2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Соя соусы: өнімнің құрамы және қолданылуы
Белгілі бір тағамдарға дәмдеуіштерді таңдағанда азиялық асханамен бірге бізге келген соусты еске түсірмеске болмайды. Оны соя деп атайды және шикі түрінде де – салаттарға, ет, макарон және жарма тағамдарын дайындауға, өнімдерді термиялық өңдеуге қолданады. Мысалы, егер аң немесе құс еті (пешке жіберер алдында) осы тұздықтың бір түрімен жағылса, онда ол дәмді қытырлақ алтын қыртысымен пісіріледі. Тұздықтың бір бөлігімен хош иістендірілген еттің тұтас бөлігі дәл солай дәмді болады. Бірақ бұл ғажайып өнім не екенін көрейік!
Соя соусының құрамы мен қасиеттері
Соя соусы дегеніміз не? Табиғи өнімнің құрамы өте қарапайым: соя бұршақтарының өзі және олардың ашыту ферменттері, су, тұз, қант, қуырылған бидай немесе арпа ұны. Ингредиенттердің мөлшері шығарылған елдің әртүрлілігіне, сондай-ақ өнімнің нақты не үшін арналғанына байланысты өзгереді. Иә, ең жеңілітұздықтың сұйық консистенциясы нәзік хош иіс пен бай тұзды дәмге ие.
Қара түсті өнімнің құрамы сәл басқаша. Дәмі бойынша ол қалыңырақ және әртүрлі, ал иісі айтарлықтай өткір, шоғырланған. Ең қараңғы соус қара соядан жасалған және дәнді дақылдар жоқ. Екі түрі де дәмді дәмдеуіш ретінде тағамды пісіргенде жақсы қолданылады. Олардың қара түсі тағамның, мысалы, ет немесе макаронның үстіне құйылған болса, оның сыртқы түрін сәл бұзуы мүмкін. Иә, және артық сома тағамды үмітсіз бұзады, бұл оны ащы етеді. Сондықтан жеңілірек нұсқа тағамдарға тікелей қосымша ретінде қолайлы. Құрамында жеңіл бұршақтар мен жоғары сапалы бидай бар тағы бір соя соусы ондағы барбекюге арналған етті маринадтау үшін немесе оны тұшпарамен, котлетпен, тауық етімен (қайнатылған немесе қуырылған) ұсынуға өте ыңғайлы. Дәмділік үшін оған ұсақталған сарымсақ немесе ащы бұрыш ұнтағын қосуға болады. Мұндай тұздық сірке суы мен бұрышқа қарағанда күрт болады, оған біз әдетте бірдей тұшпараларды батырып аламыз.
Тұздық таңдау
Таңдалған соя соусымен қанағаттану үшін (өнімнің құрамы өте маңызды!) Қандай түрді және нақты не үшін сатып алатыныңызды шешуіңіз керек. Біріншіден, оның құрамында хош иісті күшейткіш сияқты тағамдық қоспалар болмауы керек - натрий глутаматы деп аталатын. Немесе этикеткаларында осы «E» әрпінің шағын пайызы бар бөтелкелерді сатып алыңыз. Екіншіден, соя соусы неғұрлым «ескі» болса, соғұрлым ол дәмді және дәмді болады. Шарап сияқты: уақыт хош иісті букет жасайдыжіңішке және тереңірек.
Мысалы, «Сен сой» соя соусы, оның құрамы негізінен стандартты, көкөніс тағамдарына дәмдеуіш ретінде өте қолайлы (бұқтырылған бұқтырылған қырыққабат, оның ішінде брокколи мен колраби, картоп, сәбіз) және ет. Алмада пісірілген соя соусындағы қаз керемет дәмді! Сорпаны дайындауға, тұздықты дайындауға жақсы және ыңғайлы. Ыдыс-аяқтың нәзік хош иісі бар, сондықтан тағамға Сен Сой қоссаңыз, тұз қосудың қажеті жоқ. Ал «Кикоман» соя соусының құрамы біріктірілгеннен көп және балықтың (қуырылған, бұқтырылған) немесе сушидің, сондай-ақ басқа теңіз өнімдерінің немесе корей салаттарының дәмін ерекшелейді. Айтпақшы, ондағы бірдей натрий басқа сорттарға қарағанда аз. Дәмі мен хош иісін сақтау үшін соя соусын тағамның ең соңында қосады.
Ашық соустың бір бөтелкесін тоңазытқышта алты ай немесе 12 ай сақтау керек.
Ұсынылған:
Балыққа арналған дәмдеуіштер: қайнатылған, қуырылған, пісірілген және тұздалған тағамдарға арналған дәмдеуіштер
Пісіру кезінде дәмдеуіштермен шектен шықпау және олардың комбинациясын дұрыс таңдау өте маңызды. Дәмдеуіштер балықтың дәміне баса назар аударып, оны үзбей, жақсартуы керек. Пісіру әдісіне байланысты әртүрлі дәмдеуіштер қолданылады
Соя майының пайдасы мен зияны. Соя майының қасиеттері мен қолданылуы
Соя майын пайдалану әлемдік өндірісте жетекші орын алады. Ол өзінің құнды химиялық құрамы мен тамақ өнеркәсібінде де, косметология мен фармацевтикада да қолданудың кең мүмкіндіктері арқасында басқа майлар арасында чемпион атанды. Кейбіреулер бұл өнімнен қорқады, соя майының ағзаға зиянын «соя» сөзімен байланысты барлық қолданыстағы өнімдерді қамтитын мифпен байланыстырады. Бұл мақалада біз бұл негізсіз қате пікірді жоюға тырысамыз
Макаронға арналған дәмдеуіштер: қолайлы дәмдеуіштер және пісіру рецептері
Макаронға арналған ең жақсы дәмдеуіштер қандай? Макарон соустарын дайындау үшін дәстүрлі түрде қолданылатын шөптер, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер тізімі. Дайын Maggi дәмдеуіштері бар макаронды тұздықта қалай дайындау керек. Классикалық итальяндық макарон соустарын қалай жасауға болады
50 дәмдеуіштер немесе балыққа арналған дәмдеуіштер
Балықтың өте пайдалы екені және оны үнемі қолданғанда өмірді ұзартатыны бұрыннан белгілі. Бірақ одан жасалған ыдыс-аяқтардың жалықпайтынына қалай көз жеткізуге болады? Дәмдеуіштерді қосыңыз, осылайша тағамды толығымен өзгертіңіз
Соя: құрамы, соя сорттары. Соя тағамдары. соя
Соя – ең даулы өнімдердің бірі, өйткені ол бірден пайда мен зиянды біріктіреді. Әр адам дерлік, тіпті әдейі болмаса да, соя жеді, өйткені оны ең қарапайым өнімдерде де қамтуы мүмкін - шұжық, шоколад, майонез және т
