Ұсақ күрішті қалай пісіру керек - мүмкіндіктері, әдістері және ұсыныстары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пісірілген күріш көптеген тағамдарға тамаша ингредиент болып табылады. Ол өзін тәуелсіз тағам ретінде тамаша көрсетеді, әртүрлі соустармен және дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі. Идеал күріш қандай болуы керек? Пішінді сақтайтын нәзік дәндер. Бұл үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі оны көргісі келетін нәрсе, бірақ қандай да бір себептермен дәнді дақылдар көбінесе тұтқыр шатауға айналады. Таңертеңгілік ботқа пісірсеңіз жақсы болады. Барлық басқа жағдайларда, жұмсақ күрішті қалай дайындау керектігін анықтау керек. Бүгін біз осылай істейміз.

Кім кінәлі

Жаман үй шаруасындағы әйел екеніңді былай қойғанда, ренжіме. Барлығында дерлік бір-бірінен інжу күріштің орнына жабысқақ кесек пайда болған кездегі қарапайым жағдай бар. Жиі сақтамайды және жууға болмайды. Оны айыптаңызкрахмал. Ол астықтың құрамында болады және пісіру кезінде түсініксіз түрдегі жабысқақ массаның пайда болуына ықпал етеді. Әрине, бұл жағдайда өнім дәмді тағамдарды дайындауға мүлдем жарамсыз.

Жабысқақ күріш массасы кез келген сорпаны, пирогты немесе салатты бұзады. Палауды тек жабысқақ кесектермен бөліп тастаса, отбасының мақтауы екіталай. Тіпті тәжірибелі үй шаруасындағы әйел де мұндай жағдайларға тап болуы мүмкін, сондықтан біз бүгін ұнтақ күрішті қалай пісіру керектігі туралы сөйлесуді шештік.

Супермаркетке барайық

Ең маңызды сұрақ – жармаларды дұрыс таңдау. Сіз тамаша аспаз бола аласыз, бірақ егер сізде құрамында крахмал бар нәзік, төмен сортты күріш болса, ол 15-20 минут ішінде ботқа айнала бастайды. Бұл процесс іс жүзінде түзетілмейді. Егер сізде тек осындай күріш болса, бірақ ұнтақ күрішті қалай дайындауға болатынын табу керек болса, оны жартылай пісірілген күйде өшіріп, суды ағызып, жарманы шайып көріңіз. Осыдан кейін түбіне аздап су құйып, табаны отқа қыздырып, қақпақпен мықтап жабыңыз. Оны орап, шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде күріш буланып, азды-көпті ұнтақталған болады.

Кері ереже де жақсы жұмыс істейді. Егер сіз қымбат жақсы сортты сатып алсаңыз, оны кез келген жолмен пісіруге болады. Ол бәрібір бір-біріне жабыспайды және дәмді болады. Тағы бір нәрсе, оның бағасы тым жоғары болуы мүмкін.

Ең танымал сорттар

Ең қымбат сортты басмати деп атайды. Дүкенде көрмесеңіз таң қалмаңыз. Оны ең жақсы мейрамханалардың аспаздары пайдаланады. Ол кереметдәм қасиеттері. Көрнекі түрде сіз оны басқа ондаған адамдардан оңай ажырата аласыз. Дәндері ірі, ұзын және сүйір. Оны король деп атайтыны таңқаларлық емес. Оны дәмді ету үшін күш қажет емес.

• Қоңыр немесе қоңыр күріш. Диетологтар оны қабығын сақтап қалғаны үшін жақсы көреді. Дене кебек қабығымен бірге талшықтың көп мөлшерін алады. Осының арқасында дән жылы өңдеу кезінде өзінің пішінін сақтайды.
• Ұзын дәнді күріш. Бүгінгі күні сатылымда ұзартылған дәнді пішіні бар бірнеше сорттар бар. Олардың кейбіреулерінің құрамында крахмал аз, сондықтан пісіргенде бір-біріне азырақ жабысады.
• Буға пісірілген күріш. Бұл әртүрлілік емес, жай ғана арнайы өңдеу әдісі. Будың әсерінен дәндер тығыздалып, янтарь-сары түске ие болады. Ол бір-біріне жабыспайды, бірақ өрескел болады. Бұл пирог үшін жақсы жұмыс істемейді. Оны пайдалана отырып, ұнтақ күрішті қалай дайындау керектігі туралы алаңдамайсыз. Бірақ аспаздар дайын тағамның дәмі жоғалуы мүмкін дейді.

