Балқытылған тағамдар: рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл кішкентай және епті балық шебер пісірілгенде өз жанкүйерлеріне ие. Оның әуесқойлары балқытылған балықтан көптеген түпнұсқа рецепттерді біледі. Бірақ бүгін біз балшықты қарапайым тәсілдермен пісіреміз. Сонда балық дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Төменде келтірілген бұл балықты дайындауға арналған рецепттерге шолулар әрқашан тек жақсы. Сондықтан бұл рецепттер ұрпақтан-ұрпаққа беріліп келеді.

Балқыт дайындау

Балықты әртүрлі рецепт бойынша пісіру алдында балқытуды алдын ала өңдеу керек. Оны жуып, қабыршақтардан және ішімдіктерден тазарту керек. Егер балық кішкентай болса, кейбір аспаздар оны толығымен пісіруге кеңес береді.

Қуыру иісі

Қуырылған балшық рецепттері өте танымал. Біз классикалық нұсқасын ұсынамыз. Ол жеткілікті жеңіл, және сіз көп ұзамай хош иісті балықтан ләззат аласыз. Қуырылған балшық рецептін жасауға қажетті ингредиенттер:

• аршылған балық;
• бір жұп жұмыртқа - қамыр үшін;
• тұздалған ұн - 1-2 кесе.

Балыққа арналған қамыр: жұмыртқаны ыдыста шайқаңыз, аздап тұз және бұрыш қосыңыз.

Енді қуыруды бастайық:

1. Тұздалған ұнды ыдысқа немесе басқа қолайлы ыдысқа құйыңыз. Біз балықты ұнға айналдырамыз. Сондықтан балықтың ұзындығынан сәл үлкенірек өлшемі бар нәрсені алыңыз. Бұл сізге процесті жеңілдетеді.
2. Қабырғасы қалың табаға дәмсіз өсімдік майын құйып, орташа отта қыздырыңыз. Табада май қызған бойда отты азайтып, табаны балықпен толтыра бастаңыз.
3. Әр ұшаны алдымен жұмыртқа қоспасына батырып, содан кейін табаға ұнға айналдырыңыз. Табаға салып, екі жағын орташа отта пісіріңіз. Балықты алтын, тәбетті қабықпен жабылғанша қуырыңыз.
4. Табаны жабудың қажеті жоқ, әйтпесе қамыр суланып, жабысқақ жағымсыз массаға айналады.
5. Осы рецепт бойынша табада қуырылған балқытманы жалпақ үлкен табаққа салып, ыстықтай жеу керек. Содан кейін қытырлақ қамырдағы балық филесі дәмін бағалай аласыз.

Егер сізде жүгері ұны бар болса және оны ас үйде белсенді түрде қолдансаңыз, келесі рецепт сізге арналған.

Жүгері қамырында балқытылған

• Балықты дайындаңыз (жуыңыз, тазалаңыз).
• Балықты тұздаңыз (оның барлық жағынан ұсақ тұзбен сүртуге болады).
• Бір-екі жұмыртқаны шайқаңыз.
• Қосылудажүгері ұны мен нан үгіндісі бар ыдыста.

Осы рецепт бойынша балқытуды дайындау технологиясы:

1. Балықты жұмыртқаға және кідіріссіз ұн мен нан үгіндісі қоспасына батырыңыз.
2. Сары майы бар ыстық табаға жіберіңіз.
3. Әдеттегідей қуырыңыз - екі жағы қызарғанша.

Пеште балқытылған рецепт

Қуыруға арналған табаның орнына пешті пайдалануға болады. Пеш ыңғайлы және жылдам. Ал онда пісірілген балқыма жұмсақ, хош иісті және диеталық болып шығады.

Пешті қыздыруға қойыңыз, ал әзірше стандартты технологияны пайдаланып балықты дайындаңыз. Жуылған және қабығы аршылған балшықты ұрған жұмыртқаның қамырына батыру керек. Содан кейін әрбір балықты тұздалған ұнға жақсылап айналдырыңыз. Өсімдік (немесе сары май) майы түбін жабатын етіп жабыспайтын пішінге құйыңыз. Осы майдың үстіне балықтарымызды саламыз. Пісіру парағында орынды үнемдеу үшін балықты «джек» салыңыз. Балықтың айналасында сіз қызанақ шеңберлерін жайып, оларды шөптерге себіңіз. Егер сіз балықты батырған қамыр бітпесе, оны жайылған балқыманың үстіне пісіру парағына құюға болады. Тағамды 40 минут пісіріңіз.

Картоппен

Пеште балқытудың келесі рецепті көкөніс қосылған балық болады.

