Ванильді кекстер: рецепттер, ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде жылдам пісіру міндетті түрде құймақ, пирогтар немесе мұздатылған қамырдан жасалған қатпарлар емес. Ол сыртқы түрі бойынша талғампаз және дәмі ерекше болуы мүмкін. Құпиясы толтыруда. Егер сіз үйде әртүрлі салмасы бар маффиндерді дайындасаңыз, бірақ стандартты рецепт бойынша, әрбір жаңа нәзіктікте жаңа дәм алуға болады. Дайындық қамыр илеуді қосқанда жарты сағаттан аспайды.

Қажетті ингредиенттер

Салмасы бар тәтті кішкентай кекстер әдетте үш түрге бөлінеді: шоколад (қамырға какао қосылады), жеміс (жеміс эссенциясы) және ваниль. Ванильді тоқаштың рецепті өте қарапайым және диаметрі (5 см-ден аспайтын) арнайы қағаз қалыптарда кішкене бөліктерде пісірілетін сары май печеньесіне негізделген.

Тағам дайындау үшін мыналарды алу керек:

• 4 жұмыртқа;
• 220 грамм түйіршіктелген қант;
• 190-200 грамм сары май;
• 450 грамм бидай ұны;
• 120 мл сүт;
• 12 грамм қамырға арналған қопсытқыш;
• 2 граммваниль.

Сізге қалауыңыз бойынша тәтті салма да қажет болады. Қайсысын таңдау керек - өз талғамыңызға қарай шешесіз.

Илеу және пісіру

Ванильді кекстер үшін қамыр осылай дайындалады: алдымен жұмсартылған сары майды қант пен ванилинмен үлпілдек массаға тарту керек, содан кейін оған бір жұмыртқаны шайқаңыз, массаны жақсылап илейміз. Ұнды електен өткізіп, разрыхлительмен біріктіріп, сары майға қосып, қамырды илейміз, қасықпен қатты араластырыңыз, сонда түйіршіктер болмайды. Ең соңында сүтті құйыңыз. Қамыр тоңазытқыштағы қаймақты еске түсіретін жеткілікті қалың болады. Пісіру парағына қағаз пісіруге арналған шыныаяқтарды жақын қашықтықта қойыңыз - олар термиялық өңдеу процесінде ванильді кектердің таралуына жол бермейді. Пішіндерді қамырдың жартысына дейін толтырыңыз, содан кейін әр салманы салып, қамырдың қалған бөлігімен жабыңыз. Пісіру кезінде қамыр екі есеге жуық артады, сондықтан пішінді үштен екіге толтыру керек екенін есте ұстаған жөн. Әйтпесе, пісірілген өнімдер өте жағымды көрінбейді, бірақ бұл дәмге ешқандай әсер етпейді.

Пісіру парағын пешке салып, кекстер дайын болғанша 190-200 градус температурада пісіріңіз. Бұл әдетте жиырма минуттан аспайды. Кекстердің беті сәл жарылуы мүмкін. Бұл жиі болады, сондықтан ашуланудың қажеті жоқ. Кішкене кремді бұралу немесе мұздату күнді сақтайды және қарапайым кәмпитті әдемі кекске айналдырады.

Кекстерге арналған қоспаларға арналған опциялар

Тіпті толтырмаса да, бұл шағын кекстер өте дәмді, бірақоларды әртараптандыру үшін келесі опцияларды пайдалануға болады:

1. Жеміс кептелісі, мармелад немесе мармелад. Құлпынай мен таңқурай ваниль хош иісімен тамаша үйлесімі болып саналады, бірақ сіз апельсин немесе қара өріктен джем таңдау арқылы тәжірибе жасай аласыз.
2. Жаңа жидектер немесе жеміс бөліктері, тіпті араластыруға болады. Салмасы қышқыл болады деген күдік болса, қамырды илеу кезінде қанттың мөлшерін көбейтіп, сол арқылы бұл жетіспеушілікті толтыруға болады.
3. Қайнатылған қоюландырылған сүт.
4. Қалың мармелад.
5. Шоколад. Өнімдерді қалыпқа келтіру кезінде қамырға салынатын тақтайшаны бөліктерге бөліңіз.
6. Сүт негізіндегі, майсыз қайнатпа торттарды төсеу үшін қолданылады.
7. Қымбат емес тәттілер «Таффи», «Сиыр» немесе «Түймедақ». Әрқайсысын екі бөлікке кесу арқылы сіз ванильді кәмпитке арналған керемет салманы аласыз.