Жарма дайындау

Бірнеше ережелерді сақтау керек.

1. Пісірер алдында ұнтақтарды міндетті түрде жуыңыз. Процедураны кемінде жеті рет қайталаңыз - су өте таза болуы керек.
2. Жармаларды бірнеше сағатқа жібітіңіз. Бұл дәндегі қалған крахмалды жояды.
3. Кәсіби аспаздар бөлісетін тағы бір құпия. Гарнирге ұнтақталған күрішті қалай дайындау керектігі туралы айтып, жармаға аздап өсімдік майын қосу керектігі туралы айтады. Бір кесе күріш үшін 2 ас қасық жеткілікті. Ұнтақтарды сары маймен жақсылап араластырыңыз, содан кейін су қосып, пісіруді бастаңыз.
4. Су мен жарманың арақатынасы тағы бір маңызды мәселе. Мұнда әрбір үй иесі өз нұсқасына жүгінеді. Кейбіреулер суды көп құйып, қажетті күйге қайнатыңыз, содан кейін артық сұйықтықты ағызыңыз. Басқалары дәнді дақылдар мен судың оңтайлы арақатынасын табуға тырысады. Шын мәнінде, аспазшылар оны ұзақ уақыт бойы біледі: гарнир жармалары үшін бұл 1: 1. Егер су көп болса, ол тәртіпсіздік болады.
5. Пісіру кезінде күрішті араластырмаңыз. Бұл үй иелері жиі бұзатын тағы бір ереже. Кәстрөлде жұмсақ күрішті қалай дайындау керектігі туралы айтатын болсақ, әрбір екінші адам оны пісіру процесінде белсенді түрде араластыруға тырысатынын айтады. Негізінде, күріш қосылған тұзды су қайнаған бойда отты азайтып, піскенше жарманы ұстамау керек.
6. Сонымен қатар бұл мәселені білетін табаны таңдау керек. Сізге қалың қабырғалары мен түбі бар кастрюль қажет болады. Көбінесе ас үйде тек эмальдан жасалған бұйымдар бар, бірақ оны пайдалану қатаң түрде қабылданбайды. Пісіру кезінде жарманың көлемі айтарлықтай артады деп күтетін табаны таңдаңыз.

Сонымен бірге ұнтақ күрішті дайындаудың көптеген жолдары бар. Кәстрөлде, баяу пеште немесе қос қазандықта қалай пісіру керек, біз бүгін сөйлесеміз. Үй иесі әрбір рецептті өз талғамына қарай бейімдей алады. Күрішті әртүрлі соустармен толықтырсаңыз, әр жолы әртүрлі тағам аласыз.

Бірінші жол

Кәстрөлде ұнтақ күрішті дайындаудың бірнеше нұсқасы бар. Бастаушыүй иесі келесіні пайдалана алады. Мұны тәжірибелі аспаздар жасамайды, бірақ бұл сізге сапалы күріш алуға кедергі келтірмейді. Үлкен ұзын дәнді күрішті қабылдаған дұрыс - осылайша сіз кепілдендірілген жақсы нәтиже аласыз. Бірақ тырыссаңыз, кез келген дерлік жармадан қолайлы гарнир пісіруге болады.

• Кәстрөлді отқа қойып, кем дегенде 2 литр су құйыңыз.
• Шәйнекті бөлек қайнатыңыз - сізге әлі де ыстық су қажет.
• Күрішті жақсылап жуыңыз.
• Жарманы қайнаған суға құйып, қайтадан қайнағанша күтіңіз.
• Піскенше пісіріңіз. Мұнда күріш қанша қажет болса, сонша сіңіретіндей су жеткілікті түрде алынады. Дайындықты анықтау үшін жарманы мезгіл-мезгіл дәмін татып көру маңызды.
• Дайын күрішті дуршлагқа салып, шәйнектен қайнаған сумен көп мөлшерде шайыңыз.
• Кәстрөлге құйып, сары май қосыңыз. Кәстрөлді мұқият ораңыз. Бұл ұнтақталған күріш рецептінің сипаттамасының соңы. Оны басқа жолмен қалай пісіру керек, біз әрі қарай сөйлесеміз.

