Кептірілген сарымсақ: пісіру әдістері және пайдалы қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кептірілген сарымсақ іс жүзінде жаңадан еш айырмашылығы жоқ. Ол өзінің барлық қоректік заттары мен дәмін таң қалдырады. Қыста сарымсақ жинау мағынасы бар, өйткені осы хош иісті көкөністі пайдаланып көптеген тағамдар дайындалады. Ең жақсы әдіс - пеште, электр құрылғысында немесе табиғи жолмен кептіру.

Өнім құрамы

Құрамында көптеген дәрумендер бар, олардың ішінде С, Е, РР және В тобы ерекше назар аударуды қажет етеді. Сонымен қатар, хош иісті тілімдерде адам денсаулығы үшін өте маңызды микроэлементтер бар. Олардың кейбіреулері жеткілікті мөлшерде, бұл сарымсақты клиникалық тамақтануда таптырмас етеді. Мысалы, оның несеп-жыныс жүйесінің денсаулығына әсер ететін, ағзаны жасартып, иммундық жүйені нығайтатын мырыш сияқты микроэлементтің құнды көзі екенін аз адамдар біледі.

Кептіру кезінде сарымсақта барлық дерлік пайдалы компоненттер қалуына байланысты, ол пайдалы әсерін жалғастыра алады. Фитонцидтердің болуына байланысты сарымсақ көп адамды тез және тиімді түрде жеңілдетедіпатогенді микробтар. Олардың ішінде дифтерия таяқшалары, дизентерия қоздырғыштары, стафилококктар және саңырауқұлақтар бар. Сонымен қатар, диетологтардың пікірінше, патогендік микрофлораны емдеудің ең үлкен әсері көктемнің басында пайда болады. Адамдар бұл көкөністі табиғи антибиотик деп бекер айтпаған және көптеген дәстүрлі медицина рецептерінде оны өшіруге тырысады.

Оның артықшылықтары

Кептірілген сарымсақтың қан тамырларының қабырғаларын кеңейтіп, қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейтін қасиеті де бар. Бұл қасиеттер оны атеросклероз, тромбоз және басқа да тамыр ауруларымен ауыратын адамдар үшін таптырмас етеді.

Жануарларға жүргізілген көптеген тәжірибелер оның қатерлі ісікпен күресу қабілетін дәлелдеді. Ғалымдар ұзақ уақыт бойы сарымсақ негізінде ісікке қарсы ауруларды емдеуге тырысады. Тәжірибелер әлі жалғасуда, бірақ әлі күнге дейін нақты нәтижелер алынған жоқ.

Бір сөзбен айтқанда, құрғақ сарымсақтың пайдалы әсерін келесі фактілермен сипаттауға болады:

• Қан тамырларының қабырғаларында холестеринді бляшкалардың пайда болуын болдырмайды.
• Ауыр тағамдардың қорытылуына ықпал етеді, метаболизмді жылдамдатады және асқазан бұлшықеттерін ынталандырады.
• Еркек күшіне оң әсер етеді. Бұл көкөністі көп жылдар бойы тұрақты пайдалану кезінде простатит сияқты ауру, әдетте, адамды айналып өтетіні байқалды.
• Әйелдерде эстроген деңгейін жоғарылатады.
• Бос радикалдарды бейтараптандырады, жасушалық тыныс алуды және жаңа сау жасушалардың пайда болуына ықпал етеді.
• Ескі күндеркейде жараларды емдеу үшін табиғи антисептик ретінде пайдаланылды.

Ең қолайлы сорттар: Старобельский, украин, Ростов, креол және күлгін.

100 г құрғақ сарымсақтың калория мөлшері 345 килокалория. Өнімде 75 г көмірсулар, аз мөлшерде май, 0,4 г сәл астам және 16 ақуыз бар. Пісіру үшін келесі мөлшерлеу шаралары қолданылады: бір ас қасықта шамамен 12 г құрғақ өнім, ал шай қасықта 3 болады.

Оның зияны

Кептірілген түйіршіктелген сарымсақты гайморит, бауыр циррозы және бүйрек функциясының бұзылуы сияқты ауруларда қолдану ұсынылмайды. Кез келген ыдыста бұл өнімнің тым көп болуы асқазан жарасы және ұйқы безінің қабынуы бар адамдарда ауырсынуды тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, кептірілген сарымсақ адамның тәбетін аштырып, салмақ қосатыны байқалды.

Бала емізу кезінде бұл көкөністі кептірілген немесе жаңа піскен түрде пайдаланбаған жөн. Ол сүттің дәмі мен иісін бұзады, ақырында бала одан бас тартуы мүмкін. Бұл нәрестесін емшек сүтімен емізу үшін күресіп жатқан анаға қиындық тудырады.

