Үйде форель уылдырығын қалай тұздауға болады: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Форель балығының не екенін анықтайық. Форель – лосось отрядынан шыққан балық. Оның пішіні ұзартылған және бүйірлерінен қысылған. Бұл балық өмір сүру ортасына ұқсас түс ала алады. Форельдің желбезегі кішкентай, оның үстінде сызық анық көрінеді. Жұмыртқалар үшін аналық таңдау керек.

Оның еркек немесе әйел екенін қалай анықтауға болады?

Еркектердің бастары әйелдерге қарағанда үлкенірек. Дүкенде сатып алу кезінде форель түрін анықтау қиын болса, сатушыдан сұраңыз. Ол әрине біледі.

Форель шамамен 1 кг салмаққа жетеді. Ұзындығы шамамен 40-50 см. Бұл балық өзендерді, бұлақтарды, тау өзендерін жақсы көреді және көптеген баспаналар бар жерде өзін тыныш сезінеді. Форель жұмыртқаларын құйрығымен қазған шұңқырға тура жерге салады. Еркек жұмыртқаны ұрықтандырады, содан кейін аналық тесікті көмеді. Тірі шабақтар ұрықтанғаннан кейін 6 аптадан кейін пайда болады. Форель өте ұялшақ балық болып саналады. Форельдің етінің түсі әртүрлі: ақ, сары, қызғылт. Түсі балықтың не жейтініне байланысты. Форель етін грильдеуге болады.

Кемшіліктеріфорель

Пайдалы болғанымен, дәрігерлер жүкті және бала емізетін аналарға қолдануға кеңес бермейді. Балықтың құрамында аз мөлшерде сынап бар. Ересек адамға сынаптың мұндай мөлшері әсер етпейді.

Сондай-ақ ұсынылмайды: ойық жара, асқазанның, бауырдың күрделі ауруларынан зардап шегетін адамдар.

Форельде кез келген өзен балығы сияқты паразиттер болуы мүмкін. Тамақтану алдында балықты жақсылап қуырыңыз немесе қайнатыңыз. Форельдің басын пайдалану ұсынылмайды - ол тіршілік ету ортасынан уланған. Уылдырықты жегенде жүректер өте сақ болуы керек.

Уылдырық туралы

Қызыл уылдырық – өте пайдалы, қоректік және дәмді өнім. Оның дәмі балықтың жарамдылық мерзіміне байланысты болады. Біз тек жаңа балықты таңдаймыз.

Форель уылдырығы не үшін пайдалы?

Негізі оның құрамында көптеген қоректік заттар мен компоненттер бар: ақуыздар, минералдар, қышқылдар, майлар. Оның емдік қасиеті бар. Көруді жақсартады, жүйке жүйесін қалпына келтіреді, иммунитетті арттырады, әртүрлі ауруларды емдейді.

Үйде форель уылдырығын қалай тұздауға болады

Дүкенде балық әдетте мұздатылған күйінде сатылады. Форельді бөлме температурасында табиғи түрде жібітіңіз. Сатып алғаннан кейін балық мұздатқышта болса, алдымен оны тоңазытқышқа жіберіңіз. Балықтың ерігенін көргенде, оны тоңазытқыштан алып, оны толығымен ерітуге болады. Балық ерігеннен кейін, біз одан уылдырықты құрсақ қуысында кесу арқылы алып тастаймыз. уылдырықЗақым келтірмеу үшін абайлап алыңыз.

Үйде форель уылдырығын қалай тұздауға болады? Рецепт қарапайым. Уылдырықты маринадтамас бұрын, оны пленка деп аталатыннан тазарту керек. Қызыл форель уылдырығын тұздауға арналған көптеген рецепттер мен ұсыныстар бар. Дәмінің әртүрлілігі тұздың мөлшеріне байланысты. Уылдырықтың дәмі тұзды емес, тек маринадта тұздағаннан кейін дәмге ие болады. Егер сіз форель уылдырығын қалай тұздауды білмесеңіз, бұл мақала сізге оны анықтауға көмектеседі.