Алдын ала суланған жармамен пісіру

Бұл әдіс әр сортқа сәйкес келмейтінін бірден атап өткім келеді. Нәзік, тез дайындалатын жарма тек осыдан ұтылады. Бірақ дөңгелек күріш, басмати және буға пісірілген күрішті осылай пісіруге болады. Ол мұны тек жеңеді. Бұл пісіру уақытының айтарлықтай қысқартылатыны туралы айтпауға болмайды. Жарманы түнде суда қалдырудың қажеті жоқ, 30 минут жеткілікті.

• Күрішті көп сумен шайыңыз.
• Қайнаған суға салып қойыңыз. Бұл өте маңызды, бұл кезеңде суық суды қолданбау керек.
• Нәрлі және дәмді гарнир үшін күрішті сары май мен тұзбен араластырыңыз.

Гарнир пісіру

Ал енді бүйір тағамға ұнтақталған күрішті қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі қарастырайық. Бұл жағдайда пропорцияларды сақтау қажет. Жоғарыда айтылғандай, су мен күріштің қатынасы бір-бірден болуы керек. Қақпақтың астында баяу отта толығымен дайын болғанша пісіріңіз. Пісіргеннен кейін оттан шығарып, қақпақтың астында біраз уақыт қалдыру керек.

Қуыру технологиясы

Ал біз ұнтақ күрішті қалай дұрыс пісіру керектігі туралы әңгімені жалғастырамыз. Кез келген сорт үшін әмбебап - шикі қуыру техникасы. Мерекелік тағам дайындап жатсаңыз және қателесе алмасаңыз, онда бұл опцияны пайдаланыңыз - нәтиже тамаша болады.

• Шәйнекті отқа қойып, күрішті көп сумен шайыңыз.
• Күрішті дуршлагқа салып, жақсылап кептіріңіз.
• Пісіруге кәстрөл дайындап, оған бірнеше ас қасық өсімдік майын құйыңыз.
• Қазанды отқа қойып, күрішті қосыңыз. Күрішті мөлдір болғанша қуырыңыз.
• Енді сұрақ кішкентай: ұнтақ күрішті қалай пісіру керек? Пропорцияларды өте мұқият сақтау керек, әйтпесе сіз ботқа аласыз. Алдыңғы ұсынысты ұстанып, 1:1 қабылдаған дұрыс. Егер сіз жарманың нәзік болуын қаласаңыз, онда бір стақан күріш қосыладыбір жарым кесе күріш.

Бұл опциялардың барлығы дәлелденген. Олар кез келген тағамға өте ыңғайлы әдемі үлпілдек күрішті пісіруге мүмкіндік береді.

Дөңгелек күрішті пісіру ерекшеліктері

Мамандар бұл дәндердің тағамдық құндылығы сияқты дәмі де өте жоғары екенін атап өтті. Өкінішке орай, ол жиі тәртіпсіздікке айналады. Пушистый дөңгелек дәнді күрішті қалай дайындау керектігі туралы сөйлесейік. Бұл бір қарағанда қиын емес, бірақ процесті үнемі бақылап, оның ағынын реттеуге тура келеді.

• Бір стақан дөңгелек күріш үшін сізге үш ас қасық өсімдік майы, екі стакан су және сүйікті дәмдеуіштеріңіз қажет.
• Ұнтақтарды жақсылап шайыңыз және кептіріңіз.
• Кәстрөлде суды қайнатыңыз, оған сары май мен тұз қосыңыз.
• Су қайтадан қайнағаннан кейін күрішті төгіп, отты барынша азайту керек.
• Сағаттың төрттен бірін өшіру мүмкін болады. Егер су толық сіңбегені анықталса, күрішті дуршлагқа салып тастау ұсынылады.

