Сұйық ортасы бар кекстер: рецепттер, ингредиенттер және пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сұйық салмасы бар барлық кекстердің негізі - шоколадты броуни ретінде танымал әйгілі француз тортының рецепті. Оның бірнеше түрі бар. Бұл десерттердің бірі «Фудги қоңыры» деп аталады. Бұл іші сұйық ортасы бар кекстен басқа ештеңе емес. Десерттің консистенциясы торт немесе печенье сияқты болуы мүмкін. Біздің мақалада сұйық ортасы бар кекстерге арналған фотосуреттер мен рецепттерді ұсынамыз. Ең алдымен, осы танымал торттың классикалық нұсқасына тоқталайық.

Сұйық ортасы бар классикалық қоңыр кекстері

Бұл десерттің пайда болуы қарапайым жағдайға байланысты. Бір күні француздық тәжірибесіз аспаз өзінің кекстерін пештен уақытынан бұрын алып шықты. Олар ерекше дәмді болып шыққанда, оның таңқалғаны не болды. Торттың ортасынан ағып жатқан сұйық салмасы десертті ерекше шырынды және нәзік етті. Бүгінде ол бүкіл әлемде өте танымал.

Сұйық ортасы бар кекстерді жасау процесі оңай емесбірінші көзқараста көрінеді. Жартылай дайын тортты пештен алып тастау қажет болғанда, тіпті тәжірибелі кондитерлер әрқашан сызықты таба алмайды. Десерт үстелге тек жылу түрінде беріледі, өйткені салқындағаннан кейін толтыру сұйық болмайды. Бұл деликатестің ерекшелігі.

Ингредиенттер тізімі

Сұйық орталық кекстерді жасау үшін сізге келесі өнімдер жинағы қажет:

• қара шоколад - 200г;
• сары май - 120 г;
• қант - 80 г;
• жұмыртқа - 4 дана;
• ұн - 80 г;
• тұз - ¼ шай қасық

Қалыптардың көлеміне байланысты рецептте көрсетілген ингредиенттер мөлшері 8-12 кекс жасау керек. Құрамында какао мөлшері кемінде 7% болатын қара шоколадты пайдалану ұсынылады. Ол ең жақсы текстураға ие. Мұндай тортты ұсынғанда дәмді шоколад нағыз лава сияқты ортасынан жақсы ағып кетеді. Қолданылатын барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек.

Сұйық орталық шоколадты кекстерге арналған қадамдық рецепт

Бұл дәмді десертті тіпті жаңадан бастаған үй иесі де дайындай алады. Мұнда тек ұсынылған нұсқауларды қатаң түрде орындау керек:

1. Пешті 200°-қа дейін қыздырыңыз.
2. Плитаға су моншасын салыңыз. Үстіне ыдысқа сынған шоколад пен жұмсартылған майды салыңыз.
3. Ингредиенттерді тегіс болғанша ерітіңіз. шоколад-кремді масса тегіс және жылтыр болуы керек. Бұл кезеңде шоколад қатып қалмас үшін оны қатты қыздырмау маңызды.
4. Миксер ыдысына жұмыртқаны жарып жіберіңіз. Оларға қант пен тұз қосыңыз. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер соңғы ингредиентті өткізіп жібереді, бірақ ол тағамның барлық тәттілігін ерекше атап өтеді.
5. Ингредиенттерді төмен жылдамдықтағы араластырғышта 1 минут шайқаңыз. Бұл жағдайда жұмсақ көбік қажет емес.
6. Шоколад қоспасын ыдысқа құйыңыз. Қасықпен немесе шпательмен жақсылап араластырыңыз. Қамырдың шоколадты бөлігі ыстық болмауы маңызды. Әйтпесе, жұмыртқа қатып қалуы мүмкін.
7. Пісіру қалыптарын сары маймен майлап, какао ұнтағы немесе ұн себіңіз. Шоколадты кондитерлік өнімдерді жасау кезінде бірінші нұсқаны қолданған дұрыс.
8. Пішіндері бар науаны пешке салыңыз.
9. Сұйық ортасы бар тоқаштарды 10 минут пісіріңіз. Олар сәл көтеріліп, ортасы аздап бата бастағанда, пирожныйларды пештен алуға болады.
10. Ыстық кекстерді пішіндерден тарелкаларға бұраңыз. Десертті ванильді балмұздақпен бірге беру ұсынылады.