Қызыл уылдырықты тазалау процесі

Уылдырықты тазалау өте қиын: ол шыдамдылық пен күш салуды қажет етеді. Уылдырықты тазалаудың бірнеше жолы бар.

1-әдіс

Алдымен пленкадағы уылдырықты тазалау керек. Үйде таңғыш немесе жұқа елеуіш қажет. Оны бірнеше қабаттарға бүктеп, біз қажетті жеңді аламыз. Таңғыш бүктелгеннен кейін оған уылдырықты салыңыз.

Жұмыртқаны салқын сумен шайыңыз. Бұл ретте қолымызбен айналмалы қозғалыстар жасаймыз. Бүкіл пленка жабысып, таңғышта қалады. Уылдырық тазартылды.

2-әдіс: ыстық тұз ерітіндісімен тазалаңыз

Оңай және нәтижелі әдіс. Бірнеше нюанстар бар. Тазарту үшін суды қайнату керек. Біз табаны алып, суды жинап, оны газға саламыз, оған бір литр суға үш ас қасық тұздың пропорцияларымен тұз қосамыз. Тұзды араластырыңыз және аздап суытыңыз. Жұмыртқаны дайындалған ерітіндімен толтырыңыз. Қақпақпен жабыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін жұмыртқалар жұмсақ болады.

Одан әрі бізге бұлғау немесе шанышқы қажет. Біз шұңқырды құра отырып, шеңберде ақырын араластыра бастаймыз. Уылдырық пленкасы оралғанщетка немесе шанышқы. Уылдырықты дәке материалына қойғаннан кейін ерітінді уылдырықтан ағып кетуі үшін. Содан кейін уылдырықты майлыққа немесе сүлгіге мұқият алып тастаңыз және жұмыртқаны зақымдамау үшін оны сүртіңіз. Форель уылдырығын дәмді тұздаудың құпиясы әлдеқашан ашылды. Дәмі маринадтағы тұздың мөлшеріне және уылдырықты тұз ерітіндісінде ұстау уақытына байланысты.

Уылдырықты тұздау процесі

Уылдырықты тұздауға арналған ингредиенттер: тұз, қант, су.

Олармен не істеу керек? Форель уылдырығын қалай тұздауға болады - қарапайым рецепт. Біз аламыз, уылдырықты сумен толтырамыз және судың уылдырықты толығымен жабатынын және жұмыртқалардан сәл жоғары екенін көреміз. Яғни, уылдырықтан екі есе көп су болуы керек екен.

Содан кейін тұзды ерітіндіні дайындаңыз

Тұз аламыз. Бізге қанша тұз қажет? Пропорцияда тұзды құйыңыз: бір стақан суға екі ас қасық. Содан кейін екі шай қасық қант қосыңыз. Біздің ерітіндіде тұздың жеткілікті екенін анықтаудың тағы бір жолы бар. Шикі жұмыртқаны алып, ерітіндіге батырып, жұмыртқа қалқып шыққанша тұз қосыңыз, мұндай әдістерді халық қолданады. Егер жұмыртқа қалқып кетсе, онда тұзды ерітіндідегі тұз мөлшері жеткілікті. Әрі қарай, біздің тұздықты қайнатыңыз. Аздап суытып алыңыз, мұнда қайнаған су қажет емес. Маринад дайын!

Уылдырықты дайын маринадпен құйып, қалдыру керек.

Форель уылдырығын қанша уақыт маринадтауға болады? Кімге қарайды, біреу 30 минутқа қалдырады, біреу екі-үш күн тоңазытқышқа қояды. Сіз үш күннен артық сақтай алмайсыз, әйтпесе ол нашарлайды. Бірақ егер қаласаңызТолық тұздауды күтпестен уылдырықты жеңіз, содан кейін маринадталған уылдырықты құйғаннан кейін 10 минуттан кейін оны үстелге ұсыныңыз.

Қалай уылдырық шашу керек?

Бір-екі күн уылдырық ұстау үшін ішіне зәйтүн майы жағылған банкалар қажет. Біз маринадтан уылдырықты алып, дәкеге құйамыз. Оны құрғатып, банкаларға салыңыз. 3 күннен артық емес сақтаңыз. Енді сіз форель етін тұздауды үйрендіңіз!

Тез және дәмді пісіру

Келесі, форель уылдырығын тез тұздауды үйренеміз. Қазірдің өзінде тез пісірудің көптеген жолдары бар. Уылдырықты маринадтау қиын ба? Қарапайым, ең бастысы тілек болу керек! Форель уылдырығын қалай тұздауға болады? Рецепт келесі өнімдерден тұрады:

• форель уылдырығы;
• қант - шамамен 50 грамм;
• тұз 100 грамм;
• су.

Қалай пісіру керек?

Пленкадағы уылдырықты тазалау. Жеделдетілген процесс үшін бізге дәке шүберек пен су қажет. Біз уылдырықты дәкеге жуамыз, қолмен айналмалы қозғалыстар жасаймыз, оны аздап басыңыз, бірақ жұмыртқаны зақымдамау үшін. Қабық дәкеде қалуы керек. Содан кейін біз уылдырықты қайтадан жуамыз, бірақ тұзды сумен. Содан кейін құрғақ дәкеге жағып, уылдырықты құрғатыңыз.

Маринадты жылдам дайындау

Бізге керек: уылдырық, тұз, су, қант. Су, тұз және қантты араластырыңыз. Бұл маринадталған болып шығады. Жоғарыдағы әдіс бойынша тазартылған уылдырықты маринадқа қосып, 10 минутқа тоңазытқышқа қоямыз. Біз оны алып, сақтау үшін жүгері майымен майланған банкаға құйғаннан кейін немесе оны дереу үстелге беріңіз. Форель уылдырығы бутербродтарға жарамдытамаша таңғы ас. Таңғы асты уылдырықпен ішу арқылы сіз күні бойына қуат аласыз. Оның энергия құндылығы өте жоғары.

Үйде пісіру ескі және сапасыз өнімдерді сатып алудан сақтайды. Рецептте көрсетілген барлық пропорцияларды сақтасаңыз, сіздің уылдырыңыз дүкендегіден жақсы шығады.

Қызыл уылдырықты сақтау құпиялары

Уылдырықты сақтағыңыз келсе, ол тоңазытқышта немесе мұздатылған болуы керек. Ұсынылатын температура: -4 -6 °C, сақтау мерзімі 12 айдан аспайды.

Форель уылдырығын дайындаудың оңай нұсқасы

Әдеттегіден айырмашылығы неде? Жібітуден кейін бірден уылдырықты пленкадан тазалаудың қажеті жоқ. Мұны маринадты дайындап жатқанда жасайсыз.

Сізге қажет:

• форель уылдырығы;
• су - 1 литр;
• қант - 1 шай қасық;
• тұз - 10 ас қасық.

Тұздау процесі

Кәстрөлге су құйыңыз. Оған тұз құйыңыз. Біз газды қосамыз.

Суды қайнатыңыз. Біз тұздың ерігенін күтіп, оны өшіреміз. Ерітіндіні шамамен 40 градусқа дейін суытыңыз.

Оған қаптарға салынған уылдырық қосыңыз. Біз оны 30 минутқа қалдырамыз. Біз шайқауды аламыз, ерітіндідегі уылдырықты ұрамыз. Пленканың өзі бұлғағышты орап, жұмыртқалар таза болады.

Тұздау процесі

Пленкадан тазартылған уылдырықты маринадпен құйыңыз. Маринадты қалай дайындау керек? Қант, тұз және суды араластырып, уылдырықтың үстіне құйыңыз. Біз 15 минутқа кетеміз. Содан кейін дәкені дуршлагқа салыңыз,сол жерде уылдырық қосылған тұзды ерітіндіні құйыңыз. Дәкеге орап, уылдырықтың ағып кетуіне жол беріңіз. Артық ылғалды алып тастағаннан кейін, уылдырықты шыны ыдысқа құйыңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған уылдырықты үш күн ішінде жеуге болады.