Бұл көптеген үй шаруасындағы әйелдердің ұнтақ күрішке арналған ең сүйікті рецептерінің бірі. Басқа сорттарды қалай дайындау керек, біз бөлек сөйлесеміз, өйткені нюанстар әртүрлі болуы мүмкін.

Ұзын дәнді күріш: пісіру мүмкіндіктері

Оның басты артықшылығы – күріш дәндері өте әдемі көрінеді және тағамды өздігінен безендіреді. Екінші плюс - оны қайнату қиын. Бұл үшін сізге көп күш салу керек болады. Ұзын дәнді күрішті пушистый қалай дайындау керек? Сізге кейбір ережелерді сақтау қажет:

1. Жарты кесе күрішке бір стақан су мен жарты шай қасық тұз қажет.
2. Ерітіндіні жуу және кептіру керек. Оны сумен толтырып, отқа қойыңыз. Күріш қайнаған бойда отты азайтып, қақпақпен жабыңыз.
3. Процесс барысында жармаға араласуға болмайды. 20 минуттан кейін отты өшіріп, табаны тікелей пештің үстінде тағы 15 минутқа қалдырыңыз.

Қоңыр күріш

Немесе басқаша айтқанда – қоңыр күріш. Бұл қытырлақ түрін қалай дайындау керек, біз қазір анықтаймыз. Процестің өзіндік сипаттамалары бар, өйткені қабықтың болуына қарамастан, одан ботқа жиі алынады. Бірінші қадам - кем дегенде бес рет жарманы өте мұқият шаю. Осыдан кейін үстіне қайнаған су құйып, салқын судың астына дуршлаг салыңыз.

Бұл күрішті дәмді ету үшін оны кем дегенде 5 сағат суға салып қою ұсынылады. Сондықтан оны кешке батыл сулаңыз, содан кейін таңертең бәрі дайын болады. Енді қазанды отқа қойып, су құйыңыз. Қоңыр күрішті ұсақтап пісіру оңай емес болғандықтан, негізгі ұсыныстарды орындау керек. Бір стақан жарма үшін үш стакан су ішу керек. Қайнағаннан кейін жарманы жоғары отта 10 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін отты азайтып, тағы 30 минут қайнатыңыз. Қақпағы жабық пеште 15 минутқа қалдырыңыз. Күрішті дәмді ету үшін сары май, паприка немесе карри қосу ұсынылады.

Уақытты қалай үнемдеуге болады

Егер шаюмен әуре болғыңыз келмесе немесе уақыт тапшы болса, сөмкеде борпылдақ күріш жасап көріңіз. Оны қалай дайындау керек, әдетте пакетте көрсетілген. Сауда компаниялары әртүрлі бағаларды пайдаланады, сондықтан уақыт өзгереді.

Пісіру процесі қарапайым. Кәстрөлге суды қайнатып, оған бір қап жарма салыңыз. Таймерді орнатып, ісіңізді жалғастыра аласыз. Сигнал шыққан бойда сөмкені алыңыз. Оны ақырын жыртып, күрішті ыдысқа құйыңыз. Енді соустарды жасауға болады.

Мультипісіргіш - тамаша көмекші. Ол бағдарламаны орнатып, жұмысқа кірісе алады. Ол күрішті пісіріп қана қоймайды, сонымен қатар оны жылы ұстайды. Бұл әсіресе буға пісірілген, тығыз сорттар үшін жақсы. Сіз келгенше бұршақтар үлкейіп, безендіруге өте ыңғайлы болады.

Қорытындының орнына

Дәмді және үлпілдек күрішті дайындау бір қарағанда оңай көрінетіндей қиын емес. Көрсетілген рецепттердің бірін қолданып көріңіз және сіз шедевр гарнирін өзіңіз жасай алатыныңызды көресіз. Кәсіби аспаздардың ұсыныстарын орындай отырып, кәдімгі күріштің қаншалықты дәмді болатынына таң қаласыз – сіз кез келген тағаммен тамаша үйлесетін әмбебап гарнир аласыз.