Шампиньондарды пісірілгенге дейін қалай және қанша пісіру керек - мүмкіндіктер мен ұсыныстар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шампиньондар – кез келген асүйдегі ең көп таралған саңырауқұлақтар. Олар жасанды жағдайларда сәтті өсіріледі. Бұл саңырауқұлақты ингредиент ретінде қолданатын көптеген рецепттер бар. Дегенмен, саңырауқұлақтарды қанша уақыт қайнату қалаған нәтижеге байланысты.

Саңырауқұлақтың сипаттамасы

Саңырауқұлақтың керемет дәмі мен қауіпсіздігі күмәнсіз. Бірақ шампиньондарды бір немесе басқа мақсатта қалай және қанша уақыт пісіру туралы айтпас бұрын, оның қандай саңырауқұлақ екенін және оның қандай пайдасы бар екенін түсінуіңіз керек.

Жарты шар тәрізді жас шампиньондардың қақпақтары ұқыпты және жинақы. Ересек саңырауқұлақтарда қақпақтар ортасында туберкулезбен түзетіледі. Олардың беті тегіс, ақ немесе қоңыр түсті, ұстағанда құрғақ және барқыт терісі бар, олар ұсақ қабыршақтармен жабылуы мүмкін. Диаметрі қалпақшасы 8-15 см жетеді Саңырауқұлақтың сабағы біркелкі және цилиндрлік, аздап төмен қарай кеңейтілген, қалпақшамен бірдей түсті. еті ақ,ет, күшті саңырауқұлақ иісі бар.

Пайдалылық пен зиян

Егер шампиньондар қолайлы жағдайда өссе, онда олар қауіпсіз және жүкті әйелдер мен балаларға шикі түрде де жеуге болады. Қарсы көрсеткіш тек жеке төзімсіздік немесе ас қорыту жүйесі ауруларының жедел түрлері болуы мүмкін.

Саңырауқұлақтарды шикі күйінде салаттарға, бутербродтарға және жеңіл тағамдарға қолдануға болады. Сонымен қатар, шампиньондарды қыста сәтті тұздауға, кептіруге және тұздауға болады. Кез келген термиялық өңдеу кезінде қоректік заттардың бір бөлігі жоғалады, бірақ дәмі, керісінше, күшейеді. Әрі қарай, шампиньондарды мүмкіндігінше тағамдық қасиеттерін сақтай отырып, піскенше қанша пісіру керек.

Әртүрлі мақсатта қалай пісіру керек

Шампиньондарды бұқтыруға, қуыруға, пісіруге, маринадтауға немесе жай қайнатуға болады. Қанша шампиньондарды дайындау керек - түпкілікті мақсатқа байланысты. Саңырауқұлақтарды пісірер алдында дайындау керек.

Мұны істеу үшін артық ылғал болмас үшін оларды жуып, аршып, кептіру керек. Саңырауқұлақтардың тұтас немесе туралғанына тікелей пропорционалды түрде қанша шампиньонды дайындау керек. Тым үлкендерін кескен дұрыс, ал кішкентайлары тұтас пісірілсе, тәрелкеде керемет көрінеді.

Баяу отта жасаған дұрыс. Пісіру температурасы неғұрлым төмен болса және термиялық өңдеу уақыты неғұрлым қысқа болса, соғұрлым пайдалы заттар сақталады. Орташа алғанда, бүкіл процесс шамамен 15 минутты алады. Қайнаған суғадәміне қарай тұз, лавр жапырағы, қалампыр және бұрыш қосыңыз.

• Сорпаға қанша саңырауқұлақ пісіру керек? Саңырауқұлақтармен сорпаны дайындау үшін шампиньондар 20 минут қайнатылады. Картоп пюресі болса жақсы болар еді.
• Жаңа шампиньондарды қанша уақыт пісіру керек? Саңырауқұлақтар екіге кесілгенде, тұзды суды қайнатқаннан кейін пісіру уақыты 5 немесе 7 минутқа дейін азаяды. Барлығы 15-20 минут қайнатылады.
• Шампиньондар дайын болғанша қанша уақыт пісіру керек? Саңырауқұлақтар толығымен дайын болғанша шамамен жиырма минут пісіріледі.
• Саңырауқұлақтар мұздатылған болса, оларды неше минутта пісіру керек? Мұздатылған саңырауқұлақтар сәл ұзағырақ пісіріледі - толық дайын болғанша 25 минут.
• Шампиньондарды салатқа қанша уақыт пісіру керек? Көбінесе осы мақсатта жасалатын қайнағаннан кейін қуырсаңыз, 10 минут қайнату жеткілікті.

Салатқа арналған шампиньондарды қалай қайнатуға болады

Бұл саңырауқұлақтардың шикі түрінде жеуге қауіпсіз екендігіне қарамастан, улану қаупін толығымен жою үшін оларды салат дайындамас бұрын қайнатқан дұрыс.

