Картопты қалай дайындау керек: ерекшеліктері, әдістері және ұсыныстары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Аа, картоп, артық тамақтану, пионерлер идеалы…. Кеңес әнінің жолдары есіңізде ме? Бала кезімізде, әсіресе табиғатта, отта пісірілген картоптан дәмді нәрсені елестету қиын болды. Бүгін біз өмірден жалығып кеттік, Ешкім бүкіл ұйыммен бірге тамырлы дақылдарды отырғызып, қазуға бармайды, ал балалар егін жинағаннан кейін, бір шелек картоп пісірілген дәстүрлі тағамдарды білмейді.

Бірақ бүгін ас үйде бірінші және екінші тағамдарды онсыз елестете алмаймыз. Тағамдық қасиеттерін сақтау үшін картопты қалай дұрыс дайындау керектігін білесіз бе? Тіпті бұл қарапайым мәселенің де нәзік тұстары мен құпиялары бар.

Тамыр дақылдарын қалай таңдауға болады

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер үшін бір картоп тез жұмсақ қайнап, ең нәзік картоп пюресіне айналатыны құпия емес. Екіншісі - ұзақ пісіргеннен кейін де жұмсақ болады, бірақ оған берілген бардың пішінін сақтайды. Бұл екі факторға байланысты:

• сорттары;
• картоп өсіру шарттары (топырақ, суару).

Сондықтан бұрынкартопты қалай дайындау керектігі туралы ойлау үшін дұрыс сортты таңдау керек. Картоп пюресі үшін құрамында крахмал жоғары сорттар қолайлы. Бұл Sineglazka, Blueness немесе Lorch. Олар 20 минутта піседі, содан кейін қабығы жарылып кете бастайды.

Егер сіз салатқа картопты қалай дайындауды ойласаңыз, онда сізге крахмал мөлшері 15% аспайтын сорттар қажет. Оларға мыналар жатады: Лидер, Қызыл Скарлет немесе Невский. Түйнектерді біркелкі пісіру үшін бірдей мөлшердегі жемістерді таңдау керек.

Пісіруге дайындық

Аршылған және туралған артық картоптың пайдасы аз екенін ұмытпаңыз. Сондықтан белгілі бір тағамды дайындау үшін қанша қажет екенін дереу бағалау керек. Әрі қарай, біз картопты қалай дайындау керектігін шешеміз. Түбірлік дақыл тұтастай қажет болса, онда оны формада пісіру керек. Ол үшін оны жуу, кірден тазалау керек.

Картоп пюресі мен сорпа үшін алдымен картоптың қабығын аршу керек. Осыдан кейін сіз оны бәрібір жуасыз, сондықтан оған назар аудара алмайсыз. Уақытыңызды үнемдеу үшін көкөніс тазалағышты пайдалануға болады.

Картоп кәдімгі және дәмді

Бір үй шаруасындағы әйелдің пюресі өте дәмді, ал екіншісі өте орташа болып шығатынын байқаған боларсыз. Бұл көптеген факторларға байланысты, соның ішінде кастрюльде картопты қалай дайындау керек. Бұл күрделі болуы мүмкін сияқты. Табаға құйып, 20-30 минуттан кейін алыңыз. Қазірдің өзінде осы кезеңде сізге бірнеше ережелерді сақтау қажет:

• қабаны қоймас бұрын да тұздау керекөрт;
• әр келі картопқа екі шай қасық тұз қажет;
• тамырларды толығымен сумен толтырып, қақпағын жабыңыз;
• бүтін көкөністерді қайнатуға немесе кесектерге кесуге болады;
• қайнағаннан кейін 20 минуттай күту керек.

Тексеру үшін бір картопты жұқа пышақпен тесіңіз. Егер пышақ оңай және жұмсақ кірсе, онда сіз суды қауіпсіз құюға болады. Бұл кәстрөлде картопты қайнату туралы барлық дерлік негізгі білім. Бірақ білу керек тағы бірнеше опция бар.

