Қоюландырылған сүттің ағзаға зияны мен пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қоюландырылған сүт – таңғажайып деликатес, оның қайталанбас дәмі көптеген ресейліктерге бала кезінен таныс. Кішкентай балалар оны толық қасықпен жеуге дайын. Дегенмен, кейбір ересектер де солай етеді. Бірақ бұл мүмкін емес екені белгілі болды. Өйткені, қоюландырылған сүт, басқа тәттілер сияқты, өзінің пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштеріне ие. Диетологтар оны 2 ас қасыққа дейін пайдалануды ұсынады. күніне қасықтар, артық емес. Олардың айтуынша, тәттілерді шамадан тыс жеу денеге ауыр зиян келтіруі мүмкін. Бірақ бірінші нәрсе.

Біраз тарих

Қоюландырылған сүттің зияны мен пайдасы туралы айтпас бұрын, оның шығу тарихына қысқаша тоқталып өтейін. Бұл нәзіктіктің КСРО-да әртүрлі өнімдердің тапшылығы кезінде ойлап тапқаны жалпы қабылданған. Алайда, бұл шындыққа жанаспайды! Рецепт 19 ғасырдың басында пайда болды. Оның жасаушысы француз Жоғарғы болды. Алайда ол өнертабысқа патент бере алмады. Бірақ бұлМұны Питер Дюрант жасады. Айтпақшы, тәттілерді сақтау үшін арнайы қаңылтыр банкаларды пайдалану идеясын да осы адам ойлап тапты.

Алайда, сол күндері қоюландырылған сүттің әдеттегі хош иісі мен дәмі әлі болмады. Ол оларды айлакер кәсіпкер Гейл Борденнің арқасында 1826 жылы сатып алды. Құрақ қантымен булану арқылы қоюландырылған сүтті жасауды алғаш рет зауыттағы оның жұмысшылары бастады. Дегенмен, кейбір ғалымдар бұл ақпаратты жоққа шығарады. Олар өнімді ойлап табу құқығы Үндістан халқына тиесілі деп мәлімдейді. Олар оны жасауды 5000 жыл бұрын білген.

Ресейде қоюландырылған сүт ойлап табылғаннан кейін шамамен 60 (5000?!) жылдан кейін пайда болды. Бұл 1881 жылы болды. Бірте-бірте отандастарымыздың оған ғашық болғаны сонша, олар рецептті алып, сол бойынша пісіре бастады. Және зауыттарда ғана емес, үйде де. Міне, нәтиже - бүгінде көптеген адамдар бұл таңғажайып нәзіктікті орыстар ойлап тапқанына сенімді. Бірақ… өкінішке орай!

Жақсы қоюландырылған сүт - бұл қандай?

Қоюландырылған сүттің ағзаға тигізетін зияны мен пайдасы туралы айтпас бұрын нақтылай кеткім келетін бір жайт бар. Бұл былай естіледі: бүгінгі нарықтағы қоюландырылған сүт басқаша, бірақ мұның бәрі емдік емес. Айласыз өндірушілер композицияға әртүрлі өсімдік майлары мен қоюландырғыштарды қосуды үйренді. Сонымен бірге олар жапсырмаға ТУ белгісін қояды. Сондықтан мұндай өнімнен өткен дұрыс,оны пайдалы деп атауға болмайды. Өйткені қоюландырылған сүттің құрамына қант пен сүттен басқа ештеңе кірмеуі керек. Кейде кофе, какао немесе кілегей.

Таңдау кезінде қателеспеу үшін қаңылтырға немесе жұмсақ қаптамаға жапсырылған жапсырмаға назар аударуға болады. Онда қоюландырылған сүттің сапасы ГОСТ 2903-78 - Ресей үшін немесе Украина үшін - ДСТУ 4274:2003 сәйкес екендігі анық көрсетілуі керек. Сондай-ақ «қант қосылған қаймағысыз сүт» деп жазылған. Өнімнің басқа атауы жоқ. Және тағы бір осындай сәт: өндіру күнін қарауды ұмытпаңыз, нәзіктік мерзімі аяқталмауы керек. Үйде оның бетінде түсініксіз түсті көпіршіктер немесе көбік бар екенін байқасаңыз, оны тастаңыз. Денсаулық кез келген ақшадан қымбат!