Кекстерді әртүрлі салмалармен біріктіруге болады. Мұның бәрі сіздің жеке қалауларыңызға байланысты. Дайын өнімдер аздап суыған кезде, олардың үстіңгі жағына қант ұнтағын себуге немесе глазурьмен, Пасха торттарына арналған себінділермен жабуға немесе безендірілмеген қалдыруға болады.

Ванильді кекстер әдетте креммен жабылмайды - бұл кекстердің артықшылығы (шын мәнінде бұл екі десерттің айырмашылығы).

Американдық кекстер

Әдетте шоколад салмасымен пісіріледі, бірақ оның орнына дәстүрлі «Ириска» қайнатылған қоюландырылған сүтті немесе дәміне қарай басқа салманы қолдануға болады. Бұл десерттің негізгі рецепттен ерекшелігі - бұлмұнда майдың орнына майсыз май қолданылады, сонымен қатар кокос майын алуға болады, ол пісіруге ерекше дәм береді. Рецепт бойынша маффин қамырын жасауға арналған ингредиенттер қарапайым:

• 2 жұмыртқа;
• 2\3 ст. л. қоңыр қант;
• 280 мл сүт;
• 90 грамм өсімдік майы;
• 3 ас қасық. л. ванильді қант;
• 350 грамм бидай ұны;
• 2 шай қасық қопсытқыш;
• 70-80 грамм шоколад салмасы үшін.

Қалай пісіру керек?

Мұндай ванильді тоқашты дайындау технологиясы стандартты емес: ең алдымен ұн електен өткізіліп, қатарынан бірнеше рет өткізіледі. Содан кейін рецепт бойынша барлық құрғақ ингредиенттер бір ыдыста, ал екіншісінде сары май, жұмыртқа және сүт араласады. Сұйық компоненттерді араластырғышпен немесе шайқаумен шайқамай, тек шанышқымен араластыру маңызды. Содан кейін сұйық қоспаны құрғақ қоспаға құйып, араластырыңыз, бірақ өте мұқият емес: қанттың ерігенін күтудің немесе қамырдың тамаша біркелкілігіне жетудің қажеті жоқ - егер араласпаған ұнның құрғақ кесектері болмаса. Содан кейін шоколадты кішкене бөліктерге бөліп, қамырға салыңыз, оны қасықпен ақырын араластырыңыз.

Кекс пішіндері қағаз емес, силикон болса да майлаудың қажеті жоқ. Қамыр өте майлы және мүлдем жабыспайды. Мұндай кекстер пеште 180 градус температурада пісірілгенге дейін пісіріледі, оларды ағаш таяқпен тексереді немесе маффиннің жоғарғы бөлігінің алтын қыртысын басшылыққа алады. Пісіру уақыты 15 пен 20 минут арасында өзгереді. Тұмшапешті өшіргеннен кейін 15 минуттан кейін үстелге ұсыныңыз, үстіне қант ұнтағы немесе бір шымшым какао ұнтағы себіңіз.

вегетариандық кеңес

Егер адам жануарлардан алынатын өнімдерді жемесе, онда бұл ванильді тоқаш жасаудан бас тартуға себеп емес. Сізге жоғарыда сипатталған рецепттегі бірнеше өнімді көкөністермен алмастыру жеткілікті:

• екі жұмыртқа - бір банан үшін, шанышқымен езілген пюре массасына;
• сиыр сүті - кокос немесе соя үшін.

Егер шоколад вегетариандық емес деген қауіп болса, оны кәдімгі кептірілген жемістермен алмастырып, нәзік пісірудің мүлдем жаңа түрін алуға болады. Әйтпесе, кәмпиттер дәл осылай дайындалады және дәмі де сондай жақсы, ал кейбір жағынан одан да жақсырақ: олардың калориялары төмен.

Кекстердің кез келген түрі келесі күні дәмді болады, сондықтан көбірек пісірген дұрыс.