Микротолқынды пеште қалай пісіру керек

Кейде уақыт өте тапшы болып, пеште бірнеше қазан қайнап жатыр. Әсіресе бұл жағдай мереке күндері жиі дамиды. Ас үйге арналған басқа көмекшілер бар, мысалы, микротолқынды пеш. Микротолқынды пеште картопты қалай пісіруге болады? Бұл осы мақсатқа сәйкес пішінді алуды талап етеді. Егер ол сізде жоқ болса, кәдімгі пакетті алыңыз.

Қосымша нұсқаулар:

• Көкөністерді жуыңыз, тазалаңыз және кесектерге кесіңіз.
• Көкөністерді сөмкеге салыңыз, дәмдеуіштер мен май қосыңыз. Ерекше дәм алғыңыз келсе, беконның бірнеше бөлігін салыңыз.
• Сөмкені байлап, араластырыңыз.
• Сөмкедегі ауаны шығару үшін бірнеше саңылаулар жасауды ұмытпаңыз.
• Ең жоғары қуатта 8-10 минут қосыңыз.

Енді қапты абайлап ашып, көкөністерді ыдысқа сілкіп, шөптермен безендіруге болады. Бұл керемет гарнир жасайды.

Заманауи көмекші

Бұл түйнектерді дайындау үшін баяу пешті қалай бейімдеу керектігі туралы болады. Бұл өте ыңғайлы. Сіз жай ғана бағдарламаны орнатып, бизнесіңізді жалғастыра аласыз. Қайтып келсең қақпағын ашып қарасаң, картоп піскен, ыстық екен. Баяу пеште картопты қалай және қанша дайындау керек? Әдетте «сорпа» режимінде 40 минут жеткілікті. Егер тостаған шетіне дейін толтырылса, қосымша 10-15 минут қосымша уақыт қажет болуы мүмкін.

Пісірілген көкөністердің дәмін жақсарту үшін бірден дәмдеуіштерді, сары май қосуға болады. Сонда картоп сол немесе басқа тағамды дайындауға арналған құрамдас қана емес, тәуелсіз гарнирге айналады.

Пісіру уақыты

Бұл ең маңызды сұрақ. Шын мәнінде, соңғы өнімнің сапасы осы көрсеткішке байланысты. Мұнда екі ұсыныс бар. Алдымен пісіру уақытын қайнағанға дейін және одан кейін бөліңіз. Су қайнай бастағанда, сіз отты азайтып, уақытты белгілей аласыз. Бұл ең дәл есеп болады. Жоғарыда айтылғандай, түйнектердің сорттық ерекшеліктері бар. Сондықтан 15 минут пісіру уақытына назар аударыңыз, содан кейін дайындығын пышақпен тексере бастаңыз.

Салат картоп

Жоғарыда біз аршылған тамыр дақылдарын қалай дайындауға болатынын қарастырдық. Бірақ көбінесе біз көкөністі белгілі бір жолмен кесіп, тіскебасар немесе салат дайындай алатындай етіп алуымыз керек. Ол үшін картопты қабығында қалай пісіру керектігін білу маңызды.

Жуылған түйнектерді кастрюльге салып, су құйып, отқа қою керек. Бірден тұз себіңізбұл терінің жарылуын болдырмайды. Суды қайнатқаннан кейін уақытты жазуға болады:

• Кәстрөлде пісіру - 20 минут.
• Баяу пеште пісіру үшін - 30 минут.
• Микротолқынды пеште 10 минут жеткілікті.

Уақыт біткен соң, суытуды тездету үшін көкөністердің үстіне су құйып қоюға болады. Осыдан кейін көкөністі тазартып, рецепт бойынша талап етілетіндей кесуге болады. Оливьеге картопты қанша пісіру керектігі шамамен анық. Неліктен салатқа аршылған көкөністерді пісіруге болмайды? Шын мәнінде, бұл мүмкін, бұл жерде күрделі ештеңе жоқ. Онда неге үй шаруасындағы әйелдер бұл әдісті қолданбайды?