Сарымсақты келесі ауруларға қолдану қажет емес:

• Эпилепсияда бұл қосымша ұстама тудыруы мүмкін.
• Жүрек-қантамыр жүйесіндегі ауыр бұзылулар да бұл көкөністі қолдануға қарсы көрсеткіш болып табылады.
• Қашан пайдалану ұсынылмайдыанемия.
• Жүктіліктің соңғы триместріндегі әйелдер бұл көкөністі теріс пайдаланбауы керек, өйткені ол туылмаған баланың денсаулығына кері әсер етеді.
• Гепатит, цирроз және бауырдың басқа аурулары да бұл өнімді теріс пайдалануға қарсы көрсеткіш болып табылады.

Сарымсақ құрамында емдік қана емес, сонымен қатар көптеген жағымсыз белгілерді әкелетін биологиялық белсенді компоненттер бар екенін есте ұстаған жөн. Сарымсақтың құрамындағы заттардың көпшілігі табиғи түрде улы. Ғалымдар бұл көкөністің құрамына кіретін сульфонил гидроксил иондарының адам миына әсері туралы көп жылдар бойы дабыл қағып келеді. Бұл өнімді пайдаланғаннан кейін біраз летаргия және зейіннің жоғалуы байқалған эксперименттер жүргізілді.

Қалай пісіру керек

Кептірілген сарымсақты дүкеннен сатып алуға болады немесе өзіңіз дайындай аласыз. Айтпақшы, соңғы опция тиімдірек.

Үйде кептірілген сарымсақты қалай жасауға болады? Бұл өте қарапайым және кез келген үй иесінің қолында. Ең алдымен, нәтиже көңілді қалдырмас үшін дұрыс сортты таңдау керек. Мысалы, «Креол» және «Күміс» сияқты сорттар кепкеннен кейін де дәмі мен емдік қасиетін жоғалтпайды.

Қалампыр тазаланып, екі бөлікке кесіледі. Егер олар өте үлкен болса, онда оларды қырыққабатты ұсақтауға арналған үккіште үккіштен өткізген дұрыс. Бұл көкөністің иісі жеткілікті ерекше және өткір екенін есте ұстаған жөн. Кесілген бөліктер орналасатын бөлметілімдерді жақсы желдету керек, өйткені біраз уақыттан кейін эфир майлары мұрынның және көздің шырышты қабығына әсер ете бастайды. Тілімдер алдын ала жуылмайды, егер олар кір болса, жай ғана қағаз сүлгімен сүртіледі.

Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер кептірілген сарымсақ жасамас бұрын: қанша дәмдеуіш шығатынына қызығушылық танытады. Әдетте, 1 кг құрғақ өнім алу үшін сізге 5 кг жаңа піскен көкөністер қажет. Пісіру үшін қарапайым тағам фольгасын қолдануға болады. Кейбір адамдар әлі күнге дейін үккіш пайдаланады. Дегенмен, бұл әдіс өте ыңғайлы емес және дайын өнімнің сапасына әсер етеді. Пісіру кезінде одан айтарлықтай көп мөлшерде шырын бөлінеді.

Жұмыс істеу үшін сізге алюминий немесе пластик ыдыс, пеш, фольга немесе қағаз, өткір пышақ, кофе тартқыш және дайын дәмдеуіштер салынған контейнер қажет.

Электр кептіргіште кептіру

Бұл кептірілген сарымсақ рецептінің артықшылығы - оны мүмкіндігінше тез дайындауға мүмкіндік береді. Кесудің қалыңдығына байланысты ол 5-тен 7 сағатқа дейін созылады. Көкөніс кептіргіштің бетіне жай ғана қойылады және толық қуатта қосылады. Басқа көкөністермен де солай істеңіз: сәбіз, қызылша және т.б.

Құралсыз пісіру

Бұл өте қымбат және көп уақытты қажет ететін әдіс. Сізге кең тақта немесе пісіру парағы қажет. Беті қағаз немесе табиғи шүберекпен жабылған. Кесінділер жұқа қабатқа салынып, күннің астына қойылады. Бұл әдіспен кептіру шамамен бір аптаға созылады, ал шикізатты үнемі қарап, аударып отыру керек. ATСайып келгенде, үйдегі кептірілген сарымсақ дәл солай шығады.

Пеште кептіру

Пештегі жоғары температураны бірден қоспаңыз. Ол қалыпты және жұмсақ болуы керек. Дәрежелердің ең қолайлы саны - 50. Процедура үш сағатқа созылады. Әр сағат сайын тілімдерді аудару үшін пісіру парағы пештен шығарылады. Кесектің дайындығын оның сыртқы түрімен ғана анықтауға болмайды. Құрғақ өнім қолында сынуы керек. Икемді тілімдердің табиғи ылғалды болғанын ескеру керек, бұл уақыт өте келе олар шіріп немесе көгеріп кетеді. Мұндай шикізат мүлде сақталмайды және одан әрі пісіру үшін пайдаланылмайды.