Тәтті қоюландырылған сүттің пайдасы

Сапалы өнімге қол жеткізсеңіз, білесіз бе: ұтылған жоқсыз. Бұл мармелад, шоколад, йогурт және т.б. сияқты кез келген басқа тағамдарға қарағанда әлдеқайда пайдалы. Құрамында пайдалы заттардың көп мөлшері бар болғандықтан, олардың арасында мыналарды ерекше атап өтуге болады:

• кальций - сүйек құрылымы мен тістерді нығайтуға көмектеседі;
• Д витамині - ұзағырақ қартаюға жол бермейді, сүйектерді нығайтады;
• калий мен магний – жүрек пен қан тамырларының жұмысын қалыпқа келтіреді;
• фосфор – жақсы қан айналымы үшін қажет;
• С витамині - иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі;
• глюкоза - қалпына келтіруге ықпал етеді;
• және т.б.

Сонымен қатар қоюландырылған сүт ұсыныладыгормоналды деңгейлерді қалыпқа келтіру, лактацияны арттыру (емізетін анаға!), минералдар мен витаминдермен қамтамасыз етуді толықтыру, жалпы әл-ауқатты жақсарту, көруді жақсарту, бұлшықет массасын белсенді түрде алу үшін қолданыңыз (бодибилдер үшін пайдалы!)

Пайдалану ережелері

Қоюландырылған сүттің пайдасы туралы тек дұрыс пайдалансаңыз ғана айта аласыз. Кез келген басқа тәттілер сияқты тәттілерді шамадан тыс жеу жақсы ештеңеге әкелмейді. Сондықтан диетологтар мен дәрігерлер одан бас тартуға кеңес береді. Жоғарыда айтылғандай, рұқсат етілген сома 2 ас қасықтан аспайды. ересектерге күніне қасық және 2-3 жастан асқан кішкентай балаларға 2 шай қасық. Шайға, кофеге немесе жай суға (балаға!) қосқан дұрыс. Немесе кез келген жеміспен (мысалы, банан немесе киви) біріктіріңіз. Нанға жағуға болады, бірақ дозаны асырмауға тырысу керек.

Сақтау ережелері

Қоюландырылған сүттің пайдасы соғұрлым аз болады, ол ұзақ сақталады. Ал егер қателессең, пайдасы жойылады. Өндірушілер тағамды сатып алғаннан кейін бірден тоңазытқышқа салуды ұсынады. Ашылғаннан кейін оны қаңылтырда болса, 0-ден +10 градусқа дейінгі температурада 12 айдан артық емес сақтауға болады. Жұмсақ қаптамада оны 3 айдан артық сақтауға болмайды. Құюға арналған қоюландырылған сүтті сатып алғанда, оны пайдалану мерзімі бес аймен шектеледі. Өнімді ашқан кезде оның ішінде кесектерді, кристалдарды немесе зеңді көрсеңіз, оны дереу тастау керек. Тамақтану бұзылғантағамдар денсаулыққа өте зиянды.

Қоюландырылған сүттің адам денсаулығына зияны

Қоюландырылған сүттің кемшілігі – өндіру кезінде оған қант көп қосылады. Соңғы өнім - жоғары калориялы және майлы. Сондықтан оны көп мөлшерде, әсіресе кішкентай балаларға тұтынуға тыйым салынады. Сонымен қатар, артық салмақтан, қант диабетінен, сүтке немесе қантқа аллергиядан зардап шегетін адамдарға арналған дәмді тағамдардан бас тартқан жөн. Сондай-ақ тістерінің денсаулығы мен сымбатты фигураны ойлайтындар үшін. Өйткені тәттілерді шамадан тыс тұтыну кариестің дамуына және ауру семіздікке әкелуі мүмкін.

