

Сарымсақ қосылған ыстық тұздық

Әрине, әрбір үй шаруасындағы әйел – осы өнімді жақсы көретін адам үй жағдайында шошқа майын сарымсақпен қалай маринадтау керектігін бірнеше рет ойлаған. Осылайша тағамдарды дайындау үшін кастрюльді дайындау керек, оған 1200 мл су құйып, оны қайнатыңыз және орташа температураға дейін салқындатыңыз. Бұл орын алғаннан кейін сұйықтыққа дәмдеуіштердің ұсақталған қоспасын жіберу керек, ол үш ас қасық тұзды слайдпен (кішкентай), бірнеше қара иісті бұрыш бұршақтарынан және дүкенде арнайы сатып алынған дәмдеуіштер қоспасынан тұрады. шошқа майын тұздауға арналған. Осыдан кейін, табаның барлық мазмұны тұз түйіршіктері ерігенше мұқият араластырылуы керек. Бұл кезде, тұзды ерітіндіні құмыраға салынған 500 г шошқа майының үстіне құйып алу керек.

Беконды осылай тұздау үшін алдымен өнімнің бөліктерін ұзындығы 12-15 см-ден аспайтын жолақтарға кесу керек. Оны 3-4 күн піскенше талап ету керек.

Темекі шегуге арналған тұздау

Үйде тұзды шошқа майын кейіннен шегу жоспарланған жағдайда,дайындаудың осы әдісін қолдануға болады. Шошқа майын қалай тез, дәмді және ауызда еритіндей тұздауға болады?

Бастау үшін өнімнің бір бөлігін алып (жануардың сойылғанына шамамен 2-3 күн өткені жөн) және оны үлкен шаршыларға кесу керек. Олардың әрқайсысын ірі тұзбен жомарт майлау керек. Осыдан кейін әрбір бөлікті бір үлкен табаға жіберу керек, онда тұздау процесі жүреді. Бұл кезде кесектерді теріні төмен қаратып орналастыру керек екеніне назар аудару керек. Өнімді контейнерге салғаннан кейін, бөліктер арасында пайда болған барлық бос орындар да тұзбен себілуі керек. Бұл пішінде майды қақпақтың астына қойып, бірнеше күн бойы салқын жерге қою керек.

Дәмді елші

Бекон ауызда еріп, өте хош иісті болу үшін оны қалай тұздауға болады? Бұл сұрақтың жауабы шолулар алуға мүмкіндік береді: үй шаруасындағы әйелдер тағам дайындау процесінде тек дұрыс дәмдеуіштерді пайдалану керектігін айтады.

Ащы тағамдарды дайындау үшін 1,5 литр тазартылған су, бірнеше бұрыш бұршақтары, бір стақан тұз, 5-6 түйір сарымсақ (бұрын туралған) және бірнеше лаврдан тұратын тұзды ерітіндіні алдын ала пісіру керек. жапырақтары. Ол салқындатылған және тұндырылғаннан кейін сұйықтыққа үлкен кесектерге кесілген бекон бөліктерін салу керек. Мұндай мазмұнмен табаны қақпақпен жауып, салқын жерге қою керек.

Үш күннен кейін қазанның ішіндегісін пешке қойып, қайнатыңыз, содан кейін жарты сағат бойы баяу отта қайнатыңыз. Тұздық салқындағаннан кейін бөліктер керекшығарып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін оларды төрт ұсақталған сарымсақ түйірінен, бір шымшым қарадан және бірдей мөлшердегі қызыл ұнтақталған бұрыштан жасалған қоспамен сүрту керек. Өнімді пластик пакетке салып, тоңазытқышқа жіберу керек.

Сало, тұздалған

Ащы-тұзды тағамдарды ұнататындар үшін үйде шошқа майын қалай тұздауға болады? Мұны істеу үшін сіз тұзды ерітіндіні пайдалана аласыз - 1,7 кесе тұздан және бірдей мөлшердегі судан дайындалған арнайы ерітінді. Оны отқа қойып, қайнатыңыз, содан кейін пешті өшіріп, сұйықтықты 20 градусқа дейін суытыңыз.

Бұл уақытта алдын ала дайындалған бекон бөліктерін литрлік банкаға салу керек, оны алдымен кішкене бөліктерге (әрқайсысы 100-150 г) кесуге болады. Бөлшектердің арасына келесі дәмдеуіштерді біркелкі қою керек: 3 лавр жапырағы, бес бұршақ қара бұрыш және үш ұсақталған сарымсақ түйірі. Барлық ингредиенттерді тұзды ерітіндімен құйып, қақпақпен жауып, салқын жерде маринадтауға қалдыру керек.

Жылдам жол

Шпик майды қалай тез тұздауға болады? Ол үшін осы жерде берілген әдісті пайдалануға болады.

