2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар және «үнсіз аңшылыққа» бей-жай қарамайтын адамдар валюи сияқты саңырауқұлақты жақсы біледі. Ол біздің ормандарда барлығына және барлығына кездеседі, алыстан ашық қоңыр «болетус» қалпақшасымен шақырады және жақындағы пластинкалық айналымнан көңілін қалдырады. Жұрт оны алмайды, керісінше етікпен, таяқпен құлатады, келешекте мазақ болмасын деп.
Ал мұндай valui (саңырауқұлақ) тағдырын әбден бастан кешірді. Оны тұздалған және маринадталған күйінде дайындау ұзақ уақыт бойы игерілген және әлі де тәжірибелі және үнемді адамдармен айналысады. Өйткені қыстың жаңа кешінде қытырлақ, күшті саңырауқұлақты шанышқымен алып, оны аузыңызға жібергеннен артық не бар? Ештеңе - және даулайтын ештеңе жоқ!
Олай болса, аспаздық біліміміздегі осы тітіркендіргіш олқылықты жойып, оның қандай құнды саңырауқұлақ екенін, оны қалай тұздауға болатынын білейік. Немесе тұз.
Демек, сен де солайсың, орман саңырауқұлағы… (құндылық сипаттамасы)
Валуи (саңырауқұлақ; оны қалай дайындау керектігін сәл кейінірек үйренеміз) Руссула тұқымдасына жатады және оны ғылыми түрде атайды. Russulafoetens, яғни «сасық руссула», кешіріңіз. Халық оған немқұрайлы қарады және оны: мұқаба, жұдырық, өгіз-бұзау деп атады. Ал неге? Өйткені ғалымдар бұл саңырауқұлақты қалай дайындау керектігін білмейді, бірақ адамдар біледі.
Алайда, әділеттілік үшін оның әлі де жағымсыз иісі бар екенін айту керек, әсіресе ылғалды ауа-райында және ащы да бар. Жас үлгілерде ақ қуыс аяқты мықтап жабатын «тұмсық» сфералық қалпақ бар. Тұздау үшін оларды қолданған дұрыс - олар дөңгелек, күшті, жаңғақтарға ұқсас.
Valuy (саңырауқұлақ). Ыстық тұздау
Енді Russula тұқымының осы өкілінің ыстық маринадтау процесінің сипаттамасына тікелей көшейік.
Алдымен қалпақтардың өлшеміне байланысты мәндердің тобын ашу керек. Содан кейін омыртқаның астына дерлік аяқты кесіңіз. Егер сіз валюи (саңырауқұлақ) дайын болды деп ойласаңыз, сіз кідіріссіз пісіруді бастауға болады, онда сіз қателесесіз. Келесі қадам суды күніне бірнеше рет өзгерту арқылы ұзақ суға (2-3 күн бойы) енгізу болады.
Осы сынақтан абыроймен өткеннен кейін, шыдамдылығыңыздың бағасын алады. Құнды (саңырауқұлақ) дайындауға небәрі 10-15 минут кетеді. Оны қазір пісіру тек пісіру кезінде тұз қосып, көбікті кетіруден тұрады, дегенмен мұқият болу керек. Дайын саңырауқұлақтарды дуршлагқа салып, салқындату керек, қажет болса, тұз қосып, дәмдеуіштермен ауыстырыңыз - лавр жапырағы, хош иісті бұрыш, қалампыр, қалағаныңызша.
Маринадталған құндылықтарға арналған рецепт
Дайындық кезеңі алдыңғы рецепттегідей: сұрыптаймыз, жібітеміз, суды ауыстырамыз. Содан кейін аздап тұздалған суда 20 минут қайнатыңыз, суды ағызыңыз. Қайнатылған саңырауқұлақтарды маринадпен құйыңыз (1 кг саңырауқұлақ үшін - 2 литр су, 400 г тұз, 30 г сірке суы эссенциясы, 20 бұршақ иісті бұрыш, 10 лавр жапырағы) және тағы 20-25 минут қайнатыңыз. Содан кейін суытып, стерильденген банкаларға салып, орап алыңыз.
Кем дегенде бір жарым айдан кейін ашқан дұрыс, ащы толығымен босағаннан кейін, саңырауқұлақтар маринадталған, содан кейін олар шанышқыда және аузында болады.
Ұсынылған:
Тұздалған көкөністер: рецепт және ұсыныстар. Қыста маринадталған ассорти көкөністер
Маринадталған көкөністер дәстүрлі түрде күзде және жаздың соңында дайындалады. Қыста бланкілер тағамдар ретінде пайдаланылады, сонымен қатар олардан салаттар мен бірінші курстар дайындалады. Бұл мақалада біз көкөністерді дәмді болып шығуы және пайдалы қасиеттерін сақтау үшін оларды қалай маринадтау керектігін егжей-тегжейлі айтып береміз
Тұздалған саңырауқұлақ және тауық еті қосылған салат: рецепт
Тұздалған саңырауқұлақ қосылған салат кез келген жағдайға сай болады және мерекелік дастарханға да, кәдімгі отбасылық түскі асқа да жарайды. Қазір саңырауқұлақ қосылған салаттар үшін көптеген рецепттер бар. Кейбір рецепттерде кез келген ет бар, басқалары - ветчина немесе шұжық, ал басқалары толығымен вегетарианшыларға бейімделген. Салатты дайындау үшін кез келген саңырауқұлақтарды қолдануға болады - шампиньондар, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар және т.б
Інжу арпа және маринадталған қияр қосылған дәмді тұздалған қияр: рецепт
Әрбір ресейлік отбасы рахаттана дайындайтын сүйікті сорпа – інжу арпа қосылған маринадталған қияр және маринадталған қияр. Тағамның рецепті дәмдік қалауларға, жыл мезгілдеріне немесе діни нанымдарға байланысты өзгеруі мүмкін. Бұл мақалада біз інжу арпамен дәмді маринадталған қиярды қалай дайындау керектігін айтамыз. Сондай-ақ біздің парақшамыздан сорпаның фотоларын көре аласыздар. Егер сіз мұндай тағамды бірінші рет дайындап жатсаңыз, нұсқауларды орындаңыз және тамаша нәтижеден ләззат алыңыз
Тұздалған Валюи: рецепт, жинау ережелері және дайындау қадамдары
Valui - жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар, сондықтан олар өнімділікті арттыру үшін басқалармен бірге ғана жиналады. Дегенмен, егер олар дұрыс дайындалса, олар тағамға да сәйкес келеді және сіздің тағамдарыңызды тамаша толықтырады
Қысқа ащы бұрышты қалай дайындау керек? Тұздалған, маринадталған және ағартылған тағамға арналған рецепт
Мақалада ащы бұрышты қыста қалай сақтау керектігі сипатталған. Дәмді әуесқойлар томат соусында тұздау, маринадтау және бланширлеу арқылы бұршақтарды дайындауға арналған рецепттермен таныса алады
