Етті қалай грильдеуге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ертеде ата-бабаларымыз етті тек отқа пісірген. Осы уақытқа дейін тағам дайындаудың бұл әдісі ең диеталық және пайдалы болып саналады. Гриль еті майсыз қуырылады, ол барлық дәрумендерді сақтай отырып, оттың керемет иісіне ие болады, ол әрқашан нәзік және шырынды болып шығады, барлық артық май кетеді, дәмді қытырлақ қыртыс пайда болады.

Пісіру құпиялары

Грильдегі етті ұнатпайтын адамды табу қиын шығар. Бұл кәуаптар, кәуаптар және пісірілген шошқа қабырғалары. Бұл тағамдардың керемет дәміне қарамастан, оларды пісіру кезінде бұзу өте оңай. Грильде ет сау, дәмді және хош иісті болып шығуы үшін қалай пісіруге болады? Мұнда құпиялар бар. Кейбір нәзіктіктерді білу ең дәмді ет тағамдарын дайындауға мүмкіндік береді.

Айту керек, грильде кез келген етті пісіруге болады: шошқа, сиыр, қой, аң, бауыр, тіл. Оның дәмі мен жұмсақтығы өнімнің сапасына байланысты. Тағамға нәзік ащы дәм қабілеттідәмдеуіштерді, маринадтарды, шөптерді қосыңыз.

Шошқа етінің кез келген бөлігі грильде пісіруге жарамды. Сиыр етін сатып алғанда, етін, жамбас, бауыр, жамбастың төменгі бөлігін алу керек. Бұзау етінен қаптал мен мойын жарасады, ал қой етінен мойын, арқа, қабырғаларды алған дұрыс. Құс еті гриль жасау үшін де тамаша. Оны шашлыққа, көмірге, грильге немесе түкіруге пісіруге болады.

Грильдегі майлы ет жақсы. Пісіру кезінде ет бөліктерін сіңіріп, шошқа майы мен майдың қабаттары ери бастайды. Сондықтан тағам шырынды болады. Құрғақ ет фольгаға оралған немесе майланған жақсы пісірілген. Бұл дайын пішінде нәзіктік береді. Фольгадағы етті грильдеу сізге керемет тосын сый береді. Сіз ресейлік пештен еттің дәмі мен иісі бар тағам аласыз.

Грильдеу үшін жаңа өнімді қолданған дұрыс, мұздатылған ет құрғақ болады.

Етті дұрыс грильдеу үшін, оны майдалап турап, майдалап тураңыз, бұл біркелкі қуыруға ықпал етеді. Бірақ бұзау, сиыр етін, бауырды пісірер алдында шайқау керек. Осындай қарапайым әдіспен тіндерді оттегімен қанықтыруға болады, бұл дайын етке жұмсақтық пен жұмсақтық береді.

Гриль етіне арналған маринадтар

Етті гриль жасау туралы айтатын болсақ, оны алдымен арнайы ерітіндіде маринадтау керек екенін атап өткен жөн. Маринад тіпті ең қарапайым бөлікке де сөзбен жеткізгісіз дәм береді. Ол мүлдем басқа құрамға ие болуы мүмкін. Маринадтарға негіз ретінде пайдаланылады.сыра, коньяк, құрғақ шарап, апельсин немесе анар шырыны, зәйтүн майы, сірке суы, соя соусы, қыша. Табаско соусы, айран, киви тілімдері, лимон шырыны, майонез, кетчуп, қаймақ тәттілік қосады. Сондай-ақ маринадқа хош иісті шөптер, дәмдеуіштер, пияз және сарымсақ қосылады. Жалбыздың, тимьянның, лавр жапырағының, бұрыштың, розмариннің, насыбайгүлдің, карридің және шалфейдің нәзік хош иісі грильдегі еттің дәмін тамаша көрсетеді.

Сиыр, бұзау және майсыз құс етін түнде маринадтауға болады, ал тауық, үйрек, шошқа, қаз және қой етін бірнеше сағат маринадтауға болады. Тағы бір кішкентай құпия бар - маринадқа көп тұз салмаңыз. Алюминий табаны пайдаланбаңыз, себебі ол ет дәмін бұзады.

Гриль еті

Пісіруге арналған түрлі рецепттер бар. Мұның бәрі сіз қандай ет ұнататыныңызға және қандай маринадтарды қолданатыныңызға байланысты. Барлық өнімдер дайындалғаннан кейін ең маңызды сәт келеді - ет дәмді және шырынды болып шығуы үшін оны дұрыс қуыру керек. Торды алдымен өсімдік майымен майлау керек, содан кейін оған бөліктерді салып, қытырлақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін торды аударып, екінші жағы қуырылады. Пісіру кезінде оның тұтастығын бұзбау үшін етге қол тигізуге болмайды. Қатты болмас үшін оны алтын қыртысы пайда болғаннан кейін тұздаған дұрыс.

Тор үлгісімен безендірілген гриль еті өте әсерлі көрінеді. Нәзіктік беру үшін кесектерге сары майды жағуға болады. Дайын тағам беріледіжаңа піскен көкөністермен, шөптермен, ірімшікпен, саңырауқұлақтармен және шөптермен. Еттің дәмін арнайы барбекю соустарымен жақсартуға болады.