Шампиньондардың калориясы өте төмен, бірақ сонымен бірге олардың жеткілікті тағамдық құндылығы бар, сондықтан бұл саңырауқұлақтар соншалықты танымал. Айта кету керек, құрамында фосфор мөлшері бойынша олар теңіз өнімдерімен оңай бәсекелеседі, шампиньондарда көптеген көкөністерге қарағанда В дәрумендері көбірек.

Жаңа саңырауқұлақтар 5 минуттай ғана қайнатылады, ал олар бірден қайнап тұрған суға салынады. Қос қазандықта пісірілген саңырауқұлақтар салат үшін жақсы. Бұл әдіс тек 10-ды аладыминут уақыт. Бұл дұрыс тамақтануды ойлайтындардың барлығына жарамды - осылайша пайдалы заттар максималды мөлшерде сақталады.

Шампиньондарды мультипісіргіштің көмегімен де пісіруге болады. Бұл жағдайда бұқтыру режимінде пісіру 35 минутты алады. Осы уақытқа таймерді орнату керек және суды толтырмаңыз.

Микротолқынды пеште пісіру үшін саңырауқұлақтарды қолайлы ыдысқа салып, су (жарты стакан) құйып, максималды қуатта 4 минут пісіру керек. Тек мұздатылған саңырауқұлақтар болса, жібіткеннен кейін оларды жақсылап шайып, шамамен он минут пісіріңіз.

Тағы бір мәселе: салатқа арналған саңырауқұлақтарды қайнатқанда қызарып кетпес үшін суға бір шымшым лимон қышқылын қосу керек, содан кейін бұл суды ағызып жіберіңіз. Пісіру процесінде шампиньондар судың бір бөлігін сіңіретінін есте ұстаған жөн. Бұл жасалмаса және пісіргеннен кейін бірден саңырауқұлақтарды салат ыдысына салыңыз, олар тым сулы және дәмсіз болады.

Әр елдердің танымал шампиньондық тағамдары

Әр ұлттың шампиньондар арқылы тағам дайындауға арналған өз рецепттері бар. Мысалы, Венгрияда алдын ала пісірілген саңырауқұлақтар тілімдерге кесіліп, желатиннен, бұрын ерітілген, кез келген өсімдік майынан, аз мөлшерде лимон шырынын, қант пен бұрыш дәміне қарай дәмді тұздыққа құйылады.

Ал қарапайым және дәмді салмасы бар пісірілген саңырауқұлақтардың ресейлік рецепті тез дайындалады. Мұнда, кесілген қақпақтардың ішінде, олар майдалап туралған қуырылған қойдыпияз қосылған саңырауқұлақ аяқтары, үстіне үгітілген қатты ірімшік қойылады. Болды! 180° дейін қыздырылған пеште 15 минут - дәмді тағам жеуге дайын.

Португалия саңырауқұлақ салаты

Португалияда жиі дайындалатын шампиньондар қосылған өте жақсы салат. Ингредиенттер аз: 300 г қайнатылған саңырауқұлақтар (жоғарыда аталған әдістердің кез келгенінде), 300 г жаңа піскен қызанақ, 200 г қабығында пісірілген картоп, репа - дәміне қарай, салат таңбасы, тұз және кез келген қолайлы ыстық соус. Соңғы ингредиент қызмет көрсетер алдында қосылады. Көкөністер мен саңырауқұлақтарды қалауыңызша турауға болады: текшелер, сабандар, т.б.

Саңырауқұлақ сорпасын қалай дайындау керек

Сорпаға қанша шампиньон пісіру керек екені қазірдің өзінде нақтыланған. Ал енді - сипатталған саңырауқұлақтардан сорпа жасаудың ең оңай жолы. 6 порция үшін сізге қажет:

• картоп - 4 орташа;
• шампиньондар - 300 г;
• пияз - 1 дана;
• кез келген пішіндегі шағын макарон - 100г;
• өсімдік майы - 40 г;
• су - 2,5 литр;
• көк шөп;
• тұз - дәміне қарай;
• лаврушка - 1 парақ.

Осы рецептте қанша шампиньон пісіру керек - мәтінді әрі қарай. Алдымен суды қайнатып, тұздап, ақжелкенге салу керек.

Су қайнап жатқанда, картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Содан кейін қайнаған суға салып, сорпадан лавр жапырағын алып тастаңыз, әлсіз шамамен жиырма минут бойы пісіріңізөрт.

Ұсақ туралған пиязды майға қызарғанша қуырып, оған туралған шампиньондарды қосыңыз. Саңырауқұлақтар мен пиязды қысқа уақытқа қуырыңыз, содан кейін қайнаған картопқа қосыңыз. Саңырауқұлақтардан кейін бірден макаронды салып, шамамен 10 минут дайын болғанша пісіріңіз.

Соңында майдалап туралған көктерді қосыңыз. Және - вуила! Дәмді саңырауқұлақ сорпасы дайын! Оны жаңа піскен қаймақпен де ұсынсаңыз, өте жақсы болады.

Тамаша тәбет!