Қажетті өнімдер:

• балқыт;
• жаңа картоп;
• тұз, лавр жапырағы;
• 2 шам;
• қаймақ өнімі - 200 грамм;
• томат соусы (міндетті емес) - 50 грамм;
• балыққа арналған дәмдеуіш;
• 2-3 жұмыртқа;
• ұн немесе нан үгіндісі - шамамен бір кесе.

Пісіру технологиясы:

1. Балықты өңдеңіз, тұзбен сүртіңіз.
2. Жұмыртқа қамырын жоғарыдағы рецепт бойынша дайындаңыз.
3. Картопты щеткамен жақсылап жуыңыз. Жас үлгілерді тазалауға болмайды. Ал егер картоп жас болмаса, оны міндетті түрде аршып алу керек. Кішкентай картоп бұл көкөніс рецепті бар балқыту үшін өте қолайлы. Егер картоп орташа немесе үлкен болса, оны жартыға және төртке кескен дұрыс. Дайындалған картопты таза суда күтіңіз (қара болып қалмас үшін).
4. Ал біз садақтың қамын жасаймыз. Оны аршып, жарты сақинаға кесу керек.
5. Табаның түбін жабу үшін жабыспайтын табаға май құйыңыз.
6. Жұмыртқаларды терең ыдысқа салып, оған балқытып, балықты екі жағынан ұнға батырып аламыз.
7. Қазір оны пісіру парағына жіберетін уақыт. Барлық балықтар пішінде болған кезде, картоп пен пияздың жарты сақинасын бос орынға қойыңыз.
8. Табаның ішіндегісін тұз себіңіз, балыққа арналған дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Лавр жапырағын ұмытпаңыз.
9. Ал енді балқыма әдемі пішінде және қаймақ соусымен құйылғанда ғана күтеді.
10. Тұздық үшін барлық қаймақты қызанақпен немесе кетчуппен араластыру керек. Егер ол қалың болса, сумен сұйылтыңыз. Толтырма осы қаймақ-қызанақ соусымен «сұйықтықты» алған кезде, картоп пен пиязбен бүкіл балқытуды құйып алу керек. Қажет болса, қайтадан тұз себіңіз. Пісіру парағын құдыққа жіберіңізбір сағат бойы алдын ала қыздырылған пеш. Осы уақыттан кейін үстеліңізде тұздық пен көкөніс қосылған нәзік және хош иісті балық тағамы болады.

Теңіз балқымасы

Қуыру және пісірумен қатар, тұздалған балқытуға болады. Рецепт өте оңай және тез дайындалады:

1. Сбалттарды тазалау және жуу керек.
2. Сақиналарға кесілген ұсақ пияз.
3. Балықты шыны немесе эмаль ыдысқа салу керек.
4. Басқа ыдыста маринадты дайындаңыз. Маринадтау үшін бір стақан суды (қайнатылған) 6% асханалық сірке суын (3 үлкен қасық) араластырыңыз. Бұл ерітіндіге аздап тұз және бірнеше бұрыш қосыңыз. Маринадтың тәтті дәмін қаласаңыз, ерітіндіге бір шай қасық қант қосыңыз.
5. Кішкентай иіс пияз сақиналарымен ұйықтап қалады және лавр жапырағын қосып, 10 сағат бойы маринадты құйыңыз. Осы уақыттан кейін сіз хош иісті тағамдарды жей аласыз.

Тоңазытқышта бірнеше күн сақтайтын маринадталған балық

Міне, тұздық балқытуға арналған тағы бір қызықты рецепт:

Дайын балық нан үгіндісі мен жүгері ұны қосылған қамырға қуырылады. Содан кейін ол терең ыдысқа салынады. Ыдыстарды шыныдан немесе керамикадан жасауға болады. Ал маринад эмаль кастрюльде дайындалады:

1. Кез келген фракциядағы сәбізді үккіштен өткізіңіз.
2. Пиязды жарты сақина етіп тураңыз.
3. Көкөністерді суға (0,5 литр) құйыңыз, қайнатыңыз.
4. Көкөніс қосылған су қайнай бастағанда, оған ширек шай қасық тұз және бір шай қасық қант қосу керек. Парақлавр және бұрыш бұршақтары - дәміне қарай.
5. Маринадты жарты минуттай қайнатыңыз және 2 ас қасық 9% сірке суын қосыңыз.
6. Маринадты пештен алыңыз, суытыңыз. Ерітінді бөлме температурасына жеткенде, оны ыдысқа салынған қуырылған балқыманың үстіне құйыңыз.
7. Енді маринадталған балық қосылған тағамдарды тоңазытқышта 13 немесе одан да көп сағатқа сақтауға болады.

Бұндай балық "босағада қонақ" болған жағдайда жақсы. Сіз, жақсы үй иесі ретінде, әрқашан үстелде қымбатты қонақтарға қызмет көрсететін нәрсе бар. Қайырлы тәбет!