Микротолқынды пеште шоколадты қоңырлар

Келесі рецепт "есіктегі қонақтар" санатына жатады. Мұндай кекстерді үлкен шыныаяқта пісіру ұсынылады. Бірақ уақыт болса, қамырды силикон қалыптарына құйып, микротолқынды пешке 10 минутқа емес пешке жіберуге болады. Бұл біраз уақыт алады, бірақ ол көрнекірек көрінеді.

Сонымен, микротолқынды пешке арналған сұйық ортасы бар қоңыр кекстер рецепті келесідей көрінеді.келесідей:

1. Кемінде 300 мл кесе дайындаңыз.
2. Оған 30 г ұн, 50 г қант және 10 г какао ұнтағын құйыңыз. Қондырғыш ұнтағы (¼ шай қасық) және бір шымшым тұз қосыңыз.
3. Сары майды ерітіп, қамырға тура 3 ас қасық қосыңыз.
4. 45 мл сүт құйыңыз.
5. 1 шанышқы жұмыртқа мен ваниль сығындысын (¼ шай қасық) қосыңыз.
6. Біртекті қамыр жасау үшін ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
7. Ортасына 3-4 кесе шоколад салып, 1 ас қасық су құямыз. Бұл сұйық орталық алудың басты құпиясы.
8. Қамырға арналған тостағанды 1,5-2 минут микротолқынмен пісіріңіз. Осы уақыт ішінде қамыр шетінен көтеріліп, ортасы ылғалды болуы керек.

Ішінде қоюландырылған сүті бар шоколадты кекстер

Бұл тәтті тағамды барлығына дайындаңыз:

1. 50 г қара шоколад пен 60 г сары майды микротолқынды пеште немесе су моншасында баяу ерітіңіз.
2. Жұмыртқа (2 дана) Қантты (100 г) толығымен ерігенше шайқаңыз.
3. Екі массаны бірге қосыңыз.
4. Еленген ұнды (60 г) қопсытқыш (½ шай қасық) және какао (20 г) қосыңыз.
5. Пешті 180°-қа дейін қыздырыңыз.
6. Кекс төсеніштерін май жағу немесе пісіру қағазымен төсеу арқылы дайындаңыз.
7. Қамырды қалыптарға таратыңыз. Алдымен 1 ас қасық шоколадты массаны құйыңыз, содан кейін ортасына 1 шай қасық қойыңыз. қайнатылған қоюландырылған сүт. Үстіне ас қасықпен қайтадан салмасын салыңызсынақ.
8. 15 минут пісіріңіз.
9. Сұйық ортасы бар салқындатылған шоколадты кекстер кілегей мен ірімшікпен безендірілген. Қажет болса, кремге какао қосыңыз.

Кілегейлі ірімшік толтырылған шоколадты кекстер

Бұл дәмді десерт кекске қарағанда нағыз шоколадты ірімшік тортына көбірек ұқсайды. Бұған сенімді болу үшін оны пісіруге тырысу керек. Оның үстіне, мұны істеу қиын емес:

1. Пешті 180°-қа дейін қыздырыңыз.
2. Тұңғиық ыдыста ұнды (90 г), қантты (0,5 ас қасық), какаоды (3 ас қасық), сода мен тұзды (әрқайсысы 0,25 шай қасық) біріктіріңіз.
3. Құрғақ қоспаның ортасынан шұңқыр жасаңыз. Оған су (0,5 ас қасық), сірке суын (0,5 ас қасық), өсімдік майын (0,25 ас қасық) құйыңыз.
4. Тегіс және біркелкі қамырды көпірткішпен илеңіз.
5. Салманы дайындаңыз. Ол үшін 60 г кілегейлі ірімшікті, бір шай қасық сүтті, бір ас қасық қантты және ¼ кесе шоколад чиптерін біріктіріңіз.
6. Қамырды пішіндерге таратыңыз, үстіне толтыру үшін ойық қалдырыңыз. Оған сүт пен қант қосылған кілегейлі ірімшікті салыңыз.
7. Кекстерді 20 минут пісіріңіз. Жылы түрде ұсыныңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған сұйық орталық кекстер қонақтардың барлығына жетеді. Олар 24 бөлікке жетеді, бірақ олар 10 минутта үстелден ұшып кетеді.

Шие джемі қосылған шоколадты брони

Жасауы оңай, бірақ дәмді тағамның рецептідесерт келесі қадамдардан тұрады:

1. Пісіруге арналған барлық құрғақ ингредиенттерді електен өткізіңіз. Бұл 1 кесе ұн, қант және какао (әрқайсысы 3 ас қасық), қопсытқыш және даршын (әрқайсысы 1 шай қасық) болады.
2. Су (6 ас қасық), өсімдік майы (4 ас қасық) және консервіленген жидектерден немесе джемнен (0,5 ас қасық) шие сиропын бөлек біріктіріңіз.
3. Қамыр илейміз. Ол қасықтан түспейтіндей қалың болуы керек.
4. Кекс пішіндерін дайындаңыз. Оларды жартылай қамырмен толтырыңыз. Ортасында шұңқыр жасап, оған қалың шие кептелісін (½ шай қасық) салыңыз. Қалыптың үстіне қамырды толтырыңыз.
5. Кекстерді алдын ала қыздырылған пешке 15 минутқа жіберіңіз. Олар ыстық түрде берілсе, сынған кезде кептеліс ағып кетеді. Салқындаған кезде ол қоюланып, шырынды шие салмасын жасайды.

Шоколад салмасы бар ванильді кекстер

Сұйық қара шоколады бар жұмсақ хош иісті кекстерді келесідей дайындау керек:

1. 100 г сары майды ерітіңіз. Аздап суыған кезде 1 жұмыртқа мен 100 мл сүт қосыңыз.
2. 150 г ұнды қантпен (50 г), ваниль сығындысымен (1 шай қасық) және қопсытқышпен (½ шай қасық) біріктіріңіз.
3. Кремді жұмыртқа массасын құрғақ қоспаға құйыңыз.
4. Қамырды миксермен жақсылап шайқаңыз. Ол біркелкі, тегіс және жылтыр болуы керек.
5. Енді салмамен жұмыс жасай аласыз. Ол үшін кастрюльге 60 мл кремді қасық ваниль сығындысымен біріктіріп, қайнатыңыз.
6. Бөлінген шоколад (100 г).дана. Үстіне ыстық кремді құйып, араластырыңыз.
7. Пішіндер дайындаңыз. Олардың ішіне қамырды құйып, үстіне 2 ас қасық шоколад массасын салыңыз.
8. Оларды алдын ала қыздырылған пешке (180°) 25 минутқа жіберіңіз. Егер сіз кекстерді ыстық күйінде кессеңіз, ортасы ағып кетеді. Толық салқындағаннан кейін шоколад салмасы қатаяды, бірақ бұл оның дәмділігін кемітпейді.

Сұйық ортасы бар десерт үй шаруашылықтары мен қонақтар арасында сұранысқа ие болады. Сонымен қатар, бұл тағамды тез дайындауға болады және ингредиенттер соншалықты көп емес. Шоколадты кекстерді танымал ететін де осы.