Антилла тортын қалай пісіруге болады: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Құмырсқа илеуі» - бұл дайындаудың қарапайымдылығы, ингредиенттердің минимализмі және дәмнің кереметтігі. Оның бір ғана кемшілігі бар деп айта аламыз - калория мөлшері, сондықтан олармен тойлау жиі қажет емес. 100 граммдық порцияда 452 килокалория бар - бұл жұқа пішінді ұстанатындар үшін салтанат. Бірақ салмақтың шамалы ауытқуына мән бермейтіндер үшін - неге дәмді десертпен тамақтанбасқа? Осы мақалада егжей-тегжейлі сипатталған рецепт бойынша «Антилла» тортын кезең-кезеңімен пісіру жаңадан бастаған кондитерлерге тапсырманы тамаша жеңуге көмектеседі.

Торт туралы бірнеше сөз

Ұқсас торт Канадада бар және оны шұңқыр торт деп атайды, Австрияда - "Штраубен", Үндістанда - "жалеби", дегенмен олардың бәрі біздің "Құмырсқа илеуіндегідей" керемет көрінбейді. Бұл кондитерлік қамырды пісіру жақсы, өйткені оны тіпті орта жастағы бала немесе ас үйді мүлдем білмейтін ер адам жасай алады, өйткені күрделі ештеңе жоқ (мысалы, печенье немесе кремді қамыр сияқты). Құмырсқа иілісі тортын қалай пісіруге болатыны туралы бұл қадамдық нұсқаулық тек соларға арналған.

Тәттіден дайындаладықайнатылған қоюландырылған сүт кілегейімен жағылған қытырлақ кондитерлік қамырдың кішкене бөліктері, бірақ кейде кейбір тәтті әуесқойлар оны қарапайым дүкеннен сатып алынған печеньелерден асығыс жасайды. Дәмі жақсы жаққа емес, айтарлықтай өзгереді, бірақ бұл осы нәзіктікті аңсайтындарды тоқтатпайды. Сондықтан, классикалық рецепт бойынша Anthill тортын пісіргіңіз келсе, печенье бөліктерін өзіңіз пісіргеніңіз жөн.

Өнімдердің пропорциялары

Бұл рецепттегі ингредиенттер 6-8 порцияға арналған, бірақ бұл тым көп болса, деректерді, айталық, екіге бөлу арқылы пропорцияларыңызды есептей аласыз. Үйде рецепт бойынша «Құмырсқа илеуі» тортын дайындау үшін сізге қажет:

• 220 грамм майы жоғары май немесе маргарин;
• 2 жұмыртқа;
• 100 мл сүт немесе қаймақ, кремді де қолдануға болады;
• 3 ас қасық. бидай ұны;
• лимон қышқылының бірнеше кристалдары араласқан бір шымшым ас содасы;
• 1/2 ас қасық. түйіршіктелген қант.

Крем үшін бір банка қоюландырылған сүт пен бір қорап (250 грамм) сары май қажет.

Басқа рецепт (сүтсіз) келесідей:

• 180 грамм маргарин;
• 280 грамм ұн;
• 1/2 ас қасық. қант;
• бір шымшым сода + лимон қышқылы.

Екінші рецепт бойынша қамыр құмдырақ, ұсақталған, ал порция 1-3 адамға өте ыңғайлы шағын тортқа арналған.

Қамыр дайындау

Торттың негізін дайындау үшін«Құмырсқа илеуі», жұмыртқа, қант және сүт біртіндеп араласады. Қоспаны блендермен аздап шайқаңыз және су моншасында ерітілген сары маймен біріктіріңіз, үнемі төмен жылдамдықпен илеңіз. Масса біркелкі болған кезде, кішкене бөліктерде сода араласқан ұнды қосып, тығыз қамырға қол жеткізіңіз. Оны тым ұзақ илеуге болмайды, өйткені майлы негізде кез келген қамыр (бұл жағдайда сары май) пісіру кезінде тым қатты тортқа айналатын мұндай өңдеуге шыдамайды. Қамырды тоңазытқышта бір-екі сағат бойына тамақ пленкасымен орап, оның күйіне жетуі үшін ұстаған жөн.

Торт негізін қалай пісіруге болады?

Дайын тортты кесілген жерден көргендер оның пісірілген қамырдың кішкене кесектерінен түзілген борпылдақ құрылымнан тұратынын байқады. Бірақ бұл кесектерге бөлінген печенье емес (өткір бұрыштар көрінетін еді), бірақ кәдімгі құмырсқа илеуінің жанындағы жердің кішкентай соққыларына ұқсайтын нәрсе. Дәл осы ұқсастықтан торт осылай аталды. Рецептте көрсетілгендей етіп құмырсқа иісі тортын қалай пісіруге болады?