Ұнтақ дайындау

Ұнтақталған кептірілген сарымсақ жыл бойына өте пайдалы. Өйткені, әрқашан жаңа піскен көкөніс бола бермейді.

Кептірілген сарымсақ ұнтағын қалай жасауға болады? Мұны істеу үшін сізге тілімдерге кесілген және пеште кептірілген орташа мөлшердегі көкөніс қажет. Кесу алдында тілімдер сумен жуылмайды, тек қағаз сүлгімен тазаланады. Қазірдің өзінде кептірілген шикізат кофе тартқышқа салынып, ұнтақ күйіне дейін бұралған. Сарымсақ ұнтағы екі жыл бойы жабық қаптамада сақталады. Ең жақсы нұсқа - дәмдеуішті қақпағы бар шыны ыдыста сақтау. Оны пісіру кезінде әртүрлі тағамдарға қосу өте ыңғайлы. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сарымсақ түйіршіктерінен гөрі сарымсақ ұнтағын қолданғанды жөн көреді.

Үйде кептірілген сарымсақ қосуға боладыүй картоп чипсы немесе қаймақ қосылған тамаша сарымсақ соусын жасаңыз.

Медициналық қолдану

Құрғақ сарымсақта барлық қажетті пайдалы компоненттер сақталғандықтан, оны үйдегі дәрі-дәрмектерді дайындау үшін де қолдануға болады. Жаңа піскен өнім сияқты сүйелдерді кетіруде және іріңді жараларды емдеуде қолданылады. Құрғақ қоспаны жақпа түрінде қолдануға жарамды болу үшін оны аздап жылытылған күнбағыс майымен немесе қарапайым сумен сұйылту керек екенін есте ұстаған жөн. Майы бар сарымсақ компрессі жәндіктердің шағуына көмектеседі. Ол үшін компресстер шамамен бір немесе екі сағат бойы қолданылады немесе зардап шеккен аймақ жай майланады.

Пісіру құпиялары

Тілімдер неғұрлым жұқа кесілсе, соғұрлым тезірек пісетінін есте ұстаған жөн. Кептірілген сарымсақты дереу ұнтақтаған жөн. Ұнтақ түрінде оны пайдалану әлдеқайда ыңғайлы. Ол сондай-ақ сақтау мерзімін айтарлықтай арттырады. Пеште кептіру аяқталғаннан кейін шикізат толығымен дайын болғанша кептіру үшін жылы жерге ауыстырылады. Одан түйіршіктер жасау үшін жапырақтарды кофе тартқыш арқылы ұнтақтайды.

Кейде пісіргеннен кейін иіс қолдарда қалады. Бұған жол бермеу үшін қолғап киіңіз немесе қолыңызды сірке суымен және лимон шырынымен сүртіңіз. Дәмдеуіштер сақталған құмыраға сұйықтықтың түсуіне жол бермеңіз. Қасық әрқашан құрғақ және таза болуы керек. Сиыр немесе қой етінің бөліктерін үлкен кесектермен толтыру жақсы. Сондықтан, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдеркейбір тіліктер қалды, ал көпшілігі бұралған.

Дәмдеуіштерді қолданыңыз

Кептірілген сарымсақ жабық гүлдер мен бақша өсімдіктерінің зиянкестерінен құтылудың тамаша тәсілі екенін аз адамдар біледі. Құмырсқалар мен тлилер оны мәңгілікке қалдыруы үшін гүл құмырасына аз мөлшерде дәмдеуіштерді құйып алу жеткілікті. Олар аулада да солай істейді. Құрғақ түйіршіктерді құмырсқаға тікелей құюға болады, ал біраз уақыттан кейін қайтадан қайталаңыз. Бұл көкөністің жапырақшаларының инфузиясы жабық және бақша гүлдерінің жапырақтарымен шашырайды. Бұл шешім саңырауқұлақ аурулары мен жәндіктердің шабуылынан құтылу үшін жақсы жұмыс істейді.

Косметологияда кептірілген сарымсақ кейде шаштың өсуін жақсарту үшін қолданылады. Кейде кептірілген өнімді жаңадан пайдалану әлдеқайда ыңғайлы. Ұнтақ судың аз мөлшерінде және шырышты күйде сұйылтылған және балмен, қара бидай ұнымен және алоэ шырынымен біріктірілген. Мұндай масканы аптасына екі рет қолдансаңыз, бір айдан кейін нақты нәтижеге қол жеткізесіз.