Ағзаға пайдасы

Бұл пісіру әдісі уақытты үнемдеп қана қоймайды. Бұл бірегей түбірлік дақылдың құрамындағы дәрумендер мен қоректік заттарды барынша үнемдеуге мүмкіндік береді. Картопты қабығында қайнату қиын емес болғандықтан, бұл тапсырманы балаларға немесе күйеуіңізге тапсыруға болады. Үйге келгенше бәрі дайын болады. Сатып алынған майшабақты кесу қалды, ал кешкі ас дастарханға таяп қалды.

Бұл пісіру әдісінің артықшылығы да жылдамдық болып табылады. Тек 15-20 минут, және сіз жай ғана салқындату үшін түйнектерді шайқауға болады. Егер олар картоп пюресі пюре түрінде дайындалса, онда оларды бірден ұнтақтау керек, әйтпесе соңғы тағамның сапасы әлдеқайда нашар болады.

Пісіру сорпа

Жас үй шаруасындағы әйелдер курсы қалай басталады? Әрине, бірінші курсты дайындаудан. Жеңіл, дәмді сорпа - бұл сізге қажетӘр күн. Ал оның негізі неде? Жоқ, жарма мен ет емес. Бұл тағамды дәмді және қоректік ететін қосымша ингредиенттер. Бірақ картопсыз сорпа болмайды.

Сорпаны дәмді ету үшін бірнеше ережелерді білу керек. Сорпаны картоппен қалай дайындау керектігі туралы сөйлесейік. Ең алдымен, сорпаны дайындау керек. Бұл көкөніс немесе ет болады - бұл тек сіздің қалауыңызға байланысты. Содан кейін оны тұздап, көкөністерді салуға болады.

Алғашқы тағамдар үшін тамыр дақылдары кішкене текшелерге кесіледі. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оларды таяқша түрінде ұнтақтауды жөн көреді. Бұл дәмді өзгертпейді. Бұл жағдайда пісіру уақыты іс жүзінде әртүрлілікке байланысты емес және 15 минутты құрайды. Бірақ егер сіз көкөністің сорпада іс жүзінде ерігенін ұнатсаңыз, онда крахмал мөлшері жоғары сорттарды таңдаңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер картопты бөлек ұстап алып, пюреге ұсақтайды, содан кейін қайтадан сорпаға батырады. Әрине, мұны барлық картоппен емес, аз ғана нәрсемен жасаған дұрыс.

Егер сіз пюре сорпасын пісіруді жоспарласаңыз, онда туралған көкөністерді тұтас ұстау үшін ешқандай шара қолданбау керек. Бұл жағдайда сіз жай ғана ұзағырақ пісіруге болады, содан кейін блендермен ұнтақтауға болады. Картоп пен саңырауқұлақтар мұндай тағамның негізгі құрамдас бөліктеріне айналады.

Картоп пюресі

Негізінде ерекше ештеңе істеудің қажеті жоқ. Кез келген пісіру әдісімен пісіру уақытын тек 10 минутқа ұзарту жеткілікті. Бұл жағдайда көкөністер алынадыұнтақталған және оңай нәзік массаға айналады. Бір нәзіктік бар - дәмді картоп пюресі алу үшін жас картопты емес, піскен картопты алған дұрыс. Дайындалуға шамамен 30 минут кетеді, бірақ нәтиже сөзсіз көңіл көншітпейді. Бұл кезеңде картоп қайнатылады, оларды езбеу оңайырақ болады.

Қорытындының орнына

Картоптан көптеген тағамдар дайындауға болады. Сорпалар, гарнирлер, картоп пюресі, салаттар, пирогтар - бұл түбірлік дақылсыз ешбір тағам дерлік аяқталмайды. Ол тіпті торттар мен печеньелерге қосылады. Бүгін біз термиялық өңдеудің әртүрлі әдістері туралы әңгімелестік. Мұны әрбір жас үй шаруасындағы әйел білуі керек.