Грильдегі ет

Тағамдарды табиғатта пісіру әрқашан мүмкін емес. Егер сіз грильде ет жасағыңыз келсе, бірақ мүмкіндігіңіз болмаса, гриль табасы көмекке келеді - тамаша заманауи өнертабыс.

Оны пісіру үшін майсыз ет алған дұрыс. Табаны мұқият қыздыру керек. Бұл өте маңызды нүкте. Егер ол жеткілікті ыстық болмаса, қуыру процесінде бөліктерден сұйықтық ағып кетеді, бұл ет құрғақ болады. Шошқа етін гриль табада әр жағынан орта есеппен 4 минут қуыру керек. Дегенмен, уақытына емес, еттің сыртқы түріне назар аударған дұрыс. Дайын бөліктердің алтын қытырлақ қыртысы болуы керек.

Пеште грильде пісірілген шошқа еті

Сыртта салқын болғанда, пеште етті гриль жасауға болады. Мұны істеу үшін, әрине, пешіңізде гриль функциясы болуы керек.

Мысалы, шошқа етін қабырғаларға пісіруге болады. Мұны істеу үшін пешті гриль режиміне қою керек (шамамен 240 градус), ол ет дайындаған кезде қызады. Таза целлюлозаны (мойын) немесе қабырғаға ет алуға болады. Әрбір бөлікті тұздап, барлық жағынан дәмдеуіштермен мұқият сүрту керек. Дәмдеуіштерді дәміне қарай таңдаңыз, бұрыш, кориандр, паприка, розмарин, тимьян, кинза қолдануға болады.

Одан кейін етті торға салады. Төменгі астына пісіру парағы қойылады, солай боладыағынды және тамшылатып шырын, май. Торды ең жоғары деңгейде орнату керек. Пісіруді қадағалап отыру керек және етті айналдыру керек сәтті жіберіп алмаңыз. Кесектер әр жағынан қызаруы керек. Пісіру уақыты пештің параметрлеріне және еттің өзіне байланысты. Бөлшектерді жақсы қуыру үшін бірнеше рет айналдыруға болады.

Грильдегі стейк

Дәмді гриль стейкін пісіру үшін сізге кішкене амалдарды есте сақтау керек:

1. Ет мұздай болуы керек.
2. Ет пісірер алдында бірден тұз бен бұрышпен өңделеді, әйтпесе ол шырынын жоғалтуы мүмкін.
3. Стейкті арнайы қысқыштармен айналдырған дұрыс.
4. Шеберлер әдемі суретті бұзбау үшін кесектерді бір-ақ рет аударады.
5. Ет дайын болған кезде, оны табаққа бір-екі минут қоя тұрыңыз, содан кейін ол шырынды болады.



6. Стейктің дайындығы әртүрлі болуы мүмкін, бұл сіздің талғамыңызға байланысты. Егер сіз қанды ет ұнататын болсаңыз, онда оны өте қысқа уақытқа қуыру керек. Түсті көру үшін бір бөлікті кесіп, дайындығын тексеруге болады. Қуырылған еттің қан қызыл реңктері бар. Орташа өңдеумен - қызғылт. Ал жақсы піскен еттің түсі сұр болады.

Мүкжидек маринадындағы гриль шошқа еті

Пісіру үшін сізге ет, мүкжидек (мұздатылған немесе жаңа піскен), бұрыш және тұз қажет.

Шошқа еті кесектерге кесілген. Мүкжидек ерітілген және блендермен туралған, қосыладыбұрыш және тұз. Бұл қоспаны ет үстіне құйып, жақсылап араластырып, екі сағат бойы маринадтауға қалдырады. Дайындалған ет грильде пісірілген.

Ащы тәтті соустағы гриль шошқа қабырғалары

Ингредиенттер:

1. Шошқа қабырғалары - 3 кг.
2. Дөрекі тұз.
3. Ұсақ туралған сарымсақ.
4. Қоңыр қант.
5. Жаңа тимьян.
6. Чили.
7. Алма сидрі - үш стакан.
8. Дижон қыша - 2 ас қасық. l.
9. Кетчуп - 3 шай қасық
10. Вустершир соусы - 3 шай қасық

Қабырғаларды бөлудің қажеті жоқ, тек олардың арасын кесу керек. Ыдысқа қоңыр қант, бір қасық тұз, тимьян, сарымсақ, чили бұрышын араластырыңыз. Қабырғаларды осы қоспамен сүртіңіз, оларды торға қойып, түнде тоңазытқышқа қойыңыз.

Ыдысқа Вустершир соусын, кетчупты, сидрді араластырып, жарты сағат қайнатыңыз. Маринадталған қабырғаларды жұмсақ болғанша грильде пісіріңіз, содан кейін соусты құйып, кейде айналдырып, тағы жарты сағат пісіріңіз.

Кейінгі сөздің орнына

Гриль етінен дәмді ештеңе жоқ шығар. Көптеген рецепттер арасында сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай бір нәрсені таңдай аласыз. Сонымен қатар, дәмдеуіштер мен маринадтарды ауыстыра отырып, әр жолы мүлдем жаңа хош иісті тағам аласыз. Біздің кеңестерімізді қолданыңыз, сонда сіз ет гриль жасау өнерін меңгересіз.