1 кг шошқа майы үшін дәмдеуіштер қоспасын дайындаңыз, ол 100 г тұздан, 10 г бұрыш қоспасынан (қапта сатылады), бір-екі түйір сарымсақтан (алдын ала ұсақтау керек) тұруы керек.) және 5 г куркума. Осыдан кейін өнімнің таңдалған бөлігін орташа қалыңдықтағы жолақтарға кесіп, олардың әрқайсысын дәмдеуіштермен сүрту керек. Бұл пішінде жолақтар тақтаға салынуы керекжәне бөлме температурасында бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін дәмдеуіштерді пышақпен мұқият алып тастау керек және бекон тоңазытқышқа жіберіледі - 30-40 минуттан кейін ол дайын болады.

Аджик тілінде

Мүмкін, қазір көптеген үй шаруасындағы әйелдер таң қалуы мүмкін, бірақ сіз аджикада шошқа майын тез және дәмді тұздауға болады. Мұны істеу үшін саңылауы бар килограмм майды дайындаңыз, оны тілімдерге кесіңіз және әрбір бөлікті бір стақан аджика мен 100 г тұз қоспасымен мұқият жағыңыз. Осыдан кейін, өнімді табаның түбіне салып, барлық мазмұнды үш ұсақталған лавр жапырағы мен бірдей мөлшерде туралған сарымсақ түйіршіктерінің қоспасымен себіңіз. Бұл пішінде майды бөлме температурасында екі күн бойы сақтау керек, содан кейін бөліктерді пленкамен орап, салқын жерге қою керек.

Орамдағы шошқа майы

Үйде шошқа майы өте хош иісті және дәмді болуы үшін оны қалай тұздауға болады? Сіз қапты пісіру әдісін пайдалана аласыз.

Мұны істеу үшін өнімнен бірнеше килограмм алыңыз, оны орташа өлшемді жолақтарға кесіңіз және дайындалған дәмдеуіштер қоспасын молынан жағыңыз. Ол келесі ингредиенттерді қамтуы керек: 2/3 кесе тұз, 6 ұсақталған сарымсақ және бір шымшым қызыл және қара бұрыш. Болашақ аппетит полиэтиленмен тығыз оралып, тоңазытқышқа қойылуы керек - бес күннен кейін май дайын болады.

Үш күнде дайын болу үшін осы рецепт бойынша сарымсақ қосылған үй шошқа майын қалай тұздауға болады? Құпия қарапайым: ысқылау алдындадәмдеуіштері бар кесектер, кішкене көлденең кесектер жасау ұсынылады - оларға сарымсақты салуға болады.

Жасылмен

Шпик майын дәмді тұздаудың тағы бір нұсқасы. Мұны істеу үшін сізге жаңа піскен өнімді алып, оны орташа қалыңдықтағы кесектерге кесіп, теріні кесіп тастау керек. Әрқайсысына жұқа сарымсақ түйірлерін салып қою керек.

Беконды ащы және өте хош иісті ету үшін осы рецепт бойынша құмырада қалай маринадтау керек? Сәтті тағамдардың құпиясы дәмдеуіштердің дұрыс жиынтығында жатыр. Оның сәтті болуы үшін сіз шошқа майын тұздау үшін арнайы жасалған дүкен жинағын пайдалануыңыз керек. Оған тұзды, сондай-ақ майдалап туралған аскөк пен ақжелкенді қосу керек. Алынған массаны мұқият араластырғаннан кейін, әрбір бөлікті молынан ысқылаңыз, беконды құмыраға салыңыз, барлығын тағы бірнеше ас қасық ірі тұзбен себіңіз. Осыдан кейін, барлық дәмдеуіштер біркелкі таралуы үшін контейнерді мықтап бұрап, мұқият шайқау керек. Құмыраны тоңазытқышқа қою керек - 5 күннен кейін жеңіл тағам толығымен дайын болады.

Ең қолайлы дәмдеуіштер

Әрине, кез-келген үй шаруасындағы әйел шошқа майын қалай маринадтаудың өзіндік, жеке әдістерін таңдай отырып, тәжірибе жасауға құқылы. Мұндай эксперименттер сәтті болуы үшін осы мақсатқа қолайлы дәмдеуіштер тізімімен танысу ұсынылады.

Әрине, тұзды тағамдар дайындау үшін дүкендерде сатылатын дәмдеуіштердің пакеттерін дайын күйінде алуға болады. Дегенмен, егер ол қабылданған болсаащы массаны өз бетімен дайындауға шешім қабылдаса, онда кептірілген лавр жапырақтарын, сарымсақ пен қара бұрышты пайдалану керек - бұл ингредиенттер дәм үшін қажет. Сонымен қатар, шошқа майы зире, тимьян, паприка, кориандр, чили, зімбір, ал кейбір жағдайларда құрғақ аскөк және сунелимен жақсы үйлеседі.