Қоюландырылған сүт қосылған кофенің пайдасы мен зияны

Қоюландырылған сүт қосылған кофені пайдалануға ерекше назар аудару керек. Бір жағынан, мұндай сусын өте пайдалы, өйткені оның құрамында витаминдер мен минералдардан басқа 30 органикалық қышқыл бар. Осының арқасында нәзіктік денеге ынталандырушы, қалыпқа келтіретін, тыныштандыратын әсер ете алады. Күнделікті ішу депрессия мен жаман көңіл-күйден арылуға көмектеседі, әл-ауқатты жақсартады.

Екінші жағынан, қоюландырылған сүт қосылған кофе қандағы холестериннің жоғарылауына, бас айналуға, ұйқысыздыққа және бас ауруына әкелуі мүмкін. Дегенмен, мұның бәрін қоздырмау үшін күніне 2 кеседен артық емес сусынды тұтыну жеткілікті. Сақтықпен сіз бүйрек ауруы, жүректің ишемиялық ауруы, гипертония, атеросклероз немесе глаукомадан зардап шегетін адамдарға емдеуді ішуіңіз керек. Сондай-ақ 14-16 жасқа дейінгі балалар мен жүкті әйелдер.

Мамандардан бейне: қоюландырылған сүттің пайдасы туралы

Мақалаға қосымша Денсаулық-Өмір арнасынан бейнероликпен бөліскім келеді. Бұл «Ең маңыздысы туралы» бағдарламасынан бір сәт. Онда дәрігер Сергей Агапкин мен актер Михаил Полицеймако қант қосылған қоюландырылған сүттің адам денсаулығына пайдасы туралы айтады. Қарап көріңіз!

Үйде дайындалған қоюландырылған сүттің рецепті

Қоюландырылған сүтті үйде, өз қолыңызбен жасасаңыз ең пайдалы болады. Бұл көрінетіндей қиын емес. Сізге тек бір литр жаңа үй сүті мен бір стақан қантты жинақтау керек (оны қант ұнтағымен ауыстыруға болады). Ыдыс-аяқтардан сізге тот баспайтын болаттан жасалған кастрюль мен қасық қажет болады (жақсырақ ағаш!) Барлығы дайын болған кезде, тәттілерді дайындауға кірісуге болады. Әрекеттер реті келесідей:

1. Сүтті кастрюльге құйып, баяу отқа қойыңыз.
2. Қайнатыңыз. Бірден ыдыс-аяқтан шамамен 1 ас қасық құйыңыз. сұйық.
3. Барлық қантты бір стақан ыстық сүтте ерітіңіз, араластырыңыз.
4. Қоспаны қайтадан кастрюльге құйыңыз, баяу отта пісіруді жалғастырыңыз.
5. Болашақ нәзіктікті күйіп қалмас үшін пісіру барысында араластырыңыз.
6. Бастапқы көлемінің 1/3 бөлігі (міне, соншалықты маңызды!) қалып, сәл кілегейлі бола бастағанда, қоюландырылған сүтті шыны ыдысқа құйыңыз.
7. Аздап суытып, түнде үстіңгі сөреде тоңазытқышқа қойыңыз.
8. Таңертең қоюландырылған сүт әбден тұтқыр боладыжеу.

Назар аударыңыз! Қант қосылған сүт 35-40 минуттан аспауы керек. Оны асыра алмау өте маңызды, әйтпесе қоюландырылған сүттің орнына карамель аласыз. Сонымен қатар, толық емес булану мүмкін емес, әйтпесе сұйықтық қажетті тұтқырлыққа ие бола алмайды. Сондықтан табада не болып жатқанын мұқият қадағалаңыз.

Қорытынды ретінде

Енді сіз тәттілендірілген қоюландырылған сүттің тарихы, іріктеу ережесі, пайдасы мен зияны туралы бәрін білесіз. Сондай-ақ оны үйде қалай дайындауға болатыны туралы. Сізге жағымды шай ішуіңізді тілейміз, ауырмаңыз!