Бұл өте қарапайым процедура: мұздатылған қамырды үлкен саптамасы бар еттартқыштан өткізу керек. Пісіру кезінде бір-біріне жабысып қалмас үшін, алынған «спагеттиді» пергаментпен қапталған пісіру парағына кішкене қашықтықта таратыңыз. Барлық қамыр ұнтақталған кезде, пісіру парағын пешке салыңыз, температураны 180 градусқа орнатыңыз және әдетте жиырма минуттан аспайтын жағымды алтын реңк пайда болғанша пісіріңіз.

Не қосуға боладыкрем?

Антилла тортының классикалық рецепті сары маймен біріктіріліп, жеңіл массаға араластырылған қоюландырылған сүті бар кәдімгі кремді пайдаланады. Қайнатылған сүтті қайнату керек пе, жоқ па, пікірлер әртүрлі, сондықтан бұл ерекше рөл атқармайды, өйткені әр нұсқа өзінше жақсы. Кілегей миксермен дайындалады, өйткені майды көпірткішпен шайқау оңай емес, әсіресе жаңадан келген кондитер үшін. Қаласаңыз, кремді дәмдеу үшін аздап ванилин қосуға болады.

Кейбір рецепттерде дайын өнімге ерекше дәм беру үшін какао ұнтағы немесе балқытылған шоколад қолданылады, бұл әсіресе шоколадты ұнататындарға қатысты.

Кейбір үнемді үй шаруасындағы әйелдер сияқты қоюландырылған сүтті қаймақпен алмастырудың қажеті жоқ, өйткені бұл классикалық рецептті толығымен бұзу болады. Оның дәмі мүлде басқаша болады, яғни алынған өнімді құмырсқа иісі деп атауға болмайды. Дәстүрлерді сақтай отырып, өткеннен біздің күндерімізге дейін жеткен классикалық рецепттерді сақтауға болады. Егер сіз бірдеңені үнемі өзгертіп отырсаңыз және сонымен бірге бұл дәстүрлі рецепт деп мәлімдесеңіз, онда сіз шындықты мүлдем ұмыта аласыз.

Тортты пішіндеу

Тортқа арналған негіздің дайын бөліктерін кішкене бөліктерге бөліңіз (әдетте олар аздап жабысады) және кең ыдысқа салып, сол жерге кілегейді жіберіп, тағамның мазмұнын мұқият араластырыңыз. Дәстүрлі рецептте бұл процесте басқа ештеңе қосылмайды, бірақ көптеген вариацияларAnthill тортын пісіру бойынша ұсыныстар туралған жаңғақтарды, қуырылған жержаңғақтарды, көкнәр тұқымдарын және тіпті буға пісірілген мейіздерді қосуға болады. Бұл қоспалардың барлығы деликатестің дәміне қайшы келмейді, сондықтан оларды қауіпсіз пайдалануға болады.

Кекс дайындамасының барлығы жақсы араласқанда, оны құмырсқаның үйіне ұқсайтын конус пішінді етіп, жалпақ табаққа салыңыз. Содан кейін оны салқын жерге апарыңыз және торт жақсы суланған болуы үшін кем дегенде алты сағат қайнатыңыз (түнде жақсырақ).

Дайын өнімді қалай безендіруге болады?

Әдетте «Құмырсқа иілісі» тортының барлық фоторецепттерінде оны үстіңгі ешнәрсемен безендірілмеген кәдімгі қалпында береді: кілегеймен жағып қойсаңыз, керемет көрініс жоғалады. Кейбіреулері шоколад глазурімен жабылған. Бұл бастапқы дәмді және көріністі бұзса да, қолайлы. Шұғыл қажет болған жағдайда, өте ұсақ емес ұсақталған грек жаңғағын аздап себуге болады, бұл құмырсқа үйіне тән борпылдақ күйдің қосымша көрінісін береді.

Кейбір пайдалы кеңестер

Қамыр бөліктерін қызарғанша пісірудің қажеті жоқ, сонда олар жақсы сіңбейді, кілегей көп болса да торт құрғақ болып қалады.

Құмырсқа илеуіндегі торт губка торттары немесе кремдер сияқты тым жұмсақ кондитерлік өнімдер туралы емес, бірақ оны жұмсақ етудің айласы бар. Мұны істеу үшін сіз кілегей мөлшерін екі есе көбейтуіңіз керек және қалыптау процесінде кесектерді төбеден шығаруға асықпаңыз, бірақ массаны ыдысқа қойыңыз.

Бұл торттың тағы бір қасиеті бар: егер ол 24 сағаттан астам қалдырылса, ол қайтадан кеуіп бастайды, тіпті пленкамен оралған болса да, оны ұзақ уақыт бойы сақтамау керек, осылай болады деп үміттенеміз. оны дәмдірек етіңіз.

Асханалық заттардың арасында ет тартқыш жоқ. Бұл жағдайда сіз қамырды камерада мұздатуға болады, содан кейін ең үлкен тесіктерді пайдаланып үккіштен өткізе аласыз. Алынған бөліктерді пергамент бетіне жұқа етіп жайып, рецептте жоғарыда көрсетілгендей пісіріңіз.