Гугерер: фотосуреті бар тағам дайындау рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Франция бургундия шарабы, түрлі ірімшіктер мен жаңа пісірілген нанның отаны екенін бәрі біледі. Бұл мақалада біз гугер деп аталатын ішінде еріген ірімшік бар атақты тоқаштар туралы айтатын боламыз. Оларды дайындаудың рецептін төменде таба аласыз. Бақытты оқу!

Біраз тарих

Францияда гугер ең сүйікті кондитер болып саналады. Мұндай тоқаштардың рецепті елдің шығыс бөлігінде ойлап табылды, ол Бургундия деп аталды. Орта ғасырларда олардың ерекше атауы болған жоқ. 17 ғасырдың басында ғана оларға «француз гугерлері» деген лақап ат берілді және рецепт көп ұзамай бүкіл Еуропаға тарады.

1533 жылы оның болашақ патшайымы Кэтрин де Медичи Францияға келді. Бірде сот аспазы корольді керемет және дәмді нәрсемен таң қалдырғысы келді. Пантерелли пісіруге арналған кремді қамырды жасаудың жаңа әдісін ойлап тапты. Бургундия халқына бұл рецепт ұнағаны сонша, олар оған аздап өз тағамдарын қосуды ұйғарып, еріген ірімшік қосылған тәтті тоқаштарды пісіре бастады. Бұл тәбет түрлі қызыл және ақ шараптармен жақсы үйлеседі. Адамдар үшін олар солайфранцуз тоқаштары құрметіне мереке ойлап тапқаны ұнады. Олардың рецептін төменде таба аласыз.

Ингредиенттер тізімі

Дәстүрлі гужерлерде әйгілі гужер кілегейлі ірімшігі бар. Дегенмен, сіз өзіңізге қолжетімді кез келген нәрсені пайдалана аласыз. Ең бастысы - ірімшік нәзік құрылымға ие болуы керек. Гугер рецепті үшін келесі өнімдерді сатып алу керек:

• сары май - 150 грамм;
• елленген бидай ұны - 250 грамм;
• майлылығы 3% - 150 мл сүт;
• жылы су - 300 мл;
• ерітілген немесе кілегейлі ірімшік - 150 грамм;
• тауық жұмыртқасы - 5 дана;
• ұсақ түйіршіктелген тұз - дәміне қарай;
• кішкене қара бұрыш;
• үгітілген мускат жаңғағы.

Бәрі дайын ба? Сіз бастай аласыз. Әрі қарай, француз кремі гугерін дайындау әдісі беріледі. Рецепт көп уақыт пен күш жұмсамайды. Пісіру процесінен ләззат алыңыз! Нәтиже сізді қуантады.

Француздық гугер тоқаш рецепті

Гугер кілегейлі қамырдан және жұмсақ кілегейлі ірімшіктен жасалған. Оларға әртүрлі сорпалар, ет, балық, шарап қосуға болады. Біз сізге гугер тоқашының рецептін ұсынамыз:

1. Ең алдымен ерітілген ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізу керек.
2. Суды терең ыдысқа құйыңыз. Оған сары майды тастау керек. Қоспаны пешке кішкене отқа жіберу керек.
3. Сосын суға бір шымшым ұнтақталған бұрыш, аздап мускат жаңғағын қосу керек.жаңғақ. Дәміне қарай тұз.
4. Сары май толығымен еріген кезде, суды оттан алыңыз. Бірден барлық електен өткізілген ұнды төгіп, жақсылап араластыру керек.
5. Массаны кішкене отқа қою керек, ал қамырды қасықпен үнемі араластырып отыру керек. Ол созылғыш және қалың болуы керек.
6. Қамырды араластырғышқа жіберу керек және оны орташа жылдамдықта жақсылап илеңіз, сонда төрт жұмыртқаны (кезегімен) қосыңыз.
7. Содан кейін шоколадты қамырды жабысқақ пленкамен жауып, түкті сүлгімен орап, екі сағатқа көтерілу үшін қалдыру керек.
8. Осы уақытта пісіру парағын дайындауға болады. Оны пергамент қағазымен қаптап, сары маймен жақсылап майлау керек.
9. Енді дайындалған қамырдың біразын алып, таза шар жасауға болады.
10. Бұл процесті қалған қамырмен жасау керек. Алтын қыртысты қалыптастыру үшін барлық шарларды жұмыртқамен майлау керек.
11. Француз тоқаштарын алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, 180 градуста 25 минут пісіру керек.

Дайын кондитер өнімдерін жаңа піскен шөптермен себуге болады: пияз, ақжелкен және аскөк. Сондай-ақ қалың қаймақ немесе сарымсақ соусымен бірге қызмет етіңіз. Олар қызанақ шырынымен тамаша үйлеседі. Гугер отбасыңыз бен достарыңызды кремді дәмімен қуантатыны сөзсіз.

Толтырылған гугерлер

Ірімшік француз тоқаштары әртүрлі салмалармен әр түрлі болуы мүмкін. Біз сізге өте дәмді және тәбетті екі нұсқаны ұсынамыз.

Шукс қамырына арналған ингредиенттер:

• елленген ұн - 200 грамм;
• картоп немесе жүгері крахмалы - 20 грамм;
• жылы су - 300 мл;
• үш жұмыртқа;
• сары май – 100 грамм;
• қатты ірімшік - 150 грамм;
• тұз, дәміне қарай бұрыш;
• майлы қаймақ - 50 грамм.

Бірінші толтыру опциясы:

• кез келген ірімшік (мысалы, пармезан) - 200 грамм;
• жаңа қияр;
• бір-екі түйір сарымсақ;
• үйдегі майонез - 80-100 грамм.

Екінші:

• кез келген қызыл балық (форель, лосось, лосось) - 150 грамм;
• кілегейлі ірімшік - 100 грамм.

Қамыр дайындау

Сонымен қатар картоп пен тауық немесе саңырауқұлақ қосылған француз тоқаштарын пісіруге болады. Толық рецепт:

1. Алдымен бидай ұнын жүгері крахмалымен араластыру керек.
2. Сосын орташа үккіште қатты ірімшікті үккіштен өткіземіз.
3. Ұнға су құйып, кесектерге кесілген сары майды лақтырыңыз. Массаны отқа салып, қайнатыңыз.
4. Қамырды пештен алып, суытыңыз, содан кейін оған тауық жұмыртқасын шайқаңыз.
5. Соңғы қадам – үгітілген ірімшікті құю. Барлығын мұқият араластырыңыз.
6. Пісіру парағын сары маймен жақсылап майлау керек. Содан кейін ұқыпты тоқаштарды жасап, оларды 170 градус температурада жарты сағат пісіруге жіберу керек.

Толтыру

Осы уақытта француз кондитерлеріне арналған салманы дайындау керек.

1-нұсқа:

• Ең алдымен жаңадан жуу керекқияр. Содан кейін оны және пармезан ірімшігін майда үккіште үккіштен өткізу керек.
• Бұл массаға майонез қосу керек.
• Бір-екі сарымсақ бастарын майдалап турап, салмаға құйыңыз. Қоспаны мұқият араластыру керек.

2-нұсқа:

• Аздап тұздалған балықты су астында жуып, ұсақ сүйектерден тазарту керек. Содан кейін оны кішкене бөліктерге кесу керек.
• Балыққа кілегейлі ірімшік қосып, араластырғаннан кейін.

Дайын тоқаштарды екіге бөліп, сол жерге салмасын қосу ғана қалды. Ірімшік гугерлері тісбасар ретінде ұсынылады.

Кеңестер

Аспаздар дәмді кондитерлік қамырды жасау туралы бірнеше кеңеспен бөліседі:

1. Бидай ұнын тікелей ыстық еріген сары майға құйған дұрыс. Сондай-ақ түйіршіктер пайда болмас үшін қамырды үнемі араластырып отыру керек.
2. Бұл қамырды пісірудің ең жақсы уақыты - екі минут.
3. Тауық жұмыртқасын тек салқындатылған массаға қосу керек. Сіз кезең-кезеңімен әрекет етуіңіз керек - әрбір келесі жұмыртқа алдыңғы жұмыртқа қамырмен толығымен араласқаннан кейін ғана қосылады.
4. Дұрыс қамырдың сұйық болмауына, бірақ тым тығыз болмауына назар аудару керек.
5. Француз тоқаштарын пісірер алдында міндетті түрде пешті алдын ала